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秋高氣爽，又到了吃梭子蟹的最佳季節。今年渤海灣梭子蟹豐收，價位也比較實惠，二三兩重的梭子蟹，每斤20多元。媳婦在農村大集上買了一些，準備回家生熗梭子蟹。
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膠東半島沿海農村有句俗話：生吃蟹子活吃蝦，砸巴砸巴吃蛤蜊。生熗梭子蟹，簡單說就是醃製鹹蟹子生吃，是膠東農村最經典的吃法。為了確保醃製鹹蟹子的質量，首先要選擇鮮活的梭子蟹，最好是不掉腿的，另外醃製前不能用淡水浸泡清洗。
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生熗梭子蟹做起來很簡單。第一步要熬湯，鍋內添加適量的水，加入薑片、蒜片、花椒、八角、桂皮、香葉等調料，加上足量的鹽，一起燒開。
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第二步，梭子蟹剪掉皮筋，蟹蓋朝下一層層擺放到容器裡面。注意，蟹蓋朝上的話，容易醃製空了。
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醃製梭子蟹的湯熬開之後，要自然冷卻涼透才能用。熬湯的過程可以嘗一下，鹽的用量起碼要比做菜多三四倍，口感一定鹹才行。鹽放的少了，醃製過程中螃蟹容易變質。
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第三步，把涼透的湯倒到容器裡，沒過梭子蟹即可。蓋上蓋子，放到冰箱裡冷藏保存。醃製兩三天後，就可以撈出來吃了。當然，醃製過程中可以根據個人喜好加一些辣椒，也可以加少許白酒，別有一番滋味。
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醃製好的梭子蟹，原汁原味，鮮香可口，回味無窮，既下酒又下飯，越吃越想吃。不過，面對這種美味，許多內陸的朋友卻不敢下口。生熗梭子蟹您吃過嗎？感覺怎麼樣？\n\n（歡迎點擊右上角關注小編，瞭解更精彩的膠東農村。本文由農裡農氣原創，剽竊必究）
