薏米的做法是什麼?蒸米飯可以用薏米嗎？

薏米的做法是什麼?蒸米飯可以用薏米嗎？

薏米是常吃的食物，也是常用的中藥，薏米微寒而不傷胃，益脾而不滋膩，有利水消腫，健脾去溼，舒筋除痺，清熱排毒等功效，薏仁也是一種美容食品，經常食用可以保持人體皮膚光澤細膩。薏米不僅具有滋補作用，而且還是一種抗癌劑，它能阻止胃癌及子宮頸癌等作用。

薏米最好還是煮粥喝，薏米和紅小豆，蓮子，山藥，百合，紅棗，枸杞搭配做出的粥，美容養顏，適合愛美的女性食用。

薏米蒸米飯也不錯，薏米蒸米飯時，把薏米提前浸泡2-3小時，或者沖洗好，控去水分，放冰箱直接冷凍2小時後，拿出來放入鍋中和大米攪拌，放水時，要比平時單純用大米蒸飯要多一些，否則蒸出的米飯太乾，口感不好。

今天為大家分享薏米的做法，蒸米飯可以用薏米嗎？

山藥薏米養顏粥的做法：

食材：山藥，薏米，紅小豆，蜜棗，蓮子，百合，枸杞。

1，把紅小豆，薏米，蓮子沖洗乾淨，最好放冰箱冷凍2小時左右，（冷凍後，煮飯時宜熟得快）山藥洗淨去皮，沖洗乾淨切小塊，大棗，百合，枸杞洗淨備用（鮮百合用開水炒一下，快出鍋時放入）。

2，把冷凍的食材，和所放食材都放入鍋中，放適量水（水必須沒過米的4倍）用高壓鍋煮粥時間段，（開蓋煮粥，用1—2小時）擰好蓋子，調至煮飯鍵按鈕，10分鐘煮熟，再燜10分鐘左右開蓋即可。

這樣做出的粥，常期食用，美容養顏，健脾除溼，清熱養肺，益腎補脾。

注意：山藥去皮前最好戴上一次性手套，也可以把山藥放在火上烤一下，這樣去皮時手不會癢了。

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薏米，薏苡仁、苡仁、六穀子。顏色白白的或者灰白色。有點淡淡獨特的味道，不是很濃郁。薏米的營養價值高，被譽為“世界禾本科植物之王”；在歐洲，它被稱為“生命健康之禾”；在日本，又被列為防癌食品，因此身價倍增。中國東南部常見栽培或逸生，產於貴州、四川、雲南、遼寧、河北、河南、陝西、江蘇、安徽、浙江、江西、湖北、福建、臺灣、廣東、廣西、等省區；分佈於亞洲熱帶、亞熱帶，印度、錫金、緬甸、泰國、越南、馬來西亞、印度尼西亞爪哇、菲律賓。

薏米具有容易被消化吸收的特點，不論用於滋補還是用於醫療，作用都很緩和。但是薏米寒性很大，寒性體質的人不宜多吃，特別是女性在經期不宜吃，最好把薏米炒過，去掉寒氣再吃。不宜很大米一起煮，其功能會減少一半，最好是和溫補的食物一起食用同，對於寒性體質就可以食用。薏米入藥有健脾、利尿、清熱、鎮咳之效。葉與根均作藥用。稈葉為家畜的優良飼料，其藥用有防癌抗癌、健脾胃、促代謝、美白肌膚、護髮、利水滲溼、防治腳氣病等作用。但是尿多、懷孕和經期、或者消化不好的人都不宜吃薏米。

薏米夏天可以做甜品吃，像可以和綠豆一起煮，把薏米和綠豆放在一起用水洗，洗的時候放點鹽洗，然後過2次清水，就放多點水，放進電高壓鍋，然後按八寶粥功能，就可以了，煮熟了，就可以按個人口味放糖，吃不完可以放進冰箱，想吃的時候就拿出來就可以了。還可以用薏米煲湯，排骨冬瓜薏米湯，把薏米洗乾淨，排骨洗乾淨，焯水去掉浮沫 ，然後撈出來備用，把冬瓜切成片，不要去皮、然後把薏米排骨冬瓜一起放進鍋里加入水，大火燒開，轉至小火熬，等到吃之前按個人口味加鹽。同樣的步驟，也可以煲鴿子湯，也是很美味的。

蒸米飯最好不要放薏米，因為放了薏米，薏米的祛溼效果就不明顯了，而且薏米蒸是很難熟的，要高壓鍋煮比較快額。

薏米雖是米，但它不像大米適合煮飯吃，最著名的煮紅豆薏仁粥。首先將紅豆薏米浸泡好，然後鍋裡燒開煮沸，先加紅豆煮，煮到水變少、紅豆散開，加適量冷水再次煮開，連續兩次待紅豆出沙質加薏米、少量水，大火煮開，轉用小火煮至黏稠後，放冰糖燜一會即可。紅豆薏米粥的好處

　　1、祛溼功效先煮

　　溼氣太重是現在許多年輕人的身體通病，因為空調吹的多，那麼紅豆薏仁粥是能夠祛除體內的溼氣，非常適合夏季人們飲用。

　　2、固發養顏

　　紅豆薏仁粥能夠防止脫髮並使頭髮發光柔軟，使皮膚光滑，減少皺紋的產生，消除色素斑點的功效。

　　3、防晒防紫外線

　　多喝紅豆薏仁粥能夠對面部粉刺以及皮膚粗糙有很好的治療效果，對紫外線有一定的吸收能力。

　　4、調節身體機能

　　紅藕薏仁粥還具有良好的潤腸通便效果，紅豆也素有降血壓、降血脂、調節血糖的功效，薏米也是常用的中藥，對於預防結石、解毒抗癌效果甚佳。

薏米可以熬湯，做甜品。

潮汕美食有薏米肉湯做法:

薏米煮軟，按照個人喜好，加入喜歡吃的肉片和青菜，比如豬腎豬心，嫩肉鮮蝦等，放入豆芽或青菜酸菜，適當調味鹹度，味道和湯底很不錯。

甜湯則可以和白果百合銀耳，花生紅豆等各種搭配熬煮加入冰糖紅棗枸杞，可以熱著吃，也可以納涼後放進冰箱冰一下，夏天吃涼爽又解暑。

蒸米飯也可以，把薏米加水加熱下一下除去澀味，再泡些時間，因為薏米不容易熟。蒸時加入大米中蒸制，熟了像平時米飯一樣就著菜吃。

薏米可以做

1.蜂蜜牛奶薏米麵膜2.薏米紅豆蓮子粥3.薏米冬瓜排骨湯4.薏米茶等等……在這裡(食貨倉庫)提醒大夥薏米是食材也是藥材，所以也是有禁忌的。

注意:薏米的作用與功效, 吃薏米的禁忌

薏米偏寒涼，利水滲溼最在行，可以去溼除風、清熱排膿、除痺止痛，對小便不利、水腫、腳氣和風溼疼痛等效果顯著。那麼薏米的功效與作用及禁忌都有哪些呢?

薏米的功效

美容，養眼，去除體內的溼氣，不過加上紅豆煮粥效果會更好。薏米又名苡仁、苡米、苡米仁，是常用的中藥，又是普遍、常吃的食物。

薏米的作用

1. 擅長健脾止瀉

熟薏米可以自己動手炒，也可以去中藥店買。共同點都是藥性平和，擅長健脾止瀉，是治療脾虛溼盛洩瀉的良藥。不同是炒薏米比麩炒的除溼效果好，健脾滲溼。

比如有的人容易拉肚子，知道薏米能治療脾虛洩瀉，經常煮薏米湯喝，卻不見效果，這是因為用的生薏米性偏涼，如果用炒過的薏米煮粥或取一匙泡茶喝，效果就很明顯了。麩炒的比單純炒薏米健脾作用更突出。

2. 緩解食少、腹脹

中醫認為，具有補脾作用的藥物，經過麩炒可增強療效，緩和某些作用猛烈的藥物藥性。如果是脾胃不好，總是吃不下東西，要麼吃點食物就腹脹，總覺得不舒服，在稀飯里加一把麩炒薏米一起煮著吃，就能有效緩解食少、腹脹。會吃才能有效果。

3. 利水消腫

人們平時食用薏米時，多半是直接煮湯煮粥服食。還可以用薏米燉冬瓜。由於冬瓜味甘淡而性寒，功效以利水消腫著稱，是治療浮腫和減肥瘦身的佳品，和薏米配伍一起食用，就像物理學上的同向合力，作用更大。

這道湯的最大功效就是利溼、消腫、減肥，對於有浮腫症狀和多溼體胖的人很適用，同時對四肢關節疼痛、屈伸不利和白帶多而混濁有一定療效。冬瓜性寒，因此在與薏米燉湯的時候，一定要加入能驅散寒氣的蔥和姜。

4. 補肺止渴

薏米煮豬肺，既能補肺止渴，又能健脾利水。豬肺1個，薏米30克，調料適量。製作時，將薏米洗淨搗碎為末。將豬肺洗淨，洗時把清水灌入注意，先用冷水輕輕淘洗，不要用力揉搓，由於薏米較堅韌，難以煮熟，因此煮前需浸泡2-3小時。泡米用的水要與米同煮，不能丟棄，這樣可以避免薏米中所含的營養物質在浸泡中受到損失。

薏米的禁忌

薏米性寒，不適合長期大量的食用，一般不要超過一週。長期大量單獨食用，會導致腎陽虛，體質下降，抵抗力降低，嚴重會導致不育不孕的。

薏米含有維生素E、薏苡素、硒微量元素等營養成分。薏米有防癌的作用，其抗癌的有效成分中包括硒元素，能有效抑制癌細胞的增殖，可用於胃癌、子宮頸癌的輔助治療，薏米可以跟多種食材搭配，對身體有很好的保健作用。

1、薏米能增強腎功能，並有清熱利尿作用，因此對浮腫病人也有療效。

2、薏米中含有一定的維生素E，是一種美容食品，常食可以保持人體皮膚光澤細膩，消除粉刺、色斑，改善膚色，並且它對於由病毒感染引起的贅疣等有一定的治療作用。

3、薏米中含有豐富的維生素B，對防治腳氣病十分有益。

4、薏米含有豐富的水溶性纖維，可以由吸附膽鹽(負責消化脂肪)，使腸道對脂肪的吸收率變差，進而降低血脂肪、降血糖。

功效作用

薏米，為禾本科植物薏苡的種仁，中國東南部常見栽培或野生。含糖類，脂肪油，氨基酸，多種維生素和礦物質等營養物質。現代人把薏米視為營養豐富的盛夏消暑佳品，既可食用，又可藥用。並有利水滲溼、美白肌膚、益肺排膿之功效。

1.利水消腫

薏米丹滲甘補，即能利水消腫，又能健脾補中。常用於治療脾虛溼盛所導致的腹脹、小便不利、水腫、腳氣浮腫等症狀。

2.健脾止瀉

薏米可以滲除脾溼，健脾止瀉，尤其善於治療脾虛溼盛所導致的洩瀉。

3.滲溼除痺

薏米能夠滲溼除痺，能舒筋脈，緩和拘攣，可用於治療脾虛溼盛而筋脈攣急疼痛等病症。

4.清腸排膿

薏米可以清腸之熱，排膿消癰，可用於治療肺癰胸痛，咳吐濃痰，亦可用於治療腸癰等症。

5.美白肌膚

薏米中含有一定的維生素E，能夠幫助保持人體皮膚光澤細膩，消除粉刺、色斑，改善膚色。並且它對於由病毒感染引起的贅疣等有一定的治療作用。

6.防治腳氣

薏米中含有豐富的維生素B，對防治腳氣病十分有益。

7.防癌抗癌

薏米所含的硒元素能有效抑制癌細胞的繁殖，可用於霄癌、子宮頸癌的輔助治療。健康人常吃薏米，能使身體輕捷，減少腫瘤發病概率。尤以脾虛溼盛的消化道腫瘤及痰熱挾溼的肺癌更為適宜。在日本，薏米被看成典型的“抗癌食品”，還能減輕腫瘤患者放化療的毒副作用。

所以蒸煮米飯的時候，可以加入薏米，還可以加入紅豆，黑米，小米等五穀雜糧，既可以攝入均衡營養，還可以減少碳水的攝入。不過食用薏米需要注意：薏米雖甘淡，但性寒，如果長期食用會讓虛寒體質的人更加冷虛，另外孕婦儘量不要服用薏米，因薏仁油能對子宮有興奮作用，會造成子宮的收縮，很容易導致流產。希望以上的介紹對您有所幫助。

1、大米50g，紅豆20g，薏米20g，加水直至沒過米

2、淘洗浸泡20分鐘

3、起鍋燒水1.5l，大火煮沸轉小火，燜煮30分鐘，出鍋。