苦瓜怎麼做，才好吃又不苦呢？
每當我們一聽到苦瓜的名字時，就能想起來苦瓜的味道，吃過苦瓜的人都知道，它是很苦的。但其實苦瓜也是夏天的一道好菜，只要掌握了幾個簡答好學的做法，自己在家也可以做出美味的苦瓜來。
每當我們一聽到苦瓜的名字時，就能想起來苦瓜的味道，吃過苦瓜的人都知道，它是很苦的。但其實苦瓜也是夏天的一道好菜，只要掌握了幾個簡答好學的做法，自己在家也可以做出美味的苦瓜來。
苦瓜又叫半生瓜，是來源於非洲的，生命力是很頑強的。如果你能懂苦瓜，說明你的人生的一半已經過去了，苦瓜其實最開始到嘴裡時是很苦澀的，吃到後面就有點甜味的。這是苦瓜的第一個特點就是苦。
每當我們一聽到苦瓜的名字時，就能想起來苦瓜的味道，吃過苦瓜的人都知道，它是很苦的。但其實苦瓜也是夏天的一道好菜，只要掌握了幾個簡答好學的做法，自己在家也可以做出美味的苦瓜來。
苦瓜又叫半生瓜，是來源於非洲的，生命力是很頑強的。如果你能懂苦瓜，說明你的人生的一半已經過去了，苦瓜其實最開始到嘴裡時是很苦澀的，吃到後面就有點甜味的。這是苦瓜的第一個特點就是苦。
第二個特點就是苦瓜的形狀，苦瓜的表面是皺巴巴的，形狀有點像香蕉，看起來不是很好看，但我們很容易就記得它的形狀了。雖然有很多小孩子或者是大人都不喜歡吃苦瓜，但是隻要做的好吃也是願意嘗試一下的。
【主要食材】：苦瓜，雞蛋
【配料】：紅辣椒，蔥，
【調料】：鹽，胡椒粉，五香粉
【具體步驟】：
每當我們一聽到苦瓜的名字時，就能想起來苦瓜的味道，吃過苦瓜的人都知道，它是很苦的。但其實苦瓜也是夏天的一道好菜，只要掌握了幾個簡答好學的做法，自己在家也可以做出美味的苦瓜來。
苦瓜又叫半生瓜，是來源於非洲的，生命力是很頑強的。如果你能懂苦瓜，說明你的人生的一半已經過去了，苦瓜其實最開始到嘴裡時是很苦澀的，吃到後面就有點甜味的。這是苦瓜的第一個特點就是苦。
第二個特點就是苦瓜的形狀，苦瓜的表面是皺巴巴的，形狀有點像香蕉，看起來不是很好看，但我們很容易就記得它的形狀了。雖然有很多小孩子或者是大人都不喜歡吃苦瓜，但是隻要做的好吃也是願意嘗試一下的。
【主要食材】：苦瓜，雞蛋
【配料】：紅辣椒，蔥，
【調料】：鹽，胡椒粉，五香粉
【具體步驟】：
1、苦瓜的處理：將苦瓜清洗乾淨，先將苦瓜一分為二對半切開，用勺子挖去中間的瓤，將苦瓜切成薄片，把切好的苦瓜放入清水中，放入半勺鹽泡一會，這樣可以去除苦味。
每當我們一聽到苦瓜的名字時，就能想起來苦瓜的味道，吃過苦瓜的人都知道，它是很苦的。但其實苦瓜也是夏天的一道好菜，只要掌握了幾個簡答好學的做法，自己在家也可以做出美味的苦瓜來。
苦瓜又叫半生瓜，是來源於非洲的，生命力是很頑強的。如果你能懂苦瓜，說明你的人生的一半已經過去了，苦瓜其實最開始到嘴裡時是很苦澀的，吃到後面就有點甜味的。這是苦瓜的第一個特點就是苦。
第二個特點就是苦瓜的形狀，苦瓜的表面是皺巴巴的，形狀有點像香蕉，看起來不是很好看，但我們很容易就記得它的形狀了。雖然有很多小孩子或者是大人都不喜歡吃苦瓜，但是隻要做的好吃也是願意嘗試一下的。
【主要食材】：苦瓜，雞蛋
【配料】：紅辣椒，蔥，
【調料】：鹽，胡椒粉，五香粉
【具體步驟】：
1、苦瓜的處理：將苦瓜清洗乾淨，先將苦瓜一分為二對半切開，用勺子挖去中間的瓤，將苦瓜切成薄片，把切好的苦瓜放入清水中，放入半勺鹽泡一會，這樣可以去除苦味。
2、配菜的處理：紅辣椒去頭，將籽挖掉，然後再切成絲，蔥切成段備用，碗中打入三個雞蛋，放入半勺鹽，放點胡椒粉，打散備用。
每當我們一聽到苦瓜的名字時，就能想起來苦瓜的味道，吃過苦瓜的人都知道，它是很苦的。但其實苦瓜也是夏天的一道好菜，只要掌握了幾個簡答好學的做法，自己在家也可以做出美味的苦瓜來。
苦瓜又叫半生瓜，是來源於非洲的，生命力是很頑強的。如果你能懂苦瓜，說明你的人生的一半已經過去了，苦瓜其實最開始到嘴裡時是很苦澀的，吃到後面就有點甜味的。這是苦瓜的第一個特點就是苦。
第二個特點就是苦瓜的形狀，苦瓜的表面是皺巴巴的，形狀有點像香蕉，看起來不是很好看，但我們很容易就記得它的形狀了。雖然有很多小孩子或者是大人都不喜歡吃苦瓜，但是隻要做的好吃也是願意嘗試一下的。
【主要食材】：苦瓜，雞蛋
【配料】：紅辣椒，蔥，
【調料】：鹽，胡椒粉，五香粉
【具體步驟】：
1、苦瓜的處理：將苦瓜清洗乾淨，先將苦瓜一分為二對半切開，用勺子挖去中間的瓤，將苦瓜切成薄片，把切好的苦瓜放入清水中，放入半勺鹽泡一會，這樣可以去除苦味。
2、配菜的處理：紅辣椒去頭，將籽挖掉，然後再切成絲，蔥切成段備用，碗中打入三個雞蛋，放入半勺鹽，放點胡椒粉，打散備用。
3、焯水：鍋中燒水，水開之後放入苦瓜焯水30秒左右，這樣可以去除苦味，然後撈出來過一遍涼水，過一遍涼水可以保持苦瓜的清脆。
每當我們一聽到苦瓜的名字時，就能想起來苦瓜的味道，吃過苦瓜的人都知道，它是很苦的。但其實苦瓜也是夏天的一道好菜，只要掌握了幾個簡答好學的做法，自己在家也可以做出美味的苦瓜來。
苦瓜又叫半生瓜，是來源於非洲的，生命力是很頑強的。如果你能懂苦瓜，說明你的人生的一半已經過去了，苦瓜其實最開始到嘴裡時是很苦澀的，吃到後面就有點甜味的。這是苦瓜的第一個特點就是苦。
第二個特點就是苦瓜的形狀，苦瓜的表面是皺巴巴的，形狀有點像香蕉，看起來不是很好看，但我們很容易就記得它的形狀了。雖然有很多小孩子或者是大人都不喜歡吃苦瓜，但是隻要做的好吃也是願意嘗試一下的。
【主要食材】：苦瓜，雞蛋
【配料】：紅辣椒，蔥，
【調料】：鹽，胡椒粉，五香粉
【具體步驟】：
1、苦瓜的處理：將苦瓜清洗乾淨，先將苦瓜一分為二對半切開，用勺子挖去中間的瓤，將苦瓜切成薄片，把切好的苦瓜放入清水中，放入半勺鹽泡一會，這樣可以去除苦味。
2、配菜的處理：紅辣椒去頭，將籽挖掉，然後再切成絲，蔥切成段備用，碗中打入三個雞蛋，放入半勺鹽，放點胡椒粉，打散備用。
3、焯水：鍋中燒水，水開之後放入苦瓜焯水30秒左右，這樣可以去除苦味，然後撈出來過一遍涼水，過一遍涼水可以保持苦瓜的清脆。
4、炒雞蛋：鍋中放入油，油熱之後倒入雞蛋液，等雞蛋液稍微凝固後翻炒，炒好後盛出來備用。
每當我們一聽到苦瓜的名字時，就能想起來苦瓜的味道，吃過苦瓜的人都知道，它是很苦的。但其實苦瓜也是夏天的一道好菜，只要掌握了幾個簡答好學的做法，自己在家也可以做出美味的苦瓜來。
苦瓜又叫半生瓜，是來源於非洲的，生命力是很頑強的。如果你能懂苦瓜，說明你的人生的一半已經過去了，苦瓜其實最開始到嘴裡時是很苦澀的，吃到後面就有點甜味的。這是苦瓜的第一個特點就是苦。
第二個特點就是苦瓜的形狀，苦瓜的表面是皺巴巴的，形狀有點像香蕉，看起來不是很好看，但我們很容易就記得它的形狀了。雖然有很多小孩子或者是大人都不喜歡吃苦瓜，但是隻要做的好吃也是願意嘗試一下的。
【主要食材】：苦瓜，雞蛋
【配料】：紅辣椒，蔥，
【調料】：鹽，胡椒粉，五香粉
【具體步驟】：
1、苦瓜的處理：將苦瓜清洗乾淨，先將苦瓜一分為二對半切開，用勺子挖去中間的瓤，將苦瓜切成薄片，把切好的苦瓜放入清水中，放入半勺鹽泡一會，這樣可以去除苦味。
2、配菜的處理：紅辣椒去頭，將籽挖掉，然後再切成絲，蔥切成段備用，碗中打入三個雞蛋，放入半勺鹽，放點胡椒粉，打散備用。
3、焯水：鍋中燒水，水開之後放入苦瓜焯水30秒左右，這樣可以去除苦味，然後撈出來過一遍涼水，過一遍涼水可以保持苦瓜的清脆。
4、炒雞蛋：鍋中放入油，油熱之後倒入雞蛋液，等雞蛋液稍微凝固後翻炒，炒好後盛出來備用。
5、烹飪：鍋中再次倒入油，油熱之後放入蔥花，將蔥花炒香後放入苦瓜。將苦瓜炒兩分鐘就可以了，然後放入紅辣椒斷生。少放點鹽，還有五香粉調一下味。最後倒入炒好的雞蛋，這樣翻炒均勻就可以出鍋了。
每當我們一聽到苦瓜的名字時，就能想起來苦瓜的味道，吃過苦瓜的人都知道，它是很苦的。但其實苦瓜也是夏天的一道好菜，只要掌握了幾個簡答好學的做法，自己在家也可以做出美味的苦瓜來。
苦瓜又叫半生瓜，是來源於非洲的，生命力是很頑強的。如果你能懂苦瓜，說明你的人生的一半已經過去了，苦瓜其實最開始到嘴裡時是很苦澀的，吃到後面就有點甜味的。這是苦瓜的第一個特點就是苦。
第二個特點就是苦瓜的形狀，苦瓜的表面是皺巴巴的，形狀有點像香蕉，看起來不是很好看，但我們很容易就記得它的形狀了。雖然有很多小孩子或者是大人都不喜歡吃苦瓜，但是隻要做的好吃也是願意嘗試一下的。
【主要食材】：苦瓜，雞蛋
【配料】：紅辣椒，蔥，
【調料】：鹽，胡椒粉，五香粉
【具體步驟】：
1、苦瓜的處理：將苦瓜清洗乾淨，先將苦瓜一分為二對半切開，用勺子挖去中間的瓤，將苦瓜切成薄片，把切好的苦瓜放入清水中，放入半勺鹽泡一會，這樣可以去除苦味。
2、配菜的處理：紅辣椒去頭，將籽挖掉，然後再切成絲，蔥切成段備用，碗中打入三個雞蛋，放入半勺鹽，放點胡椒粉，打散備用。
3、焯水：鍋中燒水，水開之後放入苦瓜焯水30秒左右，這樣可以去除苦味，然後撈出來過一遍涼水，過一遍涼水可以保持苦瓜的清脆。
4、炒雞蛋：鍋中放入油，油熱之後倒入雞蛋液，等雞蛋液稍微凝固後翻炒，炒好後盛出來備用。
5、烹飪：鍋中再次倒入油，油熱之後放入蔥花，將蔥花炒香後放入苦瓜。將苦瓜炒兩分鐘就可以了，然後放入紅辣椒斷生。少放點鹽，還有五香粉調一下味。最後倒入炒好的雞蛋，這樣翻炒均勻就可以出鍋了。
今天的苦瓜炒蛋就做好了，這樣做出來的苦瓜炒蛋不是太苦,而且苦瓜具有清熱敗火的功效，夏天天氣炎熱可以常吃，喜歡的朋友可以在家試一下
——【內容總結之“十萬個為什麼？”】——
1、為什麼苦瓜要用水煮一下？
答：因為苦瓜裡面的葉酸含量很高，如果與體內的鈣結合對身體是沒有好處的，苦瓜烹飪的時候不去水，就會有苦的味道，吃起來的口感也不好，所以用水煮一下，可以除掉很多葉酸，也可以降低一些苦味。
2、為什麼做苦瓜時要將裡面的瓜瓤去掉？
答：因為苦瓜的苦味主要來源於這些瓜瓤，把這些瓜瓤去掉的話，就能減少苦瓜的苦味，所以我們一般就用刀將上面的瓜瓤弄掉。
3、為什麼炒苦瓜的時候要加蒜？
答：因為這樣可以讓蒜香掩蓋住苦瓜的苦味，吃起來也不會感覺很苦了，還能吃到蒜的香味。
4、為什麼要選擇較嫩的苦瓜？
答：因為色澤越老的苦瓜是越苦的，所以我們挑選的時候選擇顏色看起來很新鮮，而且也比較嫩的苦瓜，如果苦瓜的籽是紅色的，這樣的苦瓜一般都是不苦的。
5、為什麼做苦瓜時都會搭配一些菜？
答：我們在做苦瓜的時候，都會選擇一些輔助的食物，比如豬肉，雞蛋，又或者是檸檬，冰糖，加這些東西就可以有效幫助我們祛除苦瓜的苦味，還可以增加一些其他的味道來增加食慾。
——烹飪苦瓜之技術小提示：
（1）在炒苦瓜之前把苦瓜切好，儘量切薄一點，然後放到盆裡加點鹽水祛除苦味。
（2）苦瓜儘量不要生吃太多，以免引發一些副作用。
在炒苦瓜之前可以先焯一遍水。這樣可以去除苦瓜的苦味。
苦瓜這個食物跟榴蓮一樣，喜歡的人可以天天吃不喜歡的看都不想看見，其實在上大學之前，我也是後者，看都不想看見，從來沒有嘗過，就是內心拒絕，感覺很苦不好吃，後來大學室友天天吃，接觸多了，後面慢慢也就接受了，覺得也沒有那麼苦了。
苦瓜這個食物跟榴蓮一樣，喜歡的人可以天天吃不喜歡的看都不想看見，其實在上大學之前，我也是後者，看都不想看見，從來沒有嘗過，就是內心拒絕，感覺很苦不好吃，後來大學室友天天吃，接觸多了，後面慢慢也就接受了，覺得也沒有那麼苦了。
其實如果絕對說把苦瓜處理到一點點苦味都沒有那也是不太可能的，苦瓜苦瓜畢竟人家叫苦瓜呀，不過還是可以經過一些處理，把味道控制的可以接受的範圍。
第一種方法，我們在製作的時候先把苦瓜的頭和尾去掉，對半切開。然後我們正常將裡面的瓤挖掉，儘量去的乾淨一些，這些瓤的苦味都是非常的重的，去完了之後我們還可以看到苦瓜的內壁還有一層白色的膜。這層膜苦味也是非常重的，所以我們也將它們去除乾淨。去幹淨之後我們再把苦瓜全部切成片，裝盆，然後向裡面撒上一些食鹽抓揉一下，抓揉後要醃製一會兒，靜靜等待十分鐘的樣子，讓苦味被食鹽給去除一下。最後，我們再用清水把它清洗幾遍，將它的苦味給沖洗掉，這樣我們吃起來就不會覺得很苦了，而且能夠很好的保留它的營養和爽脆，所以這個方法很常用的。
苦瓜這個食物跟榴蓮一樣，喜歡的人可以天天吃不喜歡的看都不想看見，其實在上大學之前，我也是後者，看都不想看見，從來沒有嘗過，就是內心拒絕，感覺很苦不好吃，後來大學室友天天吃，接觸多了，後面慢慢也就接受了，覺得也沒有那麼苦了。
其實如果絕對說把苦瓜處理到一點點苦味都沒有那也是不太可能的，苦瓜苦瓜畢竟人家叫苦瓜呀，不過還是可以經過一些處理，把味道控制的可以接受的範圍。
第一種方法，我們在製作的時候先把苦瓜的頭和尾去掉，對半切開。然後我們正常將裡面的瓤挖掉，儘量去的乾淨一些，這些瓤的苦味都是非常的重的，去完了之後我們還可以看到苦瓜的內壁還有一層白色的膜。這層膜苦味也是非常重的，所以我們也將它們去除乾淨。去幹淨之後我們再把苦瓜全部切成片，裝盆，然後向裡面撒上一些食鹽抓揉一下，抓揉後要醃製一會兒，靜靜等待十分鐘的樣子，讓苦味被食鹽給去除一下。最後，我們再用清水把它清洗幾遍，將它的苦味給沖洗掉，這樣我們吃起來就不會覺得很苦了，而且能夠很好的保留它的營養和爽脆，所以這個方法很常用的。
第二種方法，我們將苦瓜處理好，切片後再向裡面倒一些開水將它浸泡一遍，但是不要浸泡太久了，過一道開水就可以了，這樣苦味也能很好的去處，還會帶出淡淡的清香，浸泡好以後我們再用清水清洗幾遍就可以了。
苦瓜這個食物跟榴蓮一樣，喜歡的人可以天天吃不喜歡的看都不想看見，其實在上大學之前，我也是後者，看都不想看見，從來沒有嘗過，就是內心拒絕，感覺很苦不好吃，後來大學室友天天吃，接觸多了，後面慢慢也就接受了，覺得也沒有那麼苦了。
其實如果絕對說把苦瓜處理到一點點苦味都沒有那也是不太可能的，苦瓜苦瓜畢竟人家叫苦瓜呀，不過還是可以經過一些處理，把味道控制的可以接受的範圍。
第一種方法，我們在製作的時候先把苦瓜的頭和尾去掉，對半切開。然後我們正常將裡面的瓤挖掉，儘量去的乾淨一些，這些瓤的苦味都是非常的重的，去完了之後我們還可以看到苦瓜的內壁還有一層白色的膜。這層膜苦味也是非常重的，所以我們也將它們去除乾淨。去幹淨之後我們再把苦瓜全部切成片，裝盆，然後向裡面撒上一些食鹽抓揉一下，抓揉後要醃製一會兒，靜靜等待十分鐘的樣子，讓苦味被食鹽給去除一下。最後，我們再用清水把它清洗幾遍，將它的苦味給沖洗掉，這樣我們吃起來就不會覺得很苦了，而且能夠很好的保留它的營養和爽脆，所以這個方法很常用的。
第二種方法，我們將苦瓜處理好，切片後再向裡面倒一些開水將它浸泡一遍，但是不要浸泡太久了，過一道開水就可以了，這樣苦味也能很好的去處，還會帶出淡淡的清香，浸泡好以後我們再用清水清洗幾遍就可以了。
還有就是再選購的時候儘量選擇苦瓜表皮的顆粒大且飽滿，紋路清晰，這樣的苦瓜瓜肉嫩、厚、苦感稍小反之那種顆粒比較小，密且無規則排列，說明它的瓜肉相對薄、苦味更大。還有就是在切的過程中，在家切苦瓜時最好採取斜切的方式，並且苦瓜片儘量切薄。只要在切苦瓜採用斜切的方式，就能把苦瓜的苦味最大程度散掉。還有就是配料，炒苦瓜的時候可以加入辣椒絲，把苦瓜和辣椒炒在一起，可減輕苦味。
苦瓜這個食物跟榴蓮一樣，喜歡的人可以天天吃不喜歡的看都不想看見，其實在上大學之前，我也是後者，看都不想看見，從來沒有嘗過，就是內心拒絕，感覺很苦不好吃，後來大學室友天天吃，接觸多了，後面慢慢也就接受了，覺得也沒有那麼苦了。
其實如果絕對說把苦瓜處理到一點點苦味都沒有那也是不太可能的，苦瓜苦瓜畢竟人家叫苦瓜呀，不過還是可以經過一些處理，把味道控制的可以接受的範圍。
第一種方法，我們在製作的時候先把苦瓜的頭和尾去掉，對半切開。然後我們正常將裡面的瓤挖掉，儘量去的乾淨一些，這些瓤的苦味都是非常的重的，去完了之後我們還可以看到苦瓜的內壁還有一層白色的膜。這層膜苦味也是非常重的，所以我們也將它們去除乾淨。去幹淨之後我們再把苦瓜全部切成片，裝盆，然後向裡面撒上一些食鹽抓揉一下，抓揉後要醃製一會兒，靜靜等待十分鐘的樣子，讓苦味被食鹽給去除一下。最後，我們再用清水把它清洗幾遍，將它的苦味給沖洗掉，這樣我們吃起來就不會覺得很苦了，而且能夠很好的保留它的營養和爽脆，所以這個方法很常用的。
第二種方法，我們將苦瓜處理好，切片後再向裡面倒一些開水將它浸泡一遍，但是不要浸泡太久了，過一道開水就可以了，這樣苦味也能很好的去處，還會帶出淡淡的清香，浸泡好以後我們再用清水清洗幾遍就可以了。
還有就是再選購的時候儘量選擇苦瓜表皮的顆粒大且飽滿，紋路清晰，這樣的苦瓜瓜肉嫩、厚、苦感稍小反之那種顆粒比較小，密且無規則排列，說明它的瓜肉相對薄、苦味更大。還有就是在切的過程中，在家切苦瓜時最好採取斜切的方式，並且苦瓜片儘量切薄。只要在切苦瓜採用斜切的方式，就能把苦瓜的苦味最大程度散掉。還有就是配料，炒苦瓜的時候可以加入辣椒絲，把苦瓜和辣椒炒在一起，可減輕苦味。
另外苦瓜具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效，能祛心火，解毒，明目，補氣益精，止渴消暑夏天吃一些苦瓜非常好，而且苦瓜中的維生素C含量很高，還具有一定的抗癌作用，最最關鍵的苦瓜素來被譽為“脂肪殺手”，能使攝取脂肪和多糖減少，減肥人士的福音啊！
苦瓜這個食物跟榴蓮一樣，喜歡的人可以天天吃不喜歡的看都不想看見，其實在上大學之前，我也是後者，看都不想看見，從來沒有嘗過，就是內心拒絕，感覺很苦不好吃，後來大學室友天天吃，接觸多了，後面慢慢也就接受了，覺得也沒有那麼苦了。
其實如果絕對說把苦瓜處理到一點點苦味都沒有那也是不太可能的，苦瓜苦瓜畢竟人家叫苦瓜呀，不過還是可以經過一些處理，把味道控制的可以接受的範圍。
第一種方法，我們在製作的時候先把苦瓜的頭和尾去掉，對半切開。然後我們正常將裡面的瓤挖掉，儘量去的乾淨一些，這些瓤的苦味都是非常的重的，去完了之後我們還可以看到苦瓜的內壁還有一層白色的膜。這層膜苦味也是非常重的，所以我們也將它們去除乾淨。去幹淨之後我們再把苦瓜全部切成片，裝盆，然後向裡面撒上一些食鹽抓揉一下，抓揉後要醃製一會兒，靜靜等待十分鐘的樣子，讓苦味被食鹽給去除一下。最後，我們再用清水把它清洗幾遍，將它的苦味給沖洗掉，這樣我們吃起來就不會覺得很苦了，而且能夠很好的保留它的營養和爽脆，所以這個方法很常用的。
第二種方法，我們將苦瓜處理好，切片後再向裡面倒一些開水將它浸泡一遍，但是不要浸泡太久了，過一道開水就可以了，這樣苦味也能很好的去處，還會帶出淡淡的清香，浸泡好以後我們再用清水清洗幾遍就可以了。
還有就是再選購的時候儘量選擇苦瓜表皮的顆粒大且飽滿，紋路清晰，這樣的苦瓜瓜肉嫩、厚、苦感稍小反之那種顆粒比較小，密且無規則排列，說明它的瓜肉相對薄、苦味更大。還有就是在切的過程中，在家切苦瓜時最好採取斜切的方式，並且苦瓜片儘量切薄。只要在切苦瓜採用斜切的方式，就能把苦瓜的苦味最大程度散掉。還有就是配料，炒苦瓜的時候可以加入辣椒絲，把苦瓜和辣椒炒在一起，可減輕苦味。
另外苦瓜具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效，能祛心火，解毒，明目，補氣益精，止渴消暑夏天吃一些苦瓜非常好，而且苦瓜中的維生素C含量很高，還具有一定的抗癌作用，最最關鍵的苦瓜素來被譽為“脂肪殺手”，能使攝取脂肪和多糖減少，減肥人士的福音啊！
苦瓜怎麼做，才好吃不苦呢？
大家喜歡吃苦瓜嗎？一般大家都怎麼做苦瓜的呢，櫻桃以前很討厭吃苦瓜，因為以前家裡人做的苦瓜的方法不對，吃起來非常的苦，導致我很長的一段時間對苦瓜都有恐懼感，直到我學會做甜甜的苦瓜，我又再次愛上了它，是炎熱的夏日少不了的一道爽口小菜，如果你也因為苦瓜太苦不喜歡吃苦瓜，你可以試試櫻桃的苦瓜做法哦，這樣做出來的苦瓜甜甜的，非常的好吃，說不定你吃了就愛上了，廢話不多說，馬上分享做法了~
苦瓜怎麼做，才好吃不苦呢？
大家喜歡吃苦瓜嗎？一般大家都怎麼做苦瓜的呢，櫻桃以前很討厭吃苦瓜，因為以前家裡人做的苦瓜的方法不對，吃起來非常的苦，導致我很長的一段時間對苦瓜都有恐懼感，直到我學會做甜甜的苦瓜，我又再次愛上了它，是炎熱的夏日少不了的一道爽口小菜，如果你也因為苦瓜太苦不喜歡吃苦瓜，你可以試試櫻桃的苦瓜做法哦，這樣做出來的苦瓜甜甜的，非常的好吃，說不定你吃了就愛上了，廢話不多說，馬上分享做法了~
苦瓜怎麼做，才好吃不苦呢？
食材：苦瓜一根，新鮮檸檬三片，枸杞子10粒，雪碧一瓶，蜂蜜
操作方法：
1:把苦瓜對半切開，把裡面的瓤全部去掉，特別是白色那層一定要想方設法去掉，這很關鍵，弄不乾淨就會有苦味。
2：把弄乾淨瓤的苦瓜切成均勻的薄片，提前準備好一碗涼開水，加入冰塊，鍋中加入冷水，水開後加入苦瓜煮兩分鐘，然後把苦瓜撈出放入提前準備好的冰冷開水中，冰水浸泡這一步是可以讓苦瓜更爽口。
3：枸杞子用水泡開。
4：把苦瓜放在冰水裡面浸泡八分鐘後，把碗中的水濾幹，加入提前泡好的枸杞子，檸檬片，倒入雪碧，雪碧蓋過苦瓜就可以了。
5：把苦瓜碗蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏一小時以上，拿出來吃的時候加入幾滴蜂蜜攪拌就可以了。
以上就是櫻桃做出來不苦的苦瓜的做法， 不僅不苦還甜甜的，如果你也對苦瓜的苦有恐懼感，你可以試試看我的做法哦。
苦瓜怎麼做，才好吃不苦呢？
大家喜歡吃苦瓜嗎？一般大家都怎麼做苦瓜的呢，櫻桃以前很討厭吃苦瓜，因為以前家裡人做的苦瓜的方法不對，吃起來非常的苦，導致我很長的一段時間對苦瓜都有恐懼感，直到我學會做甜甜的苦瓜，我又再次愛上了它，是炎熱的夏日少不了的一道爽口小菜，如果你也因為苦瓜太苦不喜歡吃苦瓜，你可以試試櫻桃的苦瓜做法哦，這樣做出來的苦瓜甜甜的，非常的好吃，說不定你吃了就愛上了，廢話不多說，馬上分享做法了~
苦瓜怎麼做，才好吃不苦呢？
食材：苦瓜一根，新鮮檸檬三片，枸杞子10粒，雪碧一瓶，蜂蜜
操作方法：
1:把苦瓜對半切開，把裡面的瓤全部去掉，特別是白色那層一定要想方設法去掉，這很關鍵，弄不乾淨就會有苦味。
2：把弄乾淨瓤的苦瓜切成均勻的薄片，提前準備好一碗涼開水，加入冰塊，鍋中加入冷水，水開後加入苦瓜煮兩分鐘，然後把苦瓜撈出放入提前準備好的冰冷開水中，冰水浸泡這一步是可以讓苦瓜更爽口。
3：枸杞子用水泡開。
4：把苦瓜放在冰水裡面浸泡八分鐘後，把碗中的水濾幹，加入提前泡好的枸杞子，檸檬片，倒入雪碧，雪碧蓋過苦瓜就可以了。
5：把苦瓜碗蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏一小時以上，拿出來吃的時候加入幾滴蜂蜜攪拌就可以了。
以上就是櫻桃做出來不苦的苦瓜的做法， 不僅不苦還甜甜的，如果你也對苦瓜的苦有恐懼感，你可以試試看我的做法哦。
苦瓜要怎麼做才好吃苦呢，上面就是櫻桃做出來甜甜的苦瓜的做法，做法非常的簡單，一學就會，如果你有更好的做法也可以在評論區分享哦，大家一起互相學習進步。
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苦瓜怎麼做，才好吃不苦呢？
大家喜歡吃苦瓜嗎？一般大家都怎麼做苦瓜的呢，櫻桃以前很討厭吃苦瓜，因為以前家裡人做的苦瓜的方法不對，吃起來非常的苦，導致我很長的一段時間對苦瓜都有恐懼感，直到我學會做甜甜的苦瓜，我又再次愛上了它，是炎熱的夏日少不了的一道爽口小菜，如果你也因為苦瓜太苦不喜歡吃苦瓜，你可以試試櫻桃的苦瓜做法哦，這樣做出來的苦瓜甜甜的，非常的好吃，說不定你吃了就愛上了，廢話不多說，馬上分享做法了~
苦瓜怎麼做，才好吃不苦呢？
食材：苦瓜一根，新鮮檸檬三片，枸杞子10粒，雪碧一瓶，蜂蜜
操作方法：
1:把苦瓜對半切開，把裡面的瓤全部去掉，特別是白色那層一定要想方設法去掉，這很關鍵，弄不乾淨就會有苦味。
2：把弄乾淨瓤的苦瓜切成均勻的薄片，提前準備好一碗涼開水，加入冰塊，鍋中加入冷水，水開後加入苦瓜煮兩分鐘，然後把苦瓜撈出放入提前準備好的冰冷開水中，冰水浸泡這一步是可以讓苦瓜更爽口。
3：枸杞子用水泡開。
4：把苦瓜放在冰水裡面浸泡八分鐘後，把碗中的水濾幹，加入提前泡好的枸杞子，檸檬片，倒入雪碧，雪碧蓋過苦瓜就可以了。
5：把苦瓜碗蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏一小時以上，拿出來吃的時候加入幾滴蜂蜜攪拌就可以了。
以上就是櫻桃做出來不苦的苦瓜的做法， 不僅不苦還甜甜的，如果你也對苦瓜的苦有恐懼感，你可以試試看我的做法哦。
苦瓜要怎麼做才好吃苦呢，上面就是櫻桃做出來甜甜的苦瓜的做法，做法非常的簡單，一學就會，如果你有更好的做法也可以在評論區分享哦，大家一起互相學習進步。
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1.首先我們準備一下食材，準備苦瓜一根，從中間對半劃開，用勺子挖去瓜瓤，苦瓜裡面白色部分要去除乾淨，否則影響口感。
2.切成厚一點均勻的片放置盆中，撒上食鹽，白醋，用手抓勻泡5分鐘左右，減輕苦瓜的苦澀味。
3.準備幾根小蔥，切成蔥花備用。彩椒兩片，切成寬條，放置在盆中備用。百合一個一個掰散，泡在清水裡。
4.鍋內燒水，水開後，倒入苦瓜焯水1分鐘，倒入百合，彩椒，再焯水20秒撈出，用清水沖洗後瀝乾水分。
5.鍋內燒油，倒入蔥花，炒出香味，倒入苦瓜和百合。加入白糖，食鹽，味精，雞粉，芝麻油，快速翻炒後，就可以出鍋裝盤了。
好了，這道簡單好吃的苦瓜不苦就做好了。非常食用的家常烹飪小技巧，喜歡的朋友抽空趕緊試一下吧。
技術總結：
苦瓜切好後泡在食鹽和白醋的清水中，可以減輕苦瓜的苦澀味。
1.首先我們準備一下食材，準備苦瓜一根，從中間對半劃開，用勺子挖去瓜瓤，苦瓜裡面白色部分要去除乾淨，否則影響口感。
2.切成厚一點均勻的片放置盆中，撒上食鹽，白醋，用手抓勻泡5分鐘左右，減輕苦瓜的苦澀味。
3.準備幾根小蔥，切成蔥花備用。彩椒兩片，切成寬條，放置在盆中備用。百合一個一個掰散，泡在清水裡。
4.鍋內燒水，水開後，倒入苦瓜焯水1分鐘，倒入百合，彩椒，再焯水20秒撈出，用清水沖洗後瀝乾水分。
5.鍋內燒油，倒入蔥花，炒出香味，倒入苦瓜和百合。加入白糖，食鹽，味精，雞粉，芝麻油，快速翻炒後，就可以出鍋裝盤了。
好了，這道簡單好吃的苦瓜不苦就做好了。非常食用的家常烹飪小技巧，喜歡的朋友抽空趕緊試一下吧。
技術總結：
苦瓜切好後泡在食鹽和白醋的清水中，可以減輕苦瓜的苦澀味。
1.首先我們準備一下食材，準備苦瓜一根，從中間對半劃開，用勺子挖去瓜瓤，苦瓜裡面白色部分要去除乾淨，否則影響口感。
2.切成厚一點均勻的片放置盆中，撒上食鹽，白醋，用手抓勻泡5分鐘左右，減輕苦瓜的苦澀味。
3.準備幾根小蔥，切成蔥花備用。彩椒兩片，切成寬條，放置在盆中備用。百合一個一個掰散，泡在清水裡。
4.鍋內燒水，水開後，倒入苦瓜焯水1分鐘，倒入百合，彩椒，再焯水20秒撈出，用清水沖洗後瀝乾水分。
5.鍋內燒油，倒入蔥花，炒出香味，倒入苦瓜和百合。加入白糖，食鹽，味精，雞粉，芝麻油，快速翻炒後，就可以出鍋裝盤了。
好了，這道簡單好吃的苦瓜不苦就做好了。非常食用的家常烹飪小技巧，喜歡的朋友抽空趕緊試一下吧。
技術總結：
苦瓜切好後泡在食鹽和白醋的清水中，可以減輕苦瓜的苦澀味。
1.首先我們準備一下食材，準備苦瓜一根，從中間對半劃開，用勺子挖去瓜瓤，苦瓜裡面白色部分要去除乾淨，否則影響口感。
2.切成厚一點均勻的片放置盆中，撒上食鹽，白醋，用手抓勻泡5分鐘左右，減輕苦瓜的苦澀味。
3.準備幾根小蔥，切成蔥花備用。彩椒兩片，切成寬條，放置在盆中備用。百合一個一個掰散，泡在清水裡。
4.鍋內燒水，水開後，倒入苦瓜焯水1分鐘，倒入百合，彩椒，再焯水20秒撈出，用清水沖洗後瀝乾水分。
5.鍋內燒油，倒入蔥花，炒出香味，倒入苦瓜和百合。加入白糖，食鹽，味精，雞粉，芝麻油，快速翻炒後，就可以出鍋裝盤了。
好了，這道簡單好吃的苦瓜不苦就做好了。非常食用的家常烹飪小技巧，喜歡的朋友抽空趕緊試一下吧。
技術總結：
苦瓜切好後泡在食鹽和白醋的清水中，可以減輕苦瓜的苦澀味。
1.首先我們準備一下食材，準備苦瓜一根，從中間對半劃開，用勺子挖去瓜瓤，苦瓜裡面白色部分要去除乾淨，否則影響口感。
2.切成厚一點均勻的片放置盆中，撒上食鹽，白醋，用手抓勻泡5分鐘左右，減輕苦瓜的苦澀味。
3.準備幾根小蔥，切成蔥花備用。彩椒兩片，切成寬條，放置在盆中備用。百合一個一個掰散，泡在清水裡。
4.鍋內燒水，水開後，倒入苦瓜焯水1分鐘，倒入百合，彩椒，再焯水20秒撈出，用清水沖洗後瀝乾水分。
5.鍋內燒油，倒入蔥花，炒出香味，倒入苦瓜和百合。加入白糖，食鹽，味精，雞粉，芝麻油，快速翻炒後，就可以出鍋裝盤了。
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技術總結：
苦瓜切好後泡在食鹽和白醋的清水中，可以減輕苦瓜的苦澀味。
1.首先我們準備一下食材，準備苦瓜一根，從中間對半劃開，用勺子挖去瓜瓤，苦瓜裡面白色部分要去除乾淨，否則影響口感。
2.切成厚一點均勻的片放置盆中，撒上食鹽，白醋，用手抓勻泡5分鐘左右，減輕苦瓜的苦澀味。
3.準備幾根小蔥，切成蔥花備用。彩椒兩片，切成寬條，放置在盆中備用。百合一個一個掰散，泡在清水裡。
4.鍋內燒水，水開後，倒入苦瓜焯水1分鐘，倒入百合，彩椒，再焯水20秒撈出，用清水沖洗後瀝乾水分。
5.鍋內燒油，倒入蔥花，炒出香味，倒入苦瓜和百合。加入白糖，食鹽，味精，雞粉，芝麻油，快速翻炒後，就可以出鍋裝盤了。
好了，這道簡單好吃的苦瓜不苦就做好了。非常食用的家常烹飪小技巧，喜歡的朋友抽空趕緊試一下吧。
技術總結：
苦瓜切好後泡在食鹽和白醋的清水中，可以減輕苦瓜的苦澀味。
1.首先我們準備一下食材，準備苦瓜一根，從中間對半劃開，用勺子挖去瓜瓤，苦瓜裡面白色部分要去除乾淨，否則影響口感。
2.切成厚一點均勻的片放置盆中，撒上食鹽，白醋，用手抓勻泡5分鐘左右，減輕苦瓜的苦澀味。
3.準備幾根小蔥，切成蔥花備用。彩椒兩片，切成寬條，放置在盆中備用。百合一個一個掰散，泡在清水裡。
4.鍋內燒水，水開後，倒入苦瓜焯水1分鐘，倒入百合，彩椒，再焯水20秒撈出，用清水沖洗後瀝乾水分。
5.鍋內燒油，倒入蔥花，炒出香味，倒入苦瓜和百合。加入白糖，食鹽，味精，雞粉，芝麻油，快速翻炒後，就可以出鍋裝盤了。
好了，這道簡單好吃的苦瓜不苦就做好了。非常食用的家常烹飪小技巧，喜歡的朋友抽空趕緊試一下吧。
技術總結：
苦瓜切好後泡在食鹽和白醋的清水中，可以減輕苦瓜的苦澀味。
苦瓜切片備用。
苦瓜切片備用。
方法/步驟2:
鍋中加水，放一點鹽，燒開後焯一下苦瓜，去表面的苦味，水開後煮5分鐘後撈出過涼水瀝乾水備用。
苦瓜切片備用。
方法/步驟2:
鍋中加水，放一點鹽，燒開後焯一下苦瓜，去表面的苦味，水開後煮5分鐘後撈出過涼水瀝乾水備用。
方法/步驟3:
準備好辣椒麵和和蒜末、生抽、醋備用。
苦瓜切片備用。
方法/步驟2:
鍋中加水，放一點鹽，燒開後焯一下苦瓜，去表面的苦味，水開後煮5分鐘後撈出過涼水瀝乾水備用。
方法/步驟3:
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苦瓜切片備用。
方法/步驟2:
鍋中加水，放一點鹽，燒開後焯一下苦瓜，去表面的苦味，水開後煮5分鐘後撈出過涼水瀝乾水備用。
方法/步驟3:
準備好辣椒麵和和蒜末、生抽、醋備用。
方法/步驟4:
鍋里加油，燒熱，油冒煙即可。
苦瓜切片備用。
方法/步驟2:
鍋中加水，放一點鹽，燒開後焯一下苦瓜，去表面的苦味，水開後煮5分鐘後撈出過涼水瀝乾水備用。
方法/步驟3:
準備好辣椒麵和和蒜末、生抽、醋備用。
方法/步驟4:
鍋里加油，燒熱，油冒煙即可。
方法/步驟5:
把辣椒麵和碎蒜末攪拌均勻，倒上熱油，炸香。
苦瓜切片備用。
方法/步驟2:
鍋中加水，放一點鹽，燒開後焯一下苦瓜，去表面的苦味，水開後煮5分鐘後撈出過涼水瀝乾水備用。
方法/步驟3:
準備好辣椒麵和和蒜末、生抽、醋備用。
方法/步驟4:
鍋里加油，燒熱，油冒煙即可。
方法/步驟5:
把辣椒麵和碎蒜末攪拌均勻，倒上熱油，炸香。
方法/步驟6:
調製醬汁。然後在辣椒碗中倒醬油和醋拌勻。
苦瓜切片備用。
方法/步驟2:
鍋中加水，放一點鹽，燒開後焯一下苦瓜，去表面的苦味，水開後煮5分鐘後撈出過涼水瀝乾水備用。
方法/步驟3:
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方法/步驟4:
鍋里加油，燒熱，油冒煙即可。
方法/步驟5:
把辣椒麵和碎蒜末攪拌均勻，倒上熱油，炸香。
方法/步驟6:
調製醬汁。然後在辣椒碗中倒醬油和醋拌勻。
接下來這份回答，將從①苦瓜為什麼苦？；②菜市場怎麼挑選苦瓜？③冰鎮、涼拌、炒、滷這四個方面分別提供一份苦瓜食譜；④ 簡單幾個字概括主要的處理方法。
同時也歡迎關注我：新手廚房探祕者，市井美食尋覓者。
苦瓜為什麼苦？怎麼買的苦瓜不苦？
首先，苦瓜為什麼苦呢？
事實上苦瓜的苦味由兩種物質造成：瓜類植物特有的瓜苦葉素、野黃瓜汁酶。這兩者使得這口瓜變“苦”。
但並不是所有的苦瓜都很苦，如果你吃到苦得讓你吃不下的苦瓜，多半是瓜買錯了！
那麼要如何在菜市場挑苦瓜呢？
我們要知道，若簡單按照顏色區分，現在市面上常見的苦瓜分為三類：濃綠、綠和綠白色，且綠色越深，苦味越重。
所以在挑苦瓜時一定要注意了，儘量買顏色淺的苦瓜。
接下來這份回答，將從①苦瓜為什麼苦？；②菜市場怎麼挑選苦瓜？③冰鎮、涼拌、炒、滷這四個方面分別提供一份苦瓜食譜；④ 簡單幾個字概括主要的處理方法。
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苦瓜為什麼苦？怎麼買的苦瓜不苦？
首先，苦瓜為什麼苦呢？
事實上苦瓜的苦味由兩種物質造成：瓜類植物特有的瓜苦葉素、野黃瓜汁酶。這兩者使得這口瓜變“苦”。
但並不是所有的苦瓜都很苦，如果你吃到苦得讓你吃不下的苦瓜，多半是瓜買錯了！
那麼要如何在菜市場挑苦瓜呢？
我們要知道，若簡單按照顏色區分，現在市面上常見的苦瓜分為三類：濃綠、綠和綠白色，且綠色越深，苦味越重。
所以在挑苦瓜時一定要注意了，儘量買顏色淺的苦瓜。
第二點，我們在買苦瓜時，也要注意挑選新鮮的持水量較高的苦瓜。這樣的苦瓜吃起來既脆，又會帶一股清香。這樣的苦瓜該如何挑呢？
① 看苦瓜的外皮顆粒：苦瓜外表的顆粒越大越飽滿，則代表了裡面的果肉越厚，這樣的苦瓜往往更好；
② 看苦瓜的顏色：如果苦瓜顏色泛黃，則千萬不要買。
接下來這份回答，將從①苦瓜為什麼苦？；②菜市場怎麼挑選苦瓜？③冰鎮、涼拌、炒、滷這四個方面分別提供一份苦瓜食譜；④ 簡單幾個字概括主要的處理方法。
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苦瓜為什麼苦？怎麼買的苦瓜不苦？
首先，苦瓜為什麼苦呢？
事實上苦瓜的苦味由兩種物質造成：瓜類植物特有的瓜苦葉素、野黃瓜汁酶。這兩者使得這口瓜變“苦”。
但並不是所有的苦瓜都很苦，如果你吃到苦得讓你吃不下的苦瓜，多半是瓜買錯了！
那麼要如何在菜市場挑苦瓜呢？
我們要知道，若簡單按照顏色區分，現在市面上常見的苦瓜分為三類：濃綠、綠和綠白色，且綠色越深，苦味越重。
所以在挑苦瓜時一定要注意了，儘量買顏色淺的苦瓜。
第二點，我們在買苦瓜時，也要注意挑選新鮮的持水量較高的苦瓜。這樣的苦瓜吃起來既脆，又會帶一股清香。這樣的苦瓜該如何挑呢？
① 看苦瓜的外皮顆粒：苦瓜外表的顆粒越大越飽滿，則代表了裡面的果肉越厚，這樣的苦瓜往往更好；
② 看苦瓜的顏色：如果苦瓜顏色泛黃，則千萬不要買。
最後一點，也要強調的是，苦瓜不宜久放，最好當天買當天烹飪食用。
接下來我們來講講如何烹飪苦瓜，讓它不僅沁甜還清爽，亦或讓你大吃一驚，卻胃口大開！
苦瓜夏日大作戰：這樣做出來的苦瓜，一點兒也不苦
一、冰鎮苦瓜：雪碧 + 苦瓜，夏日最佳滅火器
必備食材：半根苦瓜、半個檸檬、一罐可樂、半瓷勺蜂蜜
非必備食材：枸杞、紅棗、西米等
烹飪方法：
① 苦瓜挖去中間的白瓤，橫著切片，檸檬一半切片（也就是1/4），另一半留著，燒一鍋水；
② 苦瓜用鹽醃製5分鐘左右後（這一步是為了讓苦瓜更脆），大火放入沸水中汆10秒，撈起來立刻放進冰塊裡冰鎮5分鐘；
③ 瀝乾水分，放入碗中倒入雪碧，放入檸檬片、蜂蜜，將剩下的檸檬擠出檸檬汁滴入其中，最後用保鮮膜密封冷藏2小時。
接下來這份回答，將從①苦瓜為什麼苦？；②菜市場怎麼挑選苦瓜？③冰鎮、涼拌、炒、滷這四個方面分別提供一份苦瓜食譜；④ 簡單幾個字概括主要的處理方法。
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苦瓜為什麼苦？怎麼買的苦瓜不苦？
首先，苦瓜為什麼苦呢？
事實上苦瓜的苦味由兩種物質造成：瓜類植物特有的瓜苦葉素、野黃瓜汁酶。這兩者使得這口瓜變“苦”。
但並不是所有的苦瓜都很苦，如果你吃到苦得讓你吃不下的苦瓜，多半是瓜買錯了！
那麼要如何在菜市場挑苦瓜呢？
我們要知道，若簡單按照顏色區分，現在市面上常見的苦瓜分為三類：濃綠、綠和綠白色，且綠色越深，苦味越重。
所以在挑苦瓜時一定要注意了，儘量買顏色淺的苦瓜。
第二點，我們在買苦瓜時，也要注意挑選新鮮的持水量較高的苦瓜。這樣的苦瓜吃起來既脆，又會帶一股清香。這樣的苦瓜該如何挑呢？
① 看苦瓜的外皮顆粒：苦瓜外表的顆粒越大越飽滿，則代表了裡面的果肉越厚，這樣的苦瓜往往更好；
② 看苦瓜的顏色：如果苦瓜顏色泛黃，則千萬不要買。
最後一點，也要強調的是，苦瓜不宜久放，最好當天買當天烹飪食用。
接下來我們來講講如何烹飪苦瓜，讓它不僅沁甜還清爽，亦或讓你大吃一驚，卻胃口大開！
苦瓜夏日大作戰：這樣做出來的苦瓜，一點兒也不苦
一、冰鎮苦瓜：雪碧 + 苦瓜，夏日最佳滅火器
必備食材：半根苦瓜、半個檸檬、一罐可樂、半瓷勺蜂蜜
非必備食材：枸杞、紅棗、西米等
烹飪方法：
① 苦瓜挖去中間的白瓤，橫著切片，檸檬一半切片（也就是1/4），另一半留著，燒一鍋水；
② 苦瓜用鹽醃製5分鐘左右後（這一步是為了讓苦瓜更脆），大火放入沸水中汆10秒，撈起來立刻放進冰塊裡冰鎮5分鐘；
③ 瀝乾水分，放入碗中倒入雪碧，放入檸檬片、蜂蜜，將剩下的檸檬擠出檸檬汁滴入其中，最後用保鮮膜密封冷藏2小時。
二、涼拌苦瓜：一口一個脆瓜，我說的可不是西瓜喲
必備食材：半根苦瓜、一小根西芹、半片培根、1/4根朝天椒、生抽半勺、醋10半勺、芝麻油1/4勺、鹽半勺、糖半勺、兩片蒜瓣。
烹飪方法：用上述同樣方法處理好苦瓜，加蒜末、椒圈、煎過的培根粒和西芹末，加入糖、醋、生抽、芝麻油調味即可。
接下來這份回答，將從①苦瓜為什麼苦？；②菜市場怎麼挑選苦瓜？③冰鎮、涼拌、炒、滷這四個方面分別提供一份苦瓜食譜；④ 簡單幾個字概括主要的處理方法。
同時也歡迎關注我：新手廚房探祕者，市井美食尋覓者。
苦瓜為什麼苦？怎麼買的苦瓜不苦？
首先，苦瓜為什麼苦呢？
事實上苦瓜的苦味由兩種物質造成：瓜類植物特有的瓜苦葉素、野黃瓜汁酶。這兩者使得這口瓜變“苦”。
但並不是所有的苦瓜都很苦，如果你吃到苦得讓你吃不下的苦瓜，多半是瓜買錯了！
那麼要如何在菜市場挑苦瓜呢？
我們要知道，若簡單按照顏色區分，現在市面上常見的苦瓜分為三類：濃綠、綠和綠白色，且綠色越深，苦味越重。
所以在挑苦瓜時一定要注意了，儘量買顏色淺的苦瓜。
第二點，我們在買苦瓜時，也要注意挑選新鮮的持水量較高的苦瓜。這樣的苦瓜吃起來既脆，又會帶一股清香。這樣的苦瓜該如何挑呢？
① 看苦瓜的外皮顆粒：苦瓜外表的顆粒越大越飽滿，則代表了裡面的果肉越厚，這樣的苦瓜往往更好；
② 看苦瓜的顏色：如果苦瓜顏色泛黃，則千萬不要買。
最後一點，也要強調的是，苦瓜不宜久放，最好當天買當天烹飪食用。
接下來我們來講講如何烹飪苦瓜，讓它不僅沁甜還清爽，亦或讓你大吃一驚，卻胃口大開！
苦瓜夏日大作戰：這樣做出來的苦瓜，一點兒也不苦
一、冰鎮苦瓜：雪碧 + 苦瓜，夏日最佳滅火器
必備食材：半根苦瓜、半個檸檬、一罐可樂、半瓷勺蜂蜜
非必備食材：枸杞、紅棗、西米等
烹飪方法：
① 苦瓜挖去中間的白瓤，橫著切片，檸檬一半切片（也就是1/4），另一半留著，燒一鍋水；
② 苦瓜用鹽醃製5分鐘左右後（這一步是為了讓苦瓜更脆），大火放入沸水中汆10秒，撈起來立刻放進冰塊裡冰鎮5分鐘；
③ 瀝乾水分，放入碗中倒入雪碧，放入檸檬片、蜂蜜，將剩下的檸檬擠出檸檬汁滴入其中，最後用保鮮膜密封冷藏2小時。
二、涼拌苦瓜：一口一個脆瓜，我說的可不是西瓜喲
必備食材：半根苦瓜、一小根西芹、半片培根、1/4根朝天椒、生抽半勺、醋10半勺、芝麻油1/4勺、鹽半勺、糖半勺、兩片蒜瓣。
烹飪方法：用上述同樣方法處理好苦瓜，加蒜末、椒圈、煎過的培根粒和西芹末，加入糖、醋、生抽、芝麻油調味即可。
三、鹹蛋黃炒苦瓜：用鹹味中和苦味
必備食材：苦瓜半根、一個鹹蛋白、三個鹹蛋黃
烹飪方法：
① 苦瓜挖去中間的白瓤，橫著切片，鹹蛋白儘量剁碎；
② 苦瓜用鹽醃製5分鐘左右後，起油鍋燒至5、6分熟，下苦瓜炸約2分鐘後盛出；
③ 鍋內無油下鹹蛋白碎翻炒，再將苦瓜下鍋翻炒均勻，隨後下入三顆鹹蛋黃，用鍋鏟略微壓碎，使其整個包裹住苦瓜，然後翻炒使整鍋均勻，即可出鍋。
接下來這份回答，將從①苦瓜為什麼苦？；②菜市場怎麼挑選苦瓜？③冰鎮、涼拌、炒、滷這四個方面分別提供一份苦瓜食譜；④ 簡單幾個字概括主要的處理方法。
同時也歡迎關注我：新手廚房探祕者，市井美食尋覓者。
苦瓜為什麼苦？怎麼買的苦瓜不苦？
首先，苦瓜為什麼苦呢？
事實上苦瓜的苦味由兩種物質造成：瓜類植物特有的瓜苦葉素、野黃瓜汁酶。這兩者使得這口瓜變“苦”。
但並不是所有的苦瓜都很苦，如果你吃到苦得讓你吃不下的苦瓜，多半是瓜買錯了！
那麼要如何在菜市場挑苦瓜呢？
我們要知道，若簡單按照顏色區分，現在市面上常見的苦瓜分為三類：濃綠、綠和綠白色，且綠色越深，苦味越重。
所以在挑苦瓜時一定要注意了，儘量買顏色淺的苦瓜。
第二點，我們在買苦瓜時，也要注意挑選新鮮的持水量較高的苦瓜。這樣的苦瓜吃起來既脆，又會帶一股清香。這樣的苦瓜該如何挑呢？
① 看苦瓜的外皮顆粒：苦瓜外表的顆粒越大越飽滿，則代表了裡面的果肉越厚，這樣的苦瓜往往更好；
② 看苦瓜的顏色：如果苦瓜顏色泛黃，則千萬不要買。
最後一點，也要強調的是，苦瓜不宜久放，最好當天買當天烹飪食用。
接下來我們來講講如何烹飪苦瓜，讓它不僅沁甜還清爽，亦或讓你大吃一驚，卻胃口大開！
苦瓜夏日大作戰：這樣做出來的苦瓜，一點兒也不苦
一、冰鎮苦瓜：雪碧 + 苦瓜，夏日最佳滅火器
必備食材：半根苦瓜、半個檸檬、一罐可樂、半瓷勺蜂蜜
非必備食材：枸杞、紅棗、西米等
烹飪方法：
① 苦瓜挖去中間的白瓤，橫著切片，檸檬一半切片（也就是1/4），另一半留著，燒一鍋水；
② 苦瓜用鹽醃製5分鐘左右後（這一步是為了讓苦瓜更脆），大火放入沸水中汆10秒，撈起來立刻放進冰塊裡冰鎮5分鐘；
③ 瀝乾水分，放入碗中倒入雪碧，放入檸檬片、蜂蜜，將剩下的檸檬擠出檸檬汁滴入其中，最後用保鮮膜密封冷藏2小時。
二、涼拌苦瓜：一口一個脆瓜，我說的可不是西瓜喲
必備食材：半根苦瓜、一小根西芹、半片培根、1/4根朝天椒、生抽半勺、醋10半勺、芝麻油1/4勺、鹽半勺、糖半勺、兩片蒜瓣。
烹飪方法：用上述同樣方法處理好苦瓜，加蒜末、椒圈、煎過的培根粒和西芹末，加入糖、醋、生抽、芝麻油調味即可。
三、鹹蛋黃炒苦瓜：用鹹味中和苦味
必備食材：苦瓜半根、一個鹹蛋白、三個鹹蛋黃
烹飪方法：
① 苦瓜挖去中間的白瓤，橫著切片，鹹蛋白儘量剁碎；
② 苦瓜用鹽醃製5分鐘左右後，起油鍋燒至5、6分熟，下苦瓜炸約2分鐘後盛出；
③ 鍋內無油下鹹蛋白碎翻炒，再將苦瓜下鍋翻炒均勻，隨後下入三顆鹹蛋黃，用鍋鏟略微壓碎，使其整個包裹住苦瓜，然後翻炒使整鍋均勻，即可出鍋。
四、滷苦瓜：臺灣小吃，有食材可以一試
必備食材：一根苦瓜、香菇、蔥段、醬瓜、黃芪、八角、桂皮、冰糖
烹飪方式：
① 1個苦瓜挖去中間白瓤，切大塊，和蔥段入鍋炸香後盛出，然後下香菇5朵炒出香味；
② 下10片黃芪、1個八角、1小段桂皮和少許冰糖翻炒；
③ 加入200克帶汁的醬瓜、15毫升蠔油、苦瓜和適量水，大火燒沸；
④ 轉小火，滷30分鐘，最後蓋上蓋子燜10分鐘，即可出鍋。
接下來這份回答，將從①苦瓜為什麼苦？；②菜市場怎麼挑選苦瓜？③冰鎮、涼拌、炒、滷這四個方面分別提供一份苦瓜食譜；④ 簡單幾個字概括主要的處理方法。
同時也歡迎關注我：新手廚房探祕者，市井美食尋覓者。
苦瓜為什麼苦？怎麼買的苦瓜不苦？
首先，苦瓜為什麼苦呢？
事實上苦瓜的苦味由兩種物質造成：瓜類植物特有的瓜苦葉素、野黃瓜汁酶。這兩者使得這口瓜變“苦”。
但並不是所有的苦瓜都很苦，如果你吃到苦得讓你吃不下的苦瓜，多半是瓜買錯了！
那麼要如何在菜市場挑苦瓜呢？
我們要知道，若簡單按照顏色區分，現在市面上常見的苦瓜分為三類：濃綠、綠和綠白色，且綠色越深，苦味越重。
所以在挑苦瓜時一定要注意了，儘量買顏色淺的苦瓜。
第二點，我們在買苦瓜時，也要注意挑選新鮮的持水量較高的苦瓜。這樣的苦瓜吃起來既脆，又會帶一股清香。這樣的苦瓜該如何挑呢？
① 看苦瓜的外皮顆粒：苦瓜外表的顆粒越大越飽滿，則代表了裡面的果肉越厚，這樣的苦瓜往往更好；
② 看苦瓜的顏色：如果苦瓜顏色泛黃，則千萬不要買。
最後一點，也要強調的是，苦瓜不宜久放，最好當天買當天烹飪食用。
接下來我們來講講如何烹飪苦瓜，讓它不僅沁甜還清爽，亦或讓你大吃一驚，卻胃口大開！
苦瓜夏日大作戰：這樣做出來的苦瓜，一點兒也不苦
一、冰鎮苦瓜：雪碧 + 苦瓜，夏日最佳滅火器
必備食材：半根苦瓜、半個檸檬、一罐可樂、半瓷勺蜂蜜
非必備食材：枸杞、紅棗、西米等
烹飪方法：
① 苦瓜挖去中間的白瓤，橫著切片，檸檬一半切片（也就是1/4），另一半留著，燒一鍋水；
② 苦瓜用鹽醃製5分鐘左右後（這一步是為了讓苦瓜更脆），大火放入沸水中汆10秒，撈起來立刻放進冰塊裡冰鎮5分鐘；
③ 瀝乾水分，放入碗中倒入雪碧，放入檸檬片、蜂蜜，將剩下的檸檬擠出檸檬汁滴入其中，最後用保鮮膜密封冷藏2小時。
二、涼拌苦瓜：一口一個脆瓜，我說的可不是西瓜喲
必備食材：半根苦瓜、一小根西芹、半片培根、1/4根朝天椒、生抽半勺、醋10半勺、芝麻油1/4勺、鹽半勺、糖半勺、兩片蒜瓣。
烹飪方法：用上述同樣方法處理好苦瓜，加蒜末、椒圈、煎過的培根粒和西芹末，加入糖、醋、生抽、芝麻油調味即可。
三、鹹蛋黃炒苦瓜：用鹹味中和苦味
必備食材：苦瓜半根、一個鹹蛋白、三個鹹蛋黃
烹飪方法：
① 苦瓜挖去中間的白瓤，橫著切片，鹹蛋白儘量剁碎；
② 苦瓜用鹽醃製5分鐘左右後，起油鍋燒至5、6分熟，下苦瓜炸約2分鐘後盛出；
③ 鍋內無油下鹹蛋白碎翻炒，再將苦瓜下鍋翻炒均勻，隨後下入三顆鹹蛋黃，用鍋鏟略微壓碎，使其整個包裹住苦瓜，然後翻炒使整鍋均勻，即可出鍋。
四、滷苦瓜：臺灣小吃，有食材可以一試
必備食材：一根苦瓜、香菇、蔥段、醬瓜、黃芪、八角、桂皮、冰糖
烹飪方式：
① 1個苦瓜挖去中間白瓤，切大塊，和蔥段入鍋炸香後盛出，然後下香菇5朵炒出香味；
② 下10片黃芪、1個八角、1小段桂皮和少許冰糖翻炒；
③ 加入200克帶汁的醬瓜、15毫升蠔油、苦瓜和適量水，大火燒沸；
④ 轉小火，滷30分鐘，最後蓋上蓋子燜10分鐘，即可出鍋。
最後我們來簡單總結一下讓苦瓜不苦的“妙招”：
① 醃製；
② 清水漂；
③ 冰鎮；
④ 用更重的材料或調料味覆蓋
接下來這份回答，將從①苦瓜為什麼苦？；②菜市場怎麼挑選苦瓜？③冰鎮、涼拌、炒、滷這四個方面分別提供一份苦瓜食譜；④ 簡單幾個字概括主要的處理方法。
同時也歡迎關注我：新手廚房探祕者，市井美食尋覓者。
苦瓜為什麼苦？怎麼買的苦瓜不苦？
首先，苦瓜為什麼苦呢？
事實上苦瓜的苦味由兩種物質造成：瓜類植物特有的瓜苦葉素、野黃瓜汁酶。這兩者使得這口瓜變“苦”。
但並不是所有的苦瓜都很苦，如果你吃到苦得讓你吃不下的苦瓜，多半是瓜買錯了！
那麼要如何在菜市場挑苦瓜呢？
我們要知道，若簡單按照顏色區分，現在市面上常見的苦瓜分為三類：濃綠、綠和綠白色，且綠色越深，苦味越重。
所以在挑苦瓜時一定要注意了，儘量買顏色淺的苦瓜。
第二點，我們在買苦瓜時，也要注意挑選新鮮的持水量較高的苦瓜。這樣的苦瓜吃起來既脆，又會帶一股清香。這樣的苦瓜該如何挑呢？
① 看苦瓜的外皮顆粒：苦瓜外表的顆粒越大越飽滿，則代表了裡面的果肉越厚，這樣的苦瓜往往更好；
② 看苦瓜的顏色：如果苦瓜顏色泛黃，則千萬不要買。
最後一點，也要強調的是，苦瓜不宜久放，最好當天買當天烹飪食用。
接下來我們來講講如何烹飪苦瓜，讓它不僅沁甜還清爽，亦或讓你大吃一驚，卻胃口大開！
苦瓜夏日大作戰：這樣做出來的苦瓜，一點兒也不苦
一、冰鎮苦瓜：雪碧 + 苦瓜，夏日最佳滅火器
必備食材：半根苦瓜、半個檸檬、一罐可樂、半瓷勺蜂蜜
非必備食材：枸杞、紅棗、西米等
烹飪方法：
① 苦瓜挖去中間的白瓤，橫著切片，檸檬一半切片（也就是1/4），另一半留著，燒一鍋水；
② 苦瓜用鹽醃製5分鐘左右後（這一步是為了讓苦瓜更脆），大火放入沸水中汆10秒，撈起來立刻放進冰塊裡冰鎮5分鐘；
③ 瀝乾水分，放入碗中倒入雪碧，放入檸檬片、蜂蜜，將剩下的檸檬擠出檸檬汁滴入其中，最後用保鮮膜密封冷藏2小時。
二、涼拌苦瓜：一口一個脆瓜，我說的可不是西瓜喲
必備食材：半根苦瓜、一小根西芹、半片培根、1/4根朝天椒、生抽半勺、醋10半勺、芝麻油1/4勺、鹽半勺、糖半勺、兩片蒜瓣。
烹飪方法：用上述同樣方法處理好苦瓜，加蒜末、椒圈、煎過的培根粒和西芹末，加入糖、醋、生抽、芝麻油調味即可。
三、鹹蛋黃炒苦瓜：用鹹味中和苦味
必備食材：苦瓜半根、一個鹹蛋白、三個鹹蛋黃
烹飪方法：
① 苦瓜挖去中間的白瓤，橫著切片，鹹蛋白儘量剁碎；
② 苦瓜用鹽醃製5分鐘左右後，起油鍋燒至5、6分熟，下苦瓜炸約2分鐘後盛出；
③ 鍋內無油下鹹蛋白碎翻炒，再將苦瓜下鍋翻炒均勻，隨後下入三顆鹹蛋黃，用鍋鏟略微壓碎，使其整個包裹住苦瓜，然後翻炒使整鍋均勻，即可出鍋。
四、滷苦瓜：臺灣小吃，有食材可以一試
必備食材：一根苦瓜、香菇、蔥段、醬瓜、黃芪、八角、桂皮、冰糖
烹飪方式：
① 1個苦瓜挖去中間白瓤，切大塊，和蔥段入鍋炸香後盛出，然後下香菇5朵炒出香味；
② 下10片黃芪、1個八角、1小段桂皮和少許冰糖翻炒；
③ 加入200克帶汁的醬瓜、15毫升蠔油、苦瓜和適量水，大火燒沸；
④ 轉小火，滷30分鐘，最後蓋上蓋子燜10分鐘，即可出鍋。
最後我們來簡單總結一下讓苦瓜不苦的“妙招”：
① 醃製；
② 清水漂；
③ 冰鎮；
④ 用更重的材料或調料味覆蓋
最後為自己打個小吆喝~
歡迎關注我，勵志為你解答廚房中的一些小“祕密”；同時帶你尋覓市井中獨具特色和靈氣的美食，為你的味蕾尋覓一二好去處。
苦瓜怎麼做，才好吃又不苦呢？
喜歡用美食表達愛、相信付出愛是讓自己幸福的最好方式，更多美食問答，請關注覓源良食，讓我們給您答疑解惑！
有兩天沒有更新問答了，不是因為天氣炎熱，是身體抱恙，主要還是同我自己的飲食習慣有關，明明知道不能喝豆漿，早上吃早點的時候，貪吃喝了一小杯、明明知道不能吃海帶，晚餐時，老爸在家煨的排骨海帶湯，忍不住多吃了、明明知道自己的身體不能吃海鮮，晚上出門宵夜，還吃了一點海鮮，最後的痛苦，只有自己知道；
睡覺至半夜，疼醒了，在床上輾轉反側，堅持到天亮，結石發作的那種疼痛才稍有緩解，臥床一天，第二天才好上許多。由於，結石跟隨了我好多年，偶爾就會發作，久病成良醫，真沒有太當一回事，估計，在爸媽眼中，應該認為不是很嚴重，看我能起床做飯，更加會堅信我是完全康復了；
為了不讓爸媽太過擔心，第二天的晚餐，簡單的做了兩個小菜，一個是豆豉鯪魚燒苦瓜、一個是絲瓜炒蝦仁，加上爸媽晚上帶回來的滷菜，簡單的對付了一餐，雖說生病，但作為一個吃貨，看著爸媽將我做的整盤豆豉鯪魚燒苦瓜吃完，我是真的開心，說明好吃嘛，心中的成就感油然而生；
苦瓜怎麼做，才好吃又不苦呢？
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睡覺至半夜，疼醒了，在床上輾轉反側，堅持到天亮，結石發作的那種疼痛才稍有緩解，臥床一天，第二天才好上許多。由於，結石跟隨了我好多年，偶爾就會發作，久病成良醫，真沒有太當一回事，估計，在爸媽眼中，應該認為不是很嚴重，看我能起床做飯，更加會堅信我是完全康復了；
為了不讓爸媽太過擔心，第二天的晚餐，簡單的做了兩個小菜，一個是豆豉鯪魚燒苦瓜、一個是絲瓜炒蝦仁，加上爸媽晚上帶回來的滷菜，簡單的對付了一餐，雖說生病，但作為一個吃貨，看著爸媽將我做的整盤豆豉鯪魚燒苦瓜吃完，我是真的開心，說明好吃嘛，心中的成就感油然而生；
苦瓜怎麼做，才好吃又不苦呢？
說起苦瓜怎麼做好吃？說說我爸媽的想法吧，以前老媽做飯，最常見的做法就是苦瓜燒肉，那時我們全家一直認為，當天燒製的苦瓜不好吃，隔天回鍋，再次熱開後的苦瓜才好吃，其原因無非是，苦瓜經過長時間的燉煮，口感軟爛、沒有苦味，加上同五花肉同燒，苦瓜吸收了五花肉的脂肪，才變得非常好吃；
大家都會這樣說：苦瓜有點苦味蠻好的、苦瓜只苦自己又不會將苦味傳染給配菜，苦瓜清熱祛火要多吃，多年之後，家中的晚餐由我打理，開始思考這個問題，從爸媽對苦瓜的態度進行分析之後，我覺得苦瓜在燒製前，經過如下處理，口感軟爛、沒有苦味，爸媽才會更加喜歡，在我家，好吃的苦瓜，是這樣做的：
1、選購苦瓜的時候，我們需要選購那種全身都是小疙瘩的苦瓜，這樣的苦瓜會比較飽滿，瓜肉也會厚實一些，燒好之後，口感才會更好；
2、將清洗乾淨的苦瓜，中間對半切開，用鐵勺颳去苦瓜的瓜囊，儘量刮的乾淨一些，因為苦瓜的瓜囊是帶有苦味的；
苦瓜怎麼做，才好吃又不苦呢？
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有兩天沒有更新問答了，不是因為天氣炎熱，是身體抱恙，主要還是同我自己的飲食習慣有關，明明知道不能喝豆漿，早上吃早點的時候，貪吃喝了一小杯、明明知道不能吃海帶，晚餐時，老爸在家煨的排骨海帶湯，忍不住多吃了、明明知道自己的身體不能吃海鮮，晚上出門宵夜，還吃了一點海鮮，最後的痛苦，只有自己知道；
睡覺至半夜，疼醒了，在床上輾轉反側，堅持到天亮，結石發作的那種疼痛才稍有緩解，臥床一天，第二天才好上許多。由於，結石跟隨了我好多年，偶爾就會發作，久病成良醫，真沒有太當一回事，估計，在爸媽眼中，應該認為不是很嚴重，看我能起床做飯，更加會堅信我是完全康復了；
為了不讓爸媽太過擔心，第二天的晚餐，簡單的做了兩個小菜，一個是豆豉鯪魚燒苦瓜、一個是絲瓜炒蝦仁，加上爸媽晚上帶回來的滷菜，簡單的對付了一餐，雖說生病，但作為一個吃貨，看著爸媽將我做的整盤豆豉鯪魚燒苦瓜吃完，我是真的開心，說明好吃嘛，心中的成就感油然而生；
苦瓜怎麼做，才好吃又不苦呢？
說起苦瓜怎麼做好吃？說說我爸媽的想法吧，以前老媽做飯，最常見的做法就是苦瓜燒肉，那時我們全家一直認為，當天燒製的苦瓜不好吃，隔天回鍋，再次熱開後的苦瓜才好吃，其原因無非是，苦瓜經過長時間的燉煮，口感軟爛、沒有苦味，加上同五花肉同燒，苦瓜吸收了五花肉的脂肪，才變得非常好吃；
大家都會這樣說：苦瓜有點苦味蠻好的、苦瓜只苦自己又不會將苦味傳染給配菜，苦瓜清熱祛火要多吃，多年之後，家中的晚餐由我打理，開始思考這個問題，從爸媽對苦瓜的態度進行分析之後，我覺得苦瓜在燒製前，經過如下處理，口感軟爛、沒有苦味，爸媽才會更加喜歡，在我家，好吃的苦瓜，是這樣做的：
1、選購苦瓜的時候，我們需要選購那種全身都是小疙瘩的苦瓜，這樣的苦瓜會比較飽滿，瓜肉也會厚實一些，燒好之後，口感才會更好；
2、將清洗乾淨的苦瓜，中間對半切開，用鐵勺颳去苦瓜的瓜囊，儘量刮的乾淨一些，因為苦瓜的瓜囊是帶有苦味的；
3、去除苦瓜苦味的第一步，我們可以先用食鹽將苦瓜醃製15分鐘左右，醃製出苦瓜的汁水；
苦瓜怎麼做，才好吃又不苦呢？
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睡覺至半夜，疼醒了，在床上輾轉反側，堅持到天亮，結石發作的那種疼痛才稍有緩解，臥床一天，第二天才好上許多。由於，結石跟隨了我好多年，偶爾就會發作，久病成良醫，真沒有太當一回事，估計，在爸媽眼中，應該認為不是很嚴重，看我能起床做飯，更加會堅信我是完全康復了；
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苦瓜怎麼做，才好吃又不苦呢？
說起苦瓜怎麼做好吃？說說我爸媽的想法吧，以前老媽做飯，最常見的做法就是苦瓜燒肉，那時我們全家一直認為，當天燒製的苦瓜不好吃，隔天回鍋，再次熱開後的苦瓜才好吃，其原因無非是，苦瓜經過長時間的燉煮，口感軟爛、沒有苦味，加上同五花肉同燒，苦瓜吸收了五花肉的脂肪，才變得非常好吃；
大家都會這樣說：苦瓜有點苦味蠻好的、苦瓜只苦自己又不會將苦味傳染給配菜，苦瓜清熱祛火要多吃，多年之後，家中的晚餐由我打理，開始思考這個問題，從爸媽對苦瓜的態度進行分析之後，我覺得苦瓜在燒製前，經過如下處理，口感軟爛、沒有苦味，爸媽才會更加喜歡，在我家，好吃的苦瓜，是這樣做的：
1、選購苦瓜的時候，我們需要選購那種全身都是小疙瘩的苦瓜，這樣的苦瓜會比較飽滿，瓜肉也會厚實一些，燒好之後，口感才會更好；
2、將清洗乾淨的苦瓜，中間對半切開，用鐵勺颳去苦瓜的瓜囊，儘量刮的乾淨一些，因為苦瓜的瓜囊是帶有苦味的；
3、去除苦瓜苦味的第一步，我們可以先用食鹽將苦瓜醃製15分鐘左右，醃製出苦瓜的汁水；
4、醃製之後的苦瓜，需要再次在清水處反覆沖洗，經過這樣處理的苦瓜，幾乎就不會有苦味了；
苦瓜怎麼做，才好吃又不苦呢？
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睡覺至半夜，疼醒了，在床上輾轉反側，堅持到天亮，結石發作的那種疼痛才稍有緩解，臥床一天，第二天才好上許多。由於，結石跟隨了我好多年，偶爾就會發作，久病成良醫，真沒有太當一回事，估計，在爸媽眼中，應該認為不是很嚴重，看我能起床做飯，更加會堅信我是完全康復了；
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苦瓜怎麼做，才好吃又不苦呢？
說起苦瓜怎麼做好吃？說說我爸媽的想法吧，以前老媽做飯，最常見的做法就是苦瓜燒肉，那時我們全家一直認為，當天燒製的苦瓜不好吃，隔天回鍋，再次熱開後的苦瓜才好吃，其原因無非是，苦瓜經過長時間的燉煮，口感軟爛、沒有苦味，加上同五花肉同燒，苦瓜吸收了五花肉的脂肪，才變得非常好吃；
大家都會這樣說：苦瓜有點苦味蠻好的、苦瓜只苦自己又不會將苦味傳染給配菜，苦瓜清熱祛火要多吃，多年之後，家中的晚餐由我打理，開始思考這個問題，從爸媽對苦瓜的態度進行分析之後，我覺得苦瓜在燒製前，經過如下處理，口感軟爛、沒有苦味，爸媽才會更加喜歡，在我家，好吃的苦瓜，是這樣做的：
1、選購苦瓜的時候，我們需要選購那種全身都是小疙瘩的苦瓜，這樣的苦瓜會比較飽滿，瓜肉也會厚實一些，燒好之後，口感才會更好；
2、將清洗乾淨的苦瓜，中間對半切開，用鐵勺颳去苦瓜的瓜囊，儘量刮的乾淨一些，因為苦瓜的瓜囊是帶有苦味的；
3、去除苦瓜苦味的第一步，我們可以先用食鹽將苦瓜醃製15分鐘左右，醃製出苦瓜的汁水；
4、醃製之後的苦瓜，需要再次在清水處反覆沖洗，經過這樣處理的苦瓜，幾乎就不會有苦味了；
5、經過醃製之後，苦瓜的苦味去除大半，下面我們通過焯水的辦法，將苦瓜煮的軟爛一些，便於之後的燒製；
苦瓜怎麼做，才好吃又不苦呢？
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苦瓜怎麼做，才好吃又不苦呢？
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大家都會這樣說：苦瓜有點苦味蠻好的、苦瓜只苦自己又不會將苦味傳染給配菜，苦瓜清熱祛火要多吃，多年之後，家中的晚餐由我打理，開始思考這個問題，從爸媽對苦瓜的態度進行分析之後，我覺得苦瓜在燒製前，經過如下處理，口感軟爛、沒有苦味，爸媽才會更加喜歡，在我家，好吃的苦瓜，是這樣做的：
1、選購苦瓜的時候，我們需要選購那種全身都是小疙瘩的苦瓜，這樣的苦瓜會比較飽滿，瓜肉也會厚實一些，燒好之後，口感才會更好；
2、將清洗乾淨的苦瓜，中間對半切開，用鐵勺颳去苦瓜的瓜囊，儘量刮的乾淨一些，因為苦瓜的瓜囊是帶有苦味的；
3、去除苦瓜苦味的第一步，我們可以先用食鹽將苦瓜醃製15分鐘左右，醃製出苦瓜的汁水；
4、醃製之後的苦瓜，需要再次在清水處反覆沖洗，經過這樣處理的苦瓜，幾乎就不會有苦味了；
5、經過醃製之後，苦瓜的苦味去除大半，下面我們通過焯水的辦法，將苦瓜煮的軟爛一些，便於之後的燒製；
6、焯過水的苦瓜，用過濾網勺撈出後，瀝乾水分待用即可，經過上文介紹的辦法處理過的苦瓜，無論您在家怎麼做，首先，有一點我是可以肯定的，苦瓜幾乎就沒有苦味了，我家喜歡吃比較軟爛的苦瓜，所以，五花肉燒苦瓜或者豆豉鯪魚燒苦瓜，我覺得都蠻好吃的；
苦瓜怎麼做，才好吃又不苦呢？
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苦瓜怎麼做，才好吃又不苦呢？
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大家都會這樣說：苦瓜有點苦味蠻好的、苦瓜只苦自己又不會將苦味傳染給配菜，苦瓜清熱祛火要多吃，多年之後，家中的晚餐由我打理，開始思考這個問題，從爸媽對苦瓜的態度進行分析之後，我覺得苦瓜在燒製前，經過如下處理，口感軟爛、沒有苦味，爸媽才會更加喜歡，在我家，好吃的苦瓜，是這樣做的：
1、選購苦瓜的時候，我們需要選購那種全身都是小疙瘩的苦瓜，這樣的苦瓜會比較飽滿，瓜肉也會厚實一些，燒好之後，口感才會更好；
2、將清洗乾淨的苦瓜，中間對半切開，用鐵勺颳去苦瓜的瓜囊，儘量刮的乾淨一些，因為苦瓜的瓜囊是帶有苦味的；
3、去除苦瓜苦味的第一步，我們可以先用食鹽將苦瓜醃製15分鐘左右，醃製出苦瓜的汁水；
4、醃製之後的苦瓜，需要再次在清水處反覆沖洗，經過這樣處理的苦瓜，幾乎就不會有苦味了；
5、經過醃製之後，苦瓜的苦味去除大半，下面我們通過焯水的辦法，將苦瓜煮的軟爛一些，便於之後的燒製；
6、焯過水的苦瓜，用過濾網勺撈出後，瀝乾水分待用即可，經過上文介紹的辦法處理過的苦瓜，無論您在家怎麼做，首先，有一點我是可以肯定的，苦瓜幾乎就沒有苦味了，我家喜歡吃比較軟爛的苦瓜，所以，五花肉燒苦瓜或者豆豉鯪魚燒苦瓜，我覺得都蠻好吃的；
苦瓜怎麼做，才好吃又不苦呢？
寫到最好，還想囉嗦幾句，苦瓜經過長時間的燉煮，口感軟爛、沒有苦味，加上同五花肉同燒，苦瓜吸收了五花肉的脂肪，這樣的苦瓜，在我家最受歡迎，豆豉鯪魚燒苦瓜算是別有一番風味，但，萬變不離其中，口感軟爛、沒有苦味的苦瓜，我家才覺得更好吃；
如果，有的同學說，就是喜歡吃苦瓜的苦味，假如是這樣，大家可以省去醃製的步驟，直接用五花肉進行燒製，當苦瓜吸收了五花肉的油脂，口感軟爛，也是蠻好吃的；
苦瓜怎麼做，才好吃又不苦呢？大家可以在評論區給我們留言，聊一聊您在家是如何製作苦瓜的？最好感謝大家的閱讀，分享帶來快樂，我們在評論區等您；
我們儘量做到恰如合適、通過原創圖文，在文字與圖片之間為您分享一道道菜餚，它們美味、漂亮、營養，您要什麼樣的美食，在這裡希望我們能夠給您！
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苦瓜怎麼做，才好吃又不苦呢？【小秀私廚】來回答這個問題。苦瓜，大家非常熟悉，雖然味道苦，但是依舊有很多人喜歡。苦瓜清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目，苦瓜的維生素C含量很高，具有預防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應激能力、保護心臟等作用。苦瓜中的苦瓜素被譽為“脂肪殺手”，能使攝取脂肪和多糖減少。
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苦瓜怎麼做，才好吃又不苦呢？雞蛋炒苦瓜，一道普通的家常菜，清淡去火，清淡可口。
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苦瓜怎麼做，才好吃又不苦呢？雞蛋炒苦瓜，一道普通的家常菜，清淡去火，清淡可口。
3個雞蛋打散，加少許胡椒粉。苦瓜一根，清洗乾淨，一分為二切開，去除瓜瓤，斜著切成條狀。一盆清水加食鹽，泡入苦瓜，這樣可很好的去除苦味，喜歡苦味的，省略此步驟。
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3個雞蛋打散，加少許胡椒粉。苦瓜一根，清洗乾淨，一分為二切開，去除瓜瓤，斜著切成條狀。一盆清水加食鹽，泡入苦瓜，這樣可很好的去除苦味，喜歡苦味的，省略此步驟。
蛋液下入油鍋，攪拌打散，盛出備用。另起鍋，放少許蔥絲爆香，放入浸泡過的苦瓜，翻炒，不必炒的時間過長，加入適量食鹽，少許白糖，倒入雞蛋繼續翻炒即可出鍋。
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苦瓜怎麼做，才好吃又不苦呢？雞蛋炒苦瓜，一道普通的家常菜，清淡去火，清淡可口。
3個雞蛋打散，加少許胡椒粉。苦瓜一根，清洗乾淨，一分為二切開，去除瓜瓤，斜著切成條狀。一盆清水加食鹽，泡入苦瓜，這樣可很好的去除苦味，喜歡苦味的，省略此步驟。
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黃的雞蛋，補充蛋白質，綠的苦瓜，味道清苦，營養極高，好吃又好看。
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蛋液下入油鍋，攪拌打散，盛出備用。另起鍋，放少許蔥絲爆香，放入浸泡過的苦瓜，翻炒，不必炒的時間過長，加入適量食鹽，少許白糖，倒入雞蛋繼續翻炒即可出鍋。
黃的雞蛋，補充蛋白質，綠的苦瓜，味道清苦，營養極高，好吃又好看。
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苦瓜怎麼做，才好吃又不苦呢？【小秀私廚】來回答這個問題。苦瓜，大家非常熟悉，雖然味道苦，但是依舊有很多人喜歡。苦瓜清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目，苦瓜的維生素C含量很高，具有預防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應激能力、保護心臟等作用。苦瓜中的苦瓜素被譽為“脂肪殺手”，能使攝取脂肪和多糖減少。
苦瓜怎麼做，才好吃又不苦呢？雞蛋炒苦瓜，一道普通的家常菜，清淡去火，清淡可口。
3個雞蛋打散，加少許胡椒粉。苦瓜一根，清洗乾淨，一分為二切開，去除瓜瓤，斜著切成條狀。一盆清水加食鹽，泡入苦瓜，這樣可很好的去除苦味，喜歡苦味的，省略此步驟。
蛋液下入油鍋，攪拌打散，盛出備用。另起鍋，放少許蔥絲爆香，放入浸泡過的苦瓜，翻炒，不必炒的時間過長，加入適量食鹽，少許白糖，倒入雞蛋繼續翻炒即可出鍋。
黃的雞蛋，補充蛋白質，綠的苦瓜，味道清苦，營養極高，好吃又好看。
苦瓜怎麼做才好吃又不苦呢？你喜歡嗎？來留言吧。
本來為了解決苦瓜的這個苦味，我們最開始是想了解的透徹一點，然後好對症解決。結果發現關於這個苦味的來源有著各種各樣的解讀，光是為這個苦味“背鍋”的成分名頭就有：奎寧物質、苦味素、野黃瓜汁酶、瓜苦葉素、苦瓜甙等等好多種。
本來為了解決苦瓜的這個苦味，我們最開始是想了解的透徹一點，然後好對症解決。結果發現關於這個苦味的來源有著各種各樣的解讀，光是為這個苦味“背鍋”的成分名頭就有：奎寧物質、苦味素、野黃瓜汁酶、瓜苦葉素、苦瓜甙等等好多種。
比較被更多人接受的說法是瓜苦葉素和野黃瓜之酶的共同作用，才導致苦瓜有苦味的。而瓜苦是一種葫蘆科的植物，我們也瞭解到葫蘆科目下很多植物都有三萜衍生物類的苦味素，比如不可食用但是可以做殺蟲劑的葫蘆科植物藥西瓜就是如此。
不過沉迷於“苦海”的我突然醒悟了，我沒必要去傻傻的刨根究底了，我們的目的是要儘量破壞、去除苦味，又不是非得了解它不可，所以我們總結了以下一套烹製苦瓜的方式，基本就能去除絕大部分苦味了。
本來為了解決苦瓜的這個苦味，我們最開始是想了解的透徹一點，然後好對症解決。結果發現關於這個苦味的來源有著各種各樣的解讀，光是為這個苦味“背鍋”的成分名頭就有：奎寧物質、苦味素、野黃瓜汁酶、瓜苦葉素、苦瓜甙等等好多種。
比較被更多人接受的說法是瓜苦葉素和野黃瓜之酶的共同作用，才導致苦瓜有苦味的。而瓜苦是一種葫蘆科的植物，我們也瞭解到葫蘆科目下很多植物都有三萜衍生物類的苦味素，比如不可食用但是可以做殺蟲劑的葫蘆科植物藥西瓜就是如此。
不過沉迷於“苦海”的我突然醒悟了，我沒必要去傻傻的刨根究底了，我們的目的是要儘量破壞、去除苦味，又不是非得了解它不可，所以我們總結了以下一套烹製苦瓜的方式，基本就能去除絕大部分苦味了。
【剔除】
根據我們以往吃苦瓜的經歷和大家的經驗，幾乎其苦味的大部分來源都是其內部的瓜瓤和附著在瓜肉上的白膜，這個情況就跟辣椒的大部分辣味來源於內部的“白筋”差不錯，所以我們只要先去除這部分物質就能極大的減輕苦瓜的苦澀味道。
但是跟一般推薦用湯匙挖、刮的方式相比，我們更推薦把苦瓜不只要對半切開，而是改切成至少四份，這樣就可以直接用刀將這個瓜瓤連帶白膜從瓜肉上徹底剔除掉。因為如果用刮、挖的方式首先是不容易弄的乾淨徹底，其次在這個過程中難免會擠壓到瓜瓤、白膜的部分，其中苦味來源的物質有可能會被擠壓出來，進一步“汙染”到我們要食用的部分上，就好像魚膽弄破了魚肉就會苦。所以乾脆直接用刀剔除掉一了百了，只是這個過程一定要小心，不要割到手。
本來為了解決苦瓜的這個苦味，我們最開始是想了解的透徹一點，然後好對症解決。結果發現關於這個苦味的來源有著各種各樣的解讀，光是為這個苦味“背鍋”的成分名頭就有：奎寧物質、苦味素、野黃瓜汁酶、瓜苦葉素、苦瓜甙等等好多種。
比較被更多人接受的說法是瓜苦葉素和野黃瓜之酶的共同作用，才導致苦瓜有苦味的。而瓜苦是一種葫蘆科的植物，我們也瞭解到葫蘆科目下很多植物都有三萜衍生物類的苦味素，比如不可食用但是可以做殺蟲劑的葫蘆科植物藥西瓜就是如此。
不過沉迷於“苦海”的我突然醒悟了，我沒必要去傻傻的刨根究底了，我們的目的是要儘量破壞、去除苦味，又不是非得了解它不可，所以我們總結了以下一套烹製苦瓜的方式，基本就能去除絕大部分苦味了。
【剔除】
根據我們以往吃苦瓜的經歷和大家的經驗，幾乎其苦味的大部分來源都是其內部的瓜瓤和附著在瓜肉上的白膜，這個情況就跟辣椒的大部分辣味來源於內部的“白筋”差不錯，所以我們只要先去除這部分物質就能極大的減輕苦瓜的苦澀味道。
但是跟一般推薦用湯匙挖、刮的方式相比，我們更推薦把苦瓜不只要對半切開，而是改切成至少四份，這樣就可以直接用刀將這個瓜瓤連帶白膜從瓜肉上徹底剔除掉。因為如果用刮、挖的方式首先是不容易弄的乾淨徹底，其次在這個過程中難免會擠壓到瓜瓤、白膜的部分，其中苦味來源的物質有可能會被擠壓出來，進一步“汙染”到我們要食用的部分上，就好像魚膽弄破了魚肉就會苦。所以乾脆直接用刀剔除掉一了百了，只是這個過程一定要小心，不要割到手。
【鹽漬、焯水】
剔除乾淨的苦瓜其瓜肉內部也是留有一些苦味物質的，但是按照我們以往的很多經驗來看，蔬菜中一些不招人喜歡的東西比如：草酸、鞣酸之類的，都逃不過鹽漬和焯水的“組合拳”，苦瓜中的苦味雖然強悍一些，但也是有點效果的。
如果是炒制、涼拌的苦瓜，我們建議是切片的時候儘量薄一些，這樣食材與鹽、沸水的接觸面積才更大，自然去除苦味的效果也就越好。不過於此同時苦瓜的一些比較敏感的營養物質也會跟著流失，這是沒辦法的事情，要想獲得一個食材中的營養，至少得先讓人能吃得下去吸收掉，凡事有得必有失。畢竟我們人類不是專業的食草動物，很多東西都是做熟了吃才能更充分的消化吸收，如果不能消化吸收的話，營養保存的再完整吃下去也沒意義。
抓勻鹽漬的時間大約7、8分鐘就可以了，滲透壓會迫使植物失去一些水分，隨著這些水分其中帶有苦味的物質也會一起流出來。而沸水焯燙的高溫也會使一些物質失活，進一步降低苦味。焯水的時間有30秒就可以了，之後立刻將苦瓜過冷水降溫，這樣能留存住口感和顏色。
本來為了解決苦瓜的這個苦味，我們最開始是想了解的透徹一點，然後好對症解決。結果發現關於這個苦味的來源有著各種各樣的解讀，光是為這個苦味“背鍋”的成分名頭就有：奎寧物質、苦味素、野黃瓜汁酶、瓜苦葉素、苦瓜甙等等好多種。
比較被更多人接受的說法是瓜苦葉素和野黃瓜之酶的共同作用，才導致苦瓜有苦味的。而瓜苦是一種葫蘆科的植物，我們也瞭解到葫蘆科目下很多植物都有三萜衍生物類的苦味素，比如不可食用但是可以做殺蟲劑的葫蘆科植物藥西瓜就是如此。
不過沉迷於“苦海”的我突然醒悟了，我沒必要去傻傻的刨根究底了，我們的目的是要儘量破壞、去除苦味，又不是非得了解它不可，所以我們總結了以下一套烹製苦瓜的方式，基本就能去除絕大部分苦味了。
【剔除】
根據我們以往吃苦瓜的經歷和大家的經驗，幾乎其苦味的大部分來源都是其內部的瓜瓤和附著在瓜肉上的白膜，這個情況就跟辣椒的大部分辣味來源於內部的“白筋”差不錯，所以我們只要先去除這部分物質就能極大的減輕苦瓜的苦澀味道。
但是跟一般推薦用湯匙挖、刮的方式相比，我們更推薦把苦瓜不只要對半切開，而是改切成至少四份，這樣就可以直接用刀將這個瓜瓤連帶白膜從瓜肉上徹底剔除掉。因為如果用刮、挖的方式首先是不容易弄的乾淨徹底，其次在這個過程中難免會擠壓到瓜瓤、白膜的部分，其中苦味來源的物質有可能會被擠壓出來，進一步“汙染”到我們要食用的部分上，就好像魚膽弄破了魚肉就會苦。所以乾脆直接用刀剔除掉一了百了，只是這個過程一定要小心，不要割到手。
【鹽漬、焯水】
剔除乾淨的苦瓜其瓜肉內部也是留有一些苦味物質的，但是按照我們以往的很多經驗來看，蔬菜中一些不招人喜歡的東西比如：草酸、鞣酸之類的，都逃不過鹽漬和焯水的“組合拳”，苦瓜中的苦味雖然強悍一些，但也是有點效果的。
如果是炒制、涼拌的苦瓜，我們建議是切片的時候儘量薄一些，這樣食材與鹽、沸水的接觸面積才更大，自然去除苦味的效果也就越好。不過於此同時苦瓜的一些比較敏感的營養物質也會跟著流失，這是沒辦法的事情，要想獲得一個食材中的營養，至少得先讓人能吃得下去吸收掉，凡事有得必有失。畢竟我們人類不是專業的食草動物，很多東西都是做熟了吃才能更充分的消化吸收，如果不能消化吸收的話，營養保存的再完整吃下去也沒意義。
抓勻鹽漬的時間大約7、8分鐘就可以了，滲透壓會迫使植物失去一些水分，隨著這些水分其中帶有苦味的物質也會一起流出來。而沸水焯燙的高溫也會使一些物質失活，進一步降低苦味。焯水的時間有30秒就可以了，之後立刻將苦瓜過冷水降溫，這樣能留存住口感和顏色。
【烹飪】
烹飪上的選擇就很多了，因為基本經過上述方式處理過之後，苦瓜最多就只剩下一點清苦滋味，這個程度的味道其實正是其還留有的特色，連這點苦味都沒了的話，苦瓜跟西葫蘆、黃瓜也就沒太大區別了。有鑑於現在是炎炎夏日，可能熱菜大家都吃不下，但是比較常見的鹹鮮口味或者酸辣的涼拌菜又不夠特色，我們下面分享一個苦瓜比較另類的冰涼爽口的吃法，這最初還是我老婆去學來的，所以很簡單也還挺好吃的。
——雪碧苦瓜——
【準備材料】：雪碧1瓶、苦瓜1根、蜂蜜15毫升、檸檬半個、涼白開1大碗。
【製作步驟】：
- 雪碧和涼白開都提前放冰箱裡冷藏降溫，苦瓜處理好了再拿出來，然後將苦瓜按照我們上述的那些步驟去瓤、焯水處理，鹽漬就不用了，這個做法裡我們用了含糖的飲料和蜂蜜，也是對於苦的一個“剋制”了；
- 焯水至苦瓜變色斷生，然後撈出來投入到大碗裡的涼白開中去冰鎮降溫，另取一個容器加入蜂蜜和雪碧混合起來，然後切兩片檸檬放進去，餘下的檸檬擠出汁滴進去吧；
- 之後將涼白開裡泡著的苦瓜撈出來，儘量甩幹水分之後放入雪碧裡面泡著，用保鮮膜封好放入冰箱冷藏；
- 差不多2個小時之後就可以吃了，在特別炎熱的夏天裡是很不錯的餐前開胃菜，而且幾乎嘗不到一點苦瓜的苦味，反而有一種重新融合出來的奇妙清甜。
本來為了解決苦瓜的這個苦味，我們最開始是想了解的透徹一點，然後好對症解決。結果發現關於這個苦味的來源有著各種各樣的解讀，光是為這個苦味“背鍋”的成分名頭就有：奎寧物質、苦味素、野黃瓜汁酶、瓜苦葉素、苦瓜甙等等好多種。
比較被更多人接受的說法是瓜苦葉素和野黃瓜之酶的共同作用，才導致苦瓜有苦味的。而瓜苦是一種葫蘆科的植物，我們也瞭解到葫蘆科目下很多植物都有三萜衍生物類的苦味素，比如不可食用但是可以做殺蟲劑的葫蘆科植物藥西瓜就是如此。
不過沉迷於“苦海”的我突然醒悟了，我沒必要去傻傻的刨根究底了，我們的目的是要儘量破壞、去除苦味，又不是非得了解它不可，所以我們總結了以下一套烹製苦瓜的方式，基本就能去除絕大部分苦味了。
【剔除】
根據我們以往吃苦瓜的經歷和大家的經驗，幾乎其苦味的大部分來源都是其內部的瓜瓤和附著在瓜肉上的白膜，這個情況就跟辣椒的大部分辣味來源於內部的“白筋”差不錯，所以我們只要先去除這部分物質就能極大的減輕苦瓜的苦澀味道。
但是跟一般推薦用湯匙挖、刮的方式相比，我們更推薦把苦瓜不只要對半切開，而是改切成至少四份，這樣就可以直接用刀將這個瓜瓤連帶白膜從瓜肉上徹底剔除掉。因為如果用刮、挖的方式首先是不容易弄的乾淨徹底，其次在這個過程中難免會擠壓到瓜瓤、白膜的部分，其中苦味來源的物質有可能會被擠壓出來，進一步“汙染”到我們要食用的部分上，就好像魚膽弄破了魚肉就會苦。所以乾脆直接用刀剔除掉一了百了，只是這個過程一定要小心，不要割到手。
【鹽漬、焯水】
剔除乾淨的苦瓜其瓜肉內部也是留有一些苦味物質的，但是按照我們以往的很多經驗來看，蔬菜中一些不招人喜歡的東西比如：草酸、鞣酸之類的，都逃不過鹽漬和焯水的“組合拳”，苦瓜中的苦味雖然強悍一些，但也是有點效果的。
如果是炒制、涼拌的苦瓜，我們建議是切片的時候儘量薄一些，這樣食材與鹽、沸水的接觸面積才更大，自然去除苦味的效果也就越好。不過於此同時苦瓜的一些比較敏感的營養物質也會跟著流失，這是沒辦法的事情，要想獲得一個食材中的營養，至少得先讓人能吃得下去吸收掉，凡事有得必有失。畢竟我們人類不是專業的食草動物，很多東西都是做熟了吃才能更充分的消化吸收，如果不能消化吸收的話，營養保存的再完整吃下去也沒意義。
抓勻鹽漬的時間大約7、8分鐘就可以了，滲透壓會迫使植物失去一些水分，隨著這些水分其中帶有苦味的物質也會一起流出來。而沸水焯燙的高溫也會使一些物質失活，進一步降低苦味。焯水的時間有30秒就可以了，之後立刻將苦瓜過冷水降溫，這樣能留存住口感和顏色。
【烹飪】
烹飪上的選擇就很多了，因為基本經過上述方式處理過之後，苦瓜最多就只剩下一點清苦滋味，這個程度的味道其實正是其還留有的特色，連這點苦味都沒了的話，苦瓜跟西葫蘆、黃瓜也就沒太大區別了。有鑑於現在是炎炎夏日，可能熱菜大家都吃不下，但是比較常見的鹹鮮口味或者酸辣的涼拌菜又不夠特色，我們下面分享一個苦瓜比較另類的冰涼爽口的吃法，這最初還是我老婆去學來的，所以很簡單也還挺好吃的。
——雪碧苦瓜——
【準備材料】：雪碧1瓶、苦瓜1根、蜂蜜15毫升、檸檬半個、涼白開1大碗。
【製作步驟】：
- 雪碧和涼白開都提前放冰箱裡冷藏降溫，苦瓜處理好了再拿出來，然後將苦瓜按照我們上述的那些步驟去瓤、焯水處理，鹽漬就不用了，這個做法裡我們用了含糖的飲料和蜂蜜，也是對於苦的一個“剋制”了；
- 焯水至苦瓜變色斷生，然後撈出來投入到大碗裡的涼白開中去冰鎮降溫，另取一個容器加入蜂蜜和雪碧混合起來，然後切兩片檸檬放進去，餘下的檸檬擠出汁滴進去吧；
- 之後將涼白開裡泡著的苦瓜撈出來，儘量甩幹水分之後放入雪碧裡面泡著，用保鮮膜封好放入冰箱冷藏；
- 差不多2個小時之後就可以吃了，在特別炎熱的夏天裡是很不錯的餐前開胃菜，而且幾乎嘗不到一點苦瓜的苦味，反而有一種重新融合出來的奇妙清甜。
總結一下，苦瓜的苦澀味道可以通過去白瓤、醃漬、焯水的方式去除掉，但是苦味去除的越徹底，那麼必然於此同時苦瓜流失的營養也就多一些。可如果光是用其他食材的味道就想完全遮蔽住其苦味也不太現實，反而會造成味覺上有不舒服的衝突感，古人稱苦瓜為“君子菜”，就是因為它有著“不傳己苦與它物”的品質，讚譽其“有君子之德”。所以這個營養流失掉一點也是情有可原的了，誰讓苦瓜這個君子吃苦的性格太強硬了。
那麼以上就是這次關於苦瓜的全部內容了，如果有所幫助的話，懇請幫忙轉發和點贊！
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總所周知，苦瓜具有清熱解毒，養顏嫩膚，降血糖，養血滋肝等功效，還可以將其用作藥材，緩解中暑發熱，牙痛，洩瀉，痢疾，便血等症狀，可以說是價值含量超高的食物之一了。
總所周知，苦瓜具有清熱解毒，養顏嫩膚，降血糖，養血滋肝等功效，還可以將其用作藥材，緩解中暑發熱，牙痛，洩瀉，痢疾，便血等症狀，可以說是價值含量超高的食物之一了。
不過苦瓜的營養價值主要也歸功於其“苦”的味道，那麼我們將如何烹製苦瓜才會更大程度減少這種苦味又保留其原有營養價值呢？
在民間傳說中，苦瓜有一種“不傳己苦與他物”的品質，不管把苦瓜與何種菜、肉同炒同煮，它絕不對把苦味傳給對方，因此，苦瓜被譽為“君子菜”。
接下來就為大家介紹幾種苦瓜的做法。
1. 苦瓜炒雞蛋
苦瓜炒雞蛋是較為常見的家常菜，熱鍋加油，溫熱後，倒入打散的雞蛋；雞蛋炒一下，加苦瓜(如果怕苦，可以事先用涼水泡下苦瓜)，炒3分鐘；加鹽調味，撒一把泡軟的葡萄乾翻炒一下，出鍋就可以吃咯~
總所周知，苦瓜具有清熱解毒，養顏嫩膚，降血糖，養血滋肝等功效，還可以將其用作藥材，緩解中暑發熱，牙痛，洩瀉，痢疾，便血等症狀，可以說是價值含量超高的食物之一了。
不過苦瓜的營養價值主要也歸功於其“苦”的味道，那麼我們將如何烹製苦瓜才會更大程度減少這種苦味又保留其原有營養價值呢？
在民間傳說中，苦瓜有一種“不傳己苦與他物”的品質，不管把苦瓜與何種菜、肉同炒同煮，它絕不對把苦味傳給對方，因此，苦瓜被譽為“君子菜”。
接下來就為大家介紹幾種苦瓜的做法。
1. 苦瓜炒雞蛋
苦瓜炒雞蛋是較為常見的家常菜，熱鍋加油，溫熱後，倒入打散的雞蛋；雞蛋炒一下，加苦瓜(如果怕苦，可以事先用涼水泡下苦瓜)，炒3分鐘；加鹽調味，撒一把泡軟的葡萄乾翻炒一下，出鍋就可以吃咯~
2. 苦瓜釀肉
選擇直直的，粗細均勻的苦瓜，橫切成3釐米的段，取中間大小基本一致的7塊。用勺子挖去籽和瓤，一定要挖乾淨哦，苦味才能夠減輕；肉餡中加雞蛋，料酒，生抽，糖，鹽，姜粉，澱粉和少許胡椒粉；朝一個方向用力攪打，直到肉餡粘稠上勁；將肉餡釀入苦瓜心兒；上汽後大火蒸10分鐘。用蒸苦瓜析出的湯汁加少許水，鹽和糖調味，勾薄芡澆在正好的苦瓜釀上即可。
總所周知，苦瓜具有清熱解毒，養顏嫩膚，降血糖，養血滋肝等功效，還可以將其用作藥材，緩解中暑發熱，牙痛，洩瀉，痢疾，便血等症狀，可以說是價值含量超高的食物之一了。
不過苦瓜的營養價值主要也歸功於其“苦”的味道，那麼我們將如何烹製苦瓜才會更大程度減少這種苦味又保留其原有營養價值呢？
在民間傳說中，苦瓜有一種“不傳己苦與他物”的品質，不管把苦瓜與何種菜、肉同炒同煮，它絕不對把苦味傳給對方，因此，苦瓜被譽為“君子菜”。
接下來就為大家介紹幾種苦瓜的做法。
1. 苦瓜炒雞蛋
苦瓜炒雞蛋是較為常見的家常菜，熱鍋加油，溫熱後，倒入打散的雞蛋；雞蛋炒一下，加苦瓜(如果怕苦，可以事先用涼水泡下苦瓜)，炒3分鐘；加鹽調味，撒一把泡軟的葡萄乾翻炒一下，出鍋就可以吃咯~
2. 苦瓜釀肉
選擇直直的，粗細均勻的苦瓜，橫切成3釐米的段，取中間大小基本一致的7塊。用勺子挖去籽和瓤，一定要挖乾淨哦，苦味才能夠減輕；肉餡中加雞蛋，料酒，生抽，糖，鹽，姜粉，澱粉和少許胡椒粉；朝一個方向用力攪打，直到肉餡粘稠上勁；將肉餡釀入苦瓜心兒；上汽後大火蒸10分鐘。用蒸苦瓜析出的湯汁加少許水，鹽和糖調味，勾薄芡澆在正好的苦瓜釀上即可。
3. 五彩苦瓜盅
苦瓜切段把中間的饢去除乾淨；幹木耳泡發後切末，胡蘿蔔、瘦肉、芥藍菜頭、香菜和蔥全切成末；將所有菜混合在一起並加鹽調味做成餡，將餡裝入去囊的苦瓜裡後裝碟；鍋內放水煮沸，中火蒸十分鐘就可以了。
總所周知，苦瓜具有清熱解毒，養顏嫩膚，降血糖，養血滋肝等功效，還可以將其用作藥材，緩解中暑發熱，牙痛，洩瀉，痢疾，便血等症狀，可以說是價值含量超高的食物之一了。
不過苦瓜的營養價值主要也歸功於其“苦”的味道，那麼我們將如何烹製苦瓜才會更大程度減少這種苦味又保留其原有營養價值呢？
在民間傳說中，苦瓜有一種“不傳己苦與他物”的品質，不管把苦瓜與何種菜、肉同炒同煮，它絕不對把苦味傳給對方，因此，苦瓜被譽為“君子菜”。
接下來就為大家介紹幾種苦瓜的做法。
1. 苦瓜炒雞蛋
苦瓜炒雞蛋是較為常見的家常菜，熱鍋加油，溫熱後，倒入打散的雞蛋；雞蛋炒一下，加苦瓜(如果怕苦，可以事先用涼水泡下苦瓜)，炒3分鐘；加鹽調味，撒一把泡軟的葡萄乾翻炒一下，出鍋就可以吃咯~
2. 苦瓜釀肉
選擇直直的，粗細均勻的苦瓜，橫切成3釐米的段，取中間大小基本一致的7塊。用勺子挖去籽和瓤，一定要挖乾淨哦，苦味才能夠減輕；肉餡中加雞蛋，料酒，生抽，糖，鹽，姜粉，澱粉和少許胡椒粉；朝一個方向用力攪打，直到肉餡粘稠上勁；將肉餡釀入苦瓜心兒；上汽後大火蒸10分鐘。用蒸苦瓜析出的湯汁加少許水，鹽和糖調味，勾薄芡澆在正好的苦瓜釀上即可。
3. 五彩苦瓜盅
苦瓜切段把中間的饢去除乾淨；幹木耳泡發後切末，胡蘿蔔、瘦肉、芥藍菜頭、香菜和蔥全切成末；將所有菜混合在一起並加鹽調味做成餡，將餡裝入去囊的苦瓜裡後裝碟；鍋內放水煮沸，中火蒸十分鐘就可以了。
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