怎樣醃製韭花?
韭菜花醃製的做法
1.購買嫩一些的韭菜花
2.將韭菜花洗乾淨,放到容器上晾乾
3.盆中放入八角花椒,倒入熱水,待水冷涼才可以使用
4.將瀝完水的韭菜花倒入涼好的水中,放入鹽醃製
5.醃製48小時即可食用,吃之前撈到盤子裡,放入醬油,香油適量,即可食用
韭菜家家都種的,韭菜薹基本都是沒人要的,可以任意到誰家的地裡摘,若是碰上哪年有人來收的,有些老人孩子摘上一天能掙一百多塊錢呢。
以前除了韭菜炒雞蛋就是做韭菜盒子,後來吃過醃韭菜花後,一下喜歡上了它的味道。韭菜長苔和長花的季節,趕緊的醃製韭花苔吧!
媽媽以前醃製時都是放梨或蘋果,挺好吃。輪到我醃製時,嫌麻煩,於是就省了水果這項。
我做的比較簡單:辣椒切碎片,拍碎的鮮姜,放適量鹽,加入韭花苔攪拌搗碎,醃製一週左右即可享受美味了。用玻璃容器存放,放上兩年都沒事。
吃火鍋或下清湯麵條放一棒韭菜花醬,吃的滿滿一頭汗水,很過癮。不怕辣的朋友,吃時可以再放些辣椒碎,大大的香油一拌,絕了,人間美味啊。有時候也放些黃瓜碎或者花生碎,這隨個人喜好了。當早餐小菜也很美味。一斤韭菜花我加了二兩鹽,這個看個人口味輕重了。
|.將正開花的韭菜花摘下,洗淨控幹水份,(我家自家吃不放韭菜,只要花,味特正宗。在市場買都放韭萊,黃色的放小白菜了。2斤就夠自用),2,將硬梗去掉,嫩地留下,3,用倒缸倒碎,要均韻;4,放鹽一斤放六兩左右鹽即可。5,將瓶口封緊,不要透氣。6,放在蔭涼處等待發孝。7,一個月發孝後可食用,煮萊做湯放點好吃,特別是涮羊肉火鍋時,用韭花調芝麻醬,蘸羊肉吃最好。
1
用剪刀將韭菜花剪下放入盆中。
2
將韭菜花根部包的皮去除。
3
將韭菜花洗淨,晾乾。
4
韭菜花裡倒入適量的鹽,醃一會。。
5
將韭菜花用菜刀剁成碎末。
6
準備一個乾淨的罐頭瓶,將韭菜花碎末裝入罐頭瓶中,擰緊蓋放入冰箱冷葳室。
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自己動手醃製的韭菜花
賣的新鮮韭菜花
認真挑揀掐掉硬幹和枯皮。
刀功剁碎
加鹽拌勻
裝瓶準備封存
裝瓶放到冰箱十到十五天就可食用
醃製韭菜花有兩種方法:1直接醃,韭菜花擇去多餘根莖,用清水洗淨,取一罈子或菜缸洗淨,鍋中加水,可以放少量的八角或花椒,把水燒開晾涼加入罈子內,將洗乾淨的韭菜花也放進去,在上面撒一層乾淨的食鹽,封好蓋嚴,最少十天後再吃,時間太短可能亞硝酸鹽含量會高,不利於健康;第二種是搗碎法,同樣是洗淨食材和容器,將韭菜花搗碎加鹽攪勻,放入乾淨密封的容器內,可以不加調味料,只加鹽,一般加鹽量較多,存放時間較長,多用來作火鍋調味料。
醃製韭菜花,我最喜歡了。差不多也就是這個季節。超市裡有售。摘洗乾淨,與尖椒,鹽一塊搗碎,越碎越好。搗好以後放進密封的罐子內。過段時間就可以吃了。我老婆說我岳母喜歡往裡放點蘋果然後搗碎,我到現在都弄不明白,放蘋果乾嘛?好吃麼。
韭菜花加姜、加鹽搗成如上圖就可以了!最後的儲存是關鍵,放進空罐頭裡密封,凍在冰箱裡,可以好長時間都是綠油油的,吃多少弄多少放點香油,就好了,吃不了的話放外面就發黃不好吃了!
淹艽菜花我是選嫩的艽菜花將艽菜花洗乾淨將水控幹然後用刀剁碎然後用蒜缸搗碎一斤艽菜花放一兩鹽攪拌裝瓶後放冰箱凍上什麼時候吃都可以始終是鮮綠原汁原味如果不冷凍保存過段時間就變味了顏色也變黃了.
將買回來的鮮韭菜花,摘乾淨,用水洗淨,晾乾,再用家用打碎機,將晾乾的韭菜花打碎,放到盆子裡,再把富士蘋果🍎洗淨,去核打碎,放到打碎的韭菜花裡,放鹽攪拌均勻,裝入備好的瓶子裡,蓋好瓶蓋不要讓它跑氣,放到陰涼處,三天後就可以食用。