四川人都是怎麼吃兔子的？

兔子可以做出哪些美味？

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說起川菜，無論是魚香肉絲、回鍋肉、麻婆豆腐、水煮魚、夫妻肺片等家常菜，還是又麻又辣的火鍋，每一個吃貨都忍不住回憶起味蕾被刺激時的美妙時光。

四川人天生是家常菜料理師，又麻又辣又油大的川菜非常能刺激人的食慾，所以川菜現在幾乎是無往不利，從南到北，從東到西，從沿海到內陸，從平原到高原，隨處可見川菜的影子。

可是，大多數外地人恐怕不知道，四川人對一種長相可愛的動物作為食物的鐘愛，超乎所有人的想象。你或許偶爾聽說過雙流兔頭、纏絲兔，但是，你恐怕不知道的是，四川人在日常生活中幾乎無兔肉不歡。

雙流兔頭

四川人究竟有多愛吃兔子肉？

說出來可能超乎你的想象。

據統計，2016年四川共銷售兔子近3億隻，佔全國市場近七成，平均每秒九隻，本地兔子不夠吃，每年還要從外地購買近億隻兔子用來製作美食。

在四川，有無兔不成席的說法。

纏絲兔

和別地不同，四川的菜市場、超市、飯館，兔肉隨處可見，廣為熟知的“雙流老媽兔頭”、“廣漢纏絲兔”、“涼拌兔丁”、“冷吃兔”等十幾種兔肉的做法，依然滿足不了本地食客挑剔的味蕾。

在成都，不會做兔子肉的廚師，不是好廚師，做不好兔子肉的餐館，不是好餐館。會做兔子肉，幾乎是四川美食家的入門券。

或許，在許多人看來，兔子長相可愛，怎麼忍心吃掉呢。可是在四川人眼裡，兔肉卻是最好的食材。

《撒嬌女人最好命》劇照

事實上，兔肉是營養豐富的肉製品，有高蛋白、高賴氨酸、高煙酸、高卵磷脂、易消化、低脂肪、低膽固醇、低熱量的優點，素有“葷中之素”的說法。

兔肉肉質細嫩、味美香濃、久食不膩，所以作為天生的美食家，四川人愛吃兔兔。更何況，兔子繁殖、生長快，吃草，養殖成本低，出肉多，再加上四川人會料理，將兔肉的缺點，如土腥味、肉質比較柴等問題處理得很好，就可以放心大膽地享用美味了。

在四川，光兔頭的做法就有：五香兔頭、麻辣兔頭、香辣兔頭、手撕兔頭、啤酒兔頭、魚香兔頭、火鍋兔頭等多種，滿足了多種口味。下一次到四川，一定要品嚐一下美味多變的兔頭、兔肉啊。