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1992年，出演第一部電視劇《極度空靈》正式開始演藝之路。\n1993年，與溫兆倫等主演的古裝劇《魔刀俠情》播出，這是蔡少芬首次擔任女主角。\n1994年，出演梁羽生經典小說《白髮魔女傳》同名電視劇，飾演女一號練霓裳；3月，與周星馳、吳孟達、徐錦江主演的古裝喜劇電影《九品芝麻官之白麵包青天》上映，飾演青樓女子如煙。
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1995年，與周星馳、朱茵、莫文蔚等主演的電影《大話西遊》上映，在香港票房不佳，但8月在上海上映，後又在東北三省上映，除了1997年、1998年間的VCD熱賣以外，還有電影頻道的播出，《月光寶盒》和《大聖娶親》在電視上播出並重播過多次，而這部安排在非黃金時間播出的影片卻創下了黃金時間播出的收視率，在片中飾演鐵扇公主。
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1997年，與陶大宇、歐陽震華、宣萱主演的電視劇《壹號皇庭V》播出，飾演李彤。\n1998年，與羅嘉良、陳錦鴻主演的時裝劇《天地豪情》以及和吳啟華、林保怡等主演的時裝醫務劇《妙手仁心》播出，分別飾演孫樺和唐姿禮，並憑藉《妙手仁心》獲得萬千星輝頒獎典禮最佳女主角獎。
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1999年，出演香港無線電視臺為慶祝香港迴歸製作的百集長劇《創世紀》，飾演田寧；2000年，與宣萱、陳慧珊、郭可盈被稱為TVB“四大花旦”。2001年，出演《陀槍師姐III》，飾演女一號衛英姿。2002年，與馬浚偉、郭羨妮主演的27集古裝歷史電視劇《洛神》，飾演溫順如蒲草，堅定如磐石的傳奇女子甄宓。\n
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2003年，與于波、陳法蓉、張晉主演的古裝神話劇《水月洞天》播出，飾演精於偷盜的江湖女賊的豆豆。2004年，出演《水月洞天》續集《靈鏡傳奇》和《陀槍師姐》續集《陀槍師姐Ⅳ》。2005年，與焦恩俊主演的古龍小說《英雄無淚》改編而成的古裝電視劇《淚痕劍》，蔡少芬飾演擁有傾城的美貌和精湛的舞技的蝶舞；在與于波、周海媚主演的古裝魔幻神話劇《神鬼八陣圖》中飾演女一號千尋。\n
