怎麼做西紅柿雞蛋湯才能使湯好看又好吃？

西紅柿和雞蛋可謂是絕配，好吃好看又營養，世界公認的一道好菜，男女老少皆宜，常吃這道菜對於女性的養顏和男性的前列腺都有幫助。

西紅柿雞蛋湯這種家家都做的常規菜餚，估計每家做出來都有不同的味道，也或許有自己獨特的做法。

葉子家也經常做，女兒不是很喜歡喝湯，唯獨對這西紅柿雞蛋湯還比較喜歡。

葉子做西紅柿雞蛋湯總結的技巧有以下幾點：

一、比例

雞蛋和西紅柿比例要恰當，我家三口之家做西紅柿雞蛋湯一般就是兩個比較小的西紅柿配兩個雞蛋。

二、調料

我做西紅柿雞蛋湯調料特少，油、鹽、一點點薑末，最後淋一點芝麻香油，但我喜歡加番茄醬，加番茄醬後口味更加融合，顏色更好看。

三、西紅柿丁切小點

西紅柿丁要切得小一些，多炒一會兒，和番茄醬充分炒融合，這樣做出來的湯不發酸。

四、勾芡

雞蛋液轉圈倒入，微微凝固後拌勻，然後加入水澱粉勾芡，這樣做出來的西紅柿雞蛋湯比較濃稠。

這裡分享一下西紅柿去皮的小技巧

不用燙也不用刀，將西紅柿用不鏽鋼勺用力均勻刮，然後輕輕一撕，西紅柿皮就撕掉了。

西紅柿和雞蛋除了做湯，炒也是不錯的，但要炒好吃也是有技巧的。

我依然是喜歡加番茄醬，另外加點青蒜苗葉子非常清香哦。具體做法我的微信公眾號“葉子的小廚”裡有。

葉子的小廚，國家一級營養師、美食作家、國宴傳承人，傳遞正能量，用愛打造美味生活！

公眾號：葉子的小廚。

怎麼做西紅柿雞蛋湯才能使湯好看又好吃？

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在回答這道問答題的時候，我腦海中出現了這樣的一個疑問？

西紅柿雞蛋湯做的好看又好吃是矛盾的，為什麼這麼說，在我讀初中、高中的那幾年，爸媽的工作都非常繁忙，回家做飯都是速戰速決，爸媽做飯選擇西紅柿雞蛋湯的最大原因也就是覺得這西紅柿雞蛋湯做起來非常容易，能夠快速上桌，而且能夠儘快吃完晚飯，所以在我的記憶中，西紅柿雞蛋湯好喝、營養價值豐富都不假，但是要做到好看好喝卻不太容易做到，不知大家是不是都遇到過這樣的困惑？

西紅柿雞湯湯要做到好看又好喝，在製作過程中就會稍微的麻煩一些，步驟會增加，所以大家在家中製做西紅柿雞蛋湯還是要轉變一下觀念，將這碗簡單營養的湯羹做的即好看又好喝其實不難，只要我們多多增加那麼一點點耐心即可；

我做的這碗西紅柿雞蛋湯，應該還算是好看吧，好喝我是知道，它的製作步驟是這樣的，大家往下看，稍微會麻煩一點點；

【食材準備】：

西紅柿1-2個、雞蛋1-2個、西藍花一小撮、水澱粉小半碗；

【具體制作方法】：

1、雖難我們都知道西紅柿不去皮營養會更加豐富，但是有時為了菜餚的美觀，也是需要有所犧牲，所以今天我們製作西紅柿雞蛋湯，西紅柿就是需要去皮的，也簡單，在西紅柿的頂端用刀淺淺的劃出十字形的劃痕，然後放在開水中浸泡一小會，之後將西紅柿的表皮剝下來就非常簡單了；

2、雞蛋的處理，我們需要將雞蛋打入碗中，這時我們需要準備2個小碗，將蛋黃和蛋清分離開來，分別放在兩個碗中；

3、準備水澱粉小半碗、之後將西紅柿切成小丁，西藍花切的儘量碎一些，放入盤中待用；

4、食材都準備好了，下面我們先煎一下雞蛋，準確說是先將雞蛋黃在鍋中煎炸一下，鍋中放入少量色拉油，微微加熱後放入雞蛋黃，待凝固後盛出，在菜板上切成小丁，放入碗中待用；

5、炒鍋需要清洗乾淨，控幹水分，再次放入少量的色拉油，微微加熱後放入我們剛剛準備好的西紅柿丁，不斷翻炒，炒出西紅柿的汁水，這個過程大約在西紅柿入鍋之後的一分鐘就會出現，之後放入小半鍋清水，大火煮沸；

6、鍋中的湯水煮沸後，我們就可以放入我們剛剛切好的蛋黃丁了，攪拌均勻後放入食鹽調味，之後放入準備好的水澱粉，慢慢倒入鍋中，在倒入鍋中的過程中，用筷子不停攪拌鍋在的湯水，讓其瞬間變得稍微濃稠一些；

7、水澱粉入鍋後大火煮沸，這時我們就可以放入我們剛剛剩下的蛋清了，也是慢慢放同時攪拌鍋中的湯水，這時蛋清入鍋就會比較好看；

8、最後放入我們準備好的西藍花碎，攪拌均勻，這碗西紅柿雞蛋湯就製作完成了，是不是看著就蠻好喝的樣子；

怎麼做西紅柿雞蛋湯才能使湯好看又好吃？

西紅柿雞蛋湯就是一道營養豐富、食材簡單、製作便捷的湯品，但是我們要做的既好看又好喝需要我們多多增加一些耐心，按照以上的步驟，你在家也能做出好看好喝的西紅柿雞蛋湯；

選擇兩個西紅柿搭配一個雞蛋，我覺得這是最合適的組合，兩個西紅柿的酸味會讓這碗湯的口感比較舒服，微微的酸味，我是非常喜歡的；

大家在家做西紅柿雞蛋湯，一定不要覺得麻煩就隨便做做，做的色香味美也會讓家人心情愉悅哦！

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我家做美味、漂亮、低脂肪型番茄蛋湯的小妙招包括以下幾個：

1 先放水，冷水中放切成片的番茄（不用番茄塊），然後煮沸兩分鐘，讓番茄中的風味充分融入湯中。加入少量口蘑片，或少量洗淨去腥的蝦皮，或直接放一點清雞湯，則湯的味道會更加鮮美。

2 雞蛋在碗中打勻，加一點鹽和白胡椒粉攪勻（如果放料酒，一定要少，否則味道怪怪的）。也可以用1克雞精來替代鹽。如果希望雞蛋湯的蛋花很散，就加入一點水攪拌。如果希望蛋花不散，就不要加水。

3 如果希望蛋湯有一定稠度，在加入雞蛋之前，先加兩勺水澱粉（澱粉/芡粉/糰粉 半勺，加幾勺水攪一下），撒入鍋中，勾薄芡。

4 如果希望蛋湯有奶香氣，加入一片方形奶酪片（16克），化在湯裡面就行。

5 把蛋液撒入小火微沸的湯中。

如果喜歡大團塊，直接倒進去。如果喜歡薄片，把蛋液慢慢淋到橫放的筷子上，讓它成片地流下去。如果喜歡細碎一點，蛋液慢慢地以細流狀態倒下去之後，馬上攪散就行了。

蛋液凝固之後立刻關火。然後，撒入少量鹽和香油，就好了。

可以撒上香蔥碎和香菜末點綴一下。

有些人為了濃香，要先加蔥薑蒜，把番茄炒一下，或者把蛋炒一下，再加水煮湯。這樣要費十幾克油，脂肪和熱量就要大幅度上升。不過，如果喜歡，也不妨偶爾這麼做。

平時在吃飯的時候能喝上一碗鮮想美味的湯對於吃貨來說是件很舒心的事情，西紅柿雞蛋湯可以說是生活中最受人們喜愛的美味了，西紅柿雞蛋湯怎麼做才能湯好看又好吃？分享一下我在家做的西紅柿雞蛋湯。

準備食材：雞蛋一個、番茄一個、洋蔥、食鹽少許

雞蛋打入碗中打成雞蛋液，番茄切塊切塊盛入碗中，洋蔥切碎。

鍋中熱油爆香洋蔥，番茄下鍋翻炒片刻加入適量水。

大火燒開後煮1分鐘左右雞蛋液倒入鍋中，順時針攪拌幾下，大火煮開加入少許食鹽就可以出鍋享用了，喜歡的小夥伴趕緊動手試試吧！！

雞蛋湯只要放鹽的時候把準了，出來的湯都好看，加了番茄蔥花的湯就更好看了。好不好吃就看自己的口味，會不會給鹽了。

沒錯，只需要給鹽調味，而且是在雞蛋下鍋之前給鹽，水燒滾了再倒雞蛋劃兩圈，再滾一次就可以關火了。雞蛋下到鹽水裡才會成型，湯才會清亮，不然就是有點糟爛的蛋碎和糊湯了。

番茄去不去皮都可以，事先去皮的方式也有那麼幾種，按順手的來。一是刮十字刀口，淋滾燙的水再手撕去皮。二是像做玉米棒那樣把筷子扎進去舉著，在爐火上旋轉著烤到皮龜裂捲起，再關火手撕。三是像剝枇杷皮一樣，小番茄用指甲從上到下刮一圈，大番茄用勺子刮一圈再手撕。

就是不喜歡去皮，直接切也可以，反正高溫之後皮會掉在湯裡，可以從鍋裡撈出來，也可以邊吃邊吐，或者直接吃啦。

番茄雞蛋湯加水前，熱鍋涼油把番茄炒出紅油了，炒到皮微微卷起了再加水。水滾加鹽攪攪再倒雞蛋，再滾一次就熟啦，煮久了雞蛋不那麼嫩。

另外，番茄切滾刀塊，稍微超過煮滾之後不會爛到湯裡，保留了能刺激食慾的酸甜味。

西紅柿雞蛋湯是我們家最受歡迎的一個湯

我們家的獨家做法，西紅柿去皮切塊，姜切末，鍋中放入少許油，油熱後放入薑末爆香，西紅柿下鍋翻炒，炒成粘稠狀，倒入涼水大火燒開，轉小火開兩分鐘，倒入打散的雞蛋液，待雞蛋液固定，用勺子攪拌均勻，撒入鹽調味，撒上香菜末即可出鍋。喜歡吃麵條的可以清水下面，撈出澆上西紅柿雞蛋湯就是西紅柿打滷麵

另一種做法，西紅柿去皮切塊，鍋中倒入清水放入西紅柿，開鍋煮兩分鐘倒入雞蛋液，攪勻，最後撒入一點麵粉攪勻，撒入鹽調味即可出鍋。

鍋裡先把水燒開，然後把火關小，等水不沸騰的時候，把雞蛋液輕輕倒入鍋裡，靜待一兩分鐘，再用鍋鏟攪動，下入切好的西紅柿，放入一湯匙食用油，開大火重新燒開水，最後放入食鹽雞精，撒上蔥花。