目前我只知道農村的槐花有三種，國槐、洋槐和觀賞槐。這三種槐樹開的花顏色各不相同，國槐和洋槐還有觀賞槐，根本沒有什麼相同之處，唯一的相同之處就是它們都帶著一個“槐”字。而洋槐跟觀賞槐倒是有很多相同之處，除了洋槐開花是雪白色的，而觀賞槐的花色是紫色的，兩者除了花的顏色不同以外，其他的樹幹樹葉都基本相同，沒有什麼太大的區別。

雖然說洋槐跟觀賞槐長得很相似，但是兩者卻有著質的不同。洋槐在我們這裡叫做刺槐，農村的山裡到處都是，每年4月底5月初的時候，滿山槐花飄香。不管城裡人還是農村人，都喜歡吃洋槐花。因為刺槐樹一般都長在鄉下，所以農村人得天獨厚的可以先享受槐花，也有人也會摘了洋槐花，拿到城裡去市場上去賣。所以農村的大人孩子都知道，刺槐花可以吃。但是觀賞槐就不同了，雖然觀賞槐的花開的色彩繽紛，很豔麗，但是觀賞槐的花不能吃。那只是種在公園裡美化環境的，有沒有毒性我不知道，但是沒見過有人吃種紫色槐花。

再過不了幾天，我們北方這裡的刺槐樹就要開花了。首先開花的就是長在村子裡的刺槐樹，山上的刺槐樹開花要比村子裡的晚幾天，可能是山裡的溫度比村子裡要冷一些，每年這個季節，村子裡的男人女人只要有時間，都會爬到樹上去勾槐花，然後蒸著吃，包著吃。每年的五一節前後，家家都是槐花宴。這槐花宴當然是白色的槐花宴，而非那些紫色槐花宴。不管怎麼說，洋槐花跟觀賞槐花還是有相同之處的。而國槐卻是一點的相同之處都沒有。

說到國槐，我首先想到的是《天仙配》裡那棵成人之美的老槐樹。關於國槐也有很多的傳說，我們村子裡就有一棵一百多年的老槐樹，經常聽到老人們說著關於這棵老槐樹的故事，聽著有幾分新奇和玄妙。國槐跟洋槐及觀賞槐的葉子，枝幹都沒有任何相同之處，是完全不同的兩個樹種。國槐在每年的夏天開花，開花的同時也結了槐米，槐米是很好的中藥，有止血涼血的作用。每年夏天槐樹開花的時候，有人會到公路兩旁的國槐樹上去採集槐米。

採集回家的槐米，要把雜草以及一些亂七八糟的雜物撿乾淨，然後攤開在太陽下晾晒，晒乾以後收藏起來備用。我們這裡的農村人，對燒燙傷有個偏方，就是把槐米隆幹以後研成粉末，再調製上香油，敷在燒燙傷處。既可以減輕患者的痛苦，又能夠使創傷處很快結痂好轉。所以其實國槐花跟那兩種槐花，除了名字相似，長相跟用途，一點兒聯繫也沒有。

農村的槐花有幾？都能吃嗎？該怎麼去鑑別？

農村的槐樹有很多樣種，會在不同的季節，開出不同形樣的花朵和結出不同形樣的果實，它們的長勢和模樣，長的也完全是大不相同的，唯一相同的是在名稱中帶有一個“槐”字。在眾多種樣的槐樹中，只有洋槐開出的花可以吃，也是很好分辨的那種是我們可以吃的花。下面農嫂就和大家一起來辨別一下，農村裡現有的槐花樹的種樣。

洋槐，可以吃的花

洋槐枝上長有尖尖的刺，通常農村人也都叫它刺槐，葉子橢圓，五一前後開花，花呈稻穗狀，花開過後會結出扁平狀的莢果，花色乳白，香氣沁人，花的蒂把略呈粉紅樣，也有的蒂把是綠色的，這種槐花的味道十分清香甘甜，而且富含多種人體所需的維生素和礦物質。槐花蜜的來源就是從洋槐花中提煉出來的，所以，我們可以放心大膽的將其採摘回家，生熟皆可。農村裡最常見的做法是蒸槐花，或是包包子。

國槐

國槐在農村也稱家槐，樹型高達，萌發力強。以前農村很多人家門前喜歡栽種一顆家槐，不少農村裡可見百年以上的家槐。家槐的葉子先端是尖的，花樣稀稠，花色白中帶著淡黃，花開在7–8份，剛吐露的花蕾那便是我們所說的槐米，盛花期過後它會結出果實，也就是我們農村人所說的槐蓮豆。也是槐樹的種子。國槐的花和種子主要用於入藥，藥性味苦，性寒，有涼血止血功效。

龍爪槐

龍爪槐是國槐的一個芽變品種，原產於我們國家，只不過它的樹冠呈圓型，樹枝彎曲生長，沒有國槐樹型高大挺拔。葉子和花型與國槐相似，也是花開7–8月份，花和果實與國槐一樣，均可用於入藥，現在被廣泛的用於綠化。

紅色洋槐花

近幾年，不管是在農村的綠化帶中，還是城市公園內，都出現了這樣一種紅色的洋槐樹，樹體高大，葉色鮮綠，春季開花時節玫粉色的誘人花苞花掛滿枝頭，花型花期幾乎和白色洋槐花一樣。對於近幾年新出現的這種品種的洋槐花好不好吃，沒有人們去嘗試，吃白色樣槐花，那是千百年來經過一代一代人的嘗試，總結出來的無毒性食物。

像這種紅色槐花有沒有毒，相關專家表示對於紅色洋槐花的毒性以及藥用價值還有待考究。所以與白色的洋槐花相比，它還只能作為觀賞性植物，建議大家儘量不要食用。想吃槐花，還是沿傳著我們千百年來的老習慣，以白色洋槐花為準，其它的不管有什麼功效，並不可以直接食用。

農村所見的槐花，通常有以下六種。

1、洋槐花

洋槐花在農村還是很常見的，每到初夏，白色的洋槐花就掛滿樹，遠遠的就能聞到香氣。洋槐的花，穗狀耷拉著，開起來像小蝴蝶，農村孩子喜歡摘下來生吃，甜甜的。

不過洋槐開花時蜜蜂特別多，摘洋槐花要提防被蜇傷哦。洋槐花吃了生吃之外，還可以用開水燙了做槐花餅、槐花湯或是摻上五花肉做槐花包子吃，都非常美味兒的。

2、國槐

國槐也是農村常見的，跟洋槐花不同的是，它開花晚些，而且花多為米黃色，花後結出的果實是槐豆，胖胖的。而洋槐花果實是扁扁的那種莢果。國槐花也叫槐米，是可以入藥的。

國槐開花時，一般採摘將開未開之的花兒，採摘之後晾乾，便是槐米了。槐米涼血止血，還能降血壓，是很好的保健茶。另外槐米在在中藥方面主要用途是來提取“蘆丁”，是一種抗衰老、提高免疫力的活性成分。

3、龍爪槐

龍爪槐是國槐的一個芽變品種，樹冠傘形，枝幹彎曲像龍的爪子，綠色枝條往下耷拉著，很好看。

龍爪槐的花兒也是盛夏開放，花兒相對國槐稀少些，不過花兒的功效都差不多。龍爪槐主要用於園林綠化。

4、紫穗槐

紫穗槐也叫棉槐、棉條，引種自美國，是近年來荒灘鹽鹼地綠化常用的一種樹種。叢生小灌木，它的葉子蛋白含量多，是很好的飼料。也是很好的蜜源植物，這是洋物種，一般很少吃它的花兒。

5、香花槐

香花槐原產西班牙，是洋槐和毛洋槐的雜交種。屬於比較名貴的園林樹種，樹體高大，一年開兩次花（5-7月），不結果。

6、紅花洋槐

還有一種開紫紅色花的洋槐樹——紅花洋槐，它的樣子和洋槐差不多，花穗顏色不同，開花比洋槐略早或是同期，結扁扁的莢果，園林綠化中常見。

農村最常見的，一般是洋槐、國槐較多，一為食用一為藥用，很好區別的。由於香花槐好看，園林綠化中常被紫穗槐和紅花洋槐冒充的。

歡迎關注“漫行草木間”，喜歡記得轉發。草木心，鄉間味，細細品，漫漫行

膠東半島，還有半月，槐花才能開。出生於六七十年代的人們都不會忘記，春天農村的洋槐花的芬芳那是缺衣少吃年代裡不可多得的美味。每到春天這個季節，上了年紀老爸老媽就喜歡去野外擼點洋槐花回來做野菜糰子吃。

近年來槐樹引進不少的品種。出現了好多種槐樹，人們不禁忐忑，那這些槐花品種開的花都能吃嗎?如何鑑別它能不能吃呢，下面就來給大家分享一下。

洋槐，也叫國槐。

是一種落葉喬木。花苞我們稱為槐米。是一種中藥材。消炎，抗炎，消水腫的作用不錯，還能降血壓，防止動脈硬化，抗潰瘍和抗菌等作用。可以涼血止血，清熱解毒，還能預防中風，因為它還有很多的糖類啊，維生素。春天城裡的人都喜歡到農村去擼點槐米烘泡茶喝。被認為是純天然的綠色保健食品，近年來收到不少健康人士的追捧。

龍爪槐，又稱垂槐。

這種槐樹顧名思義。樹所有的枝杈都扭轉朝下垂，我家門前就有棵，樹冠就像一把太陽傘，姿態非常優雅別緻。是園林處那年遺落在路邊的，爸爸撿回家種的。這種槐樹園林綠化用的比較多，是不錯的道路觀賞樹種，它的花不能吃，苦澀有小毒。

龍湖公園的湖岸邊有不少紫花槐。

這種槐樹開出的花朵為深紫色，紫花槐樹挺拔俊秀，花期挺長挺多的，比較耐看，時間久了會變淡雅的粉紫色，但是這種紫色槐花不香，也很少有人敢摘了吃。主要用於城市園林綠化環境，吸收粉塵。香槐，這種槐樹非常高大，能長到8~10米，是國外剛引進的品種，一年能開兩次花，第1次能開在5月第2次大概是8月左右，花期非常長，而且色澤非常豔麗，嫵媚動人，是粉紅色的花瓣。這的觀賞和園林綠化價值，但是它的花是不能吃的。

刺槐。農村人最愛吃它的花。

野生的刺槐的花是最好吃的，最香甜。有的地方叫香花槐。開花的時候，一串一串潔白的晶瑩剔透，大珠小珠落玉盤般掛滿枝頭，芳香四溢，隔著老遠就能嗅到它的芬芳，他的花是蜜蜂最愛採食的，著名的槐花蜜就是由它的花粉來釀造。刺槐花粉養顏美容，保護胃腸道的健康，是著名的腸道衛士。我一段日子胃腸不好，醫生就建議吃過一段時間槐花粉，還真的有效果呢！

刺槐是農村荒山造林的理想樹種。開花時香氣濃郁四溢，含苞欲放的槐花那種嫩綠色有點發黃的最好，甜度最高。採回家用粗一點的麵粉呀，玉米麵粉，豆麵粉和在一起蒸時最為甘美，能最大限度的保持它原汁原味的營養，但是如果有的人喜歡吃鹹的，你可以加點蒜泥啊，味精，醬油醋拌一下，口感更佳。另外一種吃法就是用來做餡兒，包包子吃也非常棒。但是不要忘了最佳伴侶五花肉和韭菜哦。

農村的槐花有幾種？都能吃嗎？該怎樣去鑑別？

吃槐花是農村進入五月份以後每家必吃一道飯，我們膠東一帶一般五月中旬槐花就開始盛開，但是槐花種類不少，你可不要見著槐花就吃，有些只可看不可吃，有的可看又可吃，下面梅花就來分享一下有關槐花分類、食用及如何鑑別。

第一，農村比較常見的槐樹分為以下幾個種類。

（1）國槐花，也叫五葉槐，國槐樹因為都是種植在房前的，在農村又叫做家槐，城市也用來種植在街道兩旁做綠化用，樹木長的比較高大。一般在七月份開花，十月份種子成熟，它的種子我們當地都叫它槐米，是一種藥材，國槐花不可以吃，但槐米可泡水喝，到了十月份，你會看見有很多人拿著大鉤子，在路旁鉤槐米。

（2）洋槐花，因為樹枝上有很多小刺，我們這也叫刺槐，主要生長在向陽山坡上，成片生長，一般五月份開花，花期一到，滿山遍野槐花漂香，我們常說的吃槐花，就是指這種刺槐花，可以用來做菜涼拌、炒菜都可以，更多的是用來包包子、包餃子吃和蒸著吃。

（3）紫槐花，紫花槐與刺槐的一般特徵相同，只是花色呈紅紫色而已，它的花開起來很漂亮，但是大部分是用來觀賞的不可以吃，一般是用來做道路兩旁的綠化，用來觀賞的。

（4）龍爪槐 ，龍爪槐的一般特徵同國槐，只不過枝條和葉片下垂而已，是國槐樹的一個芽變品種，其姿態優美，它喜光、稍耐陰、能適應乾冷氣候，所以也是園林中常見的一個樹種，具有觀賞價值的主要是漂亮的樹型，而花同國槐在我們當地很少有人吃。

第二，在我們鄉下，只有刺槐花也叫洋槐花是可以吃的，國槐它的槐花米一般是用來做藥材的，而龍爪槐和紫槐花只是用來做觀賞用的。其實區分起來也很容易，就是那種帶顏色的種在花園裡或者道路兩旁的，開著紫色的、紅色的槐花是不可以吃的。而國槐的花期在七月份，花略帶黃色。而最好吃的洋槐花，它的花期在五月份，花是雪白雪白的，香甜四溢，而且大多都是生在山上，樹枝上有小刺。

再過20幾天就可以吃洋槐花了，鄉下人一定是能分的清的，主要是一些在城裡上班的人，如果你也想自己親自去摘槐花，一定要記住去找那種長在向陽的山坡上，開起來雪白雪白槐花，聞起來香香的，還帶有一絲甜味兒，如果是要用來包著吃，那一定要摘那種沒有開的花骨朵，如果你想蒸著吃，那就摘那種剛剛完全開開的花。