大家好，我是小華！ 今天給大家帶來一個紅燒肉的做法——毛氏紅燒肉！

主料:精選五花肉。 配料:整幹椒，老薑，蒜顆。

調料:鹽，味精，雞精，白糖，老抽！

首先第一步，五花肉烙毛洗乾淨，改刀成2㎝的坨（也可以焯水先焯水在改刀切坨，比較好切）。

第二步，是所有步驟中最關鍵的一步，就是炒糖色。把鍋洗乾淨，在鍋中放一小勺油，油熱下白糖，用勺子快速拌勻，炒至暗紅色時放水，然後將糖色倒出備用！

注: 在炒糖色時一定要用小火，火不能太大。 炒糖色過程中冒煙了，一定要離火不然糖色就炒糊了。

第三步，把鍋洗乾淨，下薑片，幹椒煸香，加適量清水，再把炒好的糖色倒入鍋內，把肉倒進鍋中，加鹽，一點點的老抽。旺火煮20分鐘，置小火煮1小時，等肉出油汁時，加味精，雞精（也可以不放）。加蒜顆收汁，食材通亮，出鍋裝盤撒蔥花即可！！！

注:煮的時候水一次加個夠中途不能再次加水，會影響口感。一定要出油汁。

做好的紅燒肉鹹香，甜，不膩。是一道非常不錯的一到家常菜，做法已經告訴大家了，大家可以在家裡嘗試著做一下！

我是小華，我們下次再見！！！

我最會做紅燒肉了，看我名字就知道了哈，吃貨一個😄

聽我給慢慢講解到來，看文字要是累主頁還有視頻做法。

1:首先將買來的新鮮五花肉切成麻將大小的塊狀備用。

2: 然後鍋裡倒入適量的水燒開，把切好的五花肉倒入鍋裡沸水煮十分鐘，再衝涼控幹水份。

3:鍋裡倒入少許底油燒熱，把控幹水份的肉煎煎多餘的油脂，變成金黃色後，桂皮，八角，薑片，蔥，料酒，適量的水莫過肉即可，在加適量的老抽調色少許精鹽，糖，調口，肉鍋裡的水沸騰，燒開後改入中小火慢燉20分鐘。

4: 20分鐘左右後再放入少許雞精調味，並用大火收汁即可。

注意事項

在燉紅燒肉的時候時間燉的長一點肉更爛更好吃。根據肉的老嫩程度。或者是做的量多少有關係，嘿嘿滿意給個好評 上圖來看看

謝謝邀請！我是三農小姚，小夥伴們可以叫我小姚。

這個問題好熟悉，我前兩天就剛剛拍了這個視頻的，感興趣的朋友們可以去看看。現在我在說說紅燒肉的做法：

紅燒肉

第一步，先準備好五花肉清洗乾淨，根據自己的需要準備多少，再切成小方塊。然後焯水，加入料酒去腥，瀝乾水、撈出備用。

第二步，準備香料，有蔥薑蒜，大料（八角、桂皮、香葉）少許。還有冰糖一把，炒化做糖色用。

第三步，準備好這些香料後，鍋中放少許油，開始將煮好的五花肉放入鍋中炒香，加入事先準備好的各種香料，加水漫過肉就好。現在開始調味，放入炒好的糖色，再加入老抽醬油耗油調色，食鹽少許。

最後一步，開小火燜煮一個小時，待湯汁快盡時開大火收汁，撒上蔥花，這樣一道簡單又美味的紅燒肉就做好了。

喜歡的朋友可以去觀看我的視頻照做一下，學會了不用到飯店在家就能吃上美味的紅燒肉。小夥伴們有更好的方法在下方評論區留言一起討論下，謝謝大家。

先選三瘦七肥帶皮的五花肉，切一指見方大小的塊！

冷水，把肉抄一下水！

鍋燒油，七成油溫把肉過油，扁出多於的油！

鍋放油，下冰糖炒出糖色，倒入五花肉，下紅燒醬油，生抽翻炒上色，下八角，桂皮，香葉，薑片！料酒，！翻炒，上色！加沒過肉的啤酒，轉小火燉一個小時！湯汁瀧時加少許鹽和雞粉！美味即成！