油炸平菇怎麼做？
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油炸平菇怎麼做，我來回答這個問題吧，非常簡單。
炸平菇在很多地方都有不同的做法，很多地方管這種做法叫素炸小黃魚，也挺好，吃起來的感覺確實有點像，無論是形狀還是口感，都非常不錯。
我們今天來說一下沾著麵糊來炸的版本吧。
下面簡單介紹一下過程。
準備肉質厚一些的平菇，洗乾淨之後用手撕成下圖中那樣一條一條的。
平菇中放上點鹽，把調製好的麵糊和平菇拌好。麵糊使用雞蛋，鹽和澱粉調製，需要調的稠一點，在攪拌平菇的時候，不會由於平菇出水導致平菇脫糊。有的人會用一個碗裝糊，然後一個一個的用平菇沾著糊下油鍋，當然這也可以，不過就是效率低一些，都可以啦，看你喜歡。
油溫180度下油鍋，炸制浮起來後撈出。然後油溫升高至200度，再次下油鍋復炸一次。表面炸脆撈出即可。
炸好的平菇這個時候就可以吃了，如果喜歡味道重一些，可以放些椒鹽炒一下或者弄點椒鹽沾著食用。
下酒小菜，每次弄一盤子，味道絕對不會輸給幹炸小黃魚哦。對於吃素的人來說，棒極了。
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最近在家炸肉丸時，家裡孩子看著有蘑菇，非要我炸蘑菇他吃，我說炸蘑菇有什麼好吃的，還不如吃我炸的肉丸，在他再三要求下，我就將蘑菇洗淨，直然後焯水，接著拌上面糊後，放到鍋中炸，1分鐘左右就炸熟了，孩子吃了一口炸的蘑菇說：這蘑菇好吃，從來都沒有吃過這麼好吃的炸蘑菇呢，接下來就把此做法教給大家！
食材：蘑菇250克、麵粉100克、生薑5克、蠔油5ml、雞蛋1個，食鹽、胡椒粉、雞精、食用油適量。
正宗做法：
1.先將蘑菇洗淨，然後撕成條（儘量撕寬一些），鍋中放入適量的水，將水煮開，接著放入蘑菇進行焯水，大概煮20秒即可撈出，最後過涼水，瀝乾水分備用。
2.將打碎的蛋液放入到麵粉中，然後將生薑、食鹽、胡椒粉、雞精、水放入到麵粉中，攪拌均勻即可備用。
3.把焯水好的蘑菇放入到麵糊中，浸泡5分鐘後，進行下一步操作。
4.鍋燒熱，放入500ml的油到鍋中，燒到6成熱，然後放入裹了麵糊的蘑菇，開中火將蘑菇炸到8成熟（表面稍微金黃即可起鍋）。
5.將鍋中油溫燒到8成熱，放入炸到8成熟的蘑菇，開大火將蘑菇炸成金黃色即可起鍋食用。
炸蘑菇的訣竅：
1.炸蘑菇時，蘑菇是不可以直接裹麵粉的，我們必須將蘑菇焯水後，才能裹麵粉，因為蘑菇中含有大量的水分，炸的時候，水分太多，會導致蘑菇吃著不香不脆，而且生蘑菇是有苦澀味的，提前焯水，不僅能減少蘑菇中的水分，還能去除苦澀味，所以，我們炸蘑菇時，必須要先焯水，才能裹麵粉，這樣的炸蘑菇吃著又香又脆，還不苦。
2.焯水好的蘑菇，一定要完全瀝乾水分，水分不瀝乾，炸出來的蘑菇，吃著也不是很脆的，大家一定要注意這一點。
3.炸蘑菇時，我們需要進行復炸，第一次將蘑菇炸熟，第二次炸可以使蘑菇炸的更香更脆，1層油溫是30攝氏度，8成油溫就是240攝氏度。
大家看完後，都應該知道炸蘑菇時，我們必須要先焯水的，焯水能去除蘑菇中的水分，使蘑菇吃著更脆更香，還不會發苦。炸好的蘑菇，我們放入點花椒辣椒一起炒一會，吃著會超級香，是我吃過最好吃的零食之一。如果您對炸蘑菇還有不懂的，請留言，我在幫您解決！
最愛油炸平菇了，一方面它會比肉更酥脆，適合牙不好的人吃，另一方面其味道也是一絕，食用菌類本身就很鮮美，加上雞蛋和一些調味品的襯托，想必沒有多少人會拒絕吃它吧，讓我們來看看做法，希望能幫到你！
油炸平菇
by 茹絮
需要食材
做法步驟
1.準備好材料
2.平菇洗淨撕成小條狀
3.鍋中燒開水，放入平菇焯水
4.再次燒開撈出過涼水
5.擠幹水分放入容器中
6.打入雞蛋
7.加入鹽、胡椒粉、孜然粉、椒鹽粉、麵粉
8.攪拌至平菇都裹上面糊
9.鍋中倒入適量的食用油燒熱，放入平菇小火炸至淡黃色
10.撈出控油
11.等油溫再次升高時放入復炸至金黃色
12.撈出控油
13.成品圖
油炸平菇也就是油炸蘑菇，我家小孩子愛吃，有時間就給娃們做做，蘑菇是一種真菌，營養價值豐富，在生活中經常吃點菌類的話，對身體健康非常有利，而且菌類當中的氨基酸是身體所需要的一種營養成分，生活中好多人都非常喜歡吃蘑菇，今天我給大家分享一下自己在家怎麼做炸蘑菇。
蘑菇一定要選新鮮的，去除蘑菇根部放在清水當中沖洗乾淨，時間不易太長因為蘑菇吸水性很強，然後將蘑菇撕成小朵，放在漏網裡控出多餘的水分，要是感覺水分大的話用手擠出多餘水分，注意儘量的全部擠出，這樣炸出來的蘑菇口感才會最佳。將清洗好的蘑菇放進盆中，加入少許的食用鹽、白胡椒、蠔油攪拌均勻，蠔油有提鮮作用，自己在家琢磨的。蘑菇醃製的過程中，我們準備炸蘑菇用的麵糊，麵粉與紅薯粉2:1比例，然後打入雞蛋，注意雞蛋根據粉的多少看需要打幾個就打幾個，這個過程不需要加水，麵糊不能過於稀了後面要給蘑菇充分上漿，也不能太稠，麵糊能充分裹住蘑菇就行。最後面粉當中加入適量食用鹽、十三香、白胡椒，用手向一個方向快速攪拌，等到麵糊攪拌均勻之後，讓麵糊醒發上10分鐘左右，然後將醃製好的蘑菇倒在麵糊當中攪拌均勻，使蘑菇都均勻的上漿。
鍋中倒入食用油，油溫燒至160度左右，將裹好麵糊的蘑菇放進油鍋當中炸。一直保持小火慢慢的炸，看到蘑菇冒出氣泡水分幹之後就差不多了，這樣炸出的蘑菇不需要進行第二遍復炸。蘑菇炸至兩面金黃之後，將蘑菇撈出控幹油放在盆中，然後撒上適量的成品椒鹽，或者用適量胡椒粉＋適量花椒粉＋適量辣椒細粉＋適量芝麻粉，攪拌均勻撒在炸好的蘑菇上，，外酥裡嫩，大人小孩都愛吃的油炸平菇就做好了，最好是趁熱吃。
沒有圖片，希望能給需要的朋友有所幫助。
試試我家常做的方法吧！
油炸平菇
- 平菇300g
- 食鹽適量
- 雞精適量
- 麵粉適量
- 雞蛋2個
- 椒鹽適量
1.平菇洗淨，揪成小條，擠幹水份。
2.加入鹽、胡椒粉、雞精調味，醃漬半小時。
3.麵粉、雞蛋加入少許清水調成麵糊。
4.平菇醃過之後，用手攥去多餘水分。
5.油鍋燒至7成熱，將蘑菇放入麵糊中過一遍，裹上面糊。
6.將其放入油鍋，炸至金黃色即可出鍋。
7.盤子鋪吸油紙（可省略），放少許椒鹽、辣椒粉即可。我的盤裝的也很漂亮吧？
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很高興為你解答！下面我為大家介紹油炸平菇的做法！
食材：平菇、食用油、雞精、味精、鹽、椒鹽、孜然粉、澱粉、白麵、雞蛋。
做法：1.首先先把平菇撕一下，淘洗乾淨然後入沸水中焯水擠幹水分，把擠幹水分的平菇用雞精、味精、鹽稍微醃一下留點底味備用。
2.盆中打兩個雞蛋，放入一把麵粉，一把澱粉和少許的食用油攪拌至粘稠備用！這種糊叫脆炸糊。
3.鍋中燒油至4成熱油溫，把醃好的平菇放入脆炸糊中拌一下，要每片平菇都均勻的掛上糊，用筷子一片一片的下入平菇，炸制金黃外表酥脆撈出控油！
4.把炸好的平菇撒一點椒鹽和孜然粉即可。（因為平菇有底味，椒鹽撒一點點就可以了，不喜歡吃孜然的可以不放）
這道椒鹽平菇做好了，有什麼不懂的可以在下方評論區向我提問，我會在看到第一時間回覆你。歡迎大家關注我，每天更新美食，謝謝大家！
油炸平菇的用料
平菇 克 油 克 麵粉 克 雞蛋 個 胡椒粉 克 鹽 克 水
油炸平菇的做法步驟
步驟 1
先把平菇洗淨，撕成小份，用水焯一下更好，然後把水分擠一下，用鹽，胡椒粉（花椒油）將平菇淹一下，這樣更入味
步驟 2
在盆裡倒入麵粉，放入雞蛋，攪拌均勻，再倒入淹好的平菇（最好的是不像我這樣放一起，用平菇粘調好的面泥更好）
步驟 3
鍋中倒入油，待油熟後，放入裹好面泥的平菇，待兩面金黃即可撈起。（可以用筷子插進去試試粘不粘筷子，不粘筷子即可）
步驟 4
這就是炸好的啦
步驟 5
吃一口，哇⊙∀⊙！簡直像雞柳，嫩嫩的
油炸平菇的小貼士
炸的過程中一定要小火慢慢炸
調面泥時先放入雞蛋，再加水，避免水加多了
油炸平菇
第一:準備食材，平菇300克，雞蛋3個，生粉100克，香菜葉6片，孜然，辣椒麵，鹽
第二:把平菇撕成小瓣，清洗乾淨備用，把雞蛋打到生粉一起攪拌，讓雞蛋跟生粉融合到一起，打成胡。
第三:起鍋燒油，燒至6成熱，把洗好的平菇放入調好的胡中全部沾滿金黃色的雞蛋胡然後一個一個的放入油鍋中炸至金黃色撈出，控幹油然後撒上適量的孜然，辣椒麵，鹽，即可裝盤，最後上面放上香菜葉。好了美食製作完成，希望能幫助到您。
我只推薦綠色食品😊😊😊
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