這個蒸汽烤箱的原理看到餓！終於知道為什麼能稱霸日本小家電NO.1

智黑inHeater

1/12 美好的一天通常始於美味的早餐，但多數人的早餐，都是乾冷而又堅硬的麵包。對於黑莓醬而言，在短短的早餐時間內做熱乎美味的麵包似乎不太現實，不過黑莓醬最近種草了一款巴慕達蒸汽烤箱，有了它之後再也不用啃乾麵包啦！巴慕達是日本一個原創設計品牌，憑著“以簡求臻”的理念，旗下產品在日本被稱為“最值得購買的電器產品之一”呢！

2/12 這款烤箱除了烤麵包，還有烤雞翅、披薩等延展功能。不過它的主要功能是復烤麵包，並號稱“可以烤出世界上最好吃的麵包”。雖然它比市面上同類產品價格高出近10倍，但是一發售便引起了市場熱烈反響，還迅速佔據日本烤箱類小家電排行榜的NO.1！同時還摘奪了德國iF設計大獎、紅點設計大獎、優良設計獎等國際獎項！

3/12 為了烤出最好吃的麵包，這個烤箱有兩大技術祕訣。第一：獨特的“蒸汽技術”。每次在烘烤麵包前，需要用烤箱附帶的水杯加滿一杯。加入的水分經由水管流入烤箱底部，當加熱片工作後，水分開始形成水蒸氣，並向四周擴散，在麵包表面形成一層薄薄的水膜。當水蒸汽完全揮發後，被蒸汽附著的表皮最先受熱並烤成焦黃色，內裡依然保留著麵包的水分、奶油及香氣。

4/12 在同等時間、溫度下，普通電烤箱二次加工的牛角包，從原本金黃酥脆的表皮變成了碳色，顯然“用力過猛”；而左側的牛角包在巴慕達的“蒸汽”管控下，表皮顏色加深至焦黃色，內部依舊酥軟，水分未流失。

5/12 當軟綿的吐司分別進入，普通烤箱和巴慕達蒸汽烤箱溜達一圈後，也會有明顯的差異。頂部的吐司是普通烤箱的傑作，由於水分蒸發，高度嚴重縮減，底部的吐司經過巴慕達蒸汽烤箱復烤後，外表呈焦黃色，依舊飽滿，用外酥裡嫩來形容再恰當不過了。需要注意的是，不論烘烤麵包的量是多與少，每次5CC的水量不變。

6/12 第二：精準的變頻溫控帶。這個烤箱能在一分鐘內達到所需溫度，故無需進行預熱。它共有三個溫控帶，可根據不同工作階段散發不同熱度。熱蒸發階段：約60℃，讓麵包內陷的柔軟度及風味再度復活；烘烤階段：約160℃，當水蒸氣附著於麵包表層後，溫度快速升高，鎖住內裡的水分；高溫階段：約220℃，可使麵包表層烤成酥脆的口感。

7/12 它有五種烘烤模式：吐司模式需將麵包凸起的一側朝外，可烤至外酥裡嫩的效果；芝士吐司模式可在吐司麵包上側添加芝士、果醬等食材；法式麵包模式保留內部的水分及奶油，表皮呈焦糖色，鬆軟可口；牛角包模式：表面烤得酥脆，內裡柔軟依舊。冷凍麵包要在基礎時間上延長1分鐘。以上四種模式的時間設置在烤箱頂部都標明瞭~

8/12 除了麵包以外的其他料理，可以通過經典模式進行“加工”。但在經典模式操作下不能加水，這也是與其他四種模式最明顯的區別。它包含了3種火力，可以烹製不同的美食：170℃加熱下，約7-12分鐘，適用熟食的加熱或者點心製作，如曲奇餅乾、蛋撻等；200℃加熱下，約10-15分鐘，適合雞翅、肉類的焗烤；250℃加熱下，約5-10分鐘，適合烤麻薯等。

9/12 烤箱的右下角為時間旋鈕開關，前5分鐘以半分鐘為一檔，5~15分鐘之間，每個刻度代表一分鐘。調節時，橘色指示燈光顯示在數字內側，標識很清晰。

10/12 這個蒸汽烤箱整體上透著濃郁的復古風，容量僅有10L，比較適合2~3人的小家庭使用，尺寸為：357mm×321mm×209mm。烤箱的烤架至頂部加熱管僅有7cm的高度，所以對於烘烤蛋糕，或是體積較大的食材具有一定的難度。因為最佳的烘烤方式是食物離頂部加熱管至少留有1.5~2cm的空間，避免因溫度過高，導致食物焦化而影響口感。

11/12 雖然它在使用上對食材有一定侷限，但並不影響日常使用，烘烤時間僅需幾分鐘，而且操作特別簡單，只需4步：打開門把手，烤架會隨著把手下移而被拉出；在烤架上放置食物，如果是烤制面包，則在烤箱頂部注入5CC水量；選擇與麵包品類對應的模式、時間；靜待幾分鐘，美味的食物就新鮮出爐啦。烤箱底部還隱匿一個托盤，可能會有一些麵包碎屑，也需取出進行清洗。

12/12 作為一個烤箱，它的終極任務是不斷地創造各式各樣的美味，帶著人們尋找美味。為此，巴慕達公司還友好地研究了大量的食譜，發佈在巴慕達官方網站上，並不定時更新。有鮮嫩多汁的牛排，肉香味美的披薩吐司，鬆軟可口的法式麵包三明治等等。每天做一款，一個月不重樣，絕對可以讓你的味蕾來一場漫長的旅行。

2019-04-07