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茄子是我們生活中常見的食材之一， 也是夏季百姓餐桌上的寵兒。 作為為數不多的紫色蔬菜，營養十分豐富，它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，既能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性、降低膽固醇、保護心血管，防止出血， 還能延緩人體衰老，防胃癌， 夏天多吃茄子還能清熱解暑。
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夏至後，不僅白天變長，而且氣溫也高了很多，這天氣一熱就不愛進廚房炒菜，只想來點爽口的涼拌菜。 今天就將這茄子蒸後再加入點蒜泥涼拌，這樣做茄子用油少，吃起來更健康。 注意做茄子菜最好不用去茄子皮，茄子皮裡面含有維生素B，維生素B和維生素C是一對好搭檔，維生素C的代謝過程中需要維生素B的支持，帶皮吃茄子能促進維生素C的吸收。
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這菜做法超簡單，將茄子切成條後蒸熟後放入調味料拌均勻即可， 唯一要注意的是，我們會將蒜泥分兩次放入，先在蒸茄子時放入一部分蒜泥， 待到茄子蒸好後調味時再放入剩餘的一部分蒜泥。這菜可謂是茄子最健康、最營養的做法了，清爽不油膩，蒜香濃郁，吃起來讓你回味無窮，下面就來分享它的詳細做法吧。
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【蒜蓉拌茄子】\n原料：長條茄子 2根 蒜蓉 1小碗 紅椒 2個 生抽 1勺 香醋 2勺 小蔥 1根 油鹽 適量\n製作：1. 準備好原材料；
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2. 將茄子切成長條後用少許鹽拌均勻， 放入碗中；
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3. 再在茄子上鋪一層蒜泥；
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4. 蓋上保鮮膜；
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5. 放入蒸鍋中大火蒸十分鐘；
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6. 茄子蒸熟後拿出來揭掉保鮮膜後加入適量的生抽好香醋；
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7. 再放在一層蒜泥；
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8. 撒上小蔥末；
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9. 紅椒放入鍋中用少許油燒熱， 澆淋在蒜泥茄子上即可， 吃時拌均勻。\n
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小貼士：1. 茄子切成長條狀，先加入少許鹽拌均勻入底味； 2. 蒜泥要分兩次加入，一半先放在茄子上入鍋蒸熟； 一半是生蒜泥待茄子蒸好後再放上； 3. 最後燒熱些紅椒油澆淋蒜泥茄子上。\n
