家鄉的味道在每個人心裡紮下了根，喜歡家鄉的味道，我覺得是一種本能！
昨天有位朋友對我說:你包的粽子不好吃，沒有肉，還用芝麻包餡，見都沒見過。
我告訴他，每個地方包粽子用的餡都不一樣，這是我家鄉的味道，可能那時候家裡窮，買不起肉，但對我來說，已經習慣了這個味道，能吃出童年的記憶，媽媽的味道。
分享一下我江西，我家鄉的三種美食，第一種，米粑，用米粉做皮包的。第二種，豆參魚頭湯，豆參是用豆腐炸的，非常脆，煮魚前要先用開水泡軟。第三種，就是我上面說的粽子餡，糯米里面放上黑芝麻，鹽，拌勻就行！
希望我的回答你喜歡！
這或許是一種情懷吧，懷念家鄉的飯菜就跟血濃於水的親情一樣是銘刻在骨子裡永遠都無法忘懷的味道。
我小時候很喜歡吃家鄉的涼皮，喜歡吃媽媽做的飯，甚至媽媽端給我的飯比別人都好吃。真的是這樣嗎？長大了在外面上班，回家的第一件事情就是上街去吃涼皮，可是不知道老闆是不是太忙了，端過來的涼皮量少，還有點鹹，除此之外沒有一點點味道。回到家裡媽媽做了好大一桌子飯菜，雖然不是山珍海味，那卻是屬於我最美好的味道。
過完年去上班，時間會比較緊張，自己經常點外賣或者將就吃點兒，很少做飯，所以懷念家鄉的味道成為了一種習慣。每天上班都是按部就班，沒有親人的噓寒問暖也很難交到知心的朋友，會更加思念家人和家鄉給予的如港灣般的舒適與溫暖。
自己單身一個人在外上班壓力大肯定很孤獨，這種內心孤獨感也只有回家的短短几天才能被包圍填滿，所有開心的，委屈的，難過的，新鮮的情懷可以對家人一訴衷腸。所以有誰不會懷念家鄉，親人。網上說一個人要是經常想家就是長大了，而我要說那是中國人幾千年來代代相傳的優良傳統，銘刻在骨血裡的思親情懷。
後來每年過年都會去街上吃那家涼皮，味道已經不重要，重要的是我和家鄉親人乃至家鄉味道那千絲萬縷永遠都無法割捨的親切情懷。
生命最初的記憶，就是爸爸媽媽讓自己成長的各類美食和美味了，這種獨特的成長記憶，會緊緊伴隨著你的一生。當為了求得生存，離開自己的家，離開自己的家鄉，到別的異鄉去生存，你的美食美味記憶就會受到無情衝擊，不管你願不願意，有時你會極端的不習慣，有時你會極端的不喜歡，有時只能讓你懷念。我有時，也總是在懷念和尋找曾經的家鄉的美食味道，特別是媽媽在我小時候採摘香椿（春天）炒雞蛋的味道，讓我忘懷不了。每次到了春天，就尋思市場，看能不能買到珍貴的香椿樹苗，可惜好多地方買不到啊，有的地方甚至炒到50元一斤。好不容易買到，自己回家加工炒，還是吃不到媽媽做的那種味道，現有的味道和記憶中的味道很不匹配。若到一些高檔的餐館，第一時間問點有無香椿炒蛋？有，高興地等著那種味道上來，點了很多菜，第一口夾的就是香椿炒蛋。一吃一品，暈了，還是吃不到童年媽媽炒的那種味道，只能失望地忍了忍了，算了算了。
對家鄉美食情有獨鍾可能涉及以下兩點吧：
1、 最初味道，家鄉肯定是我們誕生的地方，也是一個人最早留存記憶的地方，也就留存的最初的味道。這種滋味是最深刻的。
2、 積累味道，家鄉是我們長時間駐足的地方。家鄉味道肯定就是長期累積的味覺體驗。或者說是習慣的味道。這種滋味是回味綿長。
這就是為什麼對家鄉美食情有獨鍾的原因。有些人可能因為一個非常偶然的聞到一種過去習慣的味道，這種味道可能很早之前烙印在你的記憶力，哪怕是一個醬香，一個蒜香，或是一個簡單的蔥油的味道。就是因為一個觸發，激起你大腦中久久的回憶。
家鄉的味道可能就是一籠飽含汁水的小籠包，一碗美味的炒飯，一隻剛出爐的燒雞，或是一鍋噴香的亂燉，一碗勁道的拉麵，一盤濃郁手抓飯，也許是一碗紅紅的抄手，一鍋鮮香的米線，一碗香噴噴熱乾麵，更可能是一碗鮮爽的雲吞麵，一個滿口醬香的煎餅。那就是家鄉的味道，那就是記憶里美好的味道！
這就是家鄉情節，媽媽的味道，我只要出門超過一週，就特別想念家鄉的酸辣土豆絲，我們是用罈子泡的酸辣子和罈子的酸水炒土豆絲，特別有味，特別可口，想著都流口水。
我的家鄉在陝南，喜歡吃酸辣，家家都有酸罈子，主要泡辣椒，還有豇豆，羅卜根，蒜薹等。
喜歡家鄉的美食，一是從小養成的一種胃口習慣吧；二是常言說一方水土養一方人，其實，吃飯的口味應該和當地的水土有關係，我們陝南水質比較硬，所以要吃酸，中和鹼性，又在漢江邊居住，溼氣大，所以要吃辣子，不吃酸辣就一身不舒服。這樣長期吃習慣了，即使離開家鄉，也會想念那一口酸辣可口的各種菜餚。
中國南方人為什麼喜歡吃甜食，那邊的空氣溼度更大，為什麼不吃辣椒，這個還真想不通，湖南省四川人就特別愛吃辣椒，所以還是從小的生活習慣關係更大，味蕾習慣了的味道，牢記在大腦腦回之中，讓人思念～
首先很感謝邀請我回答問題
以下是我個人的觀點
有的人對自己家鄉的美食情有獨鍾，從以下幾個方面說，
第一：因為這個人從小就接觸家鄉的美味，由長輩父母來做好的美味，從小培養這種口味，慢慢的喜歡上這種口味，久而久之就養成了習慣，一段時間不吃的話，自己會不習慣，越發思念家鄉的美味。
第二：對家鄉美食情有獨鍾，也可能有兩個方面，單單對美食的渴望與鍾情，還有對做美食的人情感寄託和深深的思念之情，它們的地位是無可替代的，出門的遊子，常年漂泊在外，不能回家看望家裡人，也不能和家裡人一起吃飯，就把這種感情寄託於家鄉美食之中，以表自己內心深處的慰藉吧。
我也很他們一樣，常年漂泊在外，家鄉美食對我尤為重要，情有獨鍾。
願所有外出的人們早日回家，常回家看看，人最重要，😊😊😊
我感覺這是一種情懷，不用太過於華麗的語言表達！我感覺這是一種牽掛，兒時的記憶，父母的教誨！這是一種態度，誰不說咱家鄉美！更加深刻的就是美食，所謂的家鄉美食並不是選用高端的食材，獨特的烹調方法！而是簡單直白的家常菜！尤其是媽媽做的飯菜，百吃不厭回味無窮！這種味道一輩子忘不了！現在一年到頭，在家待不了幾天！媽媽就變著法的做好吃的！過年幾天我都胖了好幾斤！出門在外也是迫於無奈，只要一提起家鄉的美食都有共同話題，無論哪個成市的朋友都能說出家鄉的幾個菜名來！這就叫鄉愁吧！
美食，對於每一個人的意義都是不一樣的。對於我們這些出門在外的遊子來說，心中最牽掛的除了親朋好友就是家鄉的美食。他讓人垂涎的不僅是他的鮮美和熟悉的味道。更是在我成長過程中的那些美好回憶。
縱有萬種饕餮，不及家鄉美食，在我印象中，最深刻的。是家鄉的涼皮 ，羊肉泡饃和麻花。 涼皮:麵糊舀一勺放在涼皮磨具裡面放鍋上蒸。蒸好以後把它切成條。再放點大蒜水，辣椒油，醋，香麻油，再放點黃瓜，麵筋，筋道，有嚼勁。那味道吃起來。三個字美炸咧。
羊肉泡饃:肉軟不糜，滋味甜美！味道好的泡饃講究湯清肉爛，浮油很少。主要是湯的香味醇厚而不膩。自己把饃掰成一小塊兒。放羊肉和羊雜。再放蔥花，香菜。辣椒油。頓時香氣四溢，使人食指大動。
麻花:把三股面擰在一起，用油炸。想吃脆點的話，然後再復炸一次。香香脆脆。
這三種是我上學的時候吃的最多的了。那時候每個星期有零花錢了就去買。總是想著啥時候有錢了要包場。現在長大了想吃多少吃多少。可再也吃不出小時候的味道了。
我也是對故鄉的某些食物情有獨鍾，可能是從小接觸的緣故吧，對它的感覺已經深深扎入心底，我基本不挑食，現在也不在故鄉生活了，但是我非常懷念故鄉的打包飯，大白菜葉把大米飯，蔥，肉醬，煮好的土豆茄子，香菜包在一切，那一口下去，現在的城市很難買得到那種葉子平平的綠綠的大大的白菜了
看過一篇報道，說是一個四川男孩自幼被拐賣到外地，從未吃過川菜，突然有一天偶然吃到過一次川菜，他感覺太好吃了。就思考了，爸爸媽媽為什麼從來沒做過這種這麼好吃的菜？難道我生來就是四川人？結果就是～ 所以我認為有些時候偏愛家鄉菜，是寫在基因裡的。😄
