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手擀麵是膠東半島很流行的一種主食，顧名思義，它的核心在於純手工製作，而不是機器加工。這種主食到底是怎樣做出來的呢？這組圖片就帶大家看一看，圖片的拍攝地點是煙臺萊陽的農村。第一張圖片是製作手擀麵的主要工具，面板和擀麵杖，與包餃子用的小擀麵杖不同，手擀麵用的擀麵杖都很長。
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揉麵的環節就略過不提，從擀麵開始，手擀麵要好吃，擀麵的時候就要多下功夫。
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麵皮擀的差不多的時候，就用擀麵杖將麵皮捲起來。
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捲起來的目的，是為了讓麵皮排成這樣一層一層的。
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一層一層的麵皮切下去，就成了圖中這個樣子。這也是手擀麵製作的核心環節，麵條粗細完全取決於刀工的好壞。
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把切好的麵皮扯開，就成了一根根的麵條。
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麵條切好之後，通常要抖一抖，然後放在篦簾上。
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接下來就是下鍋煮了。
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按照膠東的習俗，煮好的麵條，要在涼水裡過一遍，這樣能更好的體現出麵條的韌性。
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再然後就是加面滷了，在膠東地區，夏秋一般是芸豆滷，冬天一般是白菜滷，而剛開春這段時間，剛收穫的大蔥，跟雞蛋搭配起來，也是不錯的選擇。
