深圳的豬腳飯是你最難忘的深圳味道嗎？

深圳人都知道，隆江豬腳飯早就在深圳遍地開花了

它跟蘭州拉麵、沙縣小吃、黃燜雞並稱為四大民間連鎖巨頭。

豬腳不是豬蹄

大概很多人以為隆江豬腳飯的豬腳是豬蹄來著，其實並不，而是豬肘子的部位。

豬腳其實也分為好幾個部分，分別是“頭圈”“回輪”“四點”和“蹄尾”

滷的時候會切成4份，口感上會有所不同，肥瘦比例最好的，應該就是“四點”。

只有‘四點’的部位最完美，不會過於肥，也不會過於瘦，入口即化，香溢滿口

再配上細長的廣東大米，淋上香味四溢的滷水，只要吃上一口你就會明白什麼才是滿足。

豬腳飯的前戲很多

小編自己每逢點外賣不知道點什麼的時候就會選擇豬腳飯，龍華南山福田龍崗等等各區的豬腳飯小編吃了非常多

但是真正傳統的隆江豬腳飯，小編不敢保證自己吃到了。

其實，好的豬腳，還要配上好的滷水。

在陳年老滷湯的基礎上，加入普寧黃豆豉油、蔥、姜、酒、陳皮、冰糖、八角，豆蔻、丁香、香菇、大蒜頭等配料（每一份滷水都不同）。

慢慢熬製成隆江滷水，大火燒開後，再把豬腳燜到金黃猛火煮，30分鐘後改為文火慢慢熬，幾個小時後整個豬腳才會香汁滲透、皮肉軟爛。

最後，用幾刀的功夫，把豬腳切塊扣在上好的米飯上，才算完成。

一份好的豬腳飯，絕不會老實待著。

如果是真正的‘四點’做出來的豬腳飯，那麼你一定可以肉眼識別。

‘四點’的肥肉不是那種很紮實的肥油，而是質地鬆散的泡泡肉，會伴著一條煮的幾乎化掉的筋，吃起來不會覺得肥膩，就算是瘦肉也是活肉，很勁道，還不柴。

滷得剛好的豬腳，看起來馬上就要脫骨了，實際上卻緊緊相連，稍微抖一下，皮和肉的晃動都能飄出肉香味。

尤其是豬皮，更像是凝固的啫喱凍，輕輕一吸一抿就在嘴裡化開。

再來點酸味十足的酸菜，這樣才能化解豬腳的油膩，吃起來的味道層次感會更豐富~

也可以再來一塊潮汕人喜愛的豬肉卷或者魚卷，有了這些這些配菜，豬腳飯才更有傳統的味道。

當然了，還要照例炒一個芥菜或者春菜配著，最後再祛油膩，更顯肉質的鮮美香膩。不過就我們大深圳的快節奏而言，只能來一碗微苦解膩的苦瓜湯了。

關於隆江豬腳，還有一個故事。

相傳，隆江豬腳已經有一千多年的歷史了，它的揚名與唐代的韓愈有著密切的聯繫。

韓愈因為上書《論佛骨表》諫迎佛骨，被遠貶至潮州。在潮州興辦教育，重修水利，還為百姓除掉了為患的鱷魚。

為了表示答謝，一名富商請來幾位廣東大廚宴請韓愈，隆江豬腳的創始人便是其中的大廚之一。

韓愈對於隆江豬腳的彈嫩糯香、肥而不膩讚不絕口，親自為它題名，為了與其他美食區分開，便以地名“隆江”為其命名--隆江豬腳。

當然啦，美美的下午茶也是小資生活的開始！

熱騰騰的熱乾麵

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恩，不會過於瘦，入口即化，香溢滿口，再配上細長的廣東大米，淋上香味四溢的滷水，只要吃上一口你就會明白什麼才是滿足。