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最近在集貿市場上或者在縣城的早市上以及在農村的街頭巷尾，都有賣老韭菜的。其實就是苔下韭菜，也就是打過韭花的老韭菜。當地人稱這種韭菜是老韭菜。在十月、十一月都是賣這種韭菜的旺季。圖為在山西省萬榮縣城的集貿市場上拍的照片。
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這種老韭菜過去在打過韭花後，韭菜的苔長得很粗、很硬，都把它當做廢品扔掉。在處理這茬韭菜時，農民費工、費時，汙染環境。這茬韭菜還沒有任何收入。但是現在，這種苔下韭菜卻成了農村農民和縣城居民餐桌上的應急蔬菜。幾乎家家戶戶都要購買老韭菜。
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這是摘了後的老韭菜。這種老韭菜和在菜市場賣的時令韭菜不一樣，由於它生長時間較長，所以比較粗壯，而且韭菜的杆子長。農民購買這種老韭菜，一是捏韭菜包子，味道特別好。而主要的是用來醃韭菜。把老韭菜切成小段，配以切成段的紅辣椒，再用米醋、食鹽醃在玻璃或者陶瓷的容器裡，能夠存放小半年之久。成了農民家中的應急蔬菜。
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買老韭菜的這位大姐是萬榮縣太趙村人，他家距離縣城十里路，專門駕駛電動三輪到縣城集會上來買老韭菜。她一下子就買了32斤老韭菜，主要是醃製韭菜。大姐說，她家承包了別人的一些土地，主要是種了生地、丹蔘等藥材。過幾天就要出這些藥材，要僱傭好多勞力，醃製的韭菜就是讓大家在地裡吃飯用的蔬菜。
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這老兩口都買了幾回老韭菜了，看到今天的老韭菜好點，就又買了一些。老人說，自己的子女多，買回去醃製好後，給孩子們每家送一些，因為孩子們都很忙。圖為老兩口在集會上摘韭菜。以便乾乾淨淨拿回家。
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這就是賣老韭菜的人，叫範東紅，是萬榮縣北里村人。他一共種了八畝韭菜。韭菜一年能收割四茬。這茬打過韭花的菜在過去可能就會當廢品扔掉，但是現在農民和縣城的居民十分喜歡老韭菜，也給自己帶來了商機。範東紅說，光是這一茬老韭菜，每畝就能收入三千元。加上其它三茬韭菜、韭花，每畝能收入八千到一萬元不等。
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由於老韭菜賣的很快，所以價格也貴了一些，一斤能賣到七毛錢。就是這樣，範東紅一個人都招呼不了菜攤子。一蹦蹦三輪車能裝一千多斤老韭菜，一會兒就能賣完。
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範東紅的老韭菜之所以賣得快，主要是老韭菜杆子粗、杆子長，質量好，自然農民都願意來買。點擊上面“關注”，你我共同關注百姓冷暖和世間萬象。
