有關於紅燒肉的燒法是各種各樣，這裡說一個陌上花平時在家常做的家常做法，好吃不膩。

主料：帶皮五花肉

配料：八角、香葉、蔥段、薑片、白糖、鹽、醬油、料酒、冰糖、油。

製作過程：

1、五花肉洗淨切成大小均勻的小方塊，肉塊不宜太小，因為燒好後肉塊會縮小很多。2、鍋中倒入清水，涼水下肉，水燒開後煮五分鐘左右讓肉斷生，撇去浮沫，撈出肉塊控幹水分。3、將炒鍋燒熱，倒入少許油，倒入瀝乾水分的肉塊煸炒出油，炒至肉塊兩面變黃盛出。4、鍋中留部分油，倒入白糖用小火炒出糖色。 等到白糖完全融化，成微黃色時倒入肉塊迅速翻炒，讓肉塊均勻的裹上糖色。

注意：炒糖色時不能炒過，否則糖液會發苦。如果把握不好，寧願少炒一會兒。5、肉塊上色出油後，淋入料酒，倒入醬油翻炒一會兒。再往鍋中倒入開水，水量剛好沒過肉塊即可，放入蔥段、薑片、八角、香葉和少許冰糖和鹽（如果醬油夠鹹，就無需再放鹽）。蓋上鍋蓋用大火燒開後轉小火燜煮三四十分鐘左右。

燜煮這一步，陌上花一般會將其移至砂鍋中，用小火燉上一個半小時左右，用細火慢燉，可以更好的逼出肉塊中的油分，使吃起來不覺得油膩，也更健康。6、開蓋，加入少量雞精，用大火燉煮收汁，燉好後撿出蔥、姜、八角、香葉不要，然後裝盤即可。

一道色香味俱佳，且肥而不膩的紅燒肉就完成了。

“家庭主廚黃小哥”美食分享：【紅燒肉獨家做法，燉時候加上它，做出來聞著香，吃的美，好過癮】紅燒肉是咱們都喜歡吃的美食，味道濃香，肥而不膩，越吃越過癮呀！做紅燒肉咱們都有自己的做法，做出的味道也是不一樣的。今天我給大家分享一種做法，希望你會喜歡；【獨傢俬房菜】

1，我們買五花三層的五花肉，把皮剃一下毛洗淨，切成大塊下鍋煮，煮的時候放點蔥段、薑片、花椒、大料、料酒。肉煮至可以用筷子扎進去就可以。

2，煮好肉切成我們喜歡大小的塊，準備點：蔥段、薑片、蒜、大料、花椒、香葉、白扣、小川椒。還有最主要的一位料，老米酒。

3，起鍋倒油，下入冰糖或者白糖，炒出糖色下入肉翻炒，接著下蔥薑蒜調料翻炒，翻炒至上色加醬油繼續翻炒，加水，放入鹽，老米酒適量，蓋鍋大火燒開，小火燉40分鐘左右。

4，出國時加味精，把湯汁收幹即可裝盤。

這樣咱們的紅燒肉就做好了，非常的不錯，喜歡你就試試吧。哪裡有不明白的可以留言，或者看我的視頻，視頻裡有詳細做法。而且還有每天更新一集的美食作品，都是家常菜，相信你肯定會喜歡！

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1.鍋內燒開水，五花肉大塊滾燙去腥，撈出切塊。

2.鍋內放入油，薑片，冰糖。炒至冰糖融化，放入切好的五花肉。

3.五花肉炒變色呈微黃，加入老抽。翻炒。

4.加入黃酒，八角，桂皮。一碗水。蓋上鍋蓋大火悶5分鐘轉小火，燉40分鐘左右

5.加入少許鹽，翻炒出鍋。燙熟的西蘭花和香菇擺盤。