如何選酸菜缸?

8 個回答
Zz乡村生活
2019-09-04

罈子,缸,甕皆可,個人認為用用土陶罐最好

不能使用鐵製鋁製容器,因為在發酵過程中會產生乳酸把容器腐蝕。

附詳細的做法:

醃酸菜

原料:大白菜, 一定要挑好的大白菜。個大、心很實的白菜是最佳選擇。

調料:鹽(好像不放也行)

醃製:將白菜洗淨後(或是隻把外層去掉就可以了),然後從中間將白菜劈開成2瓣,好讓水分滲透,也好擺放。

然後一棵棵一層層轉圈擺好擺實,每層可以適當放些鹽,要壓得很實很實,菜與菜之間不留空隙,擺好之後在最頂層白菜上壓一塊大石頭。

然後倒進生水。一個月後(有的地區20天左右),酸菜就醃好了,如果放酸菜缸的地方稍涼的話,能放很久也不壞,吃時隨吃隨取。

乡妹儿容
2019-09-04

酸菜罈子,有土陶的,有玻璃的,有細磁的,也有膠的,選用避光的土陶的或細磁的泡菜罈子為好。挑選時,要注意檢驗它的封閉性能。

方法一:以前用的小罈子,我爸媽會把紙點燃放罈子裡面,然後蓋上蓋子,罈子邊沿倒上水,如果紙在燃燒的過程中,罈子邊沿的水在冒泡,證明罈子是好的

方法二:還有就是用手輕輕敲打罈子,聲音清脆,證明罈子也好

僅供參考


酸菜罈子,有土陶的,有玻璃的,有細磁的,也有膠的,選用避光的土陶的或細磁的泡菜罈子為好。挑選時,要注意檢驗它的封閉性能。

方法一:以前用的小罈子,我爸媽會把紙點燃放罈子裡面,然後蓋上蓋子,罈子邊沿倒上水,如果紙在燃燒的過程中,罈子邊沿的水在冒泡,證明罈子是好的

方法二:還有就是用手輕輕敲打罈子,聲音清脆,證明罈子也好

僅供參考



酸菜罈子,有土陶的,有玻璃的,有細磁的,也有膠的,選用避光的土陶的或細磁的泡菜罈子為好。挑選時,要注意檢驗它的封閉性能。

方法一:以前用的小罈子,我爸媽會把紙點燃放罈子裡面,然後蓋上蓋子,罈子邊沿倒上水,如果紙在燃燒的過程中,罈子邊沿的水在冒泡,證明罈子是好的

方法二:還有就是用手輕輕敲打罈子,聲音清脆,證明罈子也好

僅供參考




酸菜罈子,有土陶的,有玻璃的,有細磁的,也有膠的,選用避光的土陶的或細磁的泡菜罈子為好。挑選時,要注意檢驗它的封閉性能。

方法一:以前用的小罈子,我爸媽會把紙點燃放罈子裡面,然後蓋上蓋子,罈子邊沿倒上水,如果紙在燃燒的過程中,罈子邊沿的水在冒泡,證明罈子是好的

方法二:還有就是用手輕輕敲打罈子,聲音清脆,證明罈子也好

僅供參考




Xiaoxiao阿玲
2019-09-06

儘量選不透光的,密封性良好的

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銱儿鎯筜56274375
2019-09-05

選酸菜缸的時候。 要用以前用過的老缸裡 因為泡出來的酸菜是最好吃的。 還有就是辨別酸菜缸的好壞 點點火,點火放在缸裡面不冒泡就是證明缸是壞的 如果如果點火了有氣泡上來,證明就是好的。

老龚讲黄帝内经
2019-09-04

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天山沙漠
2019-09-04

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虎虎tiger
2019-09-04

塑料桶,罈子,缸,甕皆可,個人認為用用土陶罐最好

不能使用鐵製鋁製容器,因為在發酵過程中會產生乳酸把容器腐蝕。

附詳細的做法:

醃酸菜

原料:大白菜, 一定要挑好的大白菜。個大、心很實的白菜是最佳選擇。

調料:鹽(好像不放也行)

醃製:將白菜洗淨後(或是隻把外層去掉就可以了),然後從中間將白菜劈開成2瓣,好讓水分滲透,也好擺放。

然後一棵棵一層層轉圈擺好擺實,每層可以適當放些鹽,要壓得很實很實,菜與菜之間不留空隙,擺好之後在最頂層白菜上壓一塊大石頭。

然後倒進生水。一個月後(有的地區20天左右),酸菜就醃好了,如果放酸菜缸的地方稍涼的話,能放很久也不壞,吃時隨吃隨取。

說明加註意:

1、白菜很重要,不是什麼地區的白菜醃出來都好吃,同一地區的品種也不一樣

2、酸菜缸不要放在熱的地方,涼一些,保證不結冰就行

3、用那種農村裝水的大缸最好

4、一定不要將油不小心弄到酸菜缸裡,酸菜會壞

5、不是什麼地區的氣候都適合醃酸菜,中國地區就東北的氣候最好。在黃河靠北一點地區的酸菜和東北的味道就相差甚遠_

6、不是什麼時候都可以醃,在東北至少要等到立冬過後才可以醃

7、現在有賣一種叫“酸菜鮮”,類似於酵母的東西,灑在缸裡據說醃出來的會好吃。

8、大部份飯館裡的酸菜不好。因為不知道是用什麼物質製成,1,2天酸菜就速成,而且非常難吃,類似於醋酸的味道,根本就不是酸菜味。

9、有的人用硝酸鹽及亞硝酸鹽醃酸菜、鹹菜、鹹魚、鹹肉、煙燻食物等,就像豆芽說的容易中毒。至於天然醃製的酸菜是否會中毒,我就不知道了。

10、有的人不能吃太多,酸菜火氣大,容易上火


塑料桶,罈子,缸,甕皆可,個人認為用用土陶罐最好

不能使用鐵製鋁製容器,因為在發酵過程中會產生乳酸把容器腐蝕。

附詳細的做法:

醃酸菜

原料:大白菜, 一定要挑好的大白菜。個大、心很實的白菜是最佳選擇。

調料:鹽(好像不放也行)

醃製:將白菜洗淨後(或是隻把外層去掉就可以了),然後從中間將白菜劈開成2瓣,好讓水分滲透,也好擺放。

然後一棵棵一層層轉圈擺好擺實,每層可以適當放些鹽,要壓得很實很實,菜與菜之間不留空隙,擺好之後在最頂層白菜上壓一塊大石頭。

然後倒進生水。一個月後(有的地區20天左右),酸菜就醃好了,如果放酸菜缸的地方稍涼的話,能放很久也不壞,吃時隨吃隨取。

說明加註意:

1、白菜很重要,不是什麼地區的白菜醃出來都好吃,同一地區的品種也不一樣

2、酸菜缸不要放在熱的地方,涼一些,保證不結冰就行

3、用那種農村裝水的大缸最好

4、一定不要將油不小心弄到酸菜缸裡,酸菜會壞

5、不是什麼地區的氣候都適合醃酸菜,中國地區就東北的氣候最好。在黃河靠北一點地區的酸菜和東北的味道就相差甚遠_

6、不是什麼時候都可以醃,在東北至少要等到立冬過後才可以醃

7、現在有賣一種叫“酸菜鮮”,類似於酵母的東西,灑在缸裡據說醃出來的會好吃。

8、大部份飯館裡的酸菜不好。因為不知道是用什麼物質製成,1,2天酸菜就速成,而且非常難吃,類似於醋酸的味道,根本就不是酸菜味。

9、有的人用硝酸鹽及亞硝酸鹽醃酸菜、鹹菜、鹹魚、鹹肉、煙燻食物等,就像豆芽說的容易中毒。至於天然醃製的酸菜是否會中毒,我就不知道了。

10、有的人不能吃太多,酸菜火氣大,容易上火


乐乐和乐乐妈的故事
2019-09-05

我們東北都用缸醃酸菜。

東北酸菜,顧名思義是東北的一種酸菜食物了,相對於我們常吃的酸菜來說,東北酸菜的味道是更為濃厚的,而且東北酸菜的吃法也是比較多的,是很多人都愛吃的一種美味,那麼具體東北酸菜是怎麼製作的?如下:

東北酸菜的做法

對東北酸菜來說,如果我們想要製作美味的,那麼首先需要準備好容器才行,缸是我們常用的,我們一定不能去使用鐵製或者說鋁製的容器,主要是因為在發酵的過程中,這時候就會產生乳酸了,這樣就會導致容器腐蝕的情況產生。

首先我們需要把白菜去老幫,然後放在容器中,同時我們需要儘量把所有的空間全部都擠滿才行。

大家需要在其中加滿涼開水,然後我們在其中加上一點鹽,然後選擇用石頭壓上,這樣才可以防止白菜漂起的情況產生,之後我們不能讓白菜露出水面,而且一定要讓白菜在醃漬過程中。暴露在空氣裡是容易產生腐爛的情況,同時我們要把桶口用塑料膜去封好,這樣才可以讓空氣隔絕了。然後放置在10-20度的溫度下,然後等20天以上的時間,而且因為溫度越高,那麼發酵的時間就越短了。

東北酸菜的營養價值

吃東北酸菜對我們健康是有好處的,首先東北酸菜中是有大量的膳食纖維存在的,這樣是可以起到促進腸胃消化的功效,同時對我們的腸道健康來說,實際上也是非常有好處的。同時吃東北酸菜的時候還可以發現,在東北酸菜中是含有大量的維生素A,維生素C,維生素E存在的,同時東北酸菜中是有大量的鈣,鉀,鈉,鎂,磷,硒等微量元素存在的,這些對人體來說是有意義的。

在東北酸菜中實際上是有豐富的活性乳酸菌存在的,這樣是可以起到抑制腸道中腐敗菌生長的功效產生,而且這樣還可以幫助我們減弱腐敗菌在我們腸道產毒的作用,所以說吃東北酸菜就可以有很不錯的促進消化的功效,這樣對我們防止便祕、防止細胞老化、降低膽固醇等情況,實際上都是有意義的。

東北酸菜的吃法

吃東北酸菜的時候方法還是非常多。

原料:細粉絲150克、酸菜50克、蔥絲5克、胡椒粉2克、鹽3克、味精5克、精煉油25克、湯600克。

首先我們要把酸菜、粉絲泡發備用,然後我們再把酸菜、粉絲和胡椒全部都放到鍋中,然後我們再倒入高湯,浸過菜料之後,等到燒開之後就可以用中火燉15分鐘,然後在13分鐘的時候,我們再放入蔥絲,較後放入鹽、味精就可以了。


我們東北都用缸醃酸菜。

東北酸菜,顧名思義是東北的一種酸菜食物了,相對於我們常吃的酸菜來說,東北酸菜的味道是更為濃厚的,而且東北酸菜的吃法也是比較多的,是很多人都愛吃的一種美味,那麼具體東北酸菜是怎麼製作的?如下:

東北酸菜的做法

對東北酸菜來說,如果我們想要製作美味的,那麼首先需要準備好容器才行,缸是我們常用的,我們一定不能去使用鐵製或者說鋁製的容器,主要是因為在發酵的過程中,這時候就會產生乳酸了,這樣就會導致容器腐蝕的情況產生。

首先我們需要把白菜去老幫,然後放在容器中,同時我們需要儘量把所有的空間全部都擠滿才行。

大家需要在其中加滿涼開水,然後我們在其中加上一點鹽,然後選擇用石頭壓上,這樣才可以防止白菜漂起的情況產生,之後我們不能讓白菜露出水面,而且一定要讓白菜在醃漬過程中。暴露在空氣裡是容易產生腐爛的情況,同時我們要把桶口用塑料膜去封好,這樣才可以讓空氣隔絕了。然後放置在10-20度的溫度下,然後等20天以上的時間,而且因為溫度越高,那麼發酵的時間就越短了。

東北酸菜的營養價值

吃東北酸菜對我們健康是有好處的,首先東北酸菜中是有大量的膳食纖維存在的,這樣是可以起到促進腸胃消化的功效,同時對我們的腸道健康來說,實際上也是非常有好處的。同時吃東北酸菜的時候還可以發現,在東北酸菜中是含有大量的維生素A,維生素C,維生素E存在的,同時東北酸菜中是有大量的鈣,鉀,鈉,鎂,磷,硒等微量元素存在的,這些對人體來說是有意義的。

在東北酸菜中實際上是有豐富的活性乳酸菌存在的,這樣是可以起到抑制腸道中腐敗菌生長的功效產生,而且這樣還可以幫助我們減弱腐敗菌在我們腸道產毒的作用,所以說吃東北酸菜就可以有很不錯的促進消化的功效,這樣對我們防止便祕、防止細胞老化、降低膽固醇等情況,實際上都是有意義的。

東北酸菜的吃法

吃東北酸菜的時候方法還是非常多。

原料:細粉絲150克、酸菜50克、蔥絲5克、胡椒粉2克、鹽3克、味精5克、精煉油25克、湯600克。

首先我們要把酸菜、粉絲泡發備用,然後我們再把酸菜、粉絲和胡椒全部都放到鍋中,然後我們再倒入高湯,浸過菜料之後,等到燒開之後就可以用中火燉15分鐘,然後在13分鐘的時候,我們再放入蔥絲,較後放入鹽、味精就可以了。



我們東北都用缸醃酸菜。

東北酸菜,顧名思義是東北的一種酸菜食物了,相對於我們常吃的酸菜來說,東北酸菜的味道是更為濃厚的,而且東北酸菜的吃法也是比較多的,是很多人都愛吃的一種美味,那麼具體東北酸菜是怎麼製作的?如下:

東北酸菜的做法

對東北酸菜來說,如果我們想要製作美味的,那麼首先需要準備好容器才行,缸是我們常用的,我們一定不能去使用鐵製或者說鋁製的容器,主要是因為在發酵的過程中,這時候就會產生乳酸了,這樣就會導致容器腐蝕的情況產生。

首先我們需要把白菜去老幫,然後放在容器中,同時我們需要儘量把所有的空間全部都擠滿才行。

大家需要在其中加滿涼開水,然後我們在其中加上一點鹽,然後選擇用石頭壓上,這樣才可以防止白菜漂起的情況產生,之後我們不能讓白菜露出水面,而且一定要讓白菜在醃漬過程中。暴露在空氣裡是容易產生腐爛的情況,同時我們要把桶口用塑料膜去封好,這樣才可以讓空氣隔絕了。然後放置在10-20度的溫度下,然後等20天以上的時間,而且因為溫度越高,那麼發酵的時間就越短了。

東北酸菜的營養價值

吃東北酸菜對我們健康是有好處的,首先東北酸菜中是有大量的膳食纖維存在的,這樣是可以起到促進腸胃消化的功效,同時對我們的腸道健康來說,實際上也是非常有好處的。同時吃東北酸菜的時候還可以發現,在東北酸菜中是含有大量的維生素A,維生素C,維生素E存在的,同時東北酸菜中是有大量的鈣,鉀,鈉,鎂,磷,硒等微量元素存在的,這些對人體來說是有意義的。

在東北酸菜中實際上是有豐富的活性乳酸菌存在的,這樣是可以起到抑制腸道中腐敗菌生長的功效產生,而且這樣還可以幫助我們減弱腐敗菌在我們腸道產毒的作用,所以說吃東北酸菜就可以有很不錯的促進消化的功效,這樣對我們防止便祕、防止細胞老化、降低膽固醇等情況,實際上都是有意義的。

東北酸菜的吃法

吃東北酸菜的時候方法還是非常多。

原料:細粉絲150克、酸菜50克、蔥絲5克、胡椒粉2克、鹽3克、味精5克、精煉油25克、湯600克。

首先我們要把酸菜、粉絲泡發備用,然後我們再把酸菜、粉絲和胡椒全部都放到鍋中,然後我們再倒入高湯,浸過菜料之後,等到燒開之後就可以用中火燉15分鐘,然後在13分鐘的時候,我們再放入蔥絲,較後放入鹽、味精就可以了。




我們東北都用缸醃酸菜。

東北酸菜,顧名思義是東北的一種酸菜食物了,相對於我們常吃的酸菜來說,東北酸菜的味道是更為濃厚的,而且東北酸菜的吃法也是比較多的,是很多人都愛吃的一種美味,那麼具體東北酸菜是怎麼製作的?如下:

東北酸菜的做法

對東北酸菜來說,如果我們想要製作美味的,那麼首先需要準備好容器才行,缸是我們常用的,我們一定不能去使用鐵製或者說鋁製的容器,主要是因為在發酵的過程中,這時候就會產生乳酸了,這樣就會導致容器腐蝕的情況產生。

首先我們需要把白菜去老幫,然後放在容器中,同時我們需要儘量把所有的空間全部都擠滿才行。

大家需要在其中加滿涼開水,然後我們在其中加上一點鹽,然後選擇用石頭壓上,這樣才可以防止白菜漂起的情況產生,之後我們不能讓白菜露出水面,而且一定要讓白菜在醃漬過程中。暴露在空氣裡是容易產生腐爛的情況,同時我們要把桶口用塑料膜去封好,這樣才可以讓空氣隔絕了。然後放置在10-20度的溫度下,然後等20天以上的時間,而且因為溫度越高,那麼發酵的時間就越短了。

東北酸菜的營養價值

吃東北酸菜對我們健康是有好處的,首先東北酸菜中是有大量的膳食纖維存在的,這樣是可以起到促進腸胃消化的功效,同時對我們的腸道健康來說,實際上也是非常有好處的。同時吃東北酸菜的時候還可以發現,在東北酸菜中是含有大量的維生素A,維生素C,維生素E存在的,同時東北酸菜中是有大量的鈣,鉀,鈉,鎂,磷,硒等微量元素存在的,這些對人體來說是有意義的。

在東北酸菜中實際上是有豐富的活性乳酸菌存在的,這樣是可以起到抑制腸道中腐敗菌生長的功效產生,而且這樣還可以幫助我們減弱腐敗菌在我們腸道產毒的作用,所以說吃東北酸菜就可以有很不錯的促進消化的功效,這樣對我們防止便祕、防止細胞老化、降低膽固醇等情況,實際上都是有意義的。

東北酸菜的吃法

吃東北酸菜的時候方法還是非常多。

原料:細粉絲150克、酸菜50克、蔥絲5克、胡椒粉2克、鹽3克、味精5克、精煉油25克、湯600克。

首先我們要把酸菜、粉絲泡發備用,然後我們再把酸菜、粉絲和胡椒全部都放到鍋中,然後我們再倒入高湯,浸過菜料之後,等到燒開之後就可以用中火燉15分鐘,然後在13分鐘的時候,我們再放入蔥絲,較後放入鹽、味精就可以了。




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