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紅薯是冬天比較受歡迎的食物，吃紅薯健脾胃、補中和血、益氣生津、抗衰老，紅薯的吃法也是多種多樣，今天跟大家分享一種紅薯麻團的做法，一個小竅門做出來的紅薯麻團個個空心！
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一個紅薯去皮上鍋蒸熟，若是紅薯本身甜度比較大就無需放糖，不夠甜的話趁熱加入5克白糖碾成泥狀。
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紅薯泥中加入糯米粉，先用筷子攪勻，再下手揉，揉成光滑的不粘手的糯米麵團。糯米粉的量根據自己蒸好的紅薯泥的水分來控制，只要揉好的麵糰鬆軟不乾裂的程度就可以。
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將紅薯糯米麵團平均分成12份，最好個頭比較均勻，這樣後面炸的時候好控制。
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將紅薯麵糰抹上一層清水，沾上一層芝麻，再用手搓圓。
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鍋中倒油，如果不想用太多的油，可以像我這樣選擇一口小一些的鍋。鍋中油五成熱，放入紅薯麻團，中火炸。
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等紅薯開始往上漂浮，這個時候我們拿一隻勺子，就像打地鼠一樣，不停地將冒上來的紅薯麻團按下去，這個動作是排氣，不停的按下去，堅持5分鐘左右，這樣炸出來的麻團個個都是空心。
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酥脆清甜，好吃極了，比外面賣的乾淨衛生。除了紅薯，也可以用南瓜來做，一樣好吃。
