如何自己在家用桔子皮自制陳皮？你做過嗎？

10 個回答

佘小厨

2019-07-26

橘子在我們生活中是很常見的水果，酸酸甜甜的味道也非常受人喜愛。每到秋天，水果市場就會賣起了橘子，在農村，也是很多農戶橘子豐收的季節。小時候去外婆家，看到一棵橘子樹上結滿了橘子，像是掛滿了黃色的“橘子燈籠”一樣，非常的漂亮，而味道也是酸甜可口的。

在吃橘子的時候，剝開橘子皮就能聞到橘子的香味，橘子皮散發著一股清香，橘子肉吃起來酸酸甜甜，特別讓人留戀。

有時候捨不得扔掉橘子皮，會放在桌子上或者是冰箱裡，有人當做空氣清新劑，也有人把橘子皮拿來泡水喝的。但是也有很多人在吃完橘子之後就會將皮扔掉，其實，橘子皮看著不起眼其實有很大的作用。

在吃橘子的時候，剝開橘子皮就能聞到橘子的香味，橘子皮散發著一股清香，橘子肉吃起來酸酸甜甜，特別讓人留戀。

其實，陳皮就是以橘子皮為原料製作而成的，橘子皮和陳皮分開來講，我們可能都聽說過，但是很難把它們聯繫起來，所以很容易把它扔進垃圾桶，一個是中藥，一個是水果皮，名字雖有差別，但是卻是一家。

提到陳皮，大家一定對它的定義就是一味中藥，藥用價值非常大，能夠祛火氣，利尿降酸，也經常用來止咳化痰，特別適合在天氣乾燥的時候泡水喝。製成後的陳皮時間越久，氣味就會越香，它製作的步驟也不是很複雜，大家不妨一起來學學。

在吃橘子的時候，剝開橘子皮就能聞到橘子的香味，橘子皮散發著一股清香，橘子肉吃起來酸酸甜甜，特別讓人留戀。

如何自己在家用橘子皮自制陳皮呢？

大家有嘗試過嗎？沒有也沒關係，一起來學習一下吧，做法簡單易學。

第一步，我們要收集一些吃完橘子後剩下的橘子皮，將這些橘子皮清洗乾淨，然後放在太陽下晒乾。

（友情小提示：不要害怕橘子皮中的藥用價值被太陽公公收走，其實放在太陽地下晒出來的都是新鮮橘子皮裡面的水分。如果不將橘子皮晒乾，直接處理的話，很容易就會使橘子皮腐爛，就不能製作陳皮啦！）

在吃橘子的時候，剝開橘子皮就能聞到橘子的香味，橘子皮散發著一股清香，橘子肉吃起來酸酸甜甜，特別讓人留戀。

如何自己在家用橘子皮自制陳皮呢？

大家有嘗試過嗎？沒有也沒關係，一起來學習一下吧，做法簡單易學。

第一步，我們要收集一些吃完橘子後剩下的橘子皮，將這些橘子皮清洗乾淨，然後放在太陽下晒乾。

第二步，我們要準備好一口鍋，將鍋用洗刷乾淨，然後用乾毛巾擦乾淨。

把蒸籠也清洗乾淨並擦乾水，將晒過的橘子皮放入蒸籠上，把蒸籠放進鍋裡，蓋上鍋蓋蒸大概15分鐘左右。

第三步，將蒸過的橘子皮再次放到太陽下晒1—2天，這樣重複3次，陳皮就製作成功了。

在吃橘子的時候，剝開橘子皮就能聞到橘子的香味，橘子皮散發著一股清香，橘子肉吃起來酸酸甜甜，特別讓人留戀。

如何自己在家用橘子皮自制陳皮呢？

大家有嘗試過嗎？沒有也沒關係，一起來學習一下吧，做法簡單易學。

第一步，我們要收集一些吃完橘子後剩下的橘子皮，將這些橘子皮清洗乾淨，然後放在太陽下晒乾。

第二步，我們要準備好一口鍋，將鍋用洗刷乾淨，然後用乾毛巾擦乾淨。

把蒸籠也清洗乾淨並擦乾水，將晒過的橘子皮放入蒸籠上，把蒸籠放進鍋裡，蓋上鍋蓋蒸大概15分鐘左右。

第三步，將蒸過的橘子皮再次放到太陽下晒1—2天，這樣重複3次，陳皮就製作成功了。

小貼士：一定要注意，將蒸晒好的橘子皮密封保存，否則會影響製作時陳皮的質量。

製作好的陳皮該如何使用呢？

陳皮中含有豐富的維生素以及許多對人體有益的物質，我們可以用它就這樣的泡水喝，也可以在燉湯的時候放入調味，增加湯的口感和營養價值。

陳皮泡水喝：可以將自制的陳皮與風乾的野菊花一起泡茶喝。特別是在乾燥的季節，很多人都會上火，陳皮加上菊花都有祛火氣的作用，並且還能幫助我們擁有更好的睡眠。

小提示：菊花和陳皮用熱水應該先燙一下，將第一遍的水倒掉，這樣可以去掉一些殘留髒物，也能使泡的茶水不那麼苦，也可以適當加入一些冰糖一起飲用，口感會更好哦！

在吃橘子的時候，剝開橘子皮就能聞到橘子的香味，橘子皮散發著一股清香，橘子肉吃起來酸酸甜甜，特別讓人留戀。

如何自己在家用橘子皮自制陳皮呢？

大家有嘗試過嗎？沒有也沒關係，一起來學習一下吧，做法簡單易學。

第一步，我們要收集一些吃完橘子後剩下的橘子皮，將這些橘子皮清洗乾淨，然後放在太陽下晒乾。

第二步，我們要準備好一口鍋，將鍋用洗刷乾淨，然後用乾毛巾擦乾淨。

把蒸籠也清洗乾淨並擦乾水，將晒過的橘子皮放入蒸籠上，把蒸籠放進鍋裡，蓋上鍋蓋蒸大概15分鐘左右。

第三步，將蒸過的橘子皮再次放到太陽下晒1—2天，這樣重複3次，陳皮就製作成功了。

小貼士：一定要注意，將蒸晒好的橘子皮密封保存，否則會影響製作時陳皮的質量。

製作好的陳皮該如何使用呢？

陳皮中含有豐富的維生素以及許多對人體有益的物質，我們可以用它就這樣的泡水喝，也可以在燉湯的時候放入調味，增加湯的口感和營養價值。

陳皮還有很多用處，在我們日常生活中經常會用到，而且經常食用陳皮對身體有很多好處。話不多說啦，今天的分享到這裡告一段落了，大家還知道哪些看起來不起眼卻大有用處的東西呢？一起分享一下吧，讓我們變廢為寶，合理利用!

木木吖｜文

佘小廚｜編輯

xin心似琉璃

2019-11-25

剛好我今年做了。橘子買來洗乾淨，最好買那種看著不油光光的橘子，這樣的橘子沒有打蠟。剝好皮放太陽底下晒。晒乾透，一定要乾透，拿起來一整個形狀不變。然後上蒸鍋蒸，涼水開火蒸十幾分鍾就好，然後悶5分鐘左右。拿出來繼續晾晒。這樣反覆3次。都是蒸好3次的圖。圖一是正在晾晒的，圖二是我為了方便存儲撕成小塊的，圖三是用剪刀剪成條狀的。晒乾後放到密封的容器裡，標註好日期，多放幾年，時間越長越好。期間別忘了經常看看，要是有返潮記得拿出來晾晒就好。

現在家裡滿屋清香，味道非常好。

黑鹿咖啡

2019-04-20

做過，小的時候經常做，但是真的是特別不講究的類型了。

我媽他們都是直接將橘子皮放在院子上面的簸箕上面吹乾。

首先我們一直以來選擇做陳皮的都是我們四川紅橘，就是下面這個圖片上面的。可能是因為它的果皮比較薄，而且很香，所以長輩們都用這種句子皮來做的。

做過，小的時候經常做，但是真的是特別不講究的類型了。

我媽他們都是直接將橘子皮放在院子上面的簸箕上面吹乾。

我們家門前就有一顆紅橘樹，小的時候我們吃紅橘都是直接摘了就直接吃。吃了橘子留下的皮我媽媽都不會讓我們仍的，直接就放到門前的簸箕裡，吹晒，晚上收進來。

等到晾乾就直接收進來，放在家裡乾燥的地方。

還真的不那麼講究，到了冬天燉湯的時候直接洗洗燉進湯裡面，就可以了。

現在想想好像方法不怎麼對，沒有過蒸的階段。看網上說的都要蒸晒個三遍，暈~

做過，小的時候經常做，但是真的是特別不講究的類型了。

我媽他們都是直接將橘子皮放在院子上面的簸箕上面吹乾。

等到晾乾就直接收進來，放在家裡乾燥的地方。

還真的不那麼講究，到了冬天燉湯的時候直接洗洗燉進湯裡面，就可以了。

現在想想好像方法不怎麼對，沒有過蒸的階段。看網上說的都要蒸晒個三遍，暈~

樱桃小厨

2019-08-20

我住在南方，體內溼氣重，醫生說陳皮具有開胃、化溼的功效，讓我食補。因此，每年秋天，桔子大量上市，我都會自己動手晾晒，做成陳皮，儲備起來。燒菜時，時不時放幾片，去溼開胃還解油膩。我的個人經驗是做陳皮，製作簡單方便，唯一需要的就是耐心。

在家裡自制陳皮，簡單又快捷

1、我是這樣選桔子。

我住在南方，體內溼氣重，醫生說陳皮具有開胃、化溼的功效，讓我食補。因此，每年秋天，桔子大量上市，我都會自己動手晾晒，做成陳皮，儲備起來。燒菜時，時不時放幾片，去溼開胃還解油膩。我的個人經驗是做陳皮，製作簡單方便，唯一需要的就是耐心。

在家裡自制陳皮，簡單又快捷

1、我是這樣選桔子。

第一，做陳皮選熟透了的桔子做，吃起來味道很甜的那種。第二，選皮薄一點的桔子皮，這樣比較容易晒乾。第三，最好買那種沒打蠟的桔子。

2、我是這樣清洗桔子

桔子用淘米水浸泡30分鐘以上，再用清水反覆沖洗3次，徹底清除農藥或化學殘留，用淘米水洗後的桔皮顏色更加鮮亮。

3、我是這樣晒桔子

我住在南方，體內溼氣重，醫生說陳皮具有開胃、化溼的功效，讓我食補。因此，每年秋天，桔子大量上市，我都會自己動手晾晒，做成陳皮，儲備起來。燒菜時，時不時放幾片，去溼開胃還解油膩。我的個人經驗是做陳皮，製作簡單方便，唯一需要的就是耐心。

在家裡自制陳皮，簡單又快捷

1、我是這樣選桔子。

第一，做陳皮選熟透了的桔子做，吃起來味道很甜的那種。第二，選皮薄一點的桔子皮，這樣比較容易晒乾。第三，最好買那種沒打蠟的桔子。

2、我是這樣清洗桔子

桔子用淘米水浸泡30分鐘以上，再用清水反覆沖洗3次，徹底清除農藥或化學殘留，用淘米水洗後的桔皮顏色更加鮮亮。

3、我是這樣晒桔子

桔皮直接放在陽臺或通風的地方，晾晒，注意時常翻面，防止長毛。一定要乾透才行，最起碼乾燥1周左右。

4、我是這樣蒸橘子

三蒸三晒不能少。這是做好桔皮的關鍵哦。

將晒好的桔皮放進蒸籠，涼水開火，蒸十幾分鍾就好，然後悶5分鐘。蒸好的桔皮要再晒哦，如此循環反覆3次。

5、我是這樣存儲陳化

我住在南方，體內溼氣重，醫生說陳皮具有開胃、化溼的功效，讓我食補。因此，每年秋天，桔子大量上市，我都會自己動手晾晒，做成陳皮，儲備起來。燒菜時，時不時放幾片，去溼開胃還解油膩。我的個人經驗是做陳皮，製作簡單方便，唯一需要的就是耐心。

在家裡自制陳皮，簡單又快捷

1、我是這樣選桔子。

第一，做陳皮選熟透了的桔子做，吃起來味道很甜的那種。第二，選皮薄一點的桔子皮，這樣比較容易晒乾。第三，最好買那種沒打蠟的桔子。

2、我是這樣清洗桔子

桔子用淘米水浸泡30分鐘以上，再用清水反覆沖洗3次，徹底清除農藥或化學殘留，用淘米水洗後的桔皮顏色更加鮮亮。

3、我是這樣晒桔子

桔皮直接放在陽臺或通風的地方，晾晒，注意時常翻面，防止長毛。一定要乾透才行，最起碼乾燥1周左右。

4、我是這樣蒸橘子

三蒸三晒不能少。這是做好桔皮的關鍵哦。

將晒好的桔皮放進蒸籠，涼水開火，蒸十幾分鍾就好，然後悶5分鐘。蒸好的桔皮要再晒哦，如此循環反覆3次。

5、我是這樣存儲陳化

自己家吃，為了方便儲存可以撕成小塊的，或剪成條狀的。晒乾後放在密封的玻璃容器內，或厚實透氣的布袋裡面。標註好日期，放在通風、乾燥處，小心返潮。梅雨季節過後，最好時常拿出來晾晒就好。

櫻桃小廚小提示：想要多放幾年，最好存放之前，寫好日期，這樣方便查找。
好的陳皮，口感：味道沉香醇舊，營養豐富，適合養生人群，煲湯料理。
好的陳皮，表皮：有豬皮紋，有油包粒，外觀自然。

陳皮的功效和它陳化、保持的時間有很大關係。年數越長，功效越好，價值高。

陳皮最起碼要保存1年以上，3年，5年，10年更好。外面賣的陳皮價格高，主要貴在了妥善晾晒和保管上。另外，提醒大家自制的時候，記得看下天氣預報哦，儘量找一段時間天氣晴朗的時候比較好。

我住在南方，體內溼氣重，醫生說陳皮具有開胃、化溼的功效，讓我食補。因此，每年秋天，桔子大量上市，我都會自己動手晾晒，做成陳皮，儲備起來。燒菜時，時不時放幾片，去溼開胃還解油膩。我的個人經驗是做陳皮，製作簡單方便，唯一需要的就是耐心。

在家裡自制陳皮，簡單又快捷

1、我是這樣選桔子。

第一，做陳皮選熟透了的桔子做，吃起來味道很甜的那種。第二，選皮薄一點的桔子皮，這樣比較容易晒乾。第三，最好買那種沒打蠟的桔子。

2、我是這樣清洗桔子

桔子用淘米水浸泡30分鐘以上，再用清水反覆沖洗3次，徹底清除農藥或化學殘留，用淘米水洗後的桔皮顏色更加鮮亮。

3、我是這樣晒桔子

桔皮直接放在陽臺或通風的地方，晾晒，注意時常翻面，防止長毛。一定要乾透才行，最起碼乾燥1周左右。

4、我是這樣蒸橘子

三蒸三晒不能少。這是做好桔皮的關鍵哦。

將晒好的桔皮放進蒸籠，涼水開火，蒸十幾分鍾就好，然後悶5分鐘。蒸好的桔皮要再晒哦，如此循環反覆3次。

5、我是這樣存儲陳化

櫻桃小廚小提示：想要多放幾年，最好存放之前，寫好日期，這樣方便查找。
好的陳皮，口感：味道沉香醇舊，營養豐富，適合養生人群，煲湯料理。
好的陳皮，表皮：有豬皮紋，有油包粒，外觀自然。

陳皮的功效和它陳化、保持的時間有很大關係。年數越長，功效越好，價值高。

最後總結-自制陳皮，去溼開胃健脾，一個不能少

陳皮關鍵點：自己動手做陳皮也是一種樂趣，找個好天氣三蒸三晒，最後存儲好，放上一年，就大功告成了。當然這也需要一點耐心和細心。陳皮可中藥泡水喝，可烹飪用，體內溼氣重，胃口不好的朋友，吃點對身體健康有好處。自制陳皮，你學會了嗎？

“如何自己在家用桔子皮自制陳皮？你做過嗎？”這就是我的回答。希望能幫到大家，如果您有更多美食分享，歡迎下方評論留言、轉發、點贊，櫻桃小廚“我吃對我健康”這次分享到這裡，我們明天再見！

静好h

2019-09-05

感謝邀請！！這個問題我有權利來回答您！因為我每年都自己做陳皮，自己的做的陳皮特別香，真的是滿房子飄香呀！做法也不難就是持續的時間稍長一點。下面先上自己做的陳皮的圖片可以看看，這是前年做的，時間越長顏色會越深。

具體做法來說一下：

第一:挑比較飽滿的桔子皮，積少成多，可以多積累一些，我一般是在桔子大量上市時，陸續買的桔子攢起來，也沒有刻意為做陳皮去買桔子，剝下來桔皮放在通風的地方慢慢攢著，注意經常翻看別發黴就可以了幹了也沒事，攢的夠多了就開始製做。

具體做法來說一下：

第二步：把收集的桔皮全部放入水中，放些鹽泡一會，等泡的有點軟了，用軟毛刷仔細的一個一個的把皮刷乾淨。控不控水都可以。

具體做法來說一下：

第二步：把收集的桔皮全部放入水中，放些鹽泡一會，等泡的有點軟了，用軟毛刷仔細的一個一個的把皮刷乾淨。控不控水都可以。

第三步：找個蒸鍋，放入水，燒開水。在籠屜上，把剛才洗好的桔皮看量的多少放入，然後中大火蒸10-15分鐘，期間注意高整下火，別蒸糊了。注意把水一次加足，不要中途再加水。定好時間等時間到了，把桔皮倒出來攤開晾晒，一定要放在通風的地方。

第四步：等到晾晒乾了，再重複第三步的步驟，再蒸再晾晒，這們重複三遍。等到完全晾晒乾了就可以找個乾淨的容器收起來，不定時的再開口透下氣，我用的這種大家的琉璃罐子，方便收納而且可以觀察，在我們北方由於氣候乾燥一般不會發黴的，南方的朋友可能就要時時觀察下了。象這樣做的桔皮真的是特別香，每天拿來泡水，味道特別好，煮肉時放上幾片又去腥而且還特別提味，特是煮牛肉時放入，肉又爛味又好，寫的我口水都快下來了。

不知道有沒喜歡用百合，山藥，大棗，隔水燉著吃的朋友，入秋後我會經常給家人這樣做，再放入些自己做的陳皮，切成未放入，愛吃甜的可以放入冰糖，又潤燥又好吃。大家人小孩都喜歡，大家可以試試。有不明白的可以留言！！

還有一點提醒下大家別忘記在容器上帖上標籤，記下製作的時間，這樣每年做的話就不容易搞亂，也方便每次用的時候都拿時間更早的，剛給大家看的是我去年做的，前三四年的，都用完了，家人也特別喜歡。

贫嘴郭主任

2019-07-25

自制陳皮，確實是一件比較繁瑣的事情，不過很多人為了保證食材的正宗和安全，雖然麻煩，但還是願意自己在家做。那麼今天我們來講講自制陳皮。

一、陳皮怎麼選橘子

《中藥大辭典》上有記載，柑為芸香科植物。可以陳化入藥的雖然有幾種，但是郭主任建議使用：茶枝柑也就是新會柑。其他不做介紹是因為如果用等級較低的柑橘做，那還不如買現成的，既然是自己做，自己吃，那麼以最優質為標準。

自制陳皮，確實是一件比較繁瑣的事情，不過很多人為了保證食材的正宗和安全，雖然麻煩，但還是願意自己在家做。那麼今天我們來講講自制陳皮。

一、陳皮怎麼選橘子

二、做法

陳皮的做法無非是表皮擦鹽，“三蒸三晒”，這樣的做法一是殺菌而是熟制的橘皮所含的油分全被高溫揮發，更容易陳化。

1、表皮擦鹽，橘子洗淨後，表皮擦上食鹽，均勻揉搓，再洗淨，底部打十字花刀剝下橘皮。

2、“三蒸三晒”，火上蒸鍋，水開放陳皮，蒸制15分鐘，放置通風處晒一天。如此反覆三次。一定要晒乾水分，尤其是最後一次，充分晒乾後，在儲藏時才不容易變質。

3、取密封罐一個，確認罐內乾燥，將陳皮放入密封即可。

陳化：建議儲藏一年以上，每年夏季乾燥時，可以拿出來再晒一次，有效防蟲。

其實陳皮貴是因為儲藏時間長，一般新會陳皮會有1到5年的陳化期，5年以上價格昂貴。在儲藏中，一定注意防潮防蟲，否則成果將毀於一旦。

我是郭主任，一個從事餐飲第九年的年輕人，致力於探究烹飪根源，把美食簡單化。

想了解更多美食做法和文化，歡迎關注我。

哑巴美食家

2019-03-12

陳皮是我國特有的香料，也是中藥，在藥典中其實是分為廣陳皮和陳皮的，前者特指的是廣東新會地區用茶枝柑的皮來製作的陳皮。好的陳皮價格也是十分昂貴的，最貴的1公斤就要100萬以上。其實如果只是做菜用的話，可以在家自己就自制一些，方法也很簡單。

陳皮其實就是至少陳化、保存了3年以上的橘子皮，可以說本身原料並不名貴，貴是貴在了年復一年的妥善晾晒、保管。我們自制的話就比較簡單了，不過要先看天氣預報，儘量找未來一段時間天氣都比較晴朗的時候來做哦。
陳皮是我國特有的香料，也是中藥，在藥典中其實是分為廣陳皮和陳皮的，前者特指的是廣東新會地區用茶枝柑的皮來製作的陳皮。好的陳皮價格也是十分昂貴的，最貴的1公斤就要100萬以上。其實如果只是做菜用的話，可以在家自己就自制一些，方法也很簡單。
陳皮其實就是至少陳化、保存了3年以上的橘子皮，可以說本身原料並不名貴，貴是貴在了年復一年的妥善晾晒、保管。我們自制的話就比較簡單了，不過要先看天氣預報，儘量找未來一段時間天氣都比較晴朗的時候來做哦。
【自制陳皮】
買回來新鮮的成熟橘子，一定要完好的，沒有擠壓、破損的，然後沖洗一下用淡鹽水浸泡一會徹底處理乾淨；
然後把橘子皮儘量比較完整的剝開，果肉留著慢慢吃吧，果皮放在有陽光、通風的地方晾乾；
晾乾之後的橘子皮就可以進入【三蒸三晒】的程序了，橘子皮放入蒸鍋蒸10到15分鐘左右，然後接著拿到有光通風的地方晾乾，這個過程一共要至少經歷3次；
最後就可以把完全晒乾的橘子皮收起來保存了，注意防潮，至少每隔半年要晾晒一下，至少也得1年以上再用。
陳皮是我國特有的香料，也是中藥，在藥典中其實是分為廣陳皮和陳皮的，前者特指的是廣東新會地區用茶枝柑的皮來製作的陳皮。好的陳皮價格也是十分昂貴的，最貴的1公斤就要100萬以上。其實如果只是做菜用的話，可以在家自己就自制一些，方法也很簡單。
陳皮其實就是至少陳化、保存了3年以上的橘子皮，可以說本身原料並不名貴，貴是貴在了年復一年的妥善晾晒、保管。我們自制的話就比較簡單了，不過要先看天氣預報，儘量找未來一段時間天氣都比較晴朗的時候來做哦。
【自制陳皮】
買回來新鮮的成熟橘子，一定要完好的，沒有擠壓、破損的，然後沖洗一下用淡鹽水浸泡一會徹底處理乾淨；
然後把橘子皮儘量比較完整的剝開，果肉留著慢慢吃吧，果皮放在有陽光、通風的地方晾乾；
晾乾之後的橘子皮就可以進入【三蒸三晒】的程序了，橘子皮放入蒸鍋蒸10到15分鐘左右，然後接著拿到有光通風的地方晾乾，這個過程一共要至少經歷3次；
最後就可以把完全晒乾的橘子皮收起來保存了，注意防潮，至少每隔半年要晾晒一下，至少也得1年以上再用。
因為陳皮的效果就是要通過時間來慢慢得到的，無法一蹴而就。如果是要入藥的陳皮，原料就只能是茶枝柑、甌柑、四會柑、冇柑和蕉柑等幾種，其中以新會茶枝柑為原料的廣陳皮為優。
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