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“過堂”，也就是佛門中的“吃飯”，是中國漢傳佛教叢林中特有的儀制。寺院中每天兩次過堂，早、午齋各一次。在過堂時，住持和尚坐在堂中的法座上，僧眾在兩邊就座。
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飲食之前，先要敲掛在寺廟走廊上的大木魚（梆）和葫蘆型鐵板（雲板）。梆是吃飯號令，又叫長魚。魚晝夜均不合眼，隱喻佛徒修行也應精勤不息，廢寢忘食吃飯。
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僧人吃飯的地方叫五觀堂，相當於寺廟裡的食堂。佛教僧侶將進食視為一種重要的修行方法，在僧團生活中佔有重要的地位，是佛教思想和禮儀的統一。
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佛門規定學道者吃飯時要做五種觀想。一是思念食物來之不易，二是思念自己德行有無虧缺，三是防止產生貪食美味的念頭，四是對飯食只作為療飢的藥，五是為修道業而受此食。
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飲食之前，先要敲掛在寺廟走廊上的大木魚和雲板。木魚梆是吃飯號令，又叫長魚。魚晝夜均不合眼，隱喻佛弟子修行也應精勤不息，廢寢忘食。當雲板響起，僧眾搭衣列隊進入五觀堂，依序就坐。
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吃飯前大眾要唱“供養偈”，奉請十方諸佛菩薩臨齋，然後由一僧人負責出食，將七粒米或指甲許的麵條送至施食臺，通過唸誦施食真言，觀想七粒米可變四十九粒米，四十九粒米可變無量無數如須彌山，施予大鵬金翅鳥和羅剎鬼子母及曠野鬼神眾等，以此體恤飢困眾生，願他們同得飽滿並去除慳貪。
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過堂是一個絕對安靜的用食過程，整個過程要行堂三次，也就是送三次飯菜。第一次行堂不夠吃時，可以在後續行堂時添加。過堂要求禁語，也就是不能講話，所需飯菜及多少都要使用特定的手勢表達。
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用餐結束前，要用開水沖洗飯缽中殘餘的米粒及油漬，並全部喝下。佛教認為施主一粒米，大如須彌山。意思是說出家修行之人，每日所有一切用度，皆是出自世人的供養。哪怕只是施主供養的一粒米，在真修行人眼中，也如須彌大山一般珍貴！
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收拾好缽具後，維那起腔，大眾齊唱“結齋偈”。結齋後僧眾列隊出五觀堂。過堂儀式結束。
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“過堂”是中國漢傳佛教寺院獨有的儀軌。雖然“過堂”儀式在各寺院不盡相同，但漢傳佛教寺院在早午齋依律奉行的“過堂”儀軌都是“二時臨齋儀”。
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中國佛寺通常在大殿外右側會設個小小的施食臺，體恤飢困的眾生。它是根據佛經中“曠野鬼神眾”及“羅剎鬼子母”的典故而來，大眾過堂時，都由一僧人負責出食，將七粒米或指甲許的麵條，透過觀想及大眾的加持，施食給眾生，願他們同得飽滿並去除慳貪。
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簡樸的叢林用齋，象徵的是高遠的智慧與寬廣的情懷。
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佛教傳到漢地之後，形成了一套傳統的叢林過堂(用齋)儀軌，規定了碗筷擺放、使用和添飯加菜的步驟與方法。對於初到寺院體驗過堂的同修們來說，不有所準備的話，難免會不知所措。
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過堂儀軌展現著佛門的莊嚴、僧團的威儀。佛教的修行讓人們通過了解自己來改善自己，與正念覺知是分不開的。因此修行人要努力提起正念並保持覺知，時時念佛。
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常存慚愧心，莫失正念，不說人我是非，散心雜話。思量食物的來之不易與眾生的苦痛艱辛，產生感恩心、慈悲心、出離心和菩提心，一邊受食，一邊心中默唸阿彌陀佛名號。
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從容用齋，專注於品嚐，每一口飯菜裡都有陽光、雨露、土壤和歌聲。讓內心生起歡喜，吃飯也是一種修行！
