我吃到一種滷鴨頭，很好吃，回味好，色香味都很好，誰知道是怎麼滷的嗎？
滷肉
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食材
步驟- 主料
鴨頭
1000g- 輔料
老滷
適量花椒
適量小茴香
適量八角
適量幹辣椒
適量生薑
適量生抽
適量老抽
適量
1.準備鴨頭
2.老滷取出解凍，另外準備，八角，花椒，幹辣椒，小茴香和生薑片
3.把鴨頭對著鴨嘴切開後用手把粘性全部洗淨，然後浸泡把血水全部泡出為止
4.冷水下鍋焯水後撈起洗淨
5.老滷水解凍後倒入鴨頭，滷水不夠要加入清水，水量要浸沒鍋食物為1佳
6.把調味料全部倒入
7.蓋上大火燒開
8.燒開後要嘗試一下味道，再加入適量生抽和老抽上色調整味道，蓋上小火燜煮一小時
9.之後打開涼涼後即可撈起食用
10.上桌
小貼士1，老滷水每次煮好之後把食物撈起再把裡面的雜質全部撈起重新煮開待涼透後再進冰箱冷凍。2.味道可以依照自家的喜好調整，我調的微辣。
3。最為關鍵的是要把鴨頭處理乾淨才能享受到如此美味
滷鴨頭是是一道簡單的家常菜
主料是鴨頭3只，蒜仁3粒，辣椒1個，青蔥1根，姜3片，色拉油2匙，清水5碗，醬油1碗，米酒1匙，冰糖2匙，五香滷包1包。
原料：
鴨頭3只，蒜仁3粒，辣椒1個，青蔥1根，姜3片，色拉油2匙，清水5碗，醬油1碗，米酒1匙，冰糖2匙，五香滷包1包
製法：
1、將鴨頭去毛，除去氣管，洗淨備用。
2、把蒜仁拍碎，辣椒切段，青蔥去頭尾切段，薑切片備用。
3、加入2匙色拉油熱鍋後，放入蒜仁、辣椒、青蔥和薑片爆香。
4、加入所需的清水、醬油、米酒、冰糖、五香滷包及爆香之材料於鍋內煮沸。
5、把鴨頭放入滷鍋內，用中火滷約10分鐘。
6、熄火加蓋燜約10分鐘後即可起鍋。
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