農村插秧才吃的臘肉,光看這成色,再問了問老闆,不賣
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農村學哥
1/4 柴火臘肉在湖南新化農村歷史悠久,製作精細,是新化縣最具地方風味的傳統食品。每年農曆9—12月份,以本土優質豬肉為原料,加入適當的鹽、醬油、味精、香料等,經過多道工序精心淹制,柴火臘肉蒸熟切片即可食用,也可配以辣椒、蒜苗、薑絲等烹炒。
2/4 一片片金黃剔透、香味純正、肥而不膩的臘肉,讓人垂涎欲滴,吃上一嘴,便馬上感到一種濃濃郁鬱、香香醇醇、滋滋潤潤的鮮美蕩氣迴腸。有豬腳,豬耳朵,豬頭等!
3/4 農村的土豬,不喂飼料,更不會催肥、催長,每天就喂自己種的芋頭、玉米、紅薯、南瓜,以及剩菜剩飯、菜葉瓜葉、薯藤芋杆等等,食草食五穀雜糧長大的豬生長緩慢,少則8個月、多則一年,農民一定要把它餵養得肥肥胖胖的才能當年豬殺。
4/4 三月份春耕忙,一年最忙的季節開始了,此後直到十月秋收過後,山裡人才有些空閒時間。這長長的農忙時節裡,臘肉便是人們重要的能量來源,在田地裡勞碌了一天,晚上如果沒有幾塊臘肉潤潤舌頭,那真叫人難熬啊。並且越肥吃了幹活最有力氣,更能填飽肚子,農村人講不心裡“發康”!!!\n
2019-08-04

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