如何做肉丸？
如何做肉丸，各地做肉丸的方法都大同小異，由於各地風味不同，在用料方面也有所差異。有牛肉丸，豬肉丸，魚丸子。要想肉丸好吃，選料是關健。前些天，我寫了魚丸製作方法，今天說一下豬肉丸製作方法。豬肉丸一般用五花肉或肥瘦相間的前夾肉。我做肉丸，有時摻一點饅頭末，藕泥或豆腐到肉餡內。以增加肉丸的鬆軟度，及豐富丸子的口感。
原料:前夾肉一斤，藕泥三兩，澱粉一兩五，雞蛋二個，薑末，蔥末，生抽，蠔油，十三香，雞精，胡椒粉，白糖，鹽適量。
製法:
將肉剁細，放入盆內，加藕泥，雞蛋，澱粉，姜，生抽，蠔油，十三香，雞精，胡椒粉，白糖一起拌勻。將四兩水分三次加入肉餡內，朝同一方向攪拌，每次間隔三分鐘，再加鹽攪上勁，最後加蔥拌勻。
鍋上火，油六成熱時，用左手虎口，右手食指配合將肉餡分別擠入鍋內，待定型，用漏勺搓散，炸成金黃色即可撈出，散開，晾涼。
說明:要想丸子不散，需加澱粉，朝同一方向攪拌也是關健。肉太瘦丸子不好吃，建議選四六開的前夾肉。供參考！
要想吃最好的肉丸，必須是要用純手工打出來的才好吃，不添加任何調味劑，這樣做出來丸子有嚼勁，咬在嘴裡會彈口，滿滿的香味，原汁原味，吃出健康。
如何做好的肉丸，有幾點要領一定要掌握，一選材，二打漿，三摔漿，四定型。
一 選材：必須挑選剛殺好的豬，取最鮮嫩的瘦肉，手指放在豬肉上面還會發熱，肉還會微動。加少些肥肉，比例瘦肉8:肥肉2
二 打漿：先將買來的瘦肉切成小塊，拿木棒敲打切好的瘦肉至成為肉泥，再將肥肉用刀剁成肉泥。
三 摔漿：將打好的肉泥放入比較大的盆子中，加入少許的鹽，有助於肉泥的粘性。然後將肉泥拿在手上摔下去，反覆操作摔至肉泥會稍微粘手即可。
四 定型：起鍋燒水，待水溫至20度左右。右手拿一個小湯匙，左手握肉漿，母指和食指做個O型，讓肉漿從擠出來，大小看個人喜好，再用小湯匙刮到鍋中，待全部煮熟之後撈出，就成了肉丸。
如果一次吃不完，待冷卻，包裝好，放入冷凍室，以後可以慢慢食用。
教大家一招純手工做肉丸子。簡單易學，在家自己也可以做。
1.將豬肉剁碎。
2.加入生薑大蒜，蔥花一起在用刀剁碎。這樣做比機器攪的鮮！
加入少許麵粉，鹽，老抽，味精等等調味品攪拌勻圓。
大家好，我是菊子姐姐，我在一群吃貨中的身份是美食商業攝影師，我在一群攝影師中的身份是資深吃貨，歡迎您和菊子姐姐一起發現美食，品嚐美味，共同成長，健康生活！
怎麼做肉丸呢，其實菊子姐姐覺得就三個字來概括：用心搓
肉丸泛指以切碎了的豬肉為主而做成的球形食品，通俗易懂點就是一團肉，然後再加入一些特別的食材，讓肉丸不容易散，且不僅僅是肉味，味道豐富更營養！
菊子姐姐推薦
1、肉丸中可以加入生薑沫，還有鹽，生抽，澱粉，雞蛋，蔥花等進行混合
2、肉丸可在冰箱冰凍15分鐘取出，這樣能使水份鎖在肉裡，煮出來的肉丸才會Q彈
3、用心搓，搓成圓溜溜的小球，煮肉丸湯吃，味道好有營養，而且不膩呢！
菊子姐姐之前做過兩到肉丸有關的湯品，喜歡的朋友們可以去菊子美食記看看哦!
一道是手工肉丸湯
一道是蘿蔔絲肉丸湯
可以看出，如果單獨吃肉丸，肯定是很容易膩的哦，所以加點白菜蘿蔔之類的，營養搭配更有滋味哈！當然如果超市賣的機器做的那些肉丸，味道也不錯哦！直接買也方便，不過自己做的肉丸自己吃，更有感覺呢，您說對嗎？
美食雖好，不能貪食，身體更重要，任何事都要追求個平衡哦，如何做肉丸，用心搓！！！希望大家喜歡菊子美食記，點個關注和贊支持一下，一起分享美美噠美食。。。
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