螺螄粉是怎麼做的?

螺螄粉是一種特色小吃螺螄粉是怎麼做的?螺螄粉是怎麼做的?螺螄粉是怎麼做的?
5 個回答
丸先森
2017-07-14

丸先森二話不說,直接給你甩個做法清單!

螺螄粉是怎麼做的?

1、首先先來做螺絲湯,準備的材料有:田螺250g,豬骨頭250g,腐乳一塊,紫蘇適量,香料適量(八角,香葉,丁香,桂皮,花椒,幹辣椒,草果,橘皮)

螺螄粉是怎麼做的?

2、首先先把田螺放入鍋中焯水,過濾掉雜質

螺螄粉是怎麼做的?

3、再把豬骨頭同樣的放入鍋中焯水,過濾掉雜質

螺螄粉是怎麼做的?

4、然後把豬骨頭放入砂鍋中,添加大量的清水,中火燒開

螺螄粉是怎麼做的?

5、準備螺螄粉150g,放入冷水中泡軟。柳州螺螄粉和桂林米粉的泡法有所不同,桂林米粉是用熱水泡軟,而螺螄粉卻是用溫水,因為用溫水來泡螺螄粉,煮的時候不容易斷,而且吃起來有彈性)

螺螄粉是怎麼做的?

6、鍋中放入適量油,燒熱後放入腐乳,紫蘇和香料炒香

螺螄粉是怎麼做的?

7、倒入田螺翻炒出香

螺螄粉是怎麼做的?

8、然後依次加入生抽蠔油和鹽料酒繼續翻炒,燜三分鐘即可關火

螺螄粉是怎麼做的?

9、把炒好的田螺放入步驟4已經燒開了的豬骨湯中,小火燉2小時

螺螄粉是怎麼做的?

10、待步驟9燉至快好前的20分鐘,倒入辣椒油和油果,繼續燉20分鐘。這樣美味的螺絲湯就做好了,接下來做配菜

螺螄粉是怎麼做的?

11、螺螄粉的配菜有:酸筍丁,腐竹段,蘿蔔丁,花生,油果(剛才已經放入螺絲湯燉了),木耳絲,酸豆角丁,黃花菜(已經提前用水泡軟了)

螺螄粉是怎麼做的?

12、鍋中放入適量食用油,燒熱後分別倒入酸筍、蘿蔔丁翻炒,倒入適量螺絲湯炒至水分幹,再倒入適量鹽即可出鍋

螺螄粉是怎麼做的?

13、按照步驟12的做法,分別把酸豆角和黃花菜炒好

螺螄粉是怎麼做的?

14、同樣的把木耳絲炒好。花生和腐竹炸金黃撈出

螺螄粉是怎麼做的?

15、鍋中倒入適量水,燒熱後放入螺螄粉和空心菜煮2分鐘

螺螄粉是怎麼做的?

16、把煮好的螺螄粉和青菜撈出裝碗

螺螄粉是怎麼做的?

17、最後把剛才炒好的木耳,蘿蔔乾,酸筍,黃花菜,酸豆角,花生,腐竹放入粉中,倒入事先煮好的螺絲湯即可

螺螄粉是怎麼做的?

18、完成

關注丸先森,瞭解更多美食知識點:)

斌格谦
2017-06-14

最關鍵:湯頭
螺螄粉是怎麼做的?


螺螄粉之所以要叫螺螄粉,很多人不明白,以為粉裡有螺螄,其實螺螄只是用來熬湯的。
好的螺螄粉的湯頭應該是螺肉和豬骨熬製數小時才行的!螺螄雖然生活在泥水裡,也算是河鮮,熬出的湯頭醇厚鮮美。




有好的紅油
螺螄粉是怎麼做的?


螺螄粉最誘人的就是紅油,視覺誘惑,鮮豔奪目。好的紅油,吃了不會覺得嗓子痛,口乾。只有濃濃的香氣,脣齒留香。

酸筍要正宗
螺螄粉是怎麼做的?



紅油加酸筍會發出超誘人的味道。酸筍跟榴蓮一樣,愛的人很愛,不愛的人很討厭。但是酸筍,一定要夠酸夠有味,發酵夠好,才夠正宗。

腐竹選的好
螺螄粉是怎麼做的?


有的人超愛腐竹,有的人把腐竹當正菜。但好吃的腐竹都是建立在湯頭好,紅油香的基礎上。好的腐竹一定要豆香味十足,才好,泡湯不散的,吃起來有嚼勁。


5、木耳榨菜和豆角蘿蔔乾是點睛之處。

6、米粉
螺螄粉是怎麼做的?


螺螄粉多用生粉,生粉煮出來口感才會彈,並且不粘牙。米粉要泡了再煮才會達到口感更佳,如果沒時間可以不泡,但是還是需要用冷水開始煮,擔心米粉粘到一起,可以加兩滴油。

娱你所愿
2017-06-14

螺螄粉怎麼做  

螺螄粉是怎麼做的?

螺螄粉是很出名的特產,也深受很多朋友喜歡,那螺螄粉該怎樣做呢?  

材料:米粉、腐竹、花生、酸筍、酸豆角、木耳、幹黃花菜、生菜  

調料:食鹽、滷汁、剁椒、水、白醋、糖  

螺螄粉是怎麼做的?

操作方法  

01材料有點多,先準備好所有材料。  

02螺螄粉是廣西柳州出名的特產,這米粉就最好用桂林的米粉,先將米粉泡上4~5個小時左右。  

03泡好後,先在鍋中把水燒開,再下米粉,要時不時的看一下米粉的柔軟程度,米粉是最不好煮的。  

螺螄粉是怎麼做的?

04煮幾分鐘後撈出來放入冷水中,過一下,再在鍋中倒熱水,接著又將米粉下到鍋中,再撈看熟沒,熟了就撈起來晾一旁等下用。  

05把幹木耳和幹黃花菜用冷水泡,再在鍋中焯熟了就撈起來,切成絲。  

06再將腐竹、花生米、酸筍、酸豆角用油炸,找一下後裝入盤中。  

螺螄粉是怎麼做的?

07都準備好了就該準備滷水了,將滷水混合著清水煮開。  

08煮開後先將油炸的腐竹、花生米、酸筍、酸豆角倒入鍋中。  

09最後再將幹木耳、黃花菜、米粉均放入鍋中,一兩分鐘就好了,就可以吃了。

海鱼看见
2017-06-14

{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_height": 272, "thumb_url": "289d00006608df7394f1

张峰是我不曾离弃的信仰
2017-06-14

{!-- PGC_COMMODITY:{"commodity_id":"6421302599131070466

相關推薦

推薦中...