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中國人對豬肉的喜愛，不說能排到全世界第一，也絕不會掉出前三。豬的全身上下，基本上就沒什麼不能吃的，即便是豬血和豬下水，也被中國人用高超的廚藝製成料理。放眼整個中國，豬肉的做法實在太多，說都說不完，但要從中找出最高傑作，早已有吃貨為我們指出明路。中國傳統三大名肉，就是中國人制作豬肉的最經典代表。\n
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北京有一肉，名曰清醬肉。據說正宗的清醬肉基本上已經絕跡，現在的廚師只能算是復刻或是模仿，在紀錄片《風味人間》中，就記載了北京廚師試著復原清醬肉的味道。想要做出清醬肉，必須選擇肥瘦適中的新鮮豬腿肉，用鹽醃製後晾晒，再用醬汁醃漬。醃好的豬肉進行風乾，還要密封保存。做出來的肉顏色醬紅，達到可透光的程度，就算完成了。傳說慈禧太后最喜歡吃清醬肉熬冬瓜，滋味想必一定獨特。
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廣東有一肉，名曰廣式臘肉。在我國南方地區廣為流傳的臘肉，一般依靠風乾和陽光照射，晒出來的肉味道鮮甜可口，因為加入了九江米酒，吃起來有一股淡淡的酒香味。廣式臘肉屬於甜鹹口，最好吃的方法一是清蒸，二是做成煲仔飯。煲仔飯裡滲透廣式臘肉的香氣，酒香撲鼻。因為受到天氣影響，廣式臘肉一般製作時間短，出品的數量也不多，但並不妨礙廣東人對它的熱愛。
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浙江有一肉，名曰金華火腿。和西班牙的伊比利亞火腿、意大利的帕爾馬火腿並稱為“世界三大火腿”。金華火腿是中國豬肉的典範，不適合生吃，和其他食材搭配，清蒸或熬湯是最好的。金華火腿分成多個部分，不同部分有不同的烹飪方式，極為講究。因為運用廣泛，金華火腿催生出不少其他菜品，用火腿吊出來的高湯，是很多廚師的最愛，著名的中華名菜“佛跳牆”就需要金華火腿的調味。\n、
