我是吃貨小築，一枚專注於烘焙的美食博主，很高興與大家一起聊聊美食，共享美好生活！

夏天到了，各種清爽的美食總是受到大家的歡迎，一杯清爽的飲品，百香果蜂蜜水也好，楊枝甘露也罷，配上一份可口的小點心，這樣的下午茶總是那麼愜意！夏季的點心自然也要以清爽為佳，比如這款綠豆糕，手工自制無添加，和美味健康生活更配喲！

綠豆有清熱解毒，去燥解煩的作用，無論是綠豆湯還是綠豆糕，都是特別適合夏季的，今天就分享一下我自制綠豆糕的方法，不用蒸不用烤不需過篩，非常適合家庭製作，做法不難，材料不多，喜歡的夥伴歡迎拔草喲！

自制蔓越莓綠豆糕

參考分量：50g/個，10-11個量。

食材：

脫皮綠豆：200g，清水（煮綠豆）：450g，無鹽黃油：65g，綿白糖：50g，麥芽糖：45g，蔓越莓：40g；

輔料：食用油/熟糕粉：適量；

模具：50g月餅模具。

製作步驟：

1、脫皮綠豆清洗乾淨，瀝乾。

2、將脫皮綠豆+清水倒入電高壓鍋內，選擇“豆類蹄筋”模式，運行一個程序。期間將蔓越莓切碎備用。

3、趁熱用刮刀將綠豆壓成泥，去除底部焦的部分。對於口感要求高的夥伴，可以過篩一下。（我沒有過篩，成品也不錯！）

4、不粘鍋中小火預熱，倒入綠豆沙+黃油，不斷翻炒使綠豆沙吸收油分。

5、綠豆沙炒制略幹，一次性加入綿白糖+麥芽糖，翻炒至能抱成團，立即關火。

6、加入切碎的蔓越莓，翻拌均勻，將炒好的綠豆糕移入碗內保存。

7、放至不燙手，將綠豆糕麵糰分成50g/個作為劑子，搓成橢圓型。

8、月餅模具內部和花片刷一些食用油防粘，或者撒上熟糕粉，敲去多餘的粉，然後把橢圓形的劑子放入，壓出花型。

9、綠豆糕冷藏更清爽喲，自制綠豆糕冰箱保存，建議兩天內食用完畢。

Tips：乾貨看這裡！

1、推薦使用現成的脫皮綠豆，避免過篩豆皮的繁複操作。

2、月餅模具刷油或撒熟糕粉是為了防粘。

3、不建議用太複雜的花型來製作綠豆糕，以免刻出來的圖案不細膩。

4、炒制綠豆沙一定要用不粘平底鍋，全程中小火，綠豆沙很容易粘鍋底。

5、做抹茶、可可、紅曲粉口味可以在綠豆沙炒制完成後，趁熱加入色粉混合，一點點就好，揉入進去顯色即可。

6、不放蔓越莓的也很美味喲，用個漂亮的包裝盒裝起來，送給親朋好友也是特別有面子呢，自制無添加，不要太受歡迎喲！

好了，這款清爽美味，清熱解燥的綠豆糕就做好了，自制的綠豆糕沒有亂七八糟的添加劑，真材實料，口感也非常細膩，喜歡的夥伴不妨試試喲！

夥伴們，夏天到了，你還喜歡哪些清爽美味的點心或飲品呢？歡迎在評論區分享你的美食心得，晒出你的美食作品喲！期待認識更多愛美食愛生活的好友！

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綠豆糕簡單好做，一看就會，大人孩子都喜歡吃

食材清單

綠豆粉250g糯米粉（最好）30g或低粉同上白砂糖50g蜂蜜兩大勺（大概20g多點）玉米油或其他油25g水適量（大概50g左右）模具

粘米粉350克，澄麵粉100克，清水四杯，蛋白半隻，白糖600克

糕種： 溫開水半杯，乾酵母二茶匙，糖半茶匙，粘米粉半杯

製作：

1、將乾酵母及糖用溫開水浸至溶解，加入粘米粉半杯拌勻後，用渡毛巾蓋好，在家溫下放五到六小時，待發起到比原來體積大兩到三倍。

2、將粘米粉及澄麵粉用清水二杯調勻，靜置至清水與溼粉分隔，將上層之水濾去。

3、白糖加清水二杯煮溶，加入蛋白拌勻，濾清，逐次少量倒入粉料中攪勻，蓋密待發數小時。

4、拌入糕種搓次，用濁布蓋盤口，靜置十二小時發至呈細泡狀。

5、將白糖漿倨入已鋪蒸糕酆之蒸籠內，隔水大火蒸二十五分鐘。

6、倒出稍冷片刻，切件即成。

願你製作美味成功。