桃妹來解答。

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豬肚煲雞是很多地方都比較流行的家常菜。而且最近怎麼回事，居然還給炒成了網紅？簡直了，就是一般的湯菜，豬肚養胃，雞肉滋補鮮美，再加上多一點的白胡椒粒起到養胃暖胃的作用，你說這麼家常這麼普通的菜也能被炒紅？

豬肚煲雞的做法很簡單，需要注意的就是要把豬肚洗乾淨，雞洗乾淨，焯水，煲熟，沒了。但是一方面白胡椒一定要多，另一方面可以加一點無傷大雅的其他中藥一起燉，比如黃金三家：當歸，黨蔘和紅棗咯。

下面桃妹就來說說做法。

第一步：處理食材。

• 豬肚首先需要全面的，細緻的，耐心的，不打折扣的完全清洗，它決定了你的肚包雞是否有異味。豬肚是這道菜的靈魂和關鍵，搞不定豬肚，整道菜都完蛋了。

• 先用清水邊沖洗豬肚邊摘取油脂和贅物，撕扯乾淨。然後用鹽加鹼面反覆的抓洗，揉搓，然後沖洗乾淨。

• 再次放鹽和鹼面反覆的抓洗，再次沖洗乾淨。然後加生粉，白酒再次抓洗，反覆的揉洗，徹底將豬肚清洗乾淨。

• 雞選用老母雞，竹絲雞和土烏雞也是可以的。如果是自己家吃，我個人建議還是剁塊，沒必要為了好看的造型而犧牲味道。

• 將雞洗淨後剁成塊，放入清水鍋中，加薑片，料酒焯水後撈出洗淨。

• 炒鍋幹鍋燒熱，放入一大把白胡椒小火翻炒，直到把白胡椒炒香炒酥後撈出打成碎末。

• 雞塊，薑絲，少許料酒，炒過的白胡椒粉攪拌均勻，塞到豬肚裡，然後兩頭用繩子扎死，千萬別開了。

第二步：豬肚煲雞。

• 鍋內放清水，注意清水的高度一定要高於豬肚的高度才行。
  

• 將豬肚下鍋，放入薑片，料酒（這裡放花雕酒有意想不到的收穫），一大把白胡椒粒，當歸，黨蔘，黃芪，玉竹，紅棗。

• 大火燒開後撇去浮沫，轉小火燉最起碼2個小時就可以了。

• 到時間後，撈出豬肚後取出雞塊，將豬肚切成條，倒入海碗中，加鹽，蔥花就可以吃了。

• 如果想要湯色奶白，可以取出豬肚後大火滾15分鐘就白了。不過自家吃有那個必要嗎？清湯不好嗎？

食材清單

豬肚

半個

枸杞

適量

水

適量

紅棗

6顆

姜

2片

大蔥

1段

黨蔘

3根

鹽

少許

土雞（自家養的大隻）

1/4只

生粉（洗豬肚）

3湯匙

醋（洗豬肚）

2湯匙

鹽（洗豬肚）

2湯匙

收起

烹飪步驟 共16步

1

成品圖，湯濃郁雞肉美味

2

準備好配料

3

雞肉斬塊

4

雞肉冷水下鍋，大火煮2分鐘後撇去浮沫

5

加入黨參，蔥段，薑片先燉1小時。今天用的是婆婆自己養的土雞，肉比較不容易爛，所以今天要先把雞肉燉一下

6

這時可以來準備清洗豬肚了，用剪刀剪去豬肚上的肥油，再把豬肚有黏液的面翻出來，用刀颳去表皮黏液層

7

黏液刮除後用水龍頭沖洗幾遍

8

加入生粉和醋用力搓洗5分鐘

9

加入少許水，抓洗2分鐘後用清水沖洗

10

最後豬肚加入大量的鹽用力抓洗幾遍，再用水龍頭沖洗乾淨即可

11

洗好了的豬肚備用

12

雞湯燉小時後，這時加入豬肚和紅棗，繼續燉制1小時

13

豬肚撈出切條

14

切好的豬肚片放回湯鍋內，加入洗淨的枸杞再煮十分鐘後

15

加入鹽調味即可

16

養胃的豬肚雞湯就做好啦

大家好!豬肚煲雞做法如下，第一，準備新鮮豬肚一隻，新鮮土雞一隻，第二先處理豬肚，用鹽，生粉，白醋，白酒，薑末，小蔥節塗抹豬肚均勻反覆抓洗除去腥臭味，特別是豬肚裡面，然後再用清水洗三遍，第三，鍋裡燒開水給豬肚過水除去渣物和浮沫，撈出用冷水清洗，用小刀把豬肚裡面一層膜髒東西去除掉即可切條備用。。。。雞的處理，第一，把從市場宰好的土雞洗乾淨砍成大小均勻塊，第二，鍋裡燒開水下入土雞塊，下入白酒，薑片，小蔥節，一起過水至土雞熟，除去浮沫渣渣即可撈出用冷水洗乾淨準備。。。。下面開始豬肚煲雞製作，第一，準備一個大砂鍋，放入豬肚和土雞，加入適量水，加入薑片，紅棗，枸杞，黨蔘，玉竹，蟲草花，煲兩個鍾，起鍋前十分鐘調味，適量鹽和適量雞精即可完成一鍋美味養生的豬肚煲雞。

豬肚雞，一道廣東美食，對於美食愛好者的我來說，那必須嘗試過的，第一次吃豬肚雞在深圳的上沙村，而且是在冬季。那個湯喝下去，暖，舒服。作為一個北方人來到了廣東這個潮溼的地區，這道豬肚雞簡直成了我幸福生活的良藥。豬肚雞具有行氣，健脾，暖胃，溫補，散寒，止胃痛和排毒的功效。

一個北方人悟出來的豬肚雞是怎麼樣的呢？？？我們來詳細說下😃😃😃😃

主料:豬肚，半隻雞

配料:枸杞，紅棗，生薑，胡椒，鹽，牛奶，料酒

第一，處理豬肚。新鮮買回來來的豬肚。用鹽將整個豬肚塗抹，來回搓洗，將表面的粘液洗掉，如果擔心洗不乾淨，這個步驟可以多來兩邊，將處理乾淨的豬肚。下開水過下水，比較容易切長條。

第二，新鮮的雞焯水，撈出來用涼水洗淨

第三，切好的豬肚和雞放入砂鍋中，加入準備好的生薑，適量料酒，加入足量的冷水煮一個小時，開鍋加入紅棗，枸杞，在煮一個小時，加入胡椒粉和牛奶煮10分鐘，加入適量鹽即可出鍋啦。

這就是作為一個北方美食愛好者做出來的南方美食豬肚雞。味道一樣的鮮美呢。注意幾點

1.豬肚雞的湯營養豐富，尤其適合冬天喝，煮的時候可以多水

2.為什麼加牛奶呢？？當然是為了湯色更加的白呢，地道的有沒有加，我還不太清楚，只是加了牛奶，更多了奶香的味道，味美，樣子漂亮

3.為什麼沒有藥材呢？不喜歡藥材的味道，而且是量也無法把握，就選擇不放啦，當然喜歡了也可以放玉竹，黨蔘，桂圓等等。

4. 為什麼放胡椒？胡椒的營養豐富啦，胡椒具有開胃，增加食慾。緩解腹瀉，去腥提味的功效。胡椒和豬肚雞是絕配，這個味道美呆了。

5.湯喝的差不多了，可以加水，調味，加入自己喜歡的食材接著煮火鍋啦。

這個就是我的豬肚雞的做法及理解。

走到哪裡都愛美食，豬肚雞是我喜歡的食物之一，尤其是在冬天，一碗豬肚雞湯下肚，完美啦，完美，在大廣東配上一碗煲仔飯，簡直幸福呆了。

我來說說我的家常做法吧！豬肚我是用地瓜粉先搓揉然後洗乾淨，反覆兩三次，然後清水沖洗完放一邊，雞肉洗乾淨，切塊，然後把雞肉一塊塊放進豬肚裡面，後用砂鍋，沒有的話電飯煲也可以，砂鍋的話小火燉2小時左右就可以了，看個人喜歡軟爛程度來決定時間哈，中間加進胡椒粉粒不是粉，燉好後加進食鹽即可。，簡單好喝

常見的有兩種，第一種豬肚煲雞湯，第二種，胡椒豬肚煲雞