正宗湛江蝦餅做法的是什麼？

湛江炸蝦餅最大的特色是餅香脆口，並夾帶著海鮮的清鮮香，味道讓人一嘗難忘。

但這種傳統小吃隨著社會的發展正慢慢的在消失，趁現在趕緊來學一學做法吧！

用料: 麵粉100克，糯米粉50克

五香粉、椒鹽粉、鹽適量，鮮蝦、雞蛋、蔥花少許。

1、鮮蝦洗淨，用鹽醃製備用。

2、將麵粉、糯米粉混合，加入五香粉、椒鹽粉、雞蛋、蔥花加水調成糊狀拌勻。

3、起鍋燒油，將炸勺放入熱油中浸泡，防止粘黏。

4、將炸勺拎起，舀上一勺麵糊，在上面均勻碼上鮮蝦，下入油鍋繼續炸。

5、開中小火，蝦餅成型時會自動脫模，接著炸制兩面金黃即可撈出控油食用。

溫馨提示: 趁熱吃口感更佳哦！但切莫貪嘴多吃，以免上火牙齦紅腫。

現在科普一下蝦餅的做法在家都可以自己在家試一試：

主料: 麵粉、新鮮海蝦、花生油

配料：蔥、椒鹽

1、準備一個盆，倒入麵粉，加入適量的水，攪拌勻

2、海蝦洗淨控幹水份，把蔥切花

3、把切好的蔥花放到拌好的麵粉裡攪拌均勻即可

4、起鍋把花生油到鍋裡熱油，只到油溫達到溫度就可以下鍋了(拿竹筷子放到油裡起泡就說明溫度可以了)

5、準備一小不鏽鋼小碟，用油抹勻整個底部，把麵粉到到小碟中磨平，然後就放蝦在上面就可以下鍋

6、在油鍋裡炸2分鐘左右就可以用筷子夾起小碟用刀輕在旁邊翹一下把蝦餅翹離小碟（記得小心燙），然後把蝦 餅繼續放到油鍋炸，炸到金黃色就可以出鍋了

湛江蝦餅的用料

麵粉 200g 糯米粉 100g 蝦 適量 蔥花 適量 鹽 適量

湛江蝦餅的做法步驟

步驟 1

糯米粉和麵粉加適量鹽混合後，慢慢加水混合至粘稠狀態（類似平時煎麵餅那個狀態），加蔥花拌勻

步驟 2

用勺子勺薄薄一層面漿在模具上，一張餅放入四隻蝦，油燒熱，下鍋炸至金黃就好了。

湛江炸蝦餅的小貼士

蝦不可以太大，大了不容易炸熟。

嶺南果然是吃貨的天堂，如雷貫耳有如順德，低調存在有如湛江，都有讓人為一口味蕾而身先前往的衝動。

湛江最值得一提的是小吃，當然是市區遍佈油炸蝦餅，可以算得上小吃之王了——湛江餅香、脆口，並夾帶著海蝦的清香，香氣流溢，先沾上椒鹽，然後包上生菜，生菜包裹著清淡蝦餅的熱氣，味道讓人一嘗試難忘。

湛江的“油炸蝦餅”始源於何時，無從考究。反正湛江的小巷街邊，總是有人推著小車賣油炸蝦餅，現炸現買，在滋滋的油聲中，金黃的面裹著泛著紅光的蝦，買上兩個邊走邊吃，實在享受。

為了保留蝦餅的新鮮，湛江的蝦餅在製作上有意保留無味，也就是不添加任何鹽份的食材愛看或配料的形式，目的是保留新鮮海蝦的清香。

蝦餅檔前，只見檔主熟練地抄勺填料，熱油煎炸。

做法其實不算複雜，先將高筋麵粉和糯米粉混合，加入五香粉、胡椒粉、鹽、蔥花。再加入醬油和水，攪拌至有面筋形成。

鏟子抹油，將麵糊抹在鏟子上，表面放上蝦。鍋裡放油，油熱時，用刮刀將麵糊刮入鍋中油。

刮麵糊的時候要快，順勢刮到鍋中時會翻面，變成是蝦朝下。

用筷子翻面，炸至兩面金黃即可。

湛江人吃蝦餅還有著很特色吃法：就是用蝦餅沾上椒鹽或蕃茄醬，然後包上生菜，大口大口的嚼著吃……這樣吃既不失蝦餅的原味，還可以通過可以生食的生菜，沖淡一下油炸蝦餅的熱氣。

現在要八塊錢一個了。

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