蘭州羊肉泡饃和西安羊肉泡饃有什麼區別？
說起泡饃，我更喜歡西安的清湯羊肉，飄著香菜，加上正宗白吉饃，無論是泡著吃還是幹吃都...很給力
蘭州的我吃不慣，口味太重，而且饃是泡在湯裡的，一泡全泛了，不好吃，漿糊糊的，而且羊肉太羶，總之是吃不慣，所以從地理上來說我今後也只能達到西安為之了，再往西別說西藏了，連蘭州我都甭想去了，這個感覺...很有壓力
不吃羊肉泡，枉把平涼到！
蘭州羊肉泡沒吃過，在西北，尤其在陝西西安、甘肅平涼，冬天吃羊肉泡饃是兩地人的最愛。西安人喜吃“水圍城”，平涼人愛咥清湯泡（陝西人稱作“水盆”）。但凡外地人來西安、平涼做客，或在外漂泊多年的遊子回家，當地人都會很自豪地帶他去咥一碗地道正宗的羊肉泡饃。
凡是吃過甘肅平涼羊肉泡饃的人，都會伸出大拇指誇獎：吃過西安的羊肉泡，蘭州的羊肉泡，銀川的羊雜碎，吃來吃去，還是覺得平涼的羊肉泡味香、肉嫩、湯清、菜綠，色、香、味都“嫽咋咧”，咥起來那叫一個美！
蘭州羊肉泡饃很像西安的水盆羊肉，湯鮮肉爛！所配饃饃，都是全發麵烤製成的麵餅，這種餅一旦放入湯汁中浸泡，很快會泡碎！其實在蘭州，很多人不會將餅子泡在湯裡，而是就著羊肉粉絲吃！西安的羊肉泡饃，首先饃饃是半發麵的，必須掰的越碎越好，掰碎的饃，經熱湯反覆澆燙幾遍，再在熟透的碎饃上加上澆頭！
羊肉泡饃在過去是進貢皇上的飲食而發明的，古時稱“羊羹”，宋代詩人就有詩：“隴饌有熊臘，秦烹唯羊羹”。而羊羹的歷史最早可追溯到公元前11世紀，那時也被列為國王、諸侯的禮饌。
做法也不一樣，
西安泡饃需自己掰碎然後回鍋再做，而蘭州泡饃只管做好湯、放好肉，然後給你一個大餅，你就可以自便了。你可以一股腦將餅揪開丟進湯裡，享受羊湯泡饃的滋味。或一口湯一口餅，再夾大塊的羊肉慢慢咀嚼，吸溜兩口粉絲，大口的饃，大塊的肉，那感覺沒得說。
西安泡饃和蘭州泡饃無孰優孰劣，前者屬於細膩型，後者則屬於粗獷型。到了西北，你可以自由自在，任你馳騁。
蘭州泡饃類似於陝西的水盆羊肉。
西安最負盛名的兩家泡饃館是老孫家泡饃館（西安東大街364號）和同盛祥泡饃館（西安鐘鼓樓廣場）。已故國畫大師黃胄到“同盛祥”吃泡饃後非常高興，自己提出要寫幅字留念，遂提筆寫下
“天下第一碗”，後來劉華清同志到老孫家品完泡饃後，也興致勃勃地精心書寫了“天下第一碗”。這就有了西安城裡關於牛羊肉泡饃兩個“天下第一碗”的故事。
西安羊肉泡饃，其實是煮饃。白送我我也不會吃，難吃，肉也少，湯不香，饃也不好。
蘭州羊肉泡饃和渭南地區水盆羊肉（羊肉泡饃）大致一樣，饃是自己泡，相對來說渭南地區的泡饃好吃些，肉多湯濃饃也是現做的。
告誡一下來西安旅遊的朋友，最好不要吃西安本地羊肉泡饃，某民街（教派菜系）也不要去，都是坑人的！
看不下去了，我一個外省人都知道這兩個根本不是一個東西，一幫人還扯來扯去的！西安的羊肉泡饃，牛肉泡饃，說是泡，其實是要自己把9死1生的饃掰成蠅頭大小倒入鍋中加湯沸煮幾次，然後出鍋就辣醬糖蒜食用！而蘭州羊肉泡饃更像是西安的另外一種吃食：水盆羊肉，清湯，熱饃是發麵的，自己掰進湯碗或者夾著肉吃。不是一個東西就別吵了！
蘭州人對飲食比較精細化，比較注重色香味，其中包括羊肉泡饃。相對於西安的羊肉泡饃來說可能比較符合當地飲食習慣，更注重實用性，就是要能吃飽。所以無法相比。蘭州的羊肉泡饃對西安人來說清湯掛水肉是肉菜是菜吃著麻煩。西安的羊肉泡饃對蘭州人來說一鍋漿糊太不講究。
都是扯淡。西安的羊肉泡饃前五六年前我吃過，服務員問要優質還是普通的，優質的二十二一碗，裡面有紙一樣薄核桃大小四片肉，是瘦肉，後來我想再吃吃普通的是啥樣，結果是紙一樣薄，也是核桃大小的四片肥油肉片，西安羊肉泡饃還不如改成水泡饃少丟一些人。
羊肉泡饃，西安的叫羊肉煮饃（又名“單走”），渭南的叫羊肉泡饃（又名“水圍城”），蘭州的羊肉泡饃應該是學的“水圍城”的吃法，不要說什麼蘭州羊肉泡饃，那就是“水圍城”。
西安的肯定沒有蘭州的好，三片肉，全是饃，不論口感全都賣的還死貴，還沒吃呢肉就沒了。不要叫羊肉泡饃了，改名羊肉湯泡饃最合適！
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