在農村老家，這個時候，大家喜歡去採摘什麼野菜呢？
農村就是野貨多，這時候季節我們農村野菜遍地，萬物復甦，不管田地山林竹林裡面各有不同野菜，問到點上了，這時候我們去田地山上要說採摘什麼野菜，那還真說出來一大堆。就簡單列幾種，說說看大家對這幾種瞭解多少，有沒有上山採摘過。
一、春筍，大家應該都吃過吧！可能挖春筍有些人很少去挖，這時候竹林裡埋土裡急著想鑽出來的，或是已經冒出尖尖頭了。這時候農人們都會去竹林把竹林地翻個底朝天，挖春筍也是個體力活，也需要點技術經驗，胡亂進竹林找還真不知道從哪下手，看看那以為有筍一挖沒有，看哪都以為有筍。我們要送泥土看看有沒有裂縫或者有沒有鼓起來，在從裂縫旁邊慢慢把泥土挖開，不能一鋤頭下去，有筍的話就會挖斷了。春筍泥土下剛挖出來，那味道燒起來都感覺微甜微甜的，跟鹹菜三層肉一炒，兩字好吃。或者太多吃不完可以晒筍乾，取最嫩不部分晒乾，又能存放時間長又好吃。
二、蕨菜，蕨菜大家應該都聽過見過吃過，不知道有沒有采摘過。蕨菜生長在山林間，野生蕨菜一般生長在比較肥沃潮溼的土壤當中，特別是在被燒過之後的土壤當中居多，在山上可以說遍滿山野。蕨菜分佈較廣，基本山上野生很多，它生命力很強，不僅耐高溫，這時候去山上採摘最合適不過，又能給殘餐桌上增加一道山中野貨美食。蕨菜具有一定的營養價值，蕨菜富含維生素、胡蘿蔔素、脂肪等，還含有18種氨基酸。
三、魚腥草，我們也叫折耳根，生長在山林或田地間溝溝邊，魚腥草是屬於三白草科蕺菜屬的植物，在全國農村都十分常見。對於魚腥草這個植物，不喜歡的人十分嫌棄，但愛吃的人卻對它十分迷戀。實際上，魚腥草是一味中藥，且入藥功效豐富，效果也很好。所以作為藥食兩用的植物，它既能治療疾病，又能養生保健。我們都會採摘過來根部涼拌吃，或者採摘過來不管是新鮮的還是晒乾泡開水喝，大人們都說夏天能防中暑，還能治熱火咳嗽清熱解毒功效。這也是野菜種具有中藥功效價值較高！
1、艾葉
7、冬寒菜
8、花椒芽
9、何首烏
10、蕨菜
11、苦麻菜
12、馬齒莧
13、灰灰菜
14、蒲公英
15、薺菜
16、茼蒿
17、香椿芽
18、鴨腳板
19、水芹菜
20、野山竹
21、陽雀花
22、洋荷
23、野蔥
24、野生豌豆苗
25、野生梔子花
26、折耳根
26、紫背菜
村山清水秀，人傑地靈，自然資源豐富。得天獨厚的氣候條件和自然環境，不但孕育了許多名貴藥材，還盛產野菜喲！嫩嫩的折耳根、漫山遍野的野蔥、聞起就香的蕨菜、還有香椿芽、薺菜……這些在農村隨處可見的美味野菜
春天來了，像我們湖南老家的田間，山坡上隨處可見的野菜一般有:1.苦蕒菜的營養價值也是相當的豐富，每100克苦蕒菜含有鈣120mg，磷52mg 及鋅、銅、鐵、錳等微量元素以及多種維生素、氨基酸等，其中苦蕒菜中還含有維生素C88mg，胡蘿蔔素3.22mg，分別是菠菜中含量的2.1和2.3倍，因此食用苦蕒菜還具有降血壓的作用，此外苦蕒菜還具有清熱解毒、涼血止血的藥用價值，因此它也深受老年人喜愛。2.馬蘭頭，馬蘭頭也是農村裡很常見的一種野菜，幾乎遍佈我國各個省市的農村裡，尤其是以長江以南分佈最廣。3.香椿。說到香椿，不得不提醒大家，香椿的嫩春芽是最好吃的，在過幾天嫩春芽長起來以後就沒得吃了，所以得抓緊時間了。4.野蒜，野蒜有很大的陰陽功效，深受人們喜愛。5小竹筍.在春天，天氣暖個，雨水充足山上的小竹筍也飛快的長出來了，我們一般用來炒臘肉，煎雞蛋，清炒都是很不錯的。還有蕨菜，野蒜，雷公屎等……在這裡就不一一說了。正所謂靠山吃山，靠水吃水家鄉那片“得天獨厚”的土地總是能孕育出一些屬於大山中的奇珍這些都是來自大自然的饋贈。
我老家在大別山腹地，山野之中多有野菜，每年的春夏之交，我們都會上山打野菜回來吃。在以前，主要是為了補充生活所需，因為此時家中的新鮮蔬菜較少。現在生活條件好了，各種蔬菜隨時都能買到。所以現在挖野茶，更多的是為了嚐鮮，追憶往日年華時光。
第一，毛香。這是我小時候最喜歡吃的野菜，每年四五月份，山邊地頭長了很多，挖回來洗乾淨，和糯米粉一起蒸粑。裡面可以放餡料，像包子一樣，也可以不放，味道都好。
第二，野芹菜。在老家，野芹菜又叫水芹，此時正上市，非常鮮嫩。一般在水田溝邊和小河有水的地方生長。前天我去摘了一些，清炒味道很好，也可以放一點臘肉，更下飯。
第三，蕨菜。大別山裡多蕨菜，自小常上山採摘，回來焯水晾乾賣掉，以掙錢買油鹽。現在條件好一點，多采摘自己食用。幹蕨菜燒肉是地道美味，沒試過的可以嚐嚐。現在市場上可以買到。
第四，竹筍。按照以往的年節，清明前後挖竹筍正當時。但是今年我們老家竹林筍子特別少。母親說因為去年閏月，今年竹筍會推遲一些。另外，今年是小年，竹筍相對也少些。
第五，香椿。相信很多人後知道，前段時間市場上香椿頭賣到一百多塊錢一斤。而在我們老家，香椿才剛上市，幾乎每家每戶門前都有種，想吃就去採一點。這這是父親很不理解為什麼城裡香椿芽能賣那麼貴的原因。因為香椿在我們老家，很常見，也不難種，更不要管理，都是自然而然的生長髮育。
當然，還有一些其他的野菜，比如馬齒莧、薇菜、野蒜、蒲公英等，也開始上市。隨著天氣越來越熱，更多野菜即將到來，朋友們沒事，可以去鄉下農村找找看，也許會有意想不到的收穫哦。
在農村老家，這個時候，大家喜歡去採摘什麼野菜呢？
從進入四月份，兩場春雨洗刷了農嫂所居住的區域山東煙臺，喜雨的蒞臨讓整個山村都瀰漫著清新的氣息，萬物都在可著勁的往上生長。薺菜、苦菜，曲麻菜、蒲公英等已經成為過時野菜，那麼兩場喜雨又會在四月份這個季節裡給我們帶來哪些應季節的野菜呢？
山麻楂菜：春雨讓本在這個季節採摘的山麻楂菜變得更加鮮嫩，山麻楂也叫馬踏菜，是我們對這種野菜的方言稱呼，它的學名銀柴胡。它對生存環境要求極高，一般只生長在高山上，有著頑強的生命力，丘陵平原地帶不易生長。
山麻楂是多年生草本植物，葉子對生，嫩葉翠綠，一種純粹的山野菜。每年清明節以後到5月上旬，真是它的初生期，也是最佳採集期。到5月中旬以後抽杆硬化，便無法食用了。做為百分之百的綠色天然食品，它不僅味道鮮美，而且還富含營養，除了富含葉綠素、蛋白質、碳水化合物、粗纖維這些正常野菜所含的營養外，值得一提的是它還富含維生素C及鈣、鋅、鐵等正常野菜裡不曾含有的微量元素。採摘後經過擇洗、燎水浸泡24小時去澀味後，可做成多種多樣的美食。比如：包包子、包餃子，涼拌、炒蝦仁等等，熟涼皆可。
五月槐花香：四月中下旬到五一前後，正是農村裡槐花飄香的季節，也是採摘的正當季。槐花具有良好的觀賞價值，每到花期來臨時，一串串雪白的花朵綴滿樹枝，那種濃郁的清香沁人心脾，大老遠就能聞到是槐花盛開的味道，“槐林五月漾瓊花，鬱郁芬芳醉萬家，春水碧波飄落處，浮香一路到天涯。”看到了槐花就想到了童年，做為農村娃槐花榆錢那就是我們那個年代的美食。
槐花中含碳水化合物、鈣、蛋白質、鐵、磷、胡羅卜素、纖維素、維生素等我們人體所需的營養物質。槐花可做多種美食，將槐花采摘後可以做湯、拌菜、燜飯,包餃子。在農村，我們農家人最常見的做法就是蒸槐花，這種做法特別簡單,就是將洗淨的槐花加入麵粉和玉米麵、精鹽、味精等調味料,一起拌勻後放入籠屜中蒸熟即可。另外在我們熬粥時也可放入點槐花，將粥熬製成槐花粥，那種味道真叫一個清香入口。
其實，在農村這個季節，只要留意就會發現還有很多我們沒有吃過的野味。
涼拌枸杞葉：現在這個季節正是枸杞發芽的季節，嫩嫩的芽就是枸杞的葉子，這時後我們可採摘一些回家洗淨燎水，然後加入味精、食鹽、香油、乾紅辣椒用熱油爆香放在一起攪拌均勻即可食用。
枸杞葉富含甜菜鹼、蘆丁以及多種氨基酸和微量元素等。和羊肉一起做羹特別養人。
我老家處於滇東北，野菜很多很多，主要有以下幾種。
一:花椒芽，這種花椒芽不是家種的，而是野生的，炒熟之後味道鮮美，無麻味。
二藤菜，這是我們地方叫法，書面語不知道如何叫，做法是加入豆麵，做熟後打一個蘸水，味道極其美味，是農家的一道硬菜。
三刺老包，書面語叫刺老芽，用水煮熟，撈出，切碎，加入雞蛋，再炒，即可食用。
四一種叫野椿，不同於香椿，葉子圓形。做法同刺老芽。
五核桃花。
先介紹這幾種。
在農村老家裡，野菜是隨處可見的，田間、地頭、山裡、路邊、小溪邊都能看到野菜，在農村裡生活過的，對野菜並不陌生，而且是每年春季野菜最多時都會去釆挖一些回來嚐嚐鮮，春季是野菜最好的時候，也是野菜野嫩的時候，也是最多人釆挖的時候，題目中說這個時候，大家喜歡去釆摘什麼野菜？
現在已經是4月份了，農村裡還是有野菜的，因地方不同，生長的野菜也會有些不一樣，人們所喜歡釆摘的野菜也不同，在我們這兒農村裡，人們比較喜歡釆的野菜有野竹小筍，苦菜，蒲公英，蕨菜，魚腥草，清明草，小艾草，香椿，這幾種野菜也是比較常見的，吃的人也比較多。
野竹小筍：在南方農村裡，野竹筍也是比較常見的，在我們這野竹筍是最多人吃的，在春季時，只要不下雨，基本上每天都會有人去山裡釆摘，這時的野竹筍鮮嫩好吃，釆摘回來的野竹筍去殼後用水煮熟，然後用來炒鹹菜，炒肉，炒臘肉都可以，味道也好吃。
蕨菜：蕨菜也是農村裡常見的野菜，有些氣溫較高的地方會生長的更早些，氣溫低的地方會更遲一點，在我們這兒現在蕨菜已經快沒有的釆了，很多都長高了，不能吃了，蕨菜釆回來後，摺好，清洗乾淨，焯水後瀝乾，根據個人喜好進行烹調，農友比較喜歡吃蕨菜和酒糟一起炒。
魚腥草：魚腥草在農村的小溪邊或者是比較潮溼的地方都會有，這個時候人們釆魚腥草回來一般都是涼拌來吃，魚腥草除了可以涼拌外，還可以晒乾，夏天用來泡水喝也很好。
農村裡野菜的品種有很多，當我們去釆摘野菜時要會辯認哪些是可以食用的，自己辯認不來時，最好是找一個會辯別的人一起去。
謝謝應邀回答這個問題！
在農村老家這個時候能夠採摘的山野菜實在是太多太多了，就看你願不願意去挖而已。今天我又去挖了很多野菜回來，費了好大勁終於摘乾淨洗乾淨了，晚飯可以大吃特吃了。清明節以來，我幾乎每天都去大地裡去挖些野菜，摘乾淨以後，有時蘸醬吃，有時候焯完剁碎包餃子或者是包包子，有時候烙餡餅或者烙盒子，總之不論怎麼做，野菜都很好吃，又有營養，又開胃，吃野菜是我的喜好，從小到大，一直以來只要到了春季，野菜剛剛冒頭嫩芽時節，我就開始挖，從不間斷，不但自己挖，還會帶動其他人一起來挖，挖野菜的同時，放鬆了心情，帶來了快感，同時領略到大自然的春意盎然！
春季裡野菜遍地，挖一些回家，吃了對身體大有好處。城裡菜市場野菜賣的比地裡種的菜還要貴上好幾倍，人們還是願意買，因為野菜是存天然的，不上農藥和化肥，無害無汙染，是綠色植物。
很高興回答您的問題。我的老家在廣東粵西地區，春天在農村老家這個時候，我們家喜歡去踩一種叫莧菜的野菜。現在有分兩種，一種是紅莧菜，一種是白莧菜，口味也差不多，好像都有去溼功能。
我好像沒有去採野菜的經歷，在我們家門口這種莧菜到處都是，媽媽順手就把它採回來了，壓根都用不上我。很方便的。這種野菜我們也只是偶爾吃一下，不會經常吃，因為我們這邊不缺蔬菜。我想說身為廣東人，對於春天的野菜並不是那麼重視，不像東北啊，或者是其他省份的人，他們一到春天好像吧，很喜歡去採野菜，像把野菜看得很重要似的。
在農村老家，這個時候大家喜歡去採摘什麼野菜呢？首謝邀請，我來答疑：我生在農村，象我們這大山裡有春筍、蕨菜。土塊裡有鵝利菜、野芹菜。田埂邊有黃鱔草，巴丁菜、魚腥草等五花八門，樣樣俱全。雖叫法不一，都野味可口。尤其是現階段春筍炒臘肉，讓你吃得幾碗飯，喝得一斤酒，是下酒好萊，也是農家樂裡的一盤地方招牌特色菜。蕨菜隨炒、隨煮都清香撲鼻。鵝利菜、巴丁菜象白菜一樣翻弄幾下就可。更清香、微微甜、無汙染、味道美。不信歡迎你到湘西邊來，這裡是修身養性、踏青之好地方。可自摘、自採、自做、讓你流連忘返 。回答至此，如有往來。微信予我，給您嚮導。評議下方留言，關注眼望光年。
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