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浙江菜簡稱浙菜，是中國傳統八大菜系之一，其地山清水秀，物產豐富佳餚美，故諺曰:\上有天堂，下有蘇杭\。\n流派：由杭州、寧波、紹興等地方菜構成，最負盛名的是杭州菜。 \n特點：鮮嫩軟滑，香醇綿糯，清爽不膩。 \n名菜：東坡肉、龍井蝦仁、西湖醋魚、叫化童雞、油燜春筍 。\n
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東坡肉\經歷代廚師的不斷總結髮展，而被公推為杭州第一名菜。其操作方法是:選用帶皮豬五花肉，刮洗乾淨，放入水鍋內焯透撈出後，再切成75克重的正方塊;取一大沙鍋，用竹箅子墊底，鋪上蔥、姜塊，再放上豬肉，加入白糖，紹酒醬油，加蓋密封，燒開後，用微火燜2小時，燜至酥爛，撇去浮油，皮朝上裝入陶罐內，蓋上蓋，上屜蒸30分鐘至酥透即可。
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龍井蝦仁，顧名思義，是配以龍井茶的嫩芽烹製而成的蝦仁，是富有杭州地方特色的名菜。蝦仁玉白，鮮嫩；芽葉碧綠，清香，色澤雅麗，滋味獨特，食後清口開胃，回味無窮，在杭菜中堪稱一絕。“龍井蝦仁”選用活大河蝦，配以清明節前後的龍井新茶烹製，蝦仁肉白、鮮嫩龍井蝦仁，茶葉碧綠、清香，色澤雅麗，滋味獨特，是一道杭州傳統風味突出的名菜。\n
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西湖醋魚也稱為叔嫂傳珍，是浙江杭州傳統漢族風味名菜。據傳在宋朝，叔嫂二人為兄、為夫報仇屢遭阻攔而體會到生活酸甜之味，創出的這道菜。通常選用草魚作原料，烹製而成。燒好後，澆上一層平滑油亮的糖醋，胸鰭豎起，魚肉嫩美，帶有蟹味，鮮嫩酸甜。
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叫化童雞是一道蜚聲中外的浙江杭州地區名菜。叫化雞至今有300多年的歷史。據說，最先經營叫化雞的是常熟山景園酒家，他們在民間製法的基礎上加以精緻和完美，並將此菜改名為\黃泥煨雞\，成為中國名菜之一，特別聞名於滬寧、滬杭地區。杭州著名的杭邦名菜\叫化雞\也由此而來。現此菜在國內外享有很高的聲譽，在日本常作為最珍貴的中國名菜用於宴會酒席。
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油燜春筍是一道杭州的傳統風味菜。它選用清明前後出土的嫩春筍，以重油、重糖烹製而成，色澤紅亮，鮮嫩爽口。竹筍是浙江的一大特產，特別是浙西山區一帶，竹林似海，春夏之交盛產春筍，夏秋時節鞭筍上市，十月以後冬筍大量湧現，故有\四時不乏筍味\的稱譽，竹筍也就成飲食烹調中的一個重要原料，真可謂\無日不筍，無食不筍\。
