農村地裡的曲麻菜好吃嗎？
在農村生活會見到各種各樣的野菜，特別是在我們黑龍江的農村，黑土地肥沃，常常在春末夏初的時候，大地生長出各種野菜，他們來的非常突然，來的非常靜悄悄，有的時候一場大雨過後，就能長出很多，這其中最為常見的應該是這種曲麻菜了。
曲麻菜也叫侵麻菜，因為他們的發音都相似，所以在農村也會流行各種發音差不多的叫法，也是非常好辨認的一種野菜，它的葉子邊緣長著一圈毛刺，葉片的外觀象齒形，葉片折斷裡面會滲出白色的有乳汁。小時候常常採摘這種野菜，但是卻不是為了吃，因為農村家庭多喜歡養一些鴨、鵝等家禽，在以前缺少飼料的那個年代，夏天生長的曲麻菜是餵養家禽最好的飼料。
現在人們生活觀念改變，逐漸興起了吃野菜的風氣，這樣以前餵鴨、鵝的的野菜，也逐漸成為人們喜歡吃的美味。其實，小時候真的吃過這種野菜，但是味道卻不是很好，曲麻菜味很苦，並且由於屬於比較寒涼的蔬菜，所以當地的農村人一般是不食用這種蔬菜的。
曲麻菜在農村最大的作用就是用於止血，很多時候，農民下地幹活，割破的手指或是下地紮了腳，總是採一些曲麻菜，然後用手使勁揉搓，將葉子裡面的乳汁擠出來，有很好的止血作用。
還有就是一些養殖戶在用曲麻菜做為豬飼料使用的時候，通過觀察發現曲麻菜有清腸去火的作用。當豬有眼眵或便幹糞時喂,能增進食慾,幫助消化。經常喂曲麻菜的豬,一般得病少,長膘快。
中醫上一般講究凡是苦味的蔬菜都有清熱解毒的作用，同時也可以涼血利溼，並且曲麻菜營養比較豐富，含有的大量氨基酸可以對肝炎有一定的療效。含有很多礦物質及微量元素，所以在現在保健意識逐漸加強的今天，贏得了很多人的喜愛。曲麻菜的吃法多樣，全草都可食用，洗淨切段焯熟後，可涼拌、蘸醬或做餡用。
現在由於吃野菜的人群比較多，所以漸漸有一些農民開始大棚培育曲麻菜上市銷售，這下喜歡品嚐野味和回憶的小時候口感的人可以滿足自己的心願了，但是需要注意的是，曲麻菜性質寒涼，不是所有人都可隨意食用的，尿頻、脾胃虛寒的人應少吃。吃的時候應該適量，過量吃會有噁心、嘔吐、出汗口乾、眩暈等症狀。
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在東北我的老家農村，有三種野菜，曲麻菜，婆婆丁，小根蒜，這三種野菜我在農村的時候都吃過，而且那個時候是經常吃的，就是現在，這三種野菜在城市的市場裡也有的，但是除了婆婆丁一年四季都有之外，曲麻菜也就是在春天的時候能賣幾天的，小根蒜偶爾在市場上也有賣的！
曲麻菜有一點點苦，但是，這種苦我們都是能享受得了的，用我們東北農民的話說，苦了敗火，所以這種有點苦的曲麻菜我們都愛吃的，曲麻菜也是東北農村農民們過去常吃的野菜，我過去在農村的時候，農田裡的曲麻菜也是非常的多，在我們東北的農村，曲麻菜我們都是吃剛長出來的嫩的，我們吃曲麻菜就是一種吃法。那就是蘸大醬吃，再加上大蔥相伴，也是非常好吃，非常下飯的！
而這種老了的曲麻菜，可以長得很高很大的，這個時候的曲麻菜就是很苦的了，人是不能吃了，但是他卻是家禽家畜最好的飼料的，可以割回來餵雞，餵鴨，餵鵝，餵豬的，而現在農田裡已經看不到曲麻菜了，因為現在農田農藥上的太多了，所以農田裡的曲麻菜基本上已經沒有了，只能在地頭地角上有麻菜生長的！
說完曲麻菜了，再順便簡單的說一下婆婆丁和小根蒜吧，現在的婆婆丁已經不是野菜了，已經從野地裡走進了溫室大棚了，堂而皇之的由野菜變成了家常菜了，在我們東北地區，一年四季什麼時候都可以吃到婆婆丁的，而且婆婆丁的價格都高於了其他任何事蔬菜了，我們吃婆婆丁也是蘸大醬，還有大蔥放在一起吃的，上圖的婆婆丁就是我剛從市場上買回來的，今天晚上就大蔥大醬蘸著在一起吃的！
還有這個小跟蒜，也是我們東北農村主要三種野菜的一種，春天土地剛一開化，他就從地裡鑽了出來，小根蒜有點辣，我們吃小根蒜當然也是沾大醬吃了，在我們東北農村，這三種野菜都是我們經常吃的，現在，除了婆婆丁經常吃以外，雖然曲麻菜小根蒜也有賣的，但是數量是很少的，所以曲麻菜，小根蒜現在也基本上是不吃了！
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農村地理的曲麻菜好吃嗎？
大家小的時候在放學的路上和去耕地的路上都會碰上一種綠油油，葉瓣還帶點小刺的野菜，這種野菜稱之為曲麻菜，又稱苣蕒菜，侵麻菜，屬於一種菊科植物。
去年暑假回到家鄉調研，在村上的一家農家樂吃午飯，席間望著農村的變化，心生感嘆，這些年農村經歷了什麼，發生瞭如此大的變化，原先溫飽都解決不了的村民，現在通過自主創業和政府扶持，家家過上了幸福快樂的小康生活，村民們美滋滋的生活著真好，席間，農家樂的老闆張嬸端上了一盤綠油油的菜，說是早晨剛從地裡挖回來的，我一看，這不是小時候的曲麻菜麼，在城市裡很少碰見，一看到曲麻菜就想起了小時候大家為了搶著挖這個菜，作業都不做在田間挖菜，張嬸又拿了碗自制的大醬，我迫不及待的拿起來蘸著醬吃，清新爽口，鮮嫩的感覺貫穿了整個口腔，微苦的感覺已經被醬的味道沖淡，很久 沒有這個感覺了，我索性一口氣吃了一盤子。我還想吃，張嬸說這東西不能吃多，曲麻菜吃多了該肚子疼了，我一聽就放棄了。
曲麻菜具有豐富的營養，富有的氨基酸對肝炎有一定輔助的療效，還可消除疲勞，改善腦缺氧，增強機體的免疫力；所謂菜藥同源，不僅吃是美味，在藥用上也是有一定的作用，曲麻菜本身味苦，性寒，有利於清熱解毒，消腫排毒，止痛等療效，在治療外傷上面也有止血的作用。所以曲麻菜在農村是很受歡迎的，在餐桌上，農村人經常把曲麻菜煮熟之後剁碎包成包子或者餃子，還有就是涼拌也是一種非常美味的吃法，既可以吃到新鮮，又可以排除體內的毒素，大家是不是很想吃這個曲麻菜呢？有時間和精力的話可以去田間路邊挖取哦！
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本題作答：職業農民、農技培訓師“三農”問題民間觀察員雷哥。
農村地裡的曲麻菜好吃嗎？
曲麻菜，又名苣蕒菜，在農村的田間路旁是很常見的。一般在春天曲麻菜開花前，人們會去採挖曲麻菜。題主問到：農村地裡的曲麻菜好吃嗎？山村梅花來給大家分享一下。
首先說曲麻菜其實是完全可以吃的，而且對人體健康很有好處。曲麻菜的吃法很多：把曲麻菜洗乾淨後，切成段後用熱水一焯，用辣椒或蒜泥涼拌，也可以不用焯直接蘸醬來吃，方便的很。曲麻菜還可以炒著吃，如炒肉片，炒肉絲，當然還可以包包子吃，不過包包子那得采挖不少的曲麻菜。
曲麻菜長的有點象苦菜，它不僅可以食用，而且還有藥用價值。 曲麻菜具有清熱解毒、涼血利溼、消腫排膿、祛瘀止痛、補虛止咳的功效。對預防和治療貧血病、維持人體正常生理活動，促進生長髮育和消暑保健有較好的作用。經研究，曲麻菜水煎濃縮乙醇提取液，對急性淋巴細胞性白血病﹑急性及慢性粒細胞白血病都有抑制作用其中，食用曲麻菜，對調節人身體微循環、消炎等有很好的輔助作用。如曲麻菜炒肉片肉絲，此道菜具有清熱解毒，滋陰潤燥之功效。曲麻菜包子，可為人體提供多種營養成分，具有清熱解毒、健人脾胃之功效。涼拌曲麻菜， 具有消熱解毒、利溼消腫、祛瘀止咳的功效。
現在正是春暖花開的季節，曲麻菜也正在開始生長，花還沒有開，是採挖曲麻菜的大好時機，為了家人的健康，希望大家抓緊時間踏青觀光，再挖些曲麻菜吧。
問：農村的曲麻菜是種什麼野菜？好吃不？
「富吃菜，窮吃肉」這句描述人們追求食物傾向的話如今已不再準確，當窮人不再愁吃時，自然也會像富人那樣追求天然、健康、綠色有機的食品。挖野菜已就不再是農村人或者城裡人的獨有行為，而成了大家共同的喜好。
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野菜就是長在野外且無人工干預的可食用菜品，其來源包括了植物和動物，但大家的固有觀念中主要還是植物。無人發掘時，它們就是野草和雜草，而有人利用時，它們就是草料、草藥和野菜。由於野菜分佈地域廣，加上農民只知其讀音而不知其寫法，造成了同一種野菜有不同的名字。例如，有種叫曲麻菜的野菜對有些人就很陌生。
一、曲麻菜的信息
人們在交流傳播某種事物時，往往會弄成音近的另外一種。刺楸認為曲麻菜就是這種情況，根據經驗，初步判斷其為菊科的「苣蕒菜」，苣蕒菜的葉脈為紫紅色。在幼嫩時期，苣蕒菜和野萵苣長得有點像，且用手指一掐就會有白色的漿液。
二、如何吃苣蕒菜？
沒經歷過苦日子的人可能認為野菜都是好東西，其實不然，有些野菜又苦又澀，只是人們有時不得不吃它，所以給它取了一個聽起來就是野菜的名字。而現在，人們卻主動去吃這種苦苦的野菜，黃鵪菜、苣蕒菜、苦苣菜就是如此。
刺楸小時吃過苣蕒菜，那時割豬草遇到了好大一片苣蕒菜，長得又肥又嫩，特別喜人。後來家裡人說人也可以吃，於是洗乾淨，切碎後拌上玉米麵做成了窩窩頭吃。其實據說做成餡兒包餃子和包子吃也不錯，只不過那時吃不起餃子和包子。
除了做窩窩頭和做餡兒外，苣蕒菜的吃法與普通蔬菜並無二致，可以像萵筍那樣涼拌或者青炒來吃。
以上就是刺楸對曲麻菜的介紹，希望對你有所幫助。
農村地裡的曲麻菜好吃嗎？
問農村地裡的曲麻菜好吃嗎？一錘定音，好吃！說曲麻菜可能會很多人感覺不認識，不知道什麼是曲麻菜，其實，就好比人的名字一樣曲麻菜是苦菜的學名，對於吃法多種多樣，生熟皆可。下面直接來幾個什麼樣的做法好吃和大家一起分享，先說說曲麻菜的熟食做法。
熟食的第一種做法：苦苦菜包餃子，包包子。 主料：苦苦菜剁碎，韭菜切末，肉。佐料：油、鹽、雞精、加小許香油拌餡，口味隨自己喜好。苦苦菜不用燎水，吃的就是它的那種苦青（xing）味。不要放醬油，這樣的餃子餡才翠綠，看著都食慾大增。
曲麻菜熟食的第二種做法 ：打油粉飯晃油粉湯。 先將肉切丁，蒜末爆鍋肉丁炒熟盛盤。將苦苦菜燎水，瀝淨水份切碎，和肉丁一起拌勻。但等鍋裡油粉燒開將以上配料放入其中，佐料小許，鹽味精即可。
曲麻菜熟食第三種做法：熟食第三種做法也是最簡單最可口的一道美味菜餚，用曲麻菜爆炒蝦仁 ，先將鍋燒熱加小許食用油，將蝦仁在熱油中爆炒一下，然後閉火隨之把苦菜下鍋攪拌均勻味精小許出鍋即食。 注意的點在於我說的閉火後要隨之把曲麻菜倒入鍋中攪拌，這樣的做法翠綠清口。
再說說曲麻菜的生吃和涼拌的吃法
曲麻菜可直接生食，吃時將採挖回來的曲麻菜擇洗乾淨，然後可直接蘸醬吃。涼拌曲麻菜也是眾多涼拌菜中最好吃的之一。備料：曲麻菜菜，蒜泥，胡蘿蔔絲 ，然後用沸水將曲麻菜燙透，然後迅速撈出用涼水浸泡去苦味，擠幹水份放入盆中。最後將胡蘿蔔絲、蒜泥、味精、鹽、香油，醋加小許蠔油放入其中拌均勻。涼拌曲麻菜，還可根據自己口味做成多種的吃法。
野菜是一種時令蔬菜，也只有在應季季節中吃才能體現出它的美味，野菜雖然好吃，但是我們並不能把野菜做為主菜頓頓端上餐桌，因為野菜自身多多少少的都含有一定數量的毒性，所以在食用時，最好是都用沸水燎一下，這樣既能去澀味又能去毒性，我們吃起來才安全。
山野菜是人們春天最喜歡吃的一種菜，其中就有曲麻菜。
曲麻菜生長在田間地頭，有時三棵，二棵在一起，有時就是一片一片的生長在起，挖回來後洗乾淨可以生吃，也可以熟吃，把曲麻菜切碎後，放油拌上包包子吃。如果生吃味道有點苦澀，它還能對人身體起到清火排毒的作用。
曲麻菜可謂是純綠色食品了，它長在地裡，不用施肥，不灑農藥，自然生長，野生菜品，讓人吃了放心，省心，而且對身體還有一定的益處，所以春天已到了，去地裡挖點吃吧！
曲麻菜是春季農村常見的一種野菜，因為長相和苦菜極為相似，又都是菊科植物，生長環境和時間等也相似，所以有的人也會當成苦菜。其實曲麻菜和苦菜還是有所區別的。
曲麻菜在我們當地稱做曲曲芽，和苦菜一樣是多年生的草本植物，多生於田間路旁。和苦菜一樣，在春季開花前採挖食用。曲麻菜味苦、性寒，有清熱解毒的功效，這一點和苦菜也非常相似，可治療各種癰腫、瘡毒。但是，曲麻菜的苦味兒比苦菜略輕，口感好於苦菜。曲麻菜的根系比苦菜淺，一般貼地皮橫伸，容易採挖，而苦菜的根系下扎，挖根比較困難。
其實曲麻菜是一種很好的野菜，當然好吃了，並且，在吃法上也和苦菜極為相似。最簡單的吃法，就是採回家洗淨蘸麵醬吃，這是山東人的基本吃法，春天來了，啥野菜都蘸大醬，可以保持野菜最基本的清香味道，也不流失營養。但是苦菜和曲麻菜，因為味道苦，小朋友可能吃不來，有些怕苦的人也吃不來。
曲麻菜做小豆腐，是農村最常用的吃法。因為生食用量較少，而春天打挖回來的曲麻菜很多，人們便會想到做小豆腐吃，我們當地叫搽渣。做法很簡單，將曲麻菜剁一下，鍋裡可以加油爆鍋，也可次爆鍋，加水後加入捺碎的豆腐燒開，或者加入豆粕子和花生粕子。水開後往鍋裡丟剁細的曲麻菜，哪裡開鍋往哪裡丟，不要攪拌，以免糊鍋底。這樣做出來的小豆腐，可以剁點小辣椒和蔥花，加上點小麵醬的拌，調合著吃，口感極好。
曲麻菜最奢侈的吃法，是做餡兒包包子，其實這個吃法，苦菜也是可以的。前提是焯水後涼津，去除苦味兒，加上豬肉等調餡，包出來的包子別有口感。前幾年清明回家，家中的嬸子包的曲麻菜包子，給了我4個，應該算是我吃過的包子中的上口。
謝謝邀請。
曲麻菜在我家門口正好有種植，有時候在家媽媽也會煮來吃。我就來講一下我媽媽對曲麻菜的處理方式吧。
首先是摘菜清洗乾淨，在鍋裡倒入水，煮滾。接著把摘好的曲麻菜倒入鍋中焯水兩三分鐘，這個是為了處理掉曲麻菜的大部分苦味，使其食用起來口味更加，建議一定要焯水。然後在鍋裡倒入豬油（主要香一點，沒有的話植物油也是可以的），燒熱油後倒入曲麻菜，翻炒幾次，下鹽和雞精，再翻炒到菜八九成熟。最後勾兌生粉水倒入，煮滾後盛入盤中，即可食用。
葉子鮮嫩爽口，微微一點苦，但是吃完又有回甘的感覺，挺好吃的。
（晚上下著大雨出去拍的，效果不怎麼好）
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曲麻菜也叫苣蕒菜、曲曲菜，農村田野常見的雜草，也是生活困難時期農民果腹的野菜之一。曲麻菜有點兒苦，不過營養價值和藥用價值都很高，農村小菜園常見有栽種曲麻菜的。
曲麻菜這麼吃就很美味
曲麻菜是菊科苣蕒菜舒野菜，它的莖葉細長，嫩苗貼地生長，抽出地上莖後開始長高，開黃色的花兒，果實是一個毛毛球狀的，有點兒像蒲公英。
曲麻菜全株都可食，在農村老家，人們喜歡掐下它的葉子來，洗淨後直接蘸醬吃，味道有點兒苦，不過吃起來很爽口。
曲麻菜還可以開水焯後涼拌或是做餡，還可以摻上玉米麵做菜餑餑，都是很好吃的。農村小菜園很多種植苣蕒菜的，肥水大的能長到半人高。
苣蕒菜的營養價值
苣蕒菜含有人體需要的氨基酸、甾醇、膽鹼等物質，蛋白質、纖維素、鈣、鐵、鋅等營養元素含量也好高，營養價值高。
苣蕒菜還是藥用價值很高的野菜，它具有清熱解毒、涼血止血等多種功效，可以治療和預防多種疾病。
苣蕒菜的種植
鄉下很多小菜園都會種一兩棵苣蕒菜，邊長邊掐葉子吃。它適應於多種土壤類型、耐旱、耐旱、耐瘠薄，很容易成活。
苣蕒菜在肥沃、疏鬆的園土中生長最好，莖葉鮮嫩，口味兒更好。一般以種子播種為主，露地一般春季播種，保護地夏至前播種。
雜草叢中看到曲麻菜，總忍不住想要採摘，那細長的葉子蘸上母親自己調製的黃豆醬，描述不出來的美味兒。
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