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北京王府井小吃街，最愛的還是爆肚！去北京不吃爆肚不吃滷煮那真是一種遺憾。除了爆肚，炒肝、羊雜湯、鍋貼、炒河粉等小吃也是脣齒生香，再來一杯二鍋頭，呦呵一聲，一盆幹掉了，怎麼著？吞著吃啊！（圖片來自 IC photo）
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吃爆肚，護國寺還真不錯，好吃也有文化底蘊。爆肚是個統稱，它分羊爆肚和牛爆肚，味道都不錯。\n“爆”顧名思義就是一種烹飪技法，講究一個字“快”。爆肚有鹽爆、油爆、水爆三種，老北京人說的爆肚兒，也就是把新鮮的羊肚兒或者牛肚切成小塊或者小條後用笊籬在滾開的水裡一焯，迅速撈出來，蘸上調料吃。（圖片來自 IC photo）
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一碗好蘸料。和火鍋的蘸料不同，爆肚的蘸料由麻醬香油醬油米醋蔥花香菜蒜汁辣椒油組成，蘸料的講究不輸爆肚本身，不能放醬豆腐和韭菜花。（圖片來自 IC photo）
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製作北京爆肚的湯鍋。大骨頭湯哦！（圖片來自 IC photo）
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爆肚要趁熱吃哦，尤其是冬天，凍的嘶嘶哈哈的，來一份熱騰騰的爆肚，在來一杯二鍋頭，美味，熱乎，過癮！（圖片來自 IC photo）
