芋圓怎麼做？
芋圓怎麼做？做芋圓很簡單，難的是如何在溫暖的天氣裡吃的舒服，五一小長假的天氣偏暖，旅途勞累的時候吃一吃偏涼的甜品，解渴又降燥。所以我強烈推薦芋圓仙草凍，一個口感軟一個口感Q彈，吃起來就兩個字：完美。
先說芋圓怎麼做。做芋圓最不能少的就是木薯粉，它是芋圓Q彈口感的重要保障，木薯粉和食材的比例1：2就可以了，白糖想放就放，這一點不強求。常見的芋圓顏色就是黃，白，紫，一次可以把這三種顏色做齊，滿足自己的少女心，我就以紫色芋圓為例吧。
紫薯200克，洗乾淨放蒸鍋裡蒸二十分鐘，放涼一點後去皮用勺子壓成泥；
100克木薯粉放進紫薯泥裡，揉成一個光滑的麵糰，然後揪成劑子在案板上戳成長條，再切成小顆粒狀；
撒上木薯粉，來回晃盪，儘量讓每個芋圓都粘上木薯粉，然後裝進保鮮袋裡放進冰箱保存就可以了，等吃的時候再拿出來就可以了。
再說芋圓仙草凍怎麼做。這個甜品比較耗時，因為仙草凍必須冷藏一段時間直至跟果凍一樣才行。
20克仙草粉用小半碗水攪勻，然後倒進500克左右的清水裡小火慢煮，不停地攪拌直到濃稠狀態，倒進塑料飯盒裡，放進冰箱冷藏至成型；
冷水入鍋燒開，放進做好的三色芋圓大火煮沸，煮沸後繼續煮一分鐘，然後撈起放入冷水中過涼；
仙草凍用小刀劃成小塊裝進碗裡，把冷水裡的芋圓稍微瀝一下水分放進去，攪拌一下就可以了。嫌單調的還可以在最後澆上濃濃的酸奶，或者水果丁。
盼望著，盼望著
五一小長假終於要來啦
連上了好幾天班才修來的假期，當然要好好休息啦！與其頂著烈日出去外面人擠人，不如自己在家做個芋圓糖水消消暑～再來一個葛優躺，舒適~
說到糖水，含金量最高的要屬芋圓了。看似簡單樸實，卻在不同的材料的碰撞中創造出豐富的口味，除了最主要的芋圓，還可以加入仙草、薏米、西米、紅豆等等，裝盤時再打上一點冰沙，實在是一份夏天消暑必備的神仙糖水！
雖然現在想吃一份芋圓，外面買也並不貴。但是自己動手做出來的甜品，吃起來總歸是不一樣的。休閒的假期裡，自己做上一份手工芋圓，本來就是一件放鬆愉快的事，更何況工序也不算複雜，不過就是把其中的各種材料準備好再一起裝盤而已！
那麼，我們就開始吧~
- 食材 -
準備：紅豆、西米、薏米、紫薯、涼白開、五彩豆、椰漿、黑涼粉和煉奶。由於個人口味存在差異，其中未標註的食材按自己喜歡的量放入就好啦，另外還要再準備100g木薯粉，此處沒有拍出哦！
- 步驟 -
1. 適量的紅豆洗淨，加水煮。
2. 200g紫薯洗淨削皮切塊一起蒸
3. 20g燒仙草粉加少許水混合均勻，500g水燒開後倒入燒仙草糊中攪拌均勻後再倒入鍋中煮開，倒入方形耐熱盤中待涼。
4. 鍋中放入適量的水，燒開後一次性倒入西米，用勺子翻拌一下防止黏在一起，煮至水開後三分鐘關火，蓋上蓋子燜十分鐘，再打開火攪拌煮至西米無白點。撈出用水沖洗一遍（沖掉上面一層黏糊糊的凝膠），再倒入冰水泡著。
5. 紅豆煮好撈出，薏米洗淨浸泡一小時後入鍋煮約半個小時。撈出待涼。
6. 蒸熟的紫薯壓碎倒入100g木薯粉揉均勻，搓成長條切成一小塊，倒入燒開的水中煮至上浮便熟了。撈出倒入冰水泡一下會更Q彈。
7. 凍好的冰塊放入料理機打成冰沙。（可省略）
8. 按自己喜歡的材料先後擺放入碗中，倒入少許牛奶和椰漿，放入五彩豆，大功告成！
第一步：蒸。
將紫薯、紅薯、香芋洗淨去皮，根據需要切成小塊上鍋蒸熟，用筷子插一下就知道熟沒熟了，實在看不出就吃一塊試試，蒸熟後用各種你能想到的方法把它搗成泥~
注意：最好是隔水蒸，直接放水裡煮也可以但是水分會比較多，後面用到的木薯粉會多一些，正常比例是2:1，就是200g的紅薯就用大概100g的木薯粉，我這裡香芋、紫薯、紅薯都是大概200g，各用100g木薯粉就差不多，這個也看你搗的薯泥的乾溼程度，視情況彈性用量。
第二步：揉。
放入食材重量一半的木薯粉和適量白糖（木薯粉可以邊揉邊加），然後使勁兒揉，揉成麵糰，太乾就加點水或者牛奶，感覺溼了可以加點木薯粉。滾啊滾，滾成長條，然後切成小段。揉成小圓球也行，形狀隨意，您開心就好。切好後撒點木薯粉防止粘粘。
第三步：煮。
鍋里加水煮沸，水沸後下入芋圓，煮到芋圓浮起來後再煮兩分鐘，撈起來過涼水，最好過個兩三遍涼水，增加芋圓的Q彈性。最後加入自己喜歡的水果，淋上椰汁，就大功告成啦！（VX公眾號上有更多更詳細的美食教程，名字見圖片水印）
芋圓是一種很流行的甜點，家裡的大人小孩都喜歡吃，食材和布驟又很簡單，所以經常做。今天我也跟大家分享一下自己的做法。
準備材料：紅薯一小塊、木薯粉適量、水
步驟：將紅薯切片下鍋蒸熟，趁熱壓成泥再一點點加入木薯粉，直到溼潤又不沾手的狀態就好了。然後搓成一個一個的小丸子，芋圓算是做好了。如果做多了，可以放速凍冷藏。
芋圓做好就等水開下鍋煮，看到芋圓漲大，全部浮上來就是煮熟了，然後將它們撈出放入事先準備的冰水裡，口感才會更加Q彈。
做好的芋圓可以選擇加進自己喜歡的食材，如椰汁、牛奶、龜苓膏、蜂蜜、紅糖水等，味道真的太棒了，特別是夏天的消暑神器！
1.芋頭去皮、切塊，將紅薯、紫薯、芋頭蒸20分鐘後搗成泥，加木薯粉，揉成光滑的麵糰。
2.將麵糰揉成細長條，切成小劑子，水開後分別下鍋煮，飄起再煮一分鐘，撈出後放冷水裡浸泡。
3.將紅豆下鍋煮20分鐘，加紅糖做紅豆湯。在芋圓上澆上紅豆湯或者牛奶椰汁，芋圓就做好啦。
1.紅薯去皮，切薄片，切好後裝盤。放入鍋中蒸幾分鐘後放入碗中搗碎，加入澱粉。
2.加入半碗水繼續攪拌，加入麵粉，揉成麵糰，搓成長條，切成劑子，揉成圓形。
3.鍋中倒水，煮沸後倒入麵糰，煮熟後撈出，加入椰奶，或仙草汁芋圓就完成啦。
相關推薦
