乾貝鮮味濃郁，特別好吃，做法也是有很多種的，但都不算困難，大家多動手嘗試製作幾次就可以熟練掌握

下面我分享一下我製作乾貝的方法，希望對大家有所幫助

乾貝冬瓜湯

乾貝反覆沖洗乾淨後放入碗中，碗中倒入溫水，倒入少許料酒，浸泡兩小時左右

冬瓜去皮去瓤，切成大小適中的冬瓜片，香菜切段，生薑切絲，蔥切段，胡蘿蔔去皮切丁備用

起鍋燒油，油熱後放入生薑絲以及蔥段煸炒出香味，炒出香味後放入冬瓜，大火翻炒至冬瓜有些變得透明，倒入適量清水，以及泡發的乾貝以及泡乾貝的水，放入胡蘿蔔丁，大火燒開後，轉中小火再煮十分鐘左右，放入食鹽、味精、胡椒粉，再煮兩分鐘，關火盛出撒上香菜段即可

鮮味十足的乾貝冬瓜湯就做好了

乾貝娃娃菜

娃娃菜切長條狀，清洗乾淨。蔥切蔥段，生薑切片備用

將乾貝清洗乾淨後放入碗中，倒入溫水浸泡兩小時，泡好後再碗中倒入少許料酒，放入生薑片。蒸鍋燒開上氣後，將乾貝放入鍋中蒸十五分鐘，取出備用

鍋中倒油，油熱後放入生薑片、蔥段煸炒出香味，炒出香味後放娃娃菜，倒入蒸好的乾貝以及乾貝水，再倒入少許清水，放入食鹽、白砂糖，大火燒開後，轉小火蓋上鍋蓋燜煮十分鐘即可關火盛出擺盤

簡單又好吃的乾貝娃娃菜就做好了，大家快嘗試動手製作吧

大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法，歡迎大家在評論區留言討論！

乾貝

物流不發達的年代，四川無鮮活的海鮮，只有海鮮乾製品，乾貝、金鉤、淡菜即是其中最重要的幾味。大凡川菜稱“海味”的小吃及菜餚，多與這幾味有關。

四川有款南堂小吃“海味抄手”即是取乾貝的鮮味製成餡心，再灌墨魚排骨湯。鮮肉瘦六肥四，剁成肉泥，乾貝洗淨切成米粒大小，拌入肉泥中，加清水、鹽、薑汁攪拌均勻。取抄手皮包成抄手，用清水煮熟撈在碗裡，再淋入燉好的墨魚湯，撒蔥花即可。

海味獅子頭也是一款很久遠的傳統川菜，肥四瘦六的豬肉，切成綠豆大小，加蔥姜茸、鹽、料酒、胡椒粉拌勻，無需上勁，再加入白蘿蔔粒，拌勻後做成球狀，肉丸皮上粘上乾貝末後放入一蒸盅內，灌入上湯，蒸一小時以上取出即食。

四川名菜“罈子肉”有海味罈子頭的做法。即是在傳統原料的基礎上加乾貝再煨好。比傳統方法味道更鮮美醇厚。

近年來新派川菜更新不斷，用木瓜蒸川銀耳配上乾貝絲，是很有質感的新菜。

家庭裡做乾貝，粥最好，粥最好時下乾貝絲、肉末、薑絲即可，很適合小朋友們食用。也可以燉湯，冬瓜、絲瓜、山藥都可以，但需要用排骨等來定基鮮。

乾貝粉條小白菜，湯湯水水，又鮮又好喝，是一道快手湯菜，每次做了家人都是連湯都不剩，可以試一試。

1、乾貝反覆清洗乾淨，用溫水浸泡40分鐘，浸泡時加少許料酒去腥，然後放蒸籠蒸20分鐘，晾溫備用。粉條泡軟後剪短，小白菜清洗乾淨切段。

2、鍋中放油，油熱後下蔥薑蒜爆香，下小白菜炒香，加乾貝和泡乾貝的水，大火燒開後燉煮10分鐘，加粉條繼續燉煮5分鐘，加少許胡椒粉和鹽調味，即可出鍋食用。

乾貝又叫幹瑤柱，

沿海地區經常用來煮湯熬稀飯。乾貝雞肉粥，乾貝跟稀飯一起熬，後面加雞肉。乾貝大白菜湯，乾貝粉絲煲，乾貝海鮮粥，乾貝姬松茸排骨湯，乾貝冬瓜湯……