你好，謝謝邀請！最好的白茶應該是清明前福鼎太姥山的白銀毫銀針。煮白茶可以大火燒開，然後小火慢煮。

真正屬於六大類茶之一的白茶只有福鼎白，好多人誤以為安吉白茶、月光白都是白茶，其實安吉白茶只是茶樹名，按工藝類型屬於綠茶類，而云南的月光白屬於普洱。真正的白茶只有福鼎白茶，福鼎白茶又分為白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉等。其中品質最好的是白毫銀針，福鼎白茶的產地有福鼎、政和、松溪、建陽等，由於產地有所差異，不同地區的白毫銀針也有所區別，福鼎產的為銀白色，滋味清鮮，而政和產的為銀灰色，滋味鮮爽但弱於福鼎的，其中品質最好的是福鼎太姥山產的。採摘的季節不同，茶的品質也有所不同，福鼎地區在清明節前期採製的銀針，外形芽頭肥壯，身骨重實，絨毛疏鬆，色白如銀。而清明節之後採製的銀針則外形和芽頭都沒有節前的好，呈現出乾癟的狀態，身骨輕而虛，茸毛也沒有那麼蓬鬆，顏色暗沉。由於產地、採製時間等的不同，口感上也有一定的差異，最好的白茶應該是清明前福鼎太姥山的白銀毫銀針。那具體要怎麼區別呢？可以從外形、色澤、香氣、滋味、葉底等方面來判斷。上等的清明前白毫銀針，芽頭肥壯、挺直如針、大小均勻、渾身披白毫、色澤白中透綠、素有“綠妝素裹”之美稱，毫香顯著高長、湯色清澈黃亮、滋味鮮醇微甜、清爽回甘、葉底嫩勻肥亮。

新茶或以嫩芽為主的白毫銀針一般採用沖泡法，而貢壽、老壽眉等，由於牙葉較為粗老，屬耐泡型的，可以用煮的，煮出來的茶湯比沖泡的味道更加地道，更加令人愜意。具體煮法：將適量的茶葉和冷的山泉水或純淨水一起放入壺中，大火火煮開，然後用小火慢熬，火可以很小，只要保持壺不會涼掉就可以了，出水就能喝，喜歡喝濃茶的就多煮一會，喜歡淡的就少煮一會，越煮茶湯越甘甜醇和。

《黃帝內經》：“白色潤肺”，白茶入肺，起到養肺清肺益氣的作用。

白茶，屬於輕發酵茶，不炒不揉，具有黃綠清澈、鮮爽味醇的特點。

中醫認為，白茶性涼，具有降火、潤腸道、滋陰滋補等功效。

科學研究表明，白茶提取物對青黴菌和酵母菌具有抗真菌效果。在白茶提取物的作用下，青黴菌孢子和酵母菌的酵母細胞被完全抑制。這說明白茶提取物對病原菌具有抗真菌作用，從而證實了喝白茶能預防感冒的說法。

白茶被譽為“一年茶，三年藥，七年寶”。

1. 當年的新白茶，喝起來像一股清泉一樣通透。
   

2. 若放到一定年份，口感醇厚，藥性明顯，上火、口腔潰瘍等病症多喝點老白茶好得快。
   

3. 尤其是陳年的白茶還可用作患麻疹的幼兒的退燒藥，其退燒效果比抗生素更好。

秋冬季節飲用老白茶溫和不傷胃，驅寒保暖。

白茶在存放過程中，茶葉內部成分緩慢地發生著變化，香氣成分逐漸揮發、湯色逐漸變紅、滋味變得醇和，茶性也逐漸由涼轉溫。在福鼎民間許多人有儲存些白茶的習慣。自古以來就有著用老白茶防感冒、潤腸道的土方，許多茶人認為，老白茶性堪比野山參，具有滋陰滋補的藥效。

煮出來的老白茶有著淡淡的藥香，或是棗香之味。煮後茶中富含的茶多酚、茶氨酸、茶多糖、茶黃素、咖啡鹼等有益成分能更充分讓人體吸收。

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好的白茶可以從很多方面來衡量，在不看生長環境的前提下，明前茶，雨前茶，頭春茶都是比較好的，特別是白毫銀針，然後就是牡丹王，茶葉經過一個冬天的修養，吸收了很多的養分，這些茶葉富含各種微量元素，營養豐富，口感鮮醇，回甘也會比較好。同樣是高檔次的茶葉，生長環境不一樣品質也是有差別的，生長在荒野裡的，雖然沒人去管理，但是少了化肥農藥的影響，是比較好的。然後就是周邊生態環境比較好的高山茶，為什麼要生態環境比較好呢，如果一座茶山從山頭到山腳種的的都是茶葉，光禿禿的，水土流失會比較嚴重，茶葉喝起來會比較空，沒有內質，如果是高山周邊的生態又比較好，這種茶也是比較好的，特別是這種環境下春天開採的第一批茶，就更加珍貴了。再就是場地了，政和白茶和福鼎白茶，客觀的說兩種茶都有各自的優點，政和白茶厚重，茶味濃，福鼎白茶優點在回甘，但是相對來說會淡一些，好與不好各有各的群體，就不多做評論。

無汙染，生態環境很好，高山，荒野茶，沒有砍的老樹。然後就要看天氣。北風，有太陽，接著就靠運氣了！加工手藝很重要，很重要，很重要！然後還要保存好！就是好茶了！這個茶買賣都是要緣分。不是隨時買到的。不懂賣給你也沒用。