馬齒莧的功效有哪些,食用方法有哪些呢?

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10 個回答
说医话药道健康
2019-03-26

馬齒莧的功效有哪些,食用方法有哪些呢?

馬齒莧作為一種藥食同源的野菜,結常出現在我們的餐桌,味道酸酸甜甜,特別受人們的喜愛。因其清熱解毒,可治療多種疾病。

《中藥大辭典》記載:馬齒莧功能清熱解毒,散血消腫。主治熱痢膿血,熱淋,血淋,帶下,癰腫惡瘡,丹毒。內服或搗汁外敷,治癰腫。亦用於便血、子宮出血,有止血作用。

馬齒莧的功效有哪些,食用方法有哪些呢?

平時食用馬齒莧,我們可以涼拌或者蒜蓉炒馬齒莧,也可以跟瘦肉煮湯以及雞蛋炒馬齒莧,煮吃特別方面。現順便介紹幾個馬齒莧的食療小方。

一、痢疾、急腸炎。鮮馬齒莧200克洗淨,先將綠豆50~100克煮至爛熟時,再加入馬齒莧鵬煮熟,食用。有清熱解毒、止痢作用。

二、尿路感染。鮮馬齒莧500克或幹品150克,洗淨切碎,加車前草7條,生甘草10克,紅糖100克,沙鍋加水煎沸約半小時,取汁約500克,乘熱溫服,睡覺蓋被出汗,每次煎一劑,每日三次。

三、白帶。鮮馬齒莧、白雞冠花各30克,水煎服,每日兩次。

四、牙周炎。鮮馬齒莧每次用60克至100克,每日三次,煮湯服食。

五、腮腺炎。鮮馬齒莧100克,搗爛敷患處,同時可用鮮馬齒莧100克,搗汁飲服。

六、溼疹。鮮馬齒莧30克,白礬六十克,雄黃六克,共搗爛如泥,敷於溼疹患處。

七、皮癬。鮮馬齒莧洗淨搗爛絞汁,用等量米醋混合,塗患處。

要注意的是馬齒莧是很好的食物和藥材,但脾胃虛寒者慎用,孕婦亦禁服。由於馬齒莧性味偏寒涼,不可久服。

馬齒莧的功效有哪些,食用方法有哪些呢?

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妇产科女司机
2019-08-06

我小的時候,回老家,田間地頭有很多長著圓圓小葉子一樣的野菜,媽媽告訴我這叫馬蜂菜,學名馬齒莧,摘了嫩嫩的馬齒莧可以吃。裹上面粉揉一陣子,上鍋蒸上幾分鐘,用香油蒜泥一拌,再加上幾滴辣椒油,雖然味道微酸,但是滑溜溜的,每次都讓我吃的滿頭大汗。如果不想吃蒸的,也可以切碎了拌上雞蛋,做成菜饃,香噴噴的味道同樣吃到肚子圓滾滾才肯停下來。

後來長大了才知道,馬齒莧是一種野菜,也是一味中藥草,雖然沒有什麼神奇的功效,但是古代藥典裡就有記載,它有一定的消炎解毒作用,古時候人們就常常用馬齒莧來治療腸炎腹瀉、痢疾、痔瘡出血等。現代研究發現,馬齒莧裡面含有豐富的鉀元素,可以幫助維持細胞活性,除夕之外,還有鈣、磷、鐵及維生素B、維生素E、胡蘿蔔素等。它的ω—3脂肪酸含量也很高,這種成分有利於降低人體血液膽固醇濃度,改善血管壁彈性,對於防治心血管疾病還有一定的好處。同時還可以通便,吃了馬齒莧的那兩天,便便總是特別順溜。

如今馬齒莧比起以前,可以說是身價倍增,到了季節菜市場上有很多人在賣,價格可以買到好幾元一斤,就算是一些高檔餐館飯店,也會有這道新鮮時蔬裡的特別菜式,一道香拌馬齒莧價格可以賣到幾十元。

雖然我們生活好了,這些野菜也是一種特殊的回憶,那是爸爸媽媽的從前,是我們的童年。光著腳丫在田間地頭玩耍,回家的時候摘一把野菜,那是回憶的味道,也是家的味道,這些味道,哪怕時光境遷,也會存在於我們的腦海裡,不會散去。

馬齒莧的功效有哪些,食用方法有哪些呢?

中老年保健杂志
2019-04-24

馬齒莧又名馬齒菜、馬蜂草,其卵形葉片肥厚,樣子像馬齒,故而得名。

和蒲公英一樣,馬齒莧也是一種分佈極廣的野菜品種。因其葉青、梗赤、花黃、根白、子黑,故又稱五行草。

馬齒莧鮮食幹食均可,而且全草可供藥用,有清熱利溼、解毒消腫、止渴利尿作用,因此民間也叫它長命菜、長壽菜。

馬齒莧的功效有哪些,食用方法有哪些呢?

馬齒莧含有豐富的葡萄糖、鈣、磷、鐵,以及維生素E、胡蘿蔔素、B族維生素、維生素C等營養物質。由於馬齒莧含酸類物質比較多,所以吃的時候會覺得稍有些酸味。

馬齒莧還有一個突出的特點,其ω-3脂肪酸含量比較高,這一成分能抑制人體對膽固醇的吸收,降低血液膽固醇濃度,改善血管壁彈性,對心血管有保護作用。

馬齒莧的鉀含量也很高,據測定,鉀含量可達1.7%。鉀鹽可降低血壓,減慢心率,具有保護心臟的作用。

馬齒莧還含有豐富的L-去甲腎上腺素,能促進胰島素分泌,有助於調節人體的糖代謝。

馬齒莧的功效有哪些,食用方法有哪些呢?

馬齒莧柔軟的莖葉可像菠菜一樣烹製,有一股酸酸的味道,如果不太喜歡這個味道,用開水焯燙一下,就能去掉酸味。

具體的吃法也有很多,焯過之後炒食、涼拌、做餡都可以,如大蒜拌馬齒莧、馬齒莧炒雞蛋、馬齒莧餡包子、馬齒莧粥等,也可用來做湯或做西式沙拉。

作者:李心平

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健康时报客户端
2019-05-11

入夏是採摘馬齒莧的好時節,它抗旱耐澇,生命力極強,人稱“死不了”。 馬齒莧藥食同源,有清熱解毒、消炎止痛、除溼通淋的功效,是夏天第一“長壽菜”,好處多多!

吃:涼拌很護胃

馬齒莧的吃法很多,可鮮吃、炒菜、煮粥、幹食、做餡。最簡單吃法就是涼拌吃,能起到防治腸道疾病的作用。但由於馬齒莧性寒,孕婦及脾虛便溏者不宜食用。

把馬齒莧洗淨切段放入沸水鍋內焯至變色,色成碧綠即可撈出,放入涼水內過涼;撈出,瀝乾水,放入味精、醋、辣椒油、鹽、香油攪拌均勻即可。


喝:煮水能祛病

止盜汗

盜汗是中醫學的一個病症名,是指入睡後汗出異常,醒後汗出即止的症狀表現。治療盜汗,既要清熱又要滋陰,一定得雙管齊下,用馬齒莧最好不過。

買點新鮮的馬齒莧,回家後研成汁,每次喝100毫升。馬齒莧既可清熱止汗,又能益氣補虛,滋陰涼血,對晚上潮熱盜汗的人有效。

除尿痛

馬齒莧清熱利溼的效果非常明顯,採用馬齒莧治療尿路感染和急性尿道炎,是對症下藥。

馬齒莧加紅糖一起煮,用紅糖的溫性中和馬齒莧的寒性。同時,紅糖能給身體提供豐富的營養,還可幫助炎症緩解。對於單純出現尿痛、尿頻的男性患者,炎症尚侷限在尿道口附近,這時服用馬齒莧紅糖水見效快。


敷:外塗消皮炎

馬齒莧還有具有收溼止癢、清熱消腫的作用。夏天溫度高、溼氣大,容易導致皮炎,用馬齒莧外敷可緩解症狀。

新鮮馬齒莧適量外用,搗成泥狀,塗於面部或其他患處,適用於面部有扁平疣、痤瘡以及溼疹皮炎類急性紅斑滲出期的患者,每週l~2次。每次20分鐘。


健康時報客戶端編輯:王小磊

钱多多营养师
2019-04-05

馬齒莧的功效有哪些,食用方法有哪些呢?

馬齒莧是一種特別常見的野菜,特別受到百姓的喜歡,百姓也把它稱為“五行草”、“長命花”。馬齒莧的營養價值也高,一起來看一看。

馬齒莧的營養檔案

馬齒莧的功效有哪些,食用方法有哪些呢?

馬齒莧是野菜的一種,也有著一般蔬菜的基本營養價值,比如水分含量高、能量低、礦物質含量也豐富,膳食纖維含量高,所以促進腸道蠕動有助於腸道健康,促進排便,起到預防便祕的作用,而且還有助於預防肥胖的發生。

馬齒莧本身富含的維生素C和胡蘿蔔素,具有很好的抗氧化作用,提高機體免疫力的作用。

馬齒莧本身富含豐富的煙酸,煙酸是葡萄糖耐量因子的重要組成成分,有預防和控制糖尿病的發生。此外菸酸還具有保護心血管的作用,同時還具有對抗皮膚炎症,美膚的功效。值得一提的是,馬齒莧本身鉀含量高,對於高血壓人群也是不錯的選擇。

但是夜菜本身草酸含量高,吃的時候一定要焯水。

馬齒莧的美食

馬齒莧的功效有哪些,食用方法有哪些呢?

馬齒莧本身很百搭,無論是搭配肉炒、清炒、做餡料、涼拌、做湯菜都是不錯的選擇。還有搭配玉米麵做成蒸菜。

總結一下就是馬齒莧是一種常見野菜,可以在應季的時候可以嚐嚐鮮。到那時不可貪吃,作為蔬菜的一種選擇即可。

春华秋实141335758
2019-07-26

謝謝邀請!

馬齒莧

別名:五竹草、九頭獅子草。

形態:一年生草本,多於農村菜園、路傍溼地。莖葉肉質光滑多汁,平臥匍匐於地面,多分枝,帶紅色。葉小呈輪生壯,倒卵形,肥厚多肉。夏天枝端盛開黃色的小花。花期過後結果,果實呈蓋裂壯,有很多數細小黑色的種子。

藥用部態:全草。

採集時間:夏秋季。

性味:酸涼,無毒。

功用:清熱解毒,消腫止痛,利尿止痢。

主治:赤白痢疾,熱淋砂淋,女子帶下及瘡瘍等症。外敷治腫毒、潰瘍及蛇咬傷。一般用量30~60克。

食療方:鮮馬齒莧50~100克。

用法:將鮮馬齒莧洗淨,搗爛絞汁,加溫開水服下。每1劑,分3次服,或將馬齒莧炒熟,加鹽少許,當菜吃,每日三餐,不拘量。適用於治療急性細菌性痢疾。


馬齒莧的功效有哪些,食用方法有哪些呢?
馬齒莧的功效有哪些,食用方法有哪些呢?
馬齒莧的功效有哪些,食用方法有哪些呢?
83小钟
2019-03-20

馬齒莧,也叫馬芷莧,又名長命菜,五行草,螞蚱菜。在野菜的行列裡,馬齒莧絕對是個難得的好東西。它生命力頑強,適應力強,耐旱耐勞,南北各地的野外、路邊、菜園,甚至是田梗上都能看到它的身影。

馬齒莧是藥食兩用的植物,它有一定的利尿解毒,消炎祛腫,清熱利溼,涼血治痢,清心明目的功效。馬齒莧中含有豐富的維生素A和SL3,能參與體內從多氧化的過程,還能增強視網膜感光性能。《本草綱目》中說,馬齒莧散血消腫,利腸滑胎,解毒通淋,治產後虛汗。


馬齒莧的食用方法麼,這個要分兩種來說:

一、新鮮馬齒莧

新鮮的馬齒莧擇洗乾淨後,燒一鍋開水,把洗好的馬齒莧倒進去焯水,待再次煮沸後撈出,迅速浸涼水激冷,然後瀝乾水分,起油鍋,爆香蒜末,再把焯好水的馬齒莧倒進去炒炒,只加點鹽調味,吃個原汁原味就很好。

如果口味較重,也可以把馬齒莧焯水後加多多的蒜蓉,加香醋,一點白糖,一小勺紅油辣子,一點香油拌勻,做成涼拌馬齒莧來吃。

馬齒莧的功效有哪些,食用方法有哪些呢?

二、幹馬齒莧

幹馬齒莧是把馬齒莧焯熟或蒸熟後再晒乾的乾製品,和新鮮馬齒莧是完全不同的風味。幹馬齒莧的吃法和梅乾菜之類的其它乾菜是互通的。都是先提前泡軟後瀝水再用來做包子,用來做蒸菜,用來燒肉,都別有一番風味。

馬齒莧的功效有哪些,食用方法有哪些呢?

用幹馬齒莧做菜唯一需要注意的是,要多多的放油,這個菜比較吸油,而且也只有吸足油後,口感才香,味道才好。

最後囉嗦一聲,馬齒莧雖好,但脾胃虛寒者,還有就是孕婦都不宜食用。


以上,祝吃得健康!

39健康网
2019-07-21

馬齒莧,這個名字對於90後來說可能有點陌生,但是老一輩的人肯定很熟悉。過去吃不飽的時候,人們常常去田地裡摘取馬齒莧來食用,這種植物生命力旺盛、產量大,菜園、農田、路旁隨處可見,雖然味道算不上太好,但仍然可以用來果腹。

馬齒莧的功效有哪些,食用方法有哪些呢?

在此,小九不知道是不是該為馬齒莧哀嘆一番——人們只注意到了你的食用價值,但其實你可是一種“全能”的藥草啊!

古代中醫藥典裡就有記載,馬齒莧性寒味酸,入肝、脾、大腸三經,有疏肝理氣、健脾養胃、清熱利溼、解毒消炎的功效。古時候,民間就常常用馬齒莧來治療腸炎腹瀉、痢疾、痔瘡出血等。

今天,小九就從現代醫學的角度為大家科普一下馬齒莧的功效與作用。

馬齒莧的功效有哪些,食用方法有哪些呢?

1. 從營養上來講,馬齒莧含有豐富的鈣、磷、鐵及維生素B、維生素E、胡蘿蔔素等。並且,馬齒莧還有一個特點,就是它的ω—3脂肪酸含量高於人和植物,有利於降低人體血液膽固醇濃度,改善血管壁彈性,對於防治心血管疾病有一定益處。

2. 馬齒莧含有獨特的抗菌消炎成分,在過去常常被當作廣譜的抗生素來使用,以對抗傷寒、瘧疾等。

3. 現代藥理學研究證明,馬齒莧對於蓋痢疾杆和、傷寒桿菌、大腸桿菌、金黃色葡萄球菌有很強的抑制作用,是治療腹洩、腸炎的有效藥物。

4. 馬齒莧中還含有豐富的鉀元素,對於降低高血壓有一定作用。

馬齒莧的功效有哪些,食用方法有哪些呢?

常用馬齒莧妙方

1. 治膿瘡:馬齒莧搗碎敷於膿瘡上。

2. 治手腳出汗多:每日用幹馬齒莧50克煮水,待水溫適中時將手腳放在裡面泡5-10分鐘,持續2-3日效果明顯。

3. 治過敏性皮膚瘙癢:用幹馬齒莧120克煮水,之後泡浴或用毛巾沾取冷敷,可以有效緩解皮膚瘙癢。

4. 治小兒腹瀉:新鮮的馬齒莧30克搗爛取汁(也可用榨汁機取汁),加入3克蜂蜜,分兩次服用。

大脸喵喵很傲娇
2019-12-15

植物當中行走的消炎殺菌“神藥”能起死回生?————馬齒莧


馬齒莧?什麼鬼?在我們大多90後當中極少有人知道這種植物存在的,包括喵喵自己也是去年才知道有這種號稱神藥般存在的。

馬齒莧的功效有哪些,食用方法有哪些呢?

喵喵有位大姨,在喵喵心中那可是行走的“百科全書”般的存在呀,上知天文下知地理這話不敢說,但是新中國的歷史和古今中外的文學我大姨可是信手拈來的,對於九年義務教育畢業的喵喵來說臉上就是大寫的佩服!


事情是這樣發生的

那段時間喵喵跟大姨接觸蠻多,沒事就老跑去蹭飯,有天桌上擺了一道不知名的野菜,我就隨口問了一句這是什麼東西,world天那話匣子就收不住了,連外婆都加入了熱烈的給我普及當中。


映象最深的就是馬齒莧的起死回生吧!


N多年前,還沒有我的時候,生病了沒有錢去醫院,就是以前的土中醫抓的一些草藥熬了喝。這其中就有馬齒莧 ,藥喝完了讓我大姨去處理,那時候就直接到在倒在院子邊的樹下了,好久都沒管它,經過風吹日晒而且還是被煮熟了的馬齒莧居然發 芽 了。。。而且還長得特別茂盛。


不可信對吧,我也不太相信,可這是我大姨親眼見著的!!!


本著強烈的好奇心我嚐了一口(做的涼拌的)味道有點酸澀,口感又很嫩,怎麼來形容呢,就是吃草的味道(精緻的草)。哈哈哈,味道還可以接受。

有次去菜場看見有這種神草,就買了一把回家自己做。。。


嗯。。。。明明是一樣的步驟我做出來的味道怎麼差這麼多呢。。。。

算了想吃馬齒莧的時候我還是去大姨家蹭吧!


方法還是留給大家:

  • 馬齒莧洗淨備用

  • 生薑大蒜切沫,加入適量香醋、生抽、香油調味

  • 馬齒莧焯水(開水下鍋,水開即撈)

  • 倒入調好的佐料,拌勻就可以吃啦


哈哈哈,比較期待你們做出來是什麼味道的。。。。


圖片來自於網絡

原創文章,轉載請標明原出處。

草晶华破壁草本
2019-08-12

現在是採摘馬齒莧的最佳時期,這裡草叔提醒大家,這麼好的菜,很有必要吃一吃。

因為馬齒莧為藥食兩用植物,全草供藥用,有清熱利溼、解毒消腫、消炎、止渴、利尿作用;種子明目。

馬齒莧的功效有哪些,食用方法有哪些呢?

【別名】馬齒菜、馬莧菜、豬母菜、瓜仁菜、瓜子菜、長壽菜、馬蛇子菜、馬齒草、馬莧、五行草、馬齒龍芽、五方草、長命菜、九頭獅子草、酸莧、安樂菜、長命莧、醬瓣豆草、蛇草、酸味菜、獅子草、地馬菜、螞蟻菜、馬踏菜、灰莧、醬瓣草、豆板菜、地馬萊、耐旱菜。

【功效作用】清熱解毒,涼血止血。用於熱毒血痢,癰腫疔瘡,溼疹,丹毒,蛇蟲咬傷,便血,痔血,崩漏下血。

【始載於】《本草經集註》

【藥性】寒

【藥味】酸

【歸經】肝經、大腸經

【毒性】無毒

馬齒莧的功效有哪些,食用方法有哪些呢?

上天賜予我們好東西,但是人們往往都不珍惜。比如馬齒莧,田間地頭隨處可見,可真正知道它保健作用的人卻不多。

藥用價值

【馬齒莧】

藥用部位:以植物的全草入藥

性味:味酸,性寒

功效:清熱解毒,涼血止痢,除溼通淋

馬齒莧的功效有哪些,食用方法有哪些呢?

【馬齒莧子】

藥用部位:以植物的種子入藥

性味:味甘,性寒

功效:清肝,化溼、明目

馬齒莧的功效有哪些,食用方法有哪些呢?

食療價值

馬齒莧芡實瘦肉湯

【製作】馬齒莧50克,芡實100克,瘦豬肉150克,精鹽、味精各適量。將馬齒莧摘去根、老黃葉片,用清水洗淨,切成段;瘦豬肉切成丁,芡實洗淨。把馬齒莧、芡實、瘦豬肉丁同放入淨鍋內,加入適量清水,先用武火煮滾,再用文火煲2小時即可,食用時加入精鹽、味精調味。

【功效】該品有清熱解毒、祛溼止帶功效,適用於溼熱下注、帶下色黃、黏稠味臭、小便短黃、口渴口苦、舌紅苔黃、脈滑者,亦可用於溼熱洩瀉、痢疾等。

馬齒莧的功效有哪些,食用方法有哪些呢?

糖醋馬齒莧汁

【製作】馬齒莧200~250克,食醋30克,白糖適量。馬齒莧洗淨後,煎取濃汁250克,去渣,加入食醋、白糖適量,調勻後即可飲用。以上為1日量,1次或2次空腹溫熱飲用,連服3天為一個療程。如需要進行第2、第3個療程,可間隔半月再服。

【功效】該品有驅蟲功效,適用於小兒鉤蟲病。

馬齒莧的功效有哪些,食用方法有哪些呢?

馬齒莧炒雞蛋

【製作】馬齒莧60克,雞蛋4個,精鹽、料酒、花生油、醬油、味精各適量。將馬齒莧用溫水泡10分鐘,摘去根、老黃葉片,清水洗淨,切成段,備用。把雞蛋打散,加入馬齒莧調勻,加精鹽、料酒、醬油、味精調味。炒鍋洗淨,加花生油,燒熱,將馬齒莧和雞蛋倒入鍋內炒熟,趁熱佐餐食用。

【功效】該品有清熱解毒、止瀉痢、除腸垢、益氣補虛功效,適用於治療久痢。 

馬齒莧的功效有哪些,食用方法有哪些呢?

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