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茄子豇豆，是很多人喜歡的一道家常菜。如何才能做出一道好吃的豇豆炒茄子呢？今天兔兔美食坊就給大家帶來這道美味又下飯的豇豆茄子，香辣可口，汁濃味美，在加上一碗香噴噴的白米飯，我想說，還有比這更下飯的嗎？
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第一步：準備好食材，茄子切成均勻的小長段，切好放在碗裡。豇豆去頭尾，摘成小城段備用。
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第二步：大蒜、生薑切片，紅椒切成小圈。
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第三步：鍋裡倒油，油熱後倒入豇豆炸至虎皮狀撈起。
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第四步：茄子放入鍋裡炸至發軟撈出。
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第五步：炸好的茄子豇豆放在盤子裡備用。
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第六步：鍋裡留底油，加入生薑大蒜片煸炒出味，後加入小米椒翻炒出味。（小米辣不要放完了，留一點等下備用）\n
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第七步：加入豇豆茄子翻炒，加適量生抽繼續翻炒均勻。
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第八步：接著放入鹽、雞精調味，快速翻炒一下即可出鍋。
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第九步：炒好的豇豆茄子倒在盤子裡，最後撒上小米辣即可。
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最後的成品圖，色澤豔麗，茄子軟糯多汁，豇豆清新香嫩，小米椒的微微辣，拌著湯汁吃，真的不知不覺又吃了一碗米飯~~
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豇豆茄子tips：\n1、炸豇豆和茄子的時候，不要炸太久了，過於軟的話反而不好吃了。\n2、挑選茄子時，要選長茄子，圓茄子的話水分太多了，影響口感的。\n3、喜歡吃辣的朋友，可以多放點小米辣煸炒，這樣辣辣的更爽。 \n4、茄子比較容易吸油，最後只留一點點油煸炒就可以了。
