Hi~大家好，我是一名熱愛研究美食的90後，我叫櫻桃。櫻桃是廣西人，從小開始就吃過發糕，因為每年到了中國傳統情人節“7,7”日，我們那裡都會用發糕，水果還有肉來祭拜祖先，還有搬進新房的時候發糕也是必不可少的，我吃過的發糕有白色的，黃色的，櫻桃介紹一下老家是如何做白色發糕的吧。
Hi~大家好，我是一名熱愛研究美食的90後，我叫櫻桃。櫻桃是廣西人，從小開始就吃過發糕，因為每年到了中國傳統情人節“7,7”日，我們那裡都會用發糕，水果還有肉來祭拜祖先，還有搬進新房的時候發糕也是必不可少的，我吃過的發糕有白色的，黃色的，櫻桃介紹一下老家是如何做白色發糕的吧。
白色發糕不難做，白色發糕可以用白麵粉做，也可以用大米打成的漿糊做，用大米打成漿做的就稍微複雜一些，用麵粉做的就簡單一下，下面櫻桃介紹一下用麵粉做白色發糕的做法吧。
食材用料：白麵粉300克，糖適量（根據個人口味） 葡萄乾30克（紅棗也可以） 酵母粉，泡打粉
操作方法：
1：在一個和麵的大碗中放入適量的溫水，水溫在37度左右，然後加入適量的酵母粉攪拌均勻，發酵五分鐘。
2：然後把麵粉，適量的泡打粉，糖依次加入酵母水中，用筷子把麵粉攪拌成絮狀，然後和成麵糰發酵。
3：麵糰發到原來的兩倍大，就可以在上面撒上葡萄乾或者紅棗，然後就可以上鍋蒸了，如果麵糰比較大要蒸35五分鐘左右，如果是放到小碗蒸就是25分鐘就可以了。
4：蒸熟後，五分鐘開鍋，拿出來切開就可以吃了。
就這樣白色發糕就做好了，做法是不是非常的簡單呀，如果沒試過的可以嘗試一下哦，做法簡單又好吃。
Hi~大家好，我是一名熱愛研究美食的90後，我叫櫻桃。櫻桃是廣西人，從小開始就吃過發糕，因為每年到了中國傳統情人節“7,7”日，我們那裡都會用發糕，水果還有肉來祭拜祖先，還有搬進新房的時候發糕也是必不可少的，我吃過的發糕有白色的，黃色的，櫻桃介紹一下老家是如何做白色發糕的吧。
白色發糕不難做，白色發糕可以用白麵粉做，也可以用大米打成的漿糊做，用大米打成漿做的就稍微複雜一些，用麵粉做的就簡單一下，下面櫻桃介紹一下用麵粉做白色發糕的做法吧。
食材用料：白麵粉300克，糖適量（根據個人口味） 葡萄乾30克（紅棗也可以） 酵母粉，泡打粉
操作方法：
1：在一個和麵的大碗中放入適量的溫水，水溫在37度左右，然後加入適量的酵母粉攪拌均勻，發酵五分鐘。
2：然後把麵粉，適量的泡打粉，糖依次加入酵母水中，用筷子把麵粉攪拌成絮狀，然後和成麵糰發酵。
3：麵糰發到原來的兩倍大，就可以在上面撒上葡萄乾或者紅棗，然後就可以上鍋蒸了，如果麵糰比較大要蒸35五分鐘左右，如果是放到小碗蒸就是25分鐘就可以了。
4：蒸熟後，五分鐘開鍋，拿出來切開就可以吃了。
就這樣白色發糕就做好了，做法是不是非常的簡單呀，如果沒試過的可以嘗試一下哦，做法簡單又好吃。
這就是櫻桃老家做白色發糕其中一種做法，這種屬於懶人做法，但是做出來的發糕也非常的好吃，如果你也喜歡吃可以嘗試一下，自己做的吃起來比較放心。如果你有更好的做法也可以下方留言一起討論哦。
喜歡櫻桃的可以點點關注。
Hi~大家好，我是一名熱愛研究美食的90後，我叫櫻桃。櫻桃是廣西人，從小開始就吃過發糕，因為每年到了中國傳統情人節“7,7”日，我們那裡都會用發糕，水果還有肉來祭拜祖先，還有搬進新房的時候發糕也是必不可少的，我吃過的發糕有白色的，黃色的，櫻桃介紹一下老家是如何做白色發糕的吧。
白色發糕不難做，白色發糕可以用白麵粉做，也可以用大米打成的漿糊做，用大米打成漿做的就稍微複雜一些，用麵粉做的就簡單一下，下面櫻桃介紹一下用麵粉做白色發糕的做法吧。
食材用料：白麵粉300克，糖適量（根據個人口味） 葡萄乾30克（紅棗也可以） 酵母粉，泡打粉
操作方法：
1：在一個和麵的大碗中放入適量的溫水，水溫在37度左右，然後加入適量的酵母粉攪拌均勻，發酵五分鐘。
2：然後把麵粉，適量的泡打粉，糖依次加入酵母水中，用筷子把麵粉攪拌成絮狀，然後和成麵糰發酵。
3：麵糰發到原來的兩倍大，就可以在上面撒上葡萄乾或者紅棗，然後就可以上鍋蒸了，如果麵糰比較大要蒸35五分鐘左右，如果是放到小碗蒸就是25分鐘就可以了。
4：蒸熟後，五分鐘開鍋，拿出來切開就可以吃了。
就這樣白色發糕就做好了，做法是不是非常的簡單呀，如果沒試過的可以嘗試一下哦，做法簡單又好吃。
這就是櫻桃老家做白色發糕其中一種做法，這種屬於懶人做法，但是做出來的發糕也非常的好吃，如果你也喜歡吃可以嘗試一下，自己做的吃起來比較放心。如果你有更好的做法也可以下方留言一起討論哦。
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發糕一般都是有顏色的，我所知道的純白色的發糕就一種——米發糕。米發糕用大米粉和麵粉一起做成的。米發糕比起那些花樣繁多的發糕而言，製作起來會相對簡單些。
下面我就來介紹下這白色的米發糕的做法吧！
發糕一般都是有顏色的，我所知道的純白色的發糕就一種——米發糕。米發糕用大米粉和麵粉一起做成的。米發糕比起那些花樣繁多的發糕而言，製作起來會相對簡單些。
下面我就來介紹下這白色的米發糕的做法吧！
準備食材：
麵粉100g，大米粉60g，酵母粉3-4g，黑芝麻一小把，紅棗若干粒
準備調料：
白糖、溫水130ml、少許豬油
製作步驟：
1、準備個大碗，將麵粉、大米粉、酵母粉、溫水、白糖、少許豬油混在一起攪拌均勻，之後保鮮膜或者紗布蓋住碗口，醒面1-2個小時。
（準備的溫水水溫一般40-50攝氏度即可，不必太燙）
2、準備好小碗，將麵漿倒入小碗，撒上黑芝麻，再點綴上一顆紅棗。
3、上鍋大火蒸15分鐘即可出鍋。
（如果裝發糕的容器大一些的話，相對的就要蒸久一點）
發糕一般都是有顏色的，我所知道的純白色的發糕就一種——米發糕。米發糕用大米粉和麵粉一起做成的。米發糕比起那些花樣繁多的發糕而言，製作起來會相對簡單些。
下面我就來介紹下這白色的米發糕的做法吧！
準備食材：
麵粉100g，大米粉60g，酵母粉3-4g，黑芝麻一小把，紅棗若干粒
準備調料：
白糖、溫水130ml、少許豬油
製作步驟：
1、準備個大碗，將麵粉、大米粉、酵母粉、溫水、白糖、少許豬油混在一起攪拌均勻，之後保鮮膜或者紗布蓋住碗口，醒面1-2個小時。
（準備的溫水水溫一般40-50攝氏度即可，不必太燙）
2、準備好小碗，將麵漿倒入小碗，撒上黑芝麻，再點綴上一顆紅棗。
3、上鍋大火蒸15分鐘即可出鍋。
（如果裝發糕的容器大一些的話，相對的就要蒸久一點）
白髮糕雖然用料很簡單，製作步驟也不難，但是也有不少小技巧的。只有掌握了這些小技巧做出來的白髮糕才能好吃。
1、純大米粉製成的白髮糕會偏緊緻有彈性，摻入麵粉製成的發糕更容易發酵，成品會更蓬鬆，更好吃一些。
2、做白髮糕可以點綴些芝麻和蜜棗在上面，再加些乾果碎在麵漿裡面，這樣看起來會好看不少，吃起來味道也會豐富不少。
3、純大米粉做出來的白髮糕成品質地偏硬有彈性，如果摻入些麵粉進去，會更容易發酵，做出來的成品多泡鬆軟，吃起來口感更佳。
發糕一般都是有顏色的，我所知道的純白色的發糕就一種——米發糕。米發糕用大米粉和麵粉一起做成的。米發糕比起那些花樣繁多的發糕而言，製作起來會相對簡單些。
下面我就來介紹下這白色的米發糕的做法吧！
準備食材：
麵粉100g，大米粉60g，酵母粉3-4g，黑芝麻一小把，紅棗若干粒
準備調料：
白糖、溫水130ml、少許豬油
製作步驟：
1、準備個大碗，將麵粉、大米粉、酵母粉、溫水、白糖、少許豬油混在一起攪拌均勻，之後保鮮膜或者紗布蓋住碗口，醒面1-2個小時。
（準備的溫水水溫一般40-50攝氏度即可，不必太燙）
2、準備好小碗，將麵漿倒入小碗，撒上黑芝麻，再點綴上一顆紅棗。
3、上鍋大火蒸15分鐘即可出鍋。
（如果裝發糕的容器大一些的話，相對的就要蒸久一點）
白髮糕雖然用料很簡單，製作步驟也不難，但是也有不少小技巧的。只有掌握了這些小技巧做出來的白髮糕才能好吃。
1、純大米粉製成的白髮糕會偏緊緻有彈性，摻入麵粉製成的發糕更容易發酵，成品會更蓬鬆，更好吃一些。
2、做白髮糕可以點綴些芝麻和蜜棗在上面，再加些乾果碎在麵漿裡面，這樣看起來會好看不少，吃起來味道也會豐富不少。
3、純大米粉做出來的白髮糕成品質地偏硬有彈性，如果摻入些麵粉進去，會更容易發酵，做出來的成品多泡鬆軟，吃起來口感更佳。
4、加入少許的豬油可以讓發糕吃起來更香滑一點，但是不宜加多，加多了就膩了。
5、水的用量一定要控制了，如果把麵漿調的太稀的話，發糕就很可能做失敗。
6、如果米發糕吃起來很黏，一般而言是因為發酵不完全或者是水加太多導致的。
7、蒸發糕的時候一定要水開了再下鍋，別水還沒燒開就把發糕擺進去。
8、製作麵漿的時候一定要攪拌均勻，漿水要順滑如絲才行，如果漿水裡面有很多面疙瘩面顆粒沒攪拌開，可能會導致成品內部氣泡分佈不均勻。
發糕製作教程和一些注意事項我就講這麼多了。有不足或者錯誤之處歡迎大家指出。有什麼發糕的製作技巧也歡迎大家交流交流，互相學習增進下。
現在發糕的種類非常多，比如南瓜發糕、玉米麵發糕、紅糖發糕之類的，不過所有發糕中我最喜歡的還是白色的這種發糕，也就是米發糕。雖然簡單但是甜潤可口，清香柔軟，下面我們就來回答一下題主的這個問題。
白色的這種發糕一般指的就是米發糕，顧名思義就是大米做的發糕了。其他發糕用的是白麵、玉米麵等，米發糕用的是粘米粉或者叫做大米粉、秈米粉，粘米粉也就是大米中的秈米磨的粉，跟糯米粉是兩回事。米發糕的材料是所有發糕中最簡潔的了，下面我們來分享一下做法吧，大米粉做的發糕清香甜潤，很好吃哦！
現在發糕的種類非常多，比如南瓜發糕、玉米麵發糕、紅糖發糕之類的，不過所有發糕中我最喜歡的還是白色的這種發糕，也就是米發糕。雖然簡單但是甜潤可口，清香柔軟，下面我們就來回答一下題主的這個問題。
白色的這種發糕一般指的就是米發糕，顧名思義就是大米做的發糕了。其他發糕用的是白麵、玉米麵等，米發糕用的是粘米粉或者叫做大米粉、秈米粉，粘米粉也就是大米中的秈米磨的粉，跟糯米粉是兩回事。米發糕的材料是所有發糕中最簡潔的了，下面我們來分享一下做法吧，大米粉做的發糕清香甜潤，很好吃哦！
準備材料：大米粉300克、水330毫升、白糖50克、酵母粉3到4克。
1、首先我們來製備半生熟漿（口感、彈性都會更好），主要有以下三種方式：
取一個小盆加入大米粉和水攪拌成米漿，然後燒一鍋開水把這個裝著米漿的盆子隔水加熱，不停的攪拌直到米漿變成有點濃稠的半生熟漿，加入白糖攪拌至溶解；
覺得麻煩的話可以取三分之一米漿微波爐加熱1分鐘製成熟漿，然後跟剩下的生米漿混合也可以，然後加入白糖攪拌至溶解；
最後還有一種辦法，就是大米粉加200毫升涼水製漿，然後用大約130毫升的開水溶解白糖，接著就直接把滾熱的甜開水直接衝入涼水制的米漿中，一樣可以得到半生熟漿。
現在發糕的種類非常多，比如南瓜發糕、玉米麵發糕、紅糖發糕之類的，不過所有發糕中我最喜歡的還是白色的這種發糕，也就是米發糕。雖然簡單但是甜潤可口，清香柔軟，下面我們就來回答一下題主的這個問題。
白色的這種發糕一般指的就是米發糕，顧名思義就是大米做的發糕了。其他發糕用的是白麵、玉米麵等，米發糕用的是粘米粉或者叫做大米粉、秈米粉，粘米粉也就是大米中的秈米磨的粉，跟糯米粉是兩回事。米發糕的材料是所有發糕中最簡潔的了，下面我們來分享一下做法吧，大米粉做的發糕清香甜潤，很好吃哦！
準備材料：大米粉300克、水330毫升、白糖50克、酵母粉3到4克。
1、首先我們來製備半生熟漿（口感、彈性都會更好），主要有以下三種方式：
取一個小盆加入大米粉和水攪拌成米漿，然後燒一鍋開水把這個裝著米漿的盆子隔水加熱，不停的攪拌直到米漿變成有點濃稠的半生熟漿，加入白糖攪拌至溶解；
覺得麻煩的話可以取三分之一米漿微波爐加熱1分鐘製成熟漿，然後跟剩下的生米漿混合也可以，然後加入白糖攪拌至溶解；
最後還有一種辦法，就是大米粉加200毫升涼水製漿，然後用大約130毫升的開水溶解白糖，接著就直接把滾熱的甜開水直接衝入涼水制的米漿中，一樣可以得到半生熟漿。
2、半生熟漿等溫度降低到人體溫差不多的程度，再把酵母粉加進去攪拌，千萬不要米漿滾熱的時候就叫酵母，高溫會殺死酵母菌，發糕也就發不起來了；
3、攪拌均勻之後蓋上溼布或者保鮮膜第一次發酵，具體時間得看環境溫度了，發好的米漿體積會變大，表面會有一些泡泡，攪拌一下排氣之後，將米漿倒入刷了一點點油（為了好脫模）的蒸制模具裡，靜置進行二次醒發10分鐘左右；
4、模具裡不要倒滿，留有米糕發起來的空間，大約7、8分滿就可以了，二次醒發之後不用攪拌排氣，蒸鍋裡水燒開直接放進去大火蒸15到20分鐘左右，主要看模具的深淺，蒸好之後稍待三五分鐘再開蓋，尤其冬天製作更要如此，不然劇烈的溫差會對米糕多少有點影響。
現在發糕的種類非常多，比如南瓜發糕、玉米麵發糕、紅糖發糕之類的，不過所有發糕中我最喜歡的還是白色的這種發糕，也就是米發糕。雖然簡單但是甜潤可口，清香柔軟，下面我們就來回答一下題主的這個問題。
白色的這種發糕一般指的就是米發糕，顧名思義就是大米做的發糕了。其他發糕用的是白麵、玉米麵等，米發糕用的是粘米粉或者叫做大米粉、秈米粉，粘米粉也就是大米中的秈米磨的粉，跟糯米粉是兩回事。米發糕的材料是所有發糕中最簡潔的了，下面我們來分享一下做法吧，大米粉做的發糕清香甜潤，很好吃哦！
準備材料：大米粉300克、水330毫升、白糖50克、酵母粉3到4克。
1、首先我們來製備半生熟漿（口感、彈性都會更好），主要有以下三種方式：
取一個小盆加入大米粉和水攪拌成米漿，然後燒一鍋開水把這個裝著米漿的盆子隔水加熱，不停的攪拌直到米漿變成有點濃稠的半生熟漿，加入白糖攪拌至溶解；
覺得麻煩的話可以取三分之一米漿微波爐加熱1分鐘製成熟漿，然後跟剩下的生米漿混合也可以，然後加入白糖攪拌至溶解；
最後還有一種辦法，就是大米粉加200毫升涼水製漿，然後用大約130毫升的開水溶解白糖，接著就直接把滾熱的甜開水直接衝入涼水制的米漿中，一樣可以得到半生熟漿。
2、半生熟漿等溫度降低到人體溫差不多的程度，再把酵母粉加進去攪拌，千萬不要米漿滾熱的時候就叫酵母，高溫會殺死酵母菌，發糕也就發不起來了；
3、攪拌均勻之後蓋上溼布或者保鮮膜第一次發酵，具體時間得看環境溫度了，發好的米漿體積會變大，表面會有一些泡泡，攪拌一下排氣之後，將米漿倒入刷了一點點油（為了好脫模）的蒸制模具裡，靜置進行二次醒發10分鐘左右；
4、模具裡不要倒滿，留有米糕發起來的空間，大約7、8分滿就可以了，二次醒發之後不用攪拌排氣，蒸鍋裡水燒開直接放進去大火蒸15到20分鐘左右，主要看模具的深淺，蒸好之後稍待三五分鐘再開蓋，尤其冬天製作更要如此，不然劇烈的溫差會對米糕多少有點影響。
以上就是這次關於白色的米發糕的分享了，這個方法做出來的米發糕清爽不沾牙、粘潤適口，小孩子也都很喜歡吃，而且帶有大米的清香。
那麼你喜歡吃米發糕嗎？也歡迎評論分享還有哪些其他好吃的做法哦！
發糕分很多種，南瓜發糕，雜糧發糕，玉米麵發糕，大米發糕，而我們最常見也比較常吃的也就是玉米麵發糕，老人比較喜歡，以前嘗試過做很多次玉米麵發糕都不太成功，不是做出來硬，就是粘牙，不口感不是太好，你們做的玉米麵發糕是怎樣的呢？
白色發糕一般都是用大米粉或粘米粉做，玉米麵發糕做不成後每次我就用大米粉做發糕，簡單，不粘手，也不用二次發酵，做出來不會粘，不會塌陷，孩子和老公都喜歡吃，非常的成功，0失敗！
發糕分很多種，南瓜發糕，雜糧發糕，玉米麵發糕，大米發糕，而我們最常見也比較常吃的也就是玉米麵發糕，老人比較喜歡，以前嘗試過做很多次玉米麵發糕都不太成功，不是做出來硬，就是粘牙，不口感不是太好，你們做的玉米麵發糕是怎樣的呢？
白色發糕一般都是用大米粉或粘米粉做，玉米麵發糕做不成後每次我就用大米粉做發糕，簡單，不粘手，也不用二次發酵，做出來不會粘，不會塌陷，孩子和老公都喜歡吃，非常的成功，0失敗！大米糕的營養價值：大米營養成分是比較高的，為人體提供B族維生素，很容易被人體所吸收！易消化
所需要的食材：
米粉:400克，白糖80克，酵母2克，泡打粉2克，360毫升純牛奶
詳細做法步驟：
【1】米粉:400克，白糖80克，酵母2克，泡打粉2克，360毫升純牛奶，攪拌至沒有乾粉
發糕分很多種，南瓜發糕，雜糧發糕，玉米麵發糕，大米發糕，而我們最常見也比較常吃的也就是玉米麵發糕，老人比較喜歡，以前嘗試過做很多次玉米麵發糕都不太成功，不是做出來硬，就是粘牙，不口感不是太好，你們做的玉米麵發糕是怎樣的呢？
白色發糕一般都是用大米粉或粘米粉做，玉米麵發糕做不成後每次我就用大米粉做發糕，簡單，不粘手，也不用二次發酵，做出來不會粘，不會塌陷，孩子和老公都喜歡吃，非常的成功，0失敗！大米糕的營養價值：大米營養成分是比較高的，為人體提供B族維生素，很容易被人體所吸收！易消化
所需要的食材：
米粉:400克，白糖80克，酵母2克，泡打粉2克，360毫升純牛奶
詳細做法步驟：
【1】米粉:400克，白糖80克，酵母2克，泡打粉2克，360毫升純牛奶，攪拌至沒有乾粉
【2】蓋蓋放置溫暖地方發酵
發糕分很多種，南瓜發糕，雜糧發糕，玉米麵發糕，大米發糕，而我們最常見也比較常吃的也就是玉米麵發糕，老人比較喜歡，以前嘗試過做很多次玉米麵發糕都不太成功，不是做出來硬，就是粘牙，不口感不是太好，你們做的玉米麵發糕是怎樣的呢？
白色發糕一般都是用大米粉或粘米粉做，玉米麵發糕做不成後每次我就用大米粉做發糕，簡單，不粘手，也不用二次發酵，做出來不會粘，不會塌陷，孩子和老公都喜歡吃，非常的成功，0失敗！大米糕的營養價值：大米營養成分是比較高的，為人體提供B族維生素，很容易被人體所吸收！易消化
所需要的食材：
米粉:400克，白糖80克，酵母2克，泡打粉2克，360毫升純牛奶
詳細做法步驟：
【1】米粉:400克，白糖80克，酵母2克，泡打粉2克，360毫升純牛奶，攪拌至沒有乾粉
【2】蓋蓋放置溫暖地方發酵
【3】發酵好，用筷子快速攪拌排氣
發糕分很多種，南瓜發糕，雜糧發糕，玉米麵發糕，大米發糕，而我們最常見也比較常吃的也就是玉米麵發糕，老人比較喜歡，以前嘗試過做很多次玉米麵發糕都不太成功，不是做出來硬，就是粘牙，不口感不是太好，你們做的玉米麵發糕是怎樣的呢？
白色發糕一般都是用大米粉或粘米粉做，玉米麵發糕做不成後每次我就用大米粉做發糕，簡單，不粘手，也不用二次發酵，做出來不會粘，不會塌陷，孩子和老公都喜歡吃，非常的成功，0失敗！大米糕的營養價值：大米營養成分是比較高的，為人體提供B族維生素，很容易被人體所吸收！易消化
所需要的食材：
米粉:400克，白糖80克，酵母2克，泡打粉2克，360毫升純牛奶
詳細做法步驟：
【1】米粉:400克，白糖80克，酵母2克，泡打粉2克，360毫升純牛奶，攪拌至沒有乾粉
【2】蓋蓋放置溫暖地方發酵
【3】發酵好，用筷子快速攪拌排氣
【4】舀到磨具（可以用小碗，一次性紙杯，蛋糕紙杯都可以）裝8分滿就行，用力震出氣泡
發糕分很多種，南瓜發糕，雜糧發糕，玉米麵發糕，大米發糕，而我們最常見也比較常吃的也就是玉米麵發糕，老人比較喜歡，以前嘗試過做很多次玉米麵發糕都不太成功，不是做出來硬，就是粘牙，不口感不是太好，你們做的玉米麵發糕是怎樣的呢？
白色發糕一般都是用大米粉或粘米粉做，玉米麵發糕做不成後每次我就用大米粉做發糕，簡單，不粘手，也不用二次發酵，做出來不會粘，不會塌陷，孩子和老公都喜歡吃，非常的成功，0失敗！大米糕的營養價值：大米營養成分是比較高的，為人體提供B族維生素，很容易被人體所吸收！易消化
所需要的食材：
米粉:400克，白糖80克，酵母2克，泡打粉2克，360毫升純牛奶
詳細做法步驟：
【1】米粉:400克，白糖80克，酵母2克，泡打粉2克，360毫升純牛奶，攪拌至沒有乾粉
【2】蓋蓋放置溫暖地方發酵
【3】發酵好，用筷子快速攪拌排氣
【4】舀到磨具（可以用小碗，一次性紙杯，蛋糕紙杯都可以）裝8分滿就行，用力震出氣泡
【5】撒上自己喜歡的果乾，蔓越莓幹，葡萄乾，核桃仁等等，喜歡吃什麼放什麼
發糕分很多種，南瓜發糕，雜糧發糕，玉米麵發糕，大米發糕，而我們最常見也比較常吃的也就是玉米麵發糕，老人比較喜歡，以前嘗試過做很多次玉米麵發糕都不太成功，不是做出來硬，就是粘牙，不口感不是太好，你們做的玉米麵發糕是怎樣的呢？ 白色發糕一般都是用大米粉或粘米粉做，玉米麵發糕做不成後每次我就用大米粉做發糕，簡單，不粘手，也不用二次發酵，做出來不會粘，不會塌陷，孩子和老公都喜歡吃，非常的成功，0失敗！ 所需要的食材： 米粉:400克，白糖80克，酵母2克，泡打粉2克，360毫升純牛奶 詳細做法步驟： 【1】米粉:400克，白糖80克，酵母2克，泡打粉2克，360毫升純牛奶，攪拌至沒有乾粉 【3】發酵好，用筷子快速攪拌排氣 香甜鬆軟，口感非常細膩的大米發糕就做好了，還帶一絲絲髮酵味，很適合老人和小孩吃，容易消化！ 發糕分很多種，南瓜發糕，雜糧發糕，玉米麵發糕，大米發糕，而我們最常見也比較常吃的也就是玉米麵發糕，老人比較喜歡，以前嘗試過做很多次玉米麵發糕都不太成功，不是做出來硬，就是粘牙，不口感不是太好，你們做的玉米麵發糕是怎樣的呢？ 白色發糕一般都是用大米粉或粘米粉做，玉米麵發糕做不成後每次我就用大米粉做發糕，簡單，不粘手，也不用二次發酵，做出來不會粘，不會塌陷，孩子和老公都喜歡吃，非常的成功，0失敗！ 所需要的食材： 米粉:400克，白糖80克，酵母2克，泡打粉2克，360毫升純牛奶 詳細做法步驟： 【1】米粉:400克，白糖80克，酵母2克，泡打粉2克，360毫升純牛奶，攪拌至沒有乾粉 【3】發酵好，用筷子快速攪拌排氣 香甜鬆軟，口感非常細膩的大米發糕就做好了，還帶一絲絲髮酵味，很適合老人和小孩吃，容易消化！大米糕的營養價值：大米營養成分是比較高的，為人體提供B族維生素，很容易被人體所吸收！易消化
--大米發糕的製作方法--
【2】蓋蓋放置溫暖地方發酵
【4】舀到磨具（可以用小碗，一次性紙杯，蛋糕紙杯都可以）裝8分滿就行，用力震出氣泡
【5】撒上自己喜歡的果乾，蔓越莓幹，葡萄乾，核桃仁等等，喜歡吃什麼放什麼
【6】涼水上鍋蒸30分鐘，時間到不要著急結鍋蓋，關火燜3分鐘 ，再出鍋大米糕的營養價值：大米營養成分是比較高的，為人體提供B族維生素，很容易被人體所吸收！易消化
--大米發糕的製作方法--
【2】蓋蓋放置溫暖地方發酵
【4】舀到磨具（可以用小碗，一次性紙杯，蛋糕紙杯都可以）裝8分滿就行，用力震出氣泡
【5】撒上自己喜歡的果乾，蔓越莓幹，葡萄乾，核桃仁等等，喜歡吃什麼放什麼
【6】涼水上鍋蒸30分鐘，時間到不要著急結鍋蓋，關火燜3分鐘 ，再出鍋非常的好吃，做法也非常的簡單，頭天晚上睡前活好糊，放入冰箱冷藏發酵，第二天早上直接上鍋蒸，非常的方便，簡單快捷！喜歡的朋友可以試著做
我是唐小糖，美食愛好者，分享家常美食，希望能夠給您帶來幫助，歡迎點贊，轉發，評論，交流！
今天是臘月二十八，隨著春節腳步越來越近，家家戶戶都在趕製各種年味美食，真的是年味濃濃。
發糕有“富貴吉祥”“發家致富”的美好寓意，白色的發糕通常是用大米制作的，浸泡大米打成米漿，然後發酵。家庭的話用粘米粉（大米粉）製作更方便，口感細膩柔軟，我個人很喜歡。
大米發糕做起來不難，和普通的發糕做法相似，不需要揉麵，在家就能輕鬆製作。下面分享一款我喜歡的大米發糕的做法，喜歡的夥伴們學起來，過年在家露一手吧！
今天是臘月二十八，隨著春節腳步越來越近，家家戶戶都在趕製各種年味美食，真的是年味濃濃。
發糕有“富貴吉祥”“發家致富”的美好寓意，白色的發糕通常是用大米制作的，浸泡大米打成米漿，然後發酵。家庭的話用粘米粉（大米粉）製作更方便，口感細膩柔軟，我個人很喜歡。
大米發糕做起來不難，和普通的發糕做法相似，不需要揉麵，在家就能輕鬆製作。下面分享一款我喜歡的大米發糕的做法，喜歡的夥伴們學起來，過年在家露一手吧！
粘米粉：150g
溫水：160g（手溫）
酵母粉：2g
細砂糖：40g
製作步驟：
1、所有材料混合均勻至無干粉。
2、蓋上保鮮膜，在溫暖處一次發酵至起泡（有很多細密的小泡泡）。
3、略微攪拌一下，排氣，倒入蒸模中，大概是8分滿，二次發酵至9分滿。
4、蒸鍋大火上汽，放入蒸模，保持大火蒸20分鐘燜5分鐘即可。
今天是臘月二十八，隨著春節腳步越來越近，家家戶戶都在趕製各種年味美食，真的是年味濃濃。
發糕有“富貴吉祥”“發家致富”的美好寓意，白色的發糕通常是用大米制作的，浸泡大米打成米漿，然後發酵。家庭的話用粘米粉（大米粉）製作更方便，口感細膩柔軟，我個人很喜歡。
大米發糕做起來不難，和普通的發糕做法相似，不需要揉麵，在家就能輕鬆製作。下面分享一款我喜歡的大米發糕的做法，喜歡的夥伴們學起來，過年在家露一手吧！
粘米粉：150g
溫水：160g（手溫）
酵母粉：2g
細砂糖：40g
製作步驟：
1、所有材料混合均勻至無干粉。
2、蓋上保鮮膜，在溫暖處一次發酵至起泡（有很多細密的小泡泡）。
3、略微攪拌一下，排氣，倒入蒸模中，大概是8分滿，二次發酵至9分滿。
4、蒸鍋大火上汽，放入蒸模，保持大火蒸20分鐘燜5分鐘即可。
1、無論做什麼發糕，第一步混合時都要做到麵糊無干粉拌勻，這影響到最終的成品口感。
2、發酵是製作發糕的最重要步驟，關係到最後成品組織和口感是否細膩，發酵不足，口感發粘，組織粗糙，高度不夠；發酵過度，成品容易塌陷，組織也會粗糙。（下圖是紅棗發糕）
今天是臘月二十八，隨著春節腳步越來越近，家家戶戶都在趕製各種年味美食，真的是年味濃濃。
發糕有“富貴吉祥”“發家致富”的美好寓意，白色的發糕通常是用大米制作的，浸泡大米打成米漿，然後發酵。家庭的話用粘米粉（大米粉）製作更方便，口感細膩柔軟，我個人很喜歡。
大米發糕做起來不難，和普通的發糕做法相似，不需要揉麵，在家就能輕鬆製作。下面分享一款我喜歡的大米發糕的做法，喜歡的夥伴們學起來，過年在家露一手吧！
粘米粉：150g
溫水：160g（手溫）
酵母粉：2g
細砂糖：40g
製作步驟：
1、所有材料混合均勻至無干粉。
2、蓋上保鮮膜，在溫暖處一次發酵至起泡（有很多細密的小泡泡）。
3、略微攪拌一下，排氣，倒入蒸模中，大概是8分滿，二次發酵至9分滿。
4、蒸鍋大火上汽，放入蒸模，保持大火蒸20分鐘燜5分鐘即可。
1、無論做什麼發糕，第一步混合時都要做到麵糊無干粉拌勻，這影響到最終的成品口感。
2、發酵是製作發糕的最重要步驟，關係到最後成品組織和口感是否細膩，發酵不足，口感發粘，組織粗糙，高度不夠；發酵過度，成品容易塌陷，組織也會粗糙。（下圖是紅棗發糕）
這款美味又簡單的大米發糕就做完了，夥伴們get到了嗎？製作有任何問題和美食心得歡迎隨時溝通！
純手工作答，喜歡我的原創分享，歡迎點贊、收藏、轉發分享來支持我喲！期待再次溝通！
夥伴們，你喜歡什麼口味的發糕呢？歡迎在評論區晒圖分享你的美食作品喲！
白米發糕就是用粘米粉做的。有兩種做法，可以買粘米粉調成漿也可以直接用大米磨成漿來蒸，一般用大米磨漿的比較細膩口感比較好。因為是自己吃的，按照自己的份量去做，材料準備我從來沒有稱量過，都是一個大概而已。我一般是先用37-38℃左右的溫水把白糖融化，再加入乾酵母攪拌均勻，然後加入粘米粉調成糊狀，然後蓋上保鮮膜或者蓋上蓋子也行，發酵1--2小時，看氣溫溫度來定發酵時間，一般冬天氣溫低發酵時間長，夏天就比較快，發酵期間你可以查看米糊狀態，如果出現很多氣泡狀態證明已經發酵了，這時候可以放上蒸鍋冷水下鍋蒸了，一般蒸20-30分鐘。切記不要發酵過了，發酵過了會有一股酸味。
白米發糕就是用粘米粉做的。有兩種做法，可以買粘米粉調成漿也可以直接用大米磨成漿來蒸，一般用大米磨漿的比較細膩口感比較好。因為是自己吃的，按照自己的份量去做，材料準備我從來沒有稱量過，都是一個大概而已。我一般是先用37-38℃左右的溫水把白糖融化，再加入乾酵母攪拌均勻，然後加入粘米粉調成糊狀，然後蓋上保鮮膜或者蓋上蓋子也行，發酵1--2小時，看氣溫溫度來定發酵時間，一般冬天氣溫低發酵時間長，夏天就比較快，發酵期間你可以查看米糊狀態，如果出現很多氣泡狀態證明已經發酵了，這時候可以放上蒸鍋冷水下鍋蒸了，一般蒸20-30分鐘。切記不要發酵過了，發酵過了會有一股酸味。
白色發糕一般是用粘米粉做的，米發糕也可根據不同的要求，加入少量的糯米粉，麵粉，玉米麵，紫薯粉，黑米粉等。
發糕有多種做法，酵母版：大米粉一斤加半斤麵粉，酵母6克，白糖四兩拌勻用溫水一斤半邊倒邊攪成流食狀，放溫暖處發酵一小時攪勻，倒入墊有棉布的屜內，或模具內，放溫暖處二次醒發二十分鐘，即可開水上鍋，旺火蒸二十分鐘即熟。
化學膨鬆劑版：一斤米粉，加無鋁泡打粉十二克，水一斤，白糖三兩攪成麵糊，用每個裝一兩，稍深一點的模具，將麵糊倒八分滿，開水上鍋，大火蒸十五分鐘即可。此發糕開花，關健是開水，大火。
老面版：將粘米二斤泡六小時，磨細，將十分之二米漿用小火攪熟，晾涼，將生，熟米漿放一起，加老面六兩，放溫暖處發酵八小時，想吃有嚼勁的就發嫩點，吃鬆軟的發老點。米漿內加白糖六兩，用5克鹼化成鹼液，倒入發酵好的米漿內攪勻，倒入一兩模具內，開水上鍋，大火蒸十五分鐘即可，一口一個的小發糕六分鐘就熟，刀切超薄米發糕十分鐘就可。在這裡，祝網友們，新年快樂，萬事如意。
米糕，也叫白糖糕，倫教糕，是風味獨特的小吃，是由沾米，米漿發酵蒸出來的，方法簡單，口味醉香清甜。
米糕，也叫白糖糕，倫教糕，是風味獨特的小吃，是由沾米，米漿發酵蒸出來的，方法簡單，口味醉香清甜。
現在大部分都是用三象沾米粉做的，方便，也有些老店把沾米泡一個晚上磨成的漿做的，原生態做法，比較累和麻煩。
米糕，也叫白糖糕，倫教糕，是風味獨特的小吃，是由沾米，米漿發酵蒸出來的，方法簡單，口味醉香清甜。
現在大部分都是用三象沾米粉做的，方便，也有些老店把沾米泡一個晚上磨成的漿做的，原生態做法，比較累和麻煩。
做法如下↓
用料
粘米粉(大米粉)100克
白砂糖60克
水150克
*酵母2克 *
水10克
步驟1 熬米漿
將60克白砂糖加150克水，小火煮至糖溶化，無需煮開，
糖水不須冷卻，把粘米粉直接加入糖水中，攪拌至無干粉狀態，用最最小火一邊加熱一邊攪拌，如底部稍有結塊，就馬上離火攪拌均勻後再加熱，反覆兩三次，至到粉漿呈現稍稠但流動狀態
然後將熟粉漿過篩，冷卻到常溫
米糕，也叫白糖糕，倫教糕，是風味獨特的小吃，是由沾米，米漿發酵蒸出來的，方法簡單，口味醉香清甜。
現在大部分都是用三象沾米粉做的，方便，也有些老店把沾米泡一個晚上磨成的漿做的，原生態做法，比較累和麻煩。
做法如下↓
用料
粘米粉(大米粉)100克
白砂糖60克
水150克
*酵母2克 *
水10克
步驟1 熬米漿
將60克白砂糖加150克水，小火煮至糖溶化，無需煮開，
糖水不須冷卻，把粘米粉直接加入糖水中，攪拌至無干粉狀態，用最最小火一邊加熱一邊攪拌，如底部稍有結塊，就馬上離火攪拌均勻後再加熱，反覆兩三次，至到粉漿呈現稍稠但流動狀態
然後將熟粉漿過篩，冷卻到常溫
步驟 2
將2克酵母加入10克水中拌化開，然後加入冷卻後的熟粉漿裡攪拌均勻，
米糕，也叫白糖糕，倫教糕，是風味獨特的小吃，是由沾米，米漿發酵蒸出來的，方法簡單，口味醉香清甜。
現在大部分都是用三象沾米粉做的，方便，也有些老店把沾米泡一個晚上磨成的漿做的，原生態做法，比較累和麻煩。
做法如下↓
用料
粘米粉(大米粉)100克
白砂糖60克
水150克
*酵母2克 *
水10克
步驟1 熬米漿
將60克白砂糖加150克水，小火煮至糖溶化，無需煮開，
糖水不須冷卻，把粘米粉直接加入糖水中，攪拌至無干粉狀態，用最最小火一邊加熱一邊攪拌，如底部稍有結塊，就馬上離火攪拌均勻後再加熱，反覆兩三次，至到粉漿呈現稍稠但流動狀態
然後將熟粉漿過篩，冷卻到常溫
步驟 2
將2克酵母加入10克水中拌化開，然後加入冷卻後的熟粉漿裡攪拌均勻，
步驟 3
發酵，如果有烤箱可以放進烤箱30度發酵2小時左右，粉漿會略漲高很多，表面有許多大小泡泡 就可以了。
沒有烤箱就室內溫暖處自然發酵3個小時左右，發酵時間根據氣溫靈活變化，不是很固定！
米糕，也叫白糖糕，倫教糕，是風味獨特的小吃，是由沾米，米漿發酵蒸出來的，方法簡單，口味醉香清甜。
現在大部分都是用三象沾米粉做的，方便，也有些老店把沾米泡一個晚上磨成的漿做的，原生態做法，比較累和麻煩。
做法如下↓
用料
粘米粉(大米粉)100克
白砂糖60克
水150克
*酵母2克 *
水10克
步驟1 熬米漿
將60克白砂糖加150克水，小火煮至糖溶化，無需煮開，
糖水不須冷卻，把粘米粉直接加入糖水中，攪拌至無干粉狀態，用最最小火一邊加熱一邊攪拌，如底部稍有結塊，就馬上離火攪拌均勻後再加熱，反覆兩三次，至到粉漿呈現稍稠但流動狀態
然後將熟粉漿過篩，冷卻到常溫
步驟 2
將2克酵母加入10克水中拌化開，然後加入冷卻後的熟粉漿裡攪拌均勻，
步驟 3
發酵，如果有烤箱可以放進烤箱30度發酵2小時左右，粉漿會略漲高很多，表面有許多大小泡泡 就可以了。
沒有烤箱就室內溫暖處自然發酵3個小時左右，發酵時間根據氣溫靈活變化，不是很固定！
步驟 4
直接倒入蒸盤(我用的蒸盤20cm，成品太厚會影響口感)
米糕，也叫白糖糕，倫教糕，是風味獨特的小吃，是由沾米，米漿發酵蒸出來的，方法簡單，口味醉香清甜。
現在大部分都是用三象沾米粉做的，方便，也有些老店把沾米泡一個晚上磨成的漿做的，原生態做法，比較累和麻煩。
做法如下↓
用料
粘米粉(大米粉)100克
白砂糖60克
水150克
*酵母2克 *
水10克
步驟1 熬米漿
將60克白砂糖加150克水，小火煮至糖溶化，無需煮開，
糖水不須冷卻，把粘米粉直接加入糖水中，攪拌至無干粉狀態，用最最小火一邊加熱一邊攪拌，如底部稍有結塊，就馬上離火攪拌均勻後再加熱，反覆兩三次，至到粉漿呈現稍稠但流動狀態
然後將熟粉漿過篩，冷卻到常溫
步驟 2
將2克酵母加入10克水中拌化開，然後加入冷卻後的熟粉漿裡攪拌均勻，
步驟 3
發酵，如果有烤箱可以放進烤箱30度發酵2小時左右，粉漿會略漲高很多，表面有許多大小泡泡 就可以了。
沒有烤箱就室內溫暖處自然發酵3個小時左右，發酵時間根據氣溫靈活變化，不是很固定！
步驟 4
直接倒入蒸盤(我用的蒸盤20cm，成品太厚會影響口感)
步驟 5
開水上鍋，大火蒸10分鐘
米糕，也叫白糖糕，倫教糕，是風味獨特的小吃，是由沾米，米漿發酵蒸出來的，方法簡單，口味醉香清甜。
現在大部分都是用三象沾米粉做的，方便，也有些老店把沾米泡一個晚上磨成的漿做的，原生態做法，比較累和麻煩。
做法如下↓
用料
粘米粉(大米粉)100克
白砂糖60克
水150克
*酵母2克 *
水10克
步驟1 熬米漿
將60克白砂糖加150克水，小火煮至糖溶化，無需煮開，
糖水不須冷卻，把粘米粉直接加入糖水中，攪拌至無干粉狀態，用最最小火一邊加熱一邊攪拌，如底部稍有結塊，就馬上離火攪拌均勻後再加熱，反覆兩三次，至到粉漿呈現稍稠但流動狀態
然後將熟粉漿過篩，冷卻到常溫
步驟 2
將2克酵母加入10克水中拌化開，然後加入冷卻後的熟粉漿裡攪拌均勻，
步驟 3
發酵，如果有烤箱可以放進烤箱30度發酵2小時左右，粉漿會略漲高很多，表面有許多大小泡泡 就可以了。
沒有烤箱就室內溫暖處自然發酵3個小時左右，發酵時間根據氣溫靈活變化，不是很固定！
步驟 4
直接倒入蒸盤(我用的蒸盤20cm，成品太厚會影響口感)
步驟 5
開水上鍋，大火蒸10分鐘
步驟 6 完全冷卻後脫模，切塊，成品底部不粘盤，表面不粘手。
米糕，也叫白糖糕，倫教糕，是風味獨特的小吃，是由沾米，米漿發酵蒸出來的，方法簡單，口味醉香清甜。
現在大部分都是用三象沾米粉做的，方便，也有些老店把沾米泡一個晚上磨成的漿做的，原生態做法，比較累和麻煩。
做法如下↓
用料
粘米粉(大米粉)100克
白砂糖60克
水150克
*酵母2克 *
水10克
步驟1 熬米漿
將60克白砂糖加150克水，小火煮至糖溶化，無需煮開，
糖水不須冷卻，把粘米粉直接加入糖水中，攪拌至無干粉狀態，用最最小火一邊加熱一邊攪拌，如底部稍有結塊，就馬上離火攪拌均勻後再加熱，反覆兩三次，至到粉漿呈現稍稠但流動狀態
然後將熟粉漿過篩，冷卻到常溫
步驟 2
將2克酵母加入10克水中拌化開，然後加入冷卻後的熟粉漿裡攪拌均勻，
步驟 3
發酵，如果有烤箱可以放進烤箱30度發酵2小時左右，粉漿會略漲高很多，表面有許多大小泡泡 就可以了。
沒有烤箱就室內溫暖處自然發酵3個小時左右，發酵時間根據氣溫靈活變化，不是很固定！
步驟 4
直接倒入蒸盤(我用的蒸盤20cm，成品太厚會影響口感)
步驟 5
開水上鍋，大火蒸10分鐘
步驟 6 完全冷卻後脫模，切塊，成品底部不粘盤，表面不粘手。
光滑的底部
米糕，也叫白糖糕，倫教糕，是風味獨特的小吃，是由沾米，米漿發酵蒸出來的，方法簡單，口味醉香清甜。
現在大部分都是用三象沾米粉做的，方便，也有些老店把沾米泡一個晚上磨成的漿做的，原生態做法，比較累和麻煩。
做法如下↓
用料
粘米粉(大米粉)100克
白砂糖60克
水150克
*酵母2克 *
水10克
步驟1 熬米漿
將60克白砂糖加150克水，小火煮至糖溶化，無需煮開，
糖水不須冷卻，把粘米粉直接加入糖水中，攪拌至無干粉狀態，用最最小火一邊加熱一邊攪拌，如底部稍有結塊，就馬上離火攪拌均勻後再加熱，反覆兩三次，至到粉漿呈現稍稠但流動狀態
然後將熟粉漿過篩，冷卻到常溫
步驟 2
將2克酵母加入10克水中拌化開，然後加入冷卻後的熟粉漿裡攪拌均勻，
步驟 3
發酵，如果有烤箱可以放進烤箱30度發酵2小時左右，粉漿會略漲高很多，表面有許多大小泡泡 就可以了。
沒有烤箱就室內溫暖處自然發酵3個小時左右，發酵時間根據氣溫靈活變化，不是很固定！
步驟 4
直接倒入蒸盤(我用的蒸盤20cm，成品太厚會影響口感)
步驟 5
開水上鍋，大火蒸10分鐘
步驟 6 完全冷卻後脫模，切塊，成品底部不粘盤，表面不粘手。
光滑的底部
步驟 7
口感滿意，煙韌、爽軟，有發酵過後的醉香感
米糕，也叫白糖糕，倫教糕，是風味獨特的小吃，是由沾米，米漿發酵蒸出來的，方法簡單，口味醉香清甜。
現在大部分都是用三象沾米粉做的，方便，也有些老店把沾米泡一個晚上磨成的漿做的，原生態做法，比較累和麻煩。
做法如下↓
用料
粘米粉(大米粉)100克
白砂糖60克
水150克
*酵母2克 *
水10克
步驟1 熬米漿
將60克白砂糖加150克水，小火煮至糖溶化，無需煮開，
糖水不須冷卻，把粘米粉直接加入糖水中，攪拌至無干粉狀態，用最最小火一邊加熱一邊攪拌，如底部稍有結塊，就馬上離火攪拌均勻後再加熱，反覆兩三次，至到粉漿呈現稍稠但流動狀態
然後將熟粉漿過篩，冷卻到常溫
步驟 2
將2克酵母加入10克水中拌化開，然後加入冷卻後的熟粉漿裡攪拌均勻，
步驟 3
發酵，如果有烤箱可以放進烤箱30度發酵2小時左右，粉漿會略漲高很多，表面有許多大小泡泡 就可以了。
沒有烤箱就室內溫暖處自然發酵3個小時左右，發酵時間根據氣溫靈活變化，不是很固定！
步驟 4
直接倒入蒸盤(我用的蒸盤20cm，成品太厚會影響口感)
步驟 5
開水上鍋，大火蒸10分鐘
步驟 6 完全冷卻後脫模，切塊，成品底部不粘盤，表面不粘手。
光滑的底部
步驟 7
口感滿意，煙韌、爽軟，有發酵過後的醉香感
以上做法絕對讓你做出正宗的白糖糕，如有不明白的地方不妨多讀幾遍，
發糕是我家鄉的特產，自古就有明清朝廷專貢。兩分糯米八分粳米浸泡，冬天七天夏天兩天，天天換水。水磨瀝乾壓榨成粉。一斤糕粉一兩白糯米酒醩四兩白糖三兩水混合。靜置在30°密封環境中發酵。待糕團有氣泡裝籠子裡再次發酵，待糕團發起表面光滑再大火上蒸一小時就行了。
粘米粉要到那裡買
