福州農村酒席相當豐盛，五區八縣又有所例外，其中長樂和福清酒宴最為奢侈有二三十道，其他如福州閩清縣就比較淳樸點一般就15道左右，以福州閩清酒宴為例：
1、第一道菜一定是全家福，這道菜有各種滷味、春捲、雜燴等10多種菜餚拼湊起來，中間有一個小蛋糕。
2、長壽麵線面一定不可少，一般在第三道上菜，意味平平安安；
3、還有一道美味的豬油糯米雪花飯，超級經典美味，一定是用豬油蒸出來的。
總之，福州農村酒宴是很有特色的，有機會一定得參加，一飽口福
福州是一個神奇的城市，它靠山的同時卻又近海，如果你來到福州的酒席上面，你往往會發現，在這裡，你就能夠同時吃到海鮮和山珍。在福州的中高檔的酒席裡面往往會見到面包蟹、帝王蟹、羊排之類的大菜，但其實這些都不能算是福州本地的菜色，這些往往都是由於社會發展，大家普遍有錢，所以在酒席上面也更加全球化。雖然也是很好的選擇但是還是缺少點特色，所以今天我本來就帶你們吃一吃真正的本土福州酒席。

福州酒席裡面必不可少的有三道菜，福州魚丸、紅鱘蒸粉、芋泥。首先來講講這福州魚丸，這魚丸可以說是福州的名牌之一了。它和外地的丸子完全不一樣，最有特色的就是它的魚丸皮，它的皮可不是單純用麵粉製作，而是用鰻魚、淡水魚的肉慢慢剁碎，出膠做成的，在古代的時候，甚至是需要用鯊魚來做。僅僅這一步驟就足以讓人感受到福州魚丸的用心之處，它的肉餡就堅持平淡了，就是純瘦肉細茸。但是一個小小的魚丸就能讓你同時感受到海洋和陸地的鮮美滋味。

吃它可就方便多了，直接水煮，加蔥花和醋就好。它小小的一粒，圓圓的形狀，顏色潔白，就像天然的珍珠一樣，但是味道卻超級美味，因為長時間的砍剁，魚丸皮非常的q彈，鬆緊度剛剛好，不需要太多時間咬碎，卻又不是平淡乏味，帶著海鮮的鮮美味道，甚至你細細品味，可能還會吃到一點點完整的魚肉。只有魚丸皮是沒有辦法完全襯托出它的滋味，還好有豬肉餡給它打輔助，肉餡味道會稍微重一點，但是就是因為肉餡略重，導致皮的味道更加突出，兩者交融這就是最佳搭檔吧!

這幾年來，純手工製作的魚丸越來越少，因為實在是太浪費時間，很多人都選擇用機器，或者加很多面粉來做魚丸。用機器做的魚丸雖然能把魚肉打的更加細膩，但是卻失去了手工製作的粗糙口感，那種吃魚丸吃著吃著突然感受到一個小魚肉甚至可能是小魚刺的體驗也漸漸變淡。至於加很多面粉的魚丸，唉，不說也罷。

接下來這道菜可算得上是硬菜了。紅鱘蒸粉，紅鱘是一種長得像梭子蟹的螃蟹。這道菜的做法比較簡單，就是蒸，也因為這個所以能完全把紅鱘的鮮完全體現出來。這道菜最下面會放一片幹荷葉，然後拿先前炒過的豬肉粉絲放在第二層，最後把鮮活的螃蟹大卸八塊，整整齊齊的擺在上面，放到蒸籠裡面。

一上桌，按照年齡和輩分的順序，由長者先夾第一塊。這可比當初吃蒸螃蟹好吃多了，不僅保留了蒸的鮮甜，還讓每一個蟹肉帶有一點點荷葉的清香和粉絲的滋味，夾上一個蟹塊，你甚至不用直接用手，就能吃到調理分明的蟹肉。嘬嘬嘬，簡直快活。福州的海鮮是非常值得品嚐的，每一個螃蟹都帶著滿滿的蟹膏，每一塊螃蟹都能保證豐盈飽滿。

可別以為這道菜就這麼結束了，別忘了還有粉絲，這粉絲可了不得，本來就是可以自己獨當一面，結果來到了紅鱘的懷抱，但是這可不算委屈了它，原本簡單的滋味瞬間變得豐富起來，荷葉的味道解膩，紅鱘的味道增鮮。一切都是那麼剛剛好。因為本地就有紅鱘的原因，福建人在這道紅鱘蒸粉上面還做了許多嘗試，比如紅鱘蒸芋頭，紅鱘蒸山藥，紅鱘蒸飯。雖然各有滋味，但是不變的是永遠的美味。

最後一道就是芋泥，關於芋泥本人還有一次有趣的經歷，那是一次下雨天，我偷偷把芋泥偷渡到學校，在宿舍裡幾個小夥伴用鍋把它蒸熟，蒸好後的芋泥帶著淡紫色的外表，上面還有一點花生碎和芝麻裡，稍微攪拌一下，豬油和芋泥充分融合，挖一點，燙但是欲罷不能，帶著芋頭原本的甜味與豬油的香味，豬油還把芋頭的乾澀沖掉，就像皮膚滑膩的少女一般，這芋泥可十分調皮，吃到嘴巴里會粘到每一個地方。

沒想到啊沒想到，看上去溫順可人的芋泥原來是如此的霸道，但即使這樣還是讓人捨不得放棄。這些就是福州酒席裡面比較本地的菜餚，雖然不是什麼特別的食物，但是也是滿滿的福州味道呢。如果你來到福州，即使不參加婚禮，去隨便哪個閩菜館裡，你都能吃到這樣的美味哦。
福州是一個神奇的城市，它靠山的同時卻又近海，如果你來到福州的酒席上面，你往往會發現，在這裡，你就能夠同時吃到海鮮和山珍。在福州的中高檔的酒席裡面往往會見到面包蟹、帝王蟹、羊排之類的大菜，但其實這些都不能算是福州本地的菜色，這些往往都是由於社會發展，大家普遍有錢，所以在酒席上面也更加全球化。雖然也是很好的選擇但是還是缺少點特色，所以今天我本來就帶你們吃一吃真正的本土福州酒席。

福州酒席裡面必不可少的有三道菜，福州魚丸、紅鱘蒸粉、芋泥。首先來講講這福州魚丸，這魚丸可以說是福州的名牌之一了。它和外地的丸子完全不一樣，最有特色的就是它的魚丸皮，它的皮可不是單純用麵粉製作，而是用鰻魚、淡水魚的肉慢慢剁碎，出膠做成的，在古代的時候，甚至是需要用鯊魚來做。僅僅這一步驟就足以讓人感受到福州魚丸的用心之處，它的肉餡就堅持平淡了，就是純瘦肉細茸。但是一個小小的魚丸就能讓你同時感受到海洋和陸地的鮮美滋味。

吃它可就方便多了，直接水煮，加蔥花和醋就好。它小小的一粒，圓圓的形狀，顏色潔白，就像天然的珍珠一樣，但是味道卻超級美味，因為長時間的砍剁，魚丸皮非常的q彈，鬆緊度剛剛好，不需要太多時間咬碎，卻又不是平淡乏味，帶著海鮮的鮮美味道，甚至你細細品味，可能還會吃到一點點完整的魚肉。只有魚丸皮是沒有辦法完全襯托出它的滋味，還好有豬肉餡給它打輔助，肉餡味道會稍微重一點，但是就是因為肉餡略重，導致皮的味道更加突出，兩者交融這就是最佳搭檔吧!

這幾年來，純手工製作的魚丸越來越少，因為實在是太浪費時間，很多人都選擇用機器，或者加很多面粉來做魚丸。用機器做的魚丸雖然能把魚肉打的更加細膩，但是卻失去了手工製作的粗糙口感，那種吃魚丸吃著吃著突然感受到一個小魚肉甚至可能是小魚刺的體驗也漸漸變淡。至於加很多面粉的魚丸，唉，不說也罷。

接下來這道菜可算得上是硬菜了。紅鱘蒸粉，紅鱘是一種長得像梭子蟹的螃蟹。這道菜的做法比較簡單，就是蒸，也因為這個所以能完全把紅鱘的鮮完全體現出來。這道菜最下面會放一片幹荷葉，然後拿先前炒過的豬肉粉絲放在第二層，最後把鮮活的螃蟹大卸八塊，整整齊齊的擺在上面，放到蒸籠裡面。

一上桌，按照年齡和輩分的順序，由長者先夾第一塊。這可比當初吃蒸螃蟹好吃多了，不僅保留了蒸的鮮甜，還讓每一個蟹肉帶有一點點荷葉的清香和粉絲的滋味，夾上一個蟹塊，你甚至不用直接用手，就能吃到調理分明的蟹肉。嘬嘬嘬，簡直快活。福州的海鮮是非常值得品嚐的，每一個螃蟹都帶著滿滿的蟹膏，每一塊螃蟹都能保證豐盈飽滿。

可別以為這道菜就這麼結束了，別忘了還有粉絲，這粉絲可了不得，本來就是可以自己獨當一面，結果來到了紅鱘的懷抱，但是這可不算委屈了它，原本簡單的滋味瞬間變得豐富起來，荷葉的味道解膩，紅鱘的味道增鮮。一切都是那麼剛剛好。因為本地就有紅鱘的原因，福建人在這道紅鱘蒸粉上面還做了許多嘗試，比如紅鱘蒸芋頭，紅鱘蒸山藥，紅鱘蒸飯。雖然各有滋味，但是不變的是永遠的美味。

最後一道就是芋泥，關於芋泥本人還有一次有趣的經歷，那是一次下雨天，我偷偷把芋泥偷渡到學校，在宿舍裡幾個小夥伴用鍋把它蒸熟，蒸好後的芋泥帶著淡紫色的外表，上面還有一點花生碎和芝麻裡，稍微攪拌一下，豬油和芋泥充分融合，挖一點，燙但是欲罷不能，帶著芋頭原本的甜味與豬油的香味，豬油還把芋頭的乾澀沖掉，就像皮膚滑膩的少女一般，這芋泥可十分調皮，吃到嘴巴里會粘到每一個地方。

沒想到啊沒想到，看上去溫順可人的芋泥原來是如此的霸道，但即使這樣還是讓人捨不得放棄。這些就是福州酒席裡面比較本地的菜餚，雖然不是什麼特別的食物，但是也是滿滿的福州味道呢。如果你來到福州，即使不參加婚禮，去隨便哪個閩菜館裡，你都能吃到這樣的美味哦。
福州是一個神奇的城市，它靠山的同時卻又近海，如果你來到福州的酒席上面，你往往會發現，在這裡，你就能夠同時吃到海鮮和山珍。在福州的中高檔的酒席裡面往往會見到面包蟹、帝王蟹、羊排之類的大菜，但其實這些都不能算是福州本地的菜色，這些往往都是由於社會發展，大家普遍有錢，所以在酒席上面也更加全球化。雖然也是很好的選擇但是還是缺少點特色，所以今天我本來就帶你們吃一吃真正的本土福州酒席。

福州酒席裡面必不可少的有三道菜，福州魚丸、紅鱘蒸粉、芋泥。首先來講講這福州魚丸，這魚丸可以說是福州的名牌之一了。它和外地的丸子完全不一樣，最有特色的就是它的魚丸皮，它的皮可不是單純用麵粉製作，而是用鰻魚、淡水魚的肉慢慢剁碎，出膠做成的，在古代的時候，甚至是需要用鯊魚來做。僅僅這一步驟就足以讓人感受到福州魚丸的用心之處，它的肉餡就堅持平淡了，就是純瘦肉細茸。但是一個小小的魚丸就能讓你同時感受到海洋和陸地的鮮美滋味。

吃它可就方便多了，直接水煮，加蔥花和醋就好。它小小的一粒，圓圓的形狀，顏色潔白，就像天然的珍珠一樣，但是味道卻超級美味，因為長時間的砍剁，魚丸皮非常的q彈，鬆緊度剛剛好，不需要太多時間咬碎，卻又不是平淡乏味，帶著海鮮的鮮美味道，甚至你細細品味，可能還會吃到一點點完整的魚肉。只有魚丸皮是沒有辦法完全襯托出它的滋味，還好有豬肉餡給它打輔助，肉餡味道會稍微重一點，但是就是因為肉餡略重，導致皮的味道更加突出，兩者交融這就是最佳搭檔吧!

這幾年來，純手工製作的魚丸越來越少，因為實在是太浪費時間，很多人都選擇用機器，或者加很多面粉來做魚丸。用機器做的魚丸雖然能把魚肉打的更加細膩，但是卻失去了手工製作的粗糙口感，那種吃魚丸吃著吃著突然感受到一個小魚肉甚至可能是小魚刺的體驗也漸漸變淡。至於加很多面粉的魚丸，唉，不說也罷。

接下來這道菜可算得上是硬菜了。紅鱘蒸粉，紅鱘是一種長得像梭子蟹的螃蟹。這道菜的做法比較簡單，就是蒸，也因為這個所以能完全把紅鱘的鮮完全體現出來。這道菜最下面會放一片幹荷葉，然後拿先前炒過的豬肉粉絲放在第二層，最後把鮮活的螃蟹大卸八塊，整整齊齊的擺在上面，放到蒸籠裡面。

一上桌，按照年齡和輩分的順序，由長者先夾第一塊。這可比當初吃蒸螃蟹好吃多了，不僅保留了蒸的鮮甜，還讓每一個蟹肉帶有一點點荷葉的清香和粉絲的滋味，夾上一個蟹塊，你甚至不用直接用手，就能吃到調理分明的蟹肉。嘬嘬嘬，簡直快活。福州的海鮮是非常值得品嚐的，每一個螃蟹都帶著滿滿的蟹膏，每一塊螃蟹都能保證豐盈飽滿。

可別以為這道菜就這麼結束了，別忘了還有粉絲，這粉絲可了不得，本來就是可以自己獨當一面，結果來到了紅鱘的懷抱，但是這可不算委屈了它，原本簡單的滋味瞬間變得豐富起來，荷葉的味道解膩，紅鱘的味道增鮮。一切都是那麼剛剛好。因為本地就有紅鱘的原因，福建人在這道紅鱘蒸粉上面還做了許多嘗試，比如紅鱘蒸芋頭，紅鱘蒸山藥，紅鱘蒸飯。雖然各有滋味，但是不變的是永遠的美味。

最後一道就是芋泥，關於芋泥本人還有一次有趣的經歷，那是一次下雨天，我偷偷把芋泥偷渡到學校，在宿舍裡幾個小夥伴用鍋把它蒸熟，蒸好後的芋泥帶著淡紫色的外表，上面還有一點花生碎和芝麻裡，稍微攪拌一下，豬油和芋泥充分融合，挖一點，燙但是欲罷不能，帶著芋頭原本的甜味與豬油的香味，豬油還把芋頭的乾澀沖掉，就像皮膚滑膩的少女一般，這芋泥可十分調皮，吃到嘴巴里會粘到每一個地方。

沒想到啊沒想到，看上去溫順可人的芋泥原來是如此的霸道，但即使這樣還是讓人捨不得放棄。這些就是福州酒席裡面比較本地的菜餚，雖然不是什麼特別的食物，但是也是滿滿的福州味道呢。如果你來到福州，即使不參加婚禮，去隨便哪個閩菜館裡，你都能吃到這樣的美味哦。
福州是一個神奇的城市，它靠山的同時卻又近海，如果你來到福州的酒席上面，你往往會發現，在這裡，你就能夠同時吃到海鮮和山珍。在福州的中高檔的酒席裡面往往會見到面包蟹、帝王蟹、羊排之類的大菜，但其實這些都不能算是福州本地的菜色，這些往往都是由於社會發展，大家普遍有錢，所以在酒席上面也更加全球化。雖然也是很好的選擇但是還是缺少點特色，所以今天我本來就帶你們吃一吃真正的本土福州酒席。

福州酒席裡面必不可少的有三道菜，福州魚丸、紅鱘蒸粉、芋泥。首先來講講這福州魚丸，這魚丸可以說是福州的名牌之一了。它和外地的丸子完全不一樣，最有特色的就是它的魚丸皮，它的皮可不是單純用麵粉製作，而是用鰻魚、淡水魚的肉慢慢剁碎，出膠做成的，在古代的時候，甚至是需要用鯊魚來做。僅僅這一步驟就足以讓人感受到福州魚丸的用心之處，它的肉餡就堅持平淡了，就是純瘦肉細茸。但是一個小小的魚丸就能讓你同時感受到海洋和陸地的鮮美滋味。

吃它可就方便多了，直接水煮，加蔥花和醋就好。它小小的一粒，圓圓的形狀，顏色潔白，就像天然的珍珠一樣，但是味道卻超級美味，因為長時間的砍剁，魚丸皮非常的q彈，鬆緊度剛剛好，不需要太多時間咬碎，卻又不是平淡乏味，帶著海鮮的鮮美味道，甚至你細細品味，可能還會吃到一點點完整的魚肉。只有魚丸皮是沒有辦法完全襯托出它的滋味，還好有豬肉餡給它打輔助，肉餡味道會稍微重一點，但是就是因為肉餡略重，導致皮的味道更加突出，兩者交融這就是最佳搭檔吧!

這幾年來，純手工製作的魚丸越來越少，因為實在是太浪費時間，很多人都選擇用機器，或者加很多面粉來做魚丸。用機器做的魚丸雖然能把魚肉打的更加細膩，但是卻失去了手工製作的粗糙口感，那種吃魚丸吃著吃著突然感受到一個小魚肉甚至可能是小魚刺的體驗也漸漸變淡。至於加很多面粉的魚丸，唉，不說也罷。

接下來這道菜可算得上是硬菜了。紅鱘蒸粉，紅鱘是一種長得像梭子蟹的螃蟹。這道菜的做法比較簡單，就是蒸，也因為這個所以能完全把紅鱘的鮮完全體現出來。這道菜最下面會放一片幹荷葉，然後拿先前炒過的豬肉粉絲放在第二層，最後把鮮活的螃蟹大卸八塊，整整齊齊的擺在上面，放到蒸籠裡面。

一上桌，按照年齡和輩分的順序，由長者先夾第一塊。這可比當初吃蒸螃蟹好吃多了，不僅保留了蒸的鮮甜，還讓每一個蟹肉帶有一點點荷葉的清香和粉絲的滋味，夾上一個蟹塊，你甚至不用直接用手，就能吃到調理分明的蟹肉。嘬嘬嘬，簡直快活。福州的海鮮是非常值得品嚐的，每一個螃蟹都帶著滿滿的蟹膏，每一塊螃蟹都能保證豐盈飽滿。

可別以為這道菜就這麼結束了，別忘了還有粉絲，這粉絲可了不得，本來就是可以自己獨當一面，結果來到了紅鱘的懷抱，但是這可不算委屈了它，原本簡單的滋味瞬間變得豐富起來，荷葉的味道解膩，紅鱘的味道增鮮。一切都是那麼剛剛好。因為本地就有紅鱘的原因，福建人在這道紅鱘蒸粉上面還做了許多嘗試，比如紅鱘蒸芋頭，紅鱘蒸山藥，紅鱘蒸飯。雖然各有滋味，但是不變的是永遠的美味。

最後一道就是芋泥，關於芋泥本人還有一次有趣的經歷，那是一次下雨天，我偷偷把芋泥偷渡到學校，在宿舍裡幾個小夥伴用鍋把它蒸熟，蒸好後的芋泥帶著淡紫色的外表，上面還有一點花生碎和芝麻裡，稍微攪拌一下，豬油和芋泥充分融合，挖一點，燙但是欲罷不能，帶著芋頭原本的甜味與豬油的香味，豬油還把芋頭的乾澀沖掉，就像皮膚滑膩的少女一般，這芋泥可十分調皮，吃到嘴巴里會粘到每一個地方。

沒想到啊沒想到，看上去溫順可人的芋泥原來是如此的霸道，但即使這樣還是讓人捨不得放棄。這些就是福州酒席裡面比較本地的菜餚，雖然不是什麼特別的食物，但是也是滿滿的福州味道呢。如果你來到福州，即使不參加婚禮，去隨便哪個閩菜館裡，你都能吃到這樣的美味哦。
