90後時尚美女重慶開面館兩年買了奔馳和房子，一天迎食客600人

鏡頭裡的社會百態

1/11 精緻的妝容，時尚的穿搭，修長的身材——眼前這位踩著高跟鞋的美女站在一口熱氣騰騰的面鍋旁，將煮熟小面撈出，放入調好佐料的麵碗裡，動作一氣呵成。

2/11 在這家位於九龍坡區謝家灣萬象裡商鋪的小麵館，一位時尚美女正在廚房挑面，引起店內顧客頻頻側目。她叫李勝環，因為對小面的熱愛，她關了時裝店，開起了麵館。這位90後時尚美女認為，面的“顏值”和口味一樣重要。

3/11 這位90後美女是陝西人，2012年從西安電子科技大學網絡工程專業畢業後，李勝環在一家時裝品牌工作，後又自己創業開了一家時裝店。誰也想不到，現在的她竟然打起了佐料，拿起了湯勺，開起了小麵館。

4/11 “來了重慶之後，我就一發不可收拾地愛上了重慶小面。”李勝環說，作為陝西人，自己從小就喜歡麵食，吃麵條長大，到了重慶後，重慶小面麻辣鮮香的口味一下子吸引住了她，這是她在北方從來沒有吃到過的口味。“這種麻辣的感覺太過癮了！”李勝環說，北方的麵條多是手工面，口感有嚼勁，重慶的麵條沒有這種嚼勁，但相比北方面條口感更加順滑

5/11 在重慶定居後，她的心裡就種下了“小面夢”，希望有一天能開一家自己的小麵館。 “以前做服裝的時候，很多顧客都喜歡我的穿衣搭配，讓我幫她們搭配服裝。”因為自己穿衣搭配受認可，李勝環以前的時裝生意做的很好，旺季的時候，月收入可以高達4萬元以上。去年，為了自己的小面夢想，她關掉了自己的時裝店，當起了小面老闆。

6/11 為了開一家自己心目中的理想麵館，籌備半年期間，她和合夥人吃遍了重慶各大小麵館，無論是路邊攤還是小面門店，她吃了大大小小近百家小面。“那段時間，我看到面都想吐。”提起那段籌備期間，這位熱愛小面的美女也忍不住訴苦。

7/11 除了品嚐小面，還要記下她覺得值得借鑑的口味亮點，“那半年，我吃胖了5斤，合夥人吃胖了10斤。”除了麵條，還要品嚐各大面館的小吃和飲品，比如麻辣串，特質飲料等菜品。根據這些經驗，除了常見的紅湯和清湯口味，她還獨創了泡椒味和青花椒味的小面。

8/11 除了菜品的顏值，李勝環說，還要考慮顧客吃相的顏值。比如，現在的面有很多食材可供選擇，如雞雜，如牛肉，如豬蹄。豬蹄膠原蛋白豐富，是女顧客最愛，但是啃咬豬蹄吃相十分不雅，為此，李勝環專門改良了豬蹄的口感——過濾豬蹄的油脂去除油膩，再對豬蹄進行蒸煮，讓豬蹄肉變得十分軟糯易咬，方便顧客食用。“這樣做的目的，就是為了消滅女顧客對吃相的擔心，輕鬆享受美味。”

9/11 菜品的顏值和顧客的顏值都很重要，李勝環說，老闆的顏值也同樣重要。李勝環的合夥人兼朋友，40歲的文先生說到，為了小面，自己這位美女合夥人一直都很拼，營業一個半月，就有人諮詢加盟。現在，他們的小面品牌已經有了九家分店，還有外地的加盟商在洽淡。但談及收益，李勝環說，麵館還在創業，掙了錢也不斷用出去，收益還沒有她以前經營服裝店的一半，但是因為對小面的熱愛，她決定堅持，把“小面路”走到底。

10/11 為了小面，除了“犧牲”高收入，李勝環還“犧牲”了自己的相親對象。“之前跟一個相親對象接觸，對方性格很溫和，對我也很好，各方面感覺都很合適。但是幾天接觸下來，他說我創業時間太忙，還是做餐飲生意，天天起早貪黑，每天各個門店到處跑，覺得跟我不合適，就說不接觸了。”

11/11 這件事，對當時的她是一個不小的打擊。如今，李勝環已經釋然：“現在我想通了，現在反正單身，我就把精力都放在經營麵館上。”下月，她的小面品牌還將參加巴渝工匠首屆全國重慶小面專項比賽。至於緣分，這位“小面美女”有自己的想法：“我相信，一定會有一個和我一樣喜歡和熱愛小面的人，在未來等著我。”

2018-11-29