在一些農村，村民會把晚飯吃剩的飯菜留到第二天，熱後繼續食用，這樣會帶來哪些問題？
吃剩菜剩飯在農村裡是一種非常常見的現象，在我們家就是這樣的，每次媽媽做菜的時候都會多做一些。
對於我來說，每天都是在飯店裡面吃飯，剩菜剩飯已經成了兒時的回憶。有時候回想起來感覺小時候特別滿足，並且剩菜剩飯吃起來特別香，現在已經長大了出門在外，現在回想起來，就特別想家，想回到家吃一口媽媽做的飯，但是現在出差在外，身不由己。
那麼針對農村裡邊剩菜剩飯這種現象為什麼這麼普遍呢？我的分析如下。
- 農村裡邊一家人的家庭人口基本比較多，媽媽在做飯的時候都會多做一點，害怕不夠吃的，這是媽媽的一種愛。
- 和農村裡邊的炒菜鍋有關。基本上農村裡邊都是燒柴火的，如果太少的話不值當的做，所以媽媽做飯的時候都會多做一點。
- 多做一點飯比較省事。在第二天早上起來之後可以把飯菜熱一熱，不用再炒菜啦，會比較快。在吃完飯之後，就能很快地去做農活了。
- 在農村裡邊吃飯的時候，很多家庭都是一到兩個菜。由於聚集鎮比較遠，所以去集上買菜的時候都會買很多。那麼在做菜的時候就不會像城市裡邊那樣做三四個小菜，而是做一到兩個菜。
作為農村人，很多人都知道粒粒皆辛苦，所以都非常的勤儉節約。很多人都不知道經常吃剩菜剩飯會帶來哪些問題？
- 在農村裡面剩菜剩飯放的久了，會產生一種物質亞硝酸鈉，這是一種致癌的物質，長時間使用會使亞硝酸鈉含量在體內長時間積累，可能會有致癌的危險。
- 剩菜剩飯容易滋生病菌，特別是一些涼菜，不加熱就直接吃了。這樣做很容易導致拉肚子或者是產生其他的潛在疾病。
- 剩菜剩飯在放的時間久了，會導致裡邊的營養物質分解，特別是綠色蔬菜中的維生素很容易氧化，這樣吃到胃裡是對人體非常有害的。
- 對於發黴的饅頭完全是不能吃的，如果家裡喂的有家禽，可以用來餵動物。
- 對於剩菜剩飯一定要放在冰箱裡，最好在六個小時之前吃完。
- 對於發餿、有味道的剩菜剩飯，即使是肉類，也一定要丟掉，不然身體會非常不舒服。
- 對於土豆，如果已經產生青皮和發芽一定不能吃了，發芽之後土豆中的龍葵素含量非常高，是一種對人體非常有害的物質。特此提醒針對土豆發綠的部分一定不能吃。
以上是我的分析和建議，歡迎大家進行補充和評價。
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在一些農村，村民會把晚飯吃剩的飯菜留到第二天，熱後繼續食用，這樣會帶來哪些問題？在農村這樣的現象是比較常見的，鄉居小菜小時候也經常吃這樣的飯菜，不覺得有什麼，而且晚飯吃剩的飯菜是經過一定處理保存才留到第二天的，沒有壞掉，是可以吃的，但不夠現煮的鮮，少吃為好。
以前的農村人們生活條件比較苦，而且平時忙於農活，早餐、中餐都是吃得比較簡單的，自制的辣醬送白粥吃或者是吃點青菜面的，傍晚煮晚餐才會稍微吃點豐盛一點，偶爾有點肉，有時候煮得多了吃不完就留到第二天吃，不然直接倒掉拿來餵豬挺浪費的。
二、晚餐特意煮多點，留第二天早上吃，可以早點去幹農活
當然了，也有些是特意晚餐多煮一些飯菜，留第二天早上起來吃的，因為農村的農民早上很早就起來幹活了尤其是炎熱的夏天，而早上起來煮粥要耗半個鐘頭這樣，而剛煮好的粥比較燙又不能馬上吃，就算通過其他的土方法弄暖些，也要十來分鐘半個鐘頭的，早上光起來弄吃的都花費不少時間了呢。
有人會說長期吃這樣的剩飯菜不好，說實在的，我也是在農村生活，小時候沒少吃過這樣的剩飯剩菜，讀小學的時候早上起來都是吃前一晚剩的白米飯去上學的；特別是村裡的一些老人，習慣吃晚飯剩的飯菜了，不吃還不習慣呢，而他們很少生病的還比較高壽呢，大多數都是超過70歲的壽命，有些還超過90歲的壽命呢，像我媽媽的外婆就是了。
要說吃這樣的飯菜有什麼影響，我現在是沒有發現，而我爸媽都快六十歲的人了，他們吃得比我更多，也沒見有什麼，很健朗。
以前人們煮的飯菜比較清簡，一般只放少量的油鹽煮好就可以了，有時候放點蔥蒜的，沒有什麼添加劑多的配料，食材很健康；而且因為在農村要幹活，吃晚飯比較晚，晚上七八點這樣才吃，剩的飯菜留到第二天早上好七點這樣吃，也就隔半天這樣，最主要的是那些剩飯菜被人們保存得好才留到第二天吃的，那麼他們是怎麼做的呢？
最常用的做法就是把晚飯吃剩的飯菜煮沸盛好放著，這樣留到第二天就不會壞了；像我媽媽就經常那麼做的，剩粥就直接煮滾，剩飯就倒點點開水上去煮熱就可以了，剩肉也是加點點水煮滾（本身有汁的話就不加），而綠葉蔬菜是不留過夜的。
2、隔著冷水保存
若是天氣不怎麼熱的話，有時候也不需要煮沸的，而是借用冷水來保鮮；農村家裡都有水缸儲水的，裡面的水很清涼；可以用盆裝適量的冷水，然後把裝有剩飯菜的瓷盤放在冷水盆裡，注意冷水不要放太多，不然水位太高流入剩飯菜裡就適得其反了。
在農村農民的生活習慣中，第一天吃不完的炒菜，第二天仍然吃是多年來養成的習慣。農民生活勤儉節約，從來也不浪費一點點吃的，即使是第一天炒下的菜第二天也沒有吃完，那麼只要沒變質沒變味仍要繼續吃，捨不得倒掉。農民保存這些剩菜各有各的辦法，因為多年來的實踐，吃了這些農民認為沒有變質的剩菜，也沒有發生過問題，所以從古至今一直延續到現在。農民都比較淳樸，家中有客人招待時炒的菜要相當多，吃空了盤子就感到沒面子，怕說小氣。因此間就做的要比較多，這樣七碟子八碗的哪能吃完，往往就剩了很多。農民覺得這些剩下的菜倒掉了真可惜，平日裡自己還捨不得吃，你若要讓他扔掉了是不可能的。城市裡的一些生活習慣農民還真的有些看不慣，這就是城市與農村的區別，怪不得一些老年人不習慣和兒女住在城市裡要回農村。
有很多問題看你怎麼認識怎麼對待，有些事情也就不能過分講究，農村人的生活習慣是祖祖輩輩留傳，一時很難改變。講究衛生注意改善不良的生活方式，這個其實很重要，可這個也要慢慢的來，多從科學方面給老年人講，也是需要一定的時間逐漸改變。光盤行動不光要宣傳還要落實在每家每戶的生活中，吃剩菜事情雖小可解決起來也還很難，如何增強全民健康意識任重而道也遠。
分析問題要用腦子，不能人云亦云，以前窮養成剩飯不捨得扔，剩飯都下頓還吃，如果飯菜放時間長了就不能吃的話超市賣的食品都不能吃了，麵包、蛋糕、火腿腸、等等等等都放好幾天甚至幾個月，有的都一年了，剩飯剩菜只要放在冰箱裡保存好，下次加熱蒸透了吃就是健康食品。我媽年齡大了經常做飯一次做好幾頓的飯，放在冰箱裡，每天早上取出一些蒸熟了吃，我爸90歲(92虛歲)，我媽89歲(90虛歲)，身體還很好，認識的人在一起坐著聊天時經常問平時吃什麼飯？我爸每天中午喝2兩高度白酒，不抽菸，電視上有人說喝酒不好，實際上酒適量是補藥，喝多了是毒藥，我父母從來不鍛鍊，年輕時也不跑步，醫生說是基因好，我50多歲，醫生說我肯定也長壽，因為遺傳基因好 ，醫生說他父親70多歲就走了，他家沒有長壽基因。想想也是，我爸單位一個同事50歲時一次在我家玩說他活不到60歲，大家都以為他開玩笑，他說他家祖上沒有活過60歲的，結果他57歲那年腦溢血，他女兒做生意有錢，把他放醫院ICU住了一年多還是死了。我老太(我爸的奶奶)活到97歲，那時97歲跟現在97歲不一樣的，那時沒有藥吃，不像現在高血壓吃降壓藥，就憑自己的免疫力活到97歲。我爺爺奶奶伯父姑姑都活88歲以上，伯父95歲，舅舅活93歲，現在很多人靠藥維持的，如果把藥停了人就夠嗆。我經常吃剩飯，蒸一次饅頭吃好幾天，家裡親戚70歲住養老，住了十年養老院夫妻兩都搭上心臟支架了，養老院還是民政局辦的(公辦)，好多人住幾年養老院都打支架了，這充分說明養老院吃的不好，養老院的飯菜表面看品種多、很好，很誘人，自助餐式，養老院從來不吃剩飯，實際都用的什麼材料根本就不知道，實際都是垃圾食品，不然不會住幾年養老院都搭支架。最好自己做飯吃。
大豔生活在農村，現在我們還是會吃剩菜剩飯，這種情況在我們這真的很正常，我覺得隔夜飯哪裡人都會吃，不光農村人，說下我們這的情況：
首先肯定是不浪費，粒粒皆辛苦
我的爺爺奶奶就是這樣，一粒米都不捨得浪費，40年代的農村人，剛能解決溫飽，經常聽他們說，魚啊肉啊白饅頭只有在過年的時候才會吃，平時的時候都是玉米，紅薯摻在白麵裡，我們都是一家人生活在一起，從小爺奶就跟我們說不能浪費糧食，也算是言傳身教吧。
其次農活忙，多做事情
地裡的活最重要，家裡活多的時候晚飯會多燒一些，尤其是在夏天的時候，中午溫度比較高，父母會在四五點就起床下地勞作，昨晚的剩飯簡單吃些，節約時間，趁著早晨天還不熱多幹些活。
隔夜菜是避免不了的，可以這樣保存：
分類存放：青菜和葷菜分開存放，不可混在一起；
密封保鮮：放置保鮮盒保鮮，必須密封好，防止細菌交叉汙染；
高溫加熱：隔天的飯菜一定要加熱到翻滾保證食材熟透。
農村生活:
過去70~80年代人吃生活費不寬敞，要說現在農村生活比之前好多啦。
現在的時代農村人生活提高啦，今天晚上剩飯菜再也不放到第二天早上在熱熱繼續吃了。
我村莊得人生活條件一班班，要昨天晚上吃得剩魚大肉到第二天早上燒熱繼續吃，現在我村得人好多人說。現在有不是缺吃得，頭一天晚上剩飯菜再好吃也變味道，誰還吃昨天晚上剩飯菜等到第二天再吃了。
現在農村生活有不當前哪個年代沒有吃得，不過也有這樣家庭吃剩飯菜，百不抽一。
現在農村家庭家家都喂一兩小條狗，白說剩飯了就是當天飯菜也放不到第二天，現在農村生活人吃啥，正再吃著飯還給狗拿點吃。
就是現在人剛做好的飯自己還沒有吃，就給狗先丟點喂喂，現在農村常見得事情。
在農村，村民炒菜不可避免有做多了吃完的情況，出於省吃儉用的精神，一般都會把菜留到第二天繼續吃，不管是過去還是現在，這個生活方式在農村幾乎沒發生改變。
我記得讀初中的那會，那個時候還沒冰箱，每天一大早起床上學要帶菜去學校，都是前天夜裡把菜煮好，基本上是煮晚飯的時候，順便把第二天帶去學校的菜炒好，夏天為了避免蚊子或者老鼠之類的，都是用一個碗蓋住。
第二天用一個塑料罐子裝好，要裝兩餐，早上一餐，中午一餐，特別是夏天的時候，因為罐子透風性不是很好，早上天氣涼爽，罐子裡的菜還吃不出什麼怪味，可是一旦到了中午，當打開蓋子的那一刻就會聞到一小股刺鼻的味道，不過都已經習慣了，當下午放學回到家就會發現罐子裡面味道特別大，難以忍受，當年農村窮，沒辦法，變質的菜也得吃。
對於村民而言，不是不知道隔夜菜吃了會對身體不好，可是吃不完就丟掉就覺得太可惜了，特別是一些葷菜，就這麼丟了肯定會感到非常可惜，甚至心疼，而且他們過去都是這樣過來的，也沒吃出什麼問題，就覺得無所謂，再加上現在有冰箱，認為只要放在冰箱裡，放幾天都沒事，或許更是覺得身為農民，沒有城裡人那麼嬌貴吧。
這種習慣很難改變，而我老媽就是典型的例子，反正吃不完就放冰箱，我老婆就經常跟我媽說，叫她晚上吃多少做多少，青菜放冰箱，第二天會滋生大量的細菌，吃了對身體不好，肉菜放冰箱第二天吃問題到不大，但是最好不要放到第三天，說多了，我老媽也有所改變，對於青菜一般都是吃多少就做多少，每餐都如此。
因此，為了健康，最好每一餐都把菜清理乾淨，不要隔餐吃，特別是晚上的菜不要留到第二天，冰箱只不過是減緩了細菌的滋生速度而已，常吃隔夜菜對人體危害特別大，年輕力壯的人因為抵抗力強，自然沒什麼問題，可是對於一些小孩子或者老年人肯定非常不利，正所謂病從口入，就是這麼來的。
以前的農村，家境貧寒，物資短缺，家裡做的飯吃飽都很緊張，早晨基本上吃的是用面做的粥，中午麵條，晚飯將就著吃點東西，剩飯剩菜的機率很少。 後來農村實行了生產承包制，人們的溫飽問題解決了，生活條件變好了。但隨著來的是許多家裡有了冰箱、電磁爐、煤氣灶，生活方式在改變，剩飯剩菜的機會也不多。
其實，不管是城市，還是農村，做飯儘量夠吃就好，沒有必要弄那麼多，既不利於保管，第二天吃起來也不新鮮，搞不好變質了，吃吧？不利於健康；倒掉吧？又是浪費，不利於節約。有人說 剩飯剩菜裡面有致癌物質，但致癌物的成分有多少？可能連專家都說不清。
對待剩飯剩菜，每個地方的風俗習慣，不必相互效仿。有一點，看是否變質，如果沒有變質，就可以食用，假如已經變質，還是倒掉為好。 隨著時代的發展，人們的飲食習慣也要跟著與時俱進，不能停留在原有的水平上，我們也要樹立現代人的健康生活理念，看怎樣有利於健康，不過如果是冬天隔夜的飯菜保存好第二天還可以食用，夏天建議最好不要食用。
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我從小就在農村長大，小時候很長時間也是跟奶奶生活在一起。小時候比較窮吃的東西比較少，再加上老一輩都是比較節儉。所以每次做飯吃剩下的飯都不捨得扔，鍋裡剩下的，能吃盡量都吃完，實在吃不完的熱熱下頓吃。
在我看來這並沒有什麼問題，因為只有在農村。下過地，幹過農活，體驗到耕田的辛苦，你也會捨不得剩下飯菜。你會知道每一粒米都是來之不易的。
當然許多人會顧及到健康的問題，我覺得剩菜放到冰箱裡，蓋上保鮮膜，放一夜影響是不大的，不過是剩菜剩飯的口味確實不如剛做出來的飯菜味道可口。但是不至於到無法下嚥的地步。當然如果確實放久了，有異味，還是以身體健康為主倒掉。
說了那麼多，主要還是想告訴大家，做飯吃飯時候，儘量還是根據自己飯量來做，爭取做到不浪費。畢竟節約是中華民族的傳統美德。
我就是農村人，以前沒有冰箱只有櫥櫃也是放裡面，第二天還可以吃，正常，當然夏天就不行了。看情況而定。
現在雖然生活在市區但是戶口還是雄安新區。現在老爸老媽一起生活，吃不完的也不會扔掉，買的雙開門冰箱放裡面。
有冰箱有微波爐很正常我覺得。
只要不變質當然可以吃。我在外面吃不下也都打包拿回家。
我認為沒什麼。
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