瀋陽小餐飲經營許可?

怎麼辦理
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残局天地
2017-07-17

為深入貫徹落實《食品安全法》及《遼寧省食品安全條例》等法律法規,規範“小餐飲”許可審批行為,提升瀋陽市餐飲業質量安全水平,瀋陽市食藥監局依據《遼寧省小餐飲經營審查實施細則》等有關規定,制定《關於打造“小餐飲”“放管服”許可審批有關事項的指導意見》,就有關審批事項提出具體要求,有效解決了困擾沈城餐飲行業多年的部分小餐飲企業無證經營的問題。

一、明確“小餐飲”的定義。《意見》所指“小餐飲”,指經營面積80平方米以下,有固定經營門店,通過即時加工製作、商業銷售和提供服務勞動,向消費者提供餐桌餐具等設施和即時食用食品的小餐館、小吃店、小飲品店、小糕點店、小飯桌等餐飲服務提供者(80-150平方米餐飲服務提供者的食品經營許可審批條件可參照此意見執行)。

二、確定“小餐飲”許可審批正面清單。應當建立健全食品安全管理制度,明確食品安全主體責任。申請製售冷食類食品、糕點類食品(不含裱花蛋糕)、自制飲品應當分別設立相應的設置專用操作區域及操作工用具。應當配備冰箱或者密閉器皿,保證生熟食品存放區域分開,並以明顯標識予以區分。應當設置清洗水池或容器,保證食品原料及清潔工具、用具能分開清洗,水池與容器應以明顯標識標明其用途。消毒方式首選採用熱力消毒方法,採用消毒櫃消毒的,其容量應與餐飲具用量匹配;消毒後的餐具應放置在專用保潔設施或消毒櫃內備用。採購一次性餐具及外賣餐盒的,應符合有關規定;採購集中消毒餐飲具的,應按規定索取合格證。應設置食品存放架,使貯存的食品距離牆面、地面10釐米以上。從事食品工作的從業人員應當取得健康證明方可上崗工作。應配備有蓋且不透水的垃圾桶。小飯桌應設置獨立的食品留樣設施設備。實體經營的同時通過互聯網從事食品製售的,應當具有可現場登錄食品製售網絡平臺的設施設備。鼓勵“小餐飲”採取透明隔斷、開放廚房、視頻傳輸等形式向消費者公示食品加工過程。

三、確定“小餐飲”許可審批負面清單。“小餐飲”不得經營生食水產品、裱花蛋糕等高風險食品。加工經營場所不得設在易受到汙染的區域;距離糞坑、汙水池、暴露垃圾場(站)、旱廁等汙染源不得少於25米;廚房內不得設置廁所。經營場所內不得設立圈養、宰殺活的禽畜類動物的區域。不得采購、貯存、使用食品添加劑亞硝酸鹽(亞硝酸鈉、亞硝酸鉀)以及法律、法規等禁止經營的食品。

瀋陽小餐飲經營許可?

四、明確“小餐飲”許可有效期限。符合許可審批條件的“小餐飲”餐飲服務提供者,發放《小餐飲經營許可證》,許可有效期限為3年,“小餐飲”經營者應當每年到基層監管部門就經營情況進行報備,實行屬地監管。

下一步,瀋陽市食品藥品監督管理局將嚴格執行《關於打造“小餐飲”“放管服”許可審批有關事項的指導意見》,認真對照“小餐飲”許可審批正面清單和負面清單,進一步規範“小餐飲”許可審批行為,為瀋陽市打造國際化營商環境和共同締造幸福瀋陽工作營造良好氛圍,徹底解決“小餐飲”無證經營現象。

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