從營養學角度來看,血糖高的人適合吃什麼菜?怎麼煮比較好?

現在社會上,有很多人血糖偏高,特別是年紀偏大的,有些甚至有糖尿病,這樣的人吃什麼菜好呢?這些菜要怎樣烹飪會比較好?如果能從營養學角度出發會更好。
10 個回答
营养海贼团
2019-05-14

沒有比蔬菜更符合糖尿病人飲食原則的食物了,蔬菜是維生素C、胡蘿蔔素、維生素B2、葉酸、鉀、鐵、鈣、鎂的良好來源,這些營養素都是糖尿病人不可缺少的,另外蔬菜最大的特點是水分大,脂肪、蛋白質含量低,糖類含量也較低,能量低,非常有助於控制能量攝入和降低血糖水平,所以,幾乎所有的蔬菜都適合糖尿病人食用,沒有最好,只有更好。

從營養學角度來看,血糖高的人適合吃什麼菜?怎麼煮比較好?由於蔬菜中的維生素、礦物質、植物化學物質大部分都是水溶性的,有些還不耐熱,很容易流失,要想最大限度地保留蔬菜的營養成分,烹調蔬菜的方法很重要:

  • 先洗後切,可以防止水溶性營養物質從“切口”中大量流失。

  • 急火快炒,減少加熱時間可以減少維生素的破壞,也可以減少水分的滲出,避免水溶性營養素的流失。

  • 勾芡,可以把溶入了大量維生素和無機鹽菜湯變得粘稠,一起吃掉,對維生素C也有一定的保護作用。

  • 加醋,可以降低食物的血糖升成指數,維生素C等大部分維生素在酸性條件下不容易破壞,醋還可以促進鈣、鐵等礦物質的吸收。生吃或焯水後涼拌,任何加熱烹調方法都對不穩定的維生素造成破壞,所以鼓勵生吃蔬菜。

(海賊營養團 花匠:安娜 國家二級公共營養師 王興國營養特訓班四期學員 扶貧達人團優秀成員 優質健康領域創作者 營養科普原創作者 嘮“糖友” 的嗑兒 說“減重” 的事 還有好吃的、好喝的和你一起分享)

糖人健康网
2019-05-15

營養師小糖來為大家解答。高血糖的人學會吃菜和烹飪,能夠更好地控制血糖,減少藥物的使用量,實在是事半功倍,下面小糖就來分享一些技巧。

從營養學角度來看,血糖高的人適合吃什麼菜?怎麼煮比較好?

高血糖吃什麼菜對血糖好?

大葉蔬菜:娃娃菜、油菜、生菜、莧菜、菠菜等

莖幹類蔬菜:萵苣、蘆筍、竹筍、菜花、芹菜、藜蒿等

豆芽類:綠豆芽、黃豆芽、豌豆芽等

根莖類蔬菜:白蘿蔔、胡蘿蔔、土豆、山藥、蓮藕、芋頭等

菌菇類:香菇、金針菇、黑木耳、平菇、口蘑等

瓜果類:南瓜、冬瓜、絲瓜、黃瓜、番茄、茄子等

海產類:紫菜、海帶、裙帶菜等

需注意,像胡蘿蔔、土豆、山藥、南瓜等澱粉含量較高的蔬菜,應該當做主食來吃才能幫助控糖,如果當做蔬菜吃沒有計算好熱量的話,是容易引起血糖升高的。

從營養學角度來看,血糖高的人適合吃什麼菜?怎麼煮比較好?

高血糖吃菜有哪些不升糖的技巧?

1.採取合理的進餐次序,先喝湯或吃菜,然後再吃米飯或肉類。

2.每日吃夠500克的蔬菜,多吃深顏色的蔬菜,深色蔬菜更營養。

3.多種蔬菜輪換食用,能夠均衡營養,不長期只吃一種或兩種。

高血糖怎麼烹飪最控糖?

1.宜蒸、煮、拌、燉等清淡方式,不宜油炸、燻烤、紅燒等重口味烹飪方式。

2.切菜的時候懶一點,蔬菜能不切就不切,能切大塊切大塊。

3.食材口感以偏硬脆嫩為好,不宜過於軟爛,越爛越升糖。

4.巧用一些能幫助控糖的調味料,比如醋、大蒜、洋蔥、肉桂等。

希望小糖的回答對大家有用,更多高血糖飲食知識我們在後期問答中分享。

冒派大厨
2019-02-26

你好我老爸是高血糖,我常年在外地,我給我老媽制定了一個可以說很全面的食譜,供您參考。

主食一般以粗雜糧為主,如山東雜糧煎餅,薺菜粥,玉米粥,燕麥麥片,脫脂大豆麵等。多吃具有飽腹作用的蔬菜。禁用食物有:紅、白糖、葡萄糖及糖制甜食,糖果,果醬,蜜餞,甜飲料。土豆、山藥、藕、胡蘿蔔等少食或者不食用。動物性油脂不能用,可用植物油代替。花生、核桃、芝麻、瓜子儘量少吃。雞蛋黃和動物內臟不能吃。水果中含葡萄糖、果糖,能使血糖升高,吃水果的時間最好在餐後2個小時或睡前吃。要少量多餐。

西南味
2019-02-26

母親血糖高已經好幾年了,這些年來,她在飲食上受了多少罪,有多少好吃的她都不敢吃,真難為她老人家了。
從營養學角度來看,血糖高的人適合吃什麼菜?怎麼煮比較好?

如今她每天除了必須的降糖藥外,早餐就是用麥片、牛奶。中餐、晚餐吃大米飯,經常添加蕎麥飯混合,蔬菜類,炒、煮基本都吃點。只不過在烹製過程中,控制了油和鹽的份量。
從營養學角度來看,血糖高的人適合吃什麼菜?怎麼煮比較好?

大多水果因為含糖高,儘量選擇含量稍低的來解饞。比如番石榴、木瓜、雪蓮果等,其它的只能偶爾嚐嚐那個味。
從營養學角度來看,血糖高的人適合吃什麼菜?怎麼煮比較好?

灵霄云罗先云
2019-02-26

我在回答之前首先聲明,我未學過醫,更不是醫生,在回答問題也許有些不盡人意,請原諒!

糖尿病是血液中的脂糖代謝產生障礙,是一種代謝性疾病。同時它也是微循環系統產生障礙的一種障礙性疾病,由於微循環系統血管產生障礙,導致胰腺供氧供血不足,致使胰腺的活力減弱,分泌胰島素能力下降。

因為胰腺由於長期缺氧缺血活力減弱,不能正常分泌胰島素,使血液中的血糖得不到很有效的平衡,使血糖逐漸升高而形成糖尿病。為了使血糖平衡,不得己注射胰島素人為控制血糖,以防血糖進一步升高。

是什麼原因使微循環系統血管產生障礙?是什麼原因使胰腺供氧供血不足?我斗膽認為是高血脂或者血液粘稠所致!

吃什麼能使血液不粘稠?吃什麼能使血脂降下去?我認為既然血糖也經升高,就不宜再吃含糖量高的食物,適合吃一些低糖類食物。如黑木耳、海帶、洋蔥、芹菜、苦瓜、喬麥等清淡之類食物,當然適合糖尿病人食用的食物還很多,可以去諮詢醫生。

因為糖尿病是因高血脂或血液粘稠引起的,因為高血脂或者血液粘稠是百病之源。所以,我們應該從清洗血液,改善血液,降低血脂和改善血液粘稠開始。只要血脂不高,血液不再粘稠,微循環系統血管不再產障礙,胰腺供氧供血正常,活力不減分泌胰島素正常,血液中的脂糖代謝不再失平衡,糖尿病的問題就不是問題。

說了半天,用什麼方法去改善血液粘稠和降低血脂?就用弱激光三高治療儀清洗血液,給紅細胞洗澡,增加血液的流動性,提升紅細胞攜帶氧氣的能力,胰腺供氧供血正常,就能使糖尿逐漸恢復正常!

我說的肯定很多人不信,但是我相信!有人肯定認為我是生產廠家或該治療儀的經銷人員。但是,我也是花巨資購買的使用者!我用了三年多後感覺該治療儀效果不錯,才作簡單介紹。

我不推薦任何人去使用,任何人去購買,我與生產廠家和經銷商無任何利益關係!

小小糖友
2019-02-26

單純從吃的方面,補充充足的營養下阻止血糖的升高並達到飽腹感,減少飢餓感(以下以個人生活所總結的)。

適合血糖高的主食方面以雜糧為主,以精細麵粉和大米類的為輔,雜糧可以有蕎麥,薏仁,大麥,燕麥一類的,儘量少食用粥類事物(流食粥類升糖快,食用了就減少主食攝入)。
從營養學角度來看,血糖高的人適合吃什麼菜?怎麼煮比較好?

菜類,做菜的方式以蒸燉煮為主,減少大油類的菜餚,少油少鹽,菜的種類減少含澱粉多(如土豆,藕,山藥等根莖類,如食用則減少主食攝入)。

肉蛋奶,肉多以魚類食用,相比於家禽動物多食用牛肉;蛋奶,以低脂肪類奶食用,總體是保證營養攝入,適量食用。

水果類,可以食用桃、柚子、火龍果、西瓜等含糖量小的,水果主要是以加餐為主的食用,乾果類能不食用就不食用。
從營養學角度來看,血糖高的人適合吃什麼菜?怎麼煮比較好?

總體來說,少食多餐,根據勞動情況決定餐量,以水果為加餐,吃飯時,先食用菜類湯類增加飽腹感來減少過度食用主食。不論如何,制定自己合適的營養搭配,控糖同時保證營養,祝大家有個好身體!!!
從營養學角度來看,血糖高的人適合吃什麼菜?怎麼煮比較好?

养生大讲糖
2019-05-13

血糖高要吃的營養,但是食物選擇上要低鹽低糖低脂,飲食要注意適量的碳水化合物、適量的蛋白質和適量的膳食纖維,儘量不要吃過多的油脂,對油的選擇上以植物油為主要油脂來源,一天不超過20ml。

烹飪儘量以蒸、煮、燉、這些無油的方式為主。

碳水化合物主要來源就是我們的主食,米、面、五穀雜糧、薯類,約佔人體一天總能量的50%~60%。糖友的日常主食最好是以粗雜糧為主,如蕎麥、燕麥、藜麥、玉米、薏苡仁、高粱、全麥麵粉、黑麥等雜糧。

膳食纖維主要來源於蔬菜類的食物,糖友每天的膳食纖維攝入可以有150克綠葉蔬菜,如青菜、芹菜、菠菜、韭菜、白菜等、捲心菜等;100克其他蔬菜,如西紅柿、西藍花、黃瓜、青椒、冬瓜、苦瓜等;50克水發後的菌藻類,如海帶、紫菜、木耳、香菇等。

蛋白質主要來源於肉類和豆類中獲取,蛋白質的攝入很多糖友都會想到雞蛋、肉、魚這幾類,最適合糖友的優質蛋白就是魚、蝦、貝類、乳類、豆類、蛋類。這幾類的蛋白質非常容易被人體吸收,而且不含飽和脂肪酸,對糖友來說非常的安全。

营养师周启祥
2019-02-26

感謝邀請。

血糖高或者糖尿病患者,飲食搭配最重要的是要控制能量的攝入,以免引起血糖的進一步升高。

從營養學角度來看,血糖高的人適合吃什麼菜?怎麼煮比較好?

在保證合理的糧穀類主食搭配基礎上,蔬菜的選擇也要考慮能量的適當控制。我們一般人的認識,蔬菜是含能量很低的,或者根本就不認為蔬菜含有什麼能量。

從營養學角度來看,血糖高的人適合吃什麼菜?怎麼煮比較好?

從營養學的角度,蔬菜為人體提供維生素礦物質和纖維素,尤其纖維素的含量是最豐富的,把蔬菜分為五大類:葉菜類,根莖類,瓜茄類,菌藻類,鮮豆類。

從營養學角度來看,血糖高的人適合吃什麼菜?怎麼煮比較好?

葉菜類和瓜茄類含水分比較多,能量也低;而根莖類、菌藻類和鮮豆類蔬菜,含有的能量並不是很低,在營養配餐上,是需要考慮它們的能量值的。一般做法是,如果菜品中有這類蔬菜,要從主食中扣除等量的能量,以保證總能量不超標。

從營養學角度來看,血糖高的人適合吃什麼菜?怎麼煮比較好?

蔬菜烹調方式的選擇,儘量選擇蒸、煮、炒、燉和生食,少選擇紅燒、烤、醬、醃製等方法,少油少鹽少用佐料。

赵曙光教授
2019-02-26

我治好糖尿病的經驗是大半年不吃米麵雜糧紅薯玉米土豆芋頭一切含高澱粉萄葡萄糖食物。只吃魚肉蛋奶,大量蔬菜。

你葡萄糖食物太多消化不了,你還不斷補充?從病理學原理來解釋,是絕對正確的。

突发应急
2019-02-26

謝邀!屬蔬菜類什麼菜都可以吃因為品種不同,各種各樣的菜含有大量維生素和微量元素都不同,(蔬菜最好是半生半熟,大多數維生素不易被破壞)。還有一種特別是食用菇類,有的含有人體平時攝入且無法合成的物質和微量元素,在某種菇類就能得到!因此吃得齊全,人體所需營養物質不缺

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