血鴨怎麼做好吃？

前些天看到網絡上有這麼一個標語----“世界那麼大，我想出去看看，來一場說走就走的旅行！”看到這些標語，我想很多朋友們一定熱血沸騰，尤其咱們這些吃貨們只要聽說什麼地方的哪樣美食特別的好吃，那絕對是勇往直前，向前進，向前進，向到那美食去。今天咱們就跟大家分享一道湖南永州的傳統名菜--血鴨，不僅看起來色澤比較的紅潤、口感香辣，還特別的焦爽酥脆。血鴨具有開胃涼血的輔助功效，營養很好。並且想要燒製血鴨也非常的簡單，一點也不復雜，稱得上是餐桌上的一道美味好吃的硬菜，現在就隨我們一起來看看它的烹飪過程吧。

主要食材：一隻鴨的鴨肉以及它的鴨血，適量的長青椒，一些蔥白，一些薑片，幾個大蒜，幾個小米辣椒，一些香醋，少量白醋，少量料酒，適量的生抽，適量的老抽，適量的食用油，少量的精鹽。

步驟1：做這道菜我們可以選用活鴨，因為鴨血市面上沒有賣，活鴨處理乾淨後鴨血用一箇中碗把它收集起來，現在往鴨血裡放入一小勺鹽（3克），一勺白醋（10克），接著我們用筷子給它攪拌一分鐘以防止鴨血凝固。

步驟2：接下來我們開始起鍋，鍋內放入一勺油（10克），當油溫被燒至六層熱的時候放入切好的鴨肉，這時候我們開中火給它翻炒至五分鐘。翻炒至鴨肉出油並且表皮有點焦，然後用鍋鏟把它們和推到鍋的一邊。

步驟3：接著我們放入薑片，大蒜瓣，小米辣椒爆香。當聞到香味後我們開大火對其進行翻炒混勻30秒這樣。接著沿著鍋邊淋入一勺料酒（10克），然後繼續翻炒30秒這樣以去除腥味。接著放入半勺老抽（5克），兩勺生抽（20克）並給它翻炒上色，然後再倒入一碗清水，這時候我們給它轉小火再煮十分鐘，這樣可以讓鴨肉更入味。

步驟4：當看到湯汁快要收干時給它加入一小勺鹽（3克），一小勺糖（3克），接著繼續放入蔥白、切好的長青椒，這時候我們開大火翻炒。當看到青椒斷生的時候沿著鍋邊淋入一勺香醋（10克）讓雞肉增加風味，接著轉小火慢慢淋入鴨血，然後再開大火給它炒至30，這樣可以讓鴨血凝固並粘附在鴨肉的表面，就可以出鍋了。

好了，到這裡這道湖南名菜----血鴨就製作完成了，我們在製作這道血鴨的時候鴨肉最好給它砍成小塊，肉質會更加的入味好吃，而且整道菜的口感也會提高很多。喜歡吃鴨肉的朋友趕緊來嘗試一下吧。

血鴨是永州的一道名菜，其實做血鴨並不難。只需要這五步就做出一道美味。

第一，注意在殺鴨時，鴨血，是最重要的，用筷子攪拌鴨血。攪到出血筋為止。

第二，把鴨肉切成2釐米大小的塊。

第三，鍋先生薑和八角爆香，再放入鴨肉爆炒，爆炒時放入適量的鹽。注意自己的口味，這樣讓鴨肉更加入味。

第四，炒至鴨肉稍微沾鍋時，加入適量的水，水要淹過鴨肉。大火煮至水到一小半時倒入小米椒，改用小火。

第五，關火，注意，一定要關火，再倒入鴨紅，快速攪拌，攪拌均勻即可，一道美味的血鴨就做好了。

如果還不明白，就關注我，我會在拍一期血鴨的視頻。謝謝！

鴨血是由家鴨的血液製成，在我國大部分地區都有，它富含鐵、鈣等各種礦物質和多種維生素，營養價值豐富，還具有補血、清熱解毒的功效，對止血凝血、清毒利腸、預防缺鐵性貧血、增強免疫力有明顯幫助，鴨血的做法也是多種多樣，主要介紹以下幾種。

1.麻辣鴨血

2.水煮鴨血

3.鴨血燴豆腐

4.鴨血粉絲湯

5.鴨血炒韭菜

6.毛血旺

7.酸辣鴨血

謝似鹿眠深林的邀請！

鴨血性寒味鹹 ，具有補血和清熱解毒的功效。鴨血還含有豐富的蛋白質和氨基酸，常吃鴨血應該對人體的健康大有好處。

當下季節空氣中到處瀰漫著高大挺拔的楊樹花絮，當我們的眼睛看到像羽毛般飄揚在空氣中的花絮，就是帶著口罩也感覺把粉塵吸到了肺部。這時可以常吃點鴨血製做的菜餚，來幫助我們清清肺。

鴨血又被稱作血豆腐。它口感細膩嫩滑，但是腥味較大。烹飪時需要調味料來中和它的氣味。這樣做出來的菜餚口感可能更吸引人的味蕾。

下面推薦～火鍋底料燉鴨血

準備食材：鴨血 、火鍋底料、蔥薑蒜絲，空心菜。

做法

1.炒鍋燒熱放食用油，油熱放蔥薑蒜絲熗鍋。

2.接著把適量的火鍋底料放入鍋中炒香，再倒入少量的清水。

3.水滾開後把切成塊的鴨血放鍋裡稍煮片刻，接下把空心菜入鍋燙一下就熟。迅速關火！

4.又香又辣的火鍋底料燉鴨血可以出鍋啦！

推薦之二～鴨血海帶絲湯

準備食材：鴨血、海帶洗淨切絲、鹽、香醋、胡椒粉、蔥薑絲，蒜苗碎或香菜碎。

做法

1.鍋中油熱放蔥薑絲熗鍋，倒入適量的高湯或清水。

2.把海帶絲放鍋中同煮，等鍋開放適量鹽、放鴨血塊稍煮一會噴上香醋，就可以關火啦！

3.把煮好的鴨血海帶湯裝湯碗，灑上蒜苗碎或香菜碎。

4.最後灑上胡椒粉，美味可口的鴨血海帶湯也熬好啦！

以上推薦的一菜一湯，大家滿意嗎？

感謝邀請，其實美味就是一層窗之，一通就透。

1.取淨碗一隻，先裝好料酒15克，把活鴨由頸下殺一刀，讓鴨血流入碗內，用筷子攪勻。

2.將鴨子浸在沸水內燙一下，隨即煺毛剖腹，挖出內臟，用刀切成1.8釐米見方的塊，另用碗裝好待用（頭、腳、翅、內臟等不用）。

3.生薑洗淨，切成1.2釐米見方的薄片；蔥去根鬚，洗淨，蔥白切成1.2釐米長小段，其餘部分切成蔥花。

4.乾紅辣椒斜切成0.9釐米長條，蒜瓣一切兩半，一併放入淨碗內。

5.坐鍋，鴨塊炒至收縮變白，隨即加料酒20克、醬油、精鹽再炒；然後加鮮湯或水200毫升，微火燜10分鐘。

6.見湯約剩1/10時將鴨血淋在鴨塊上，邊淋邊炒動，使鴨塊粘滿鴨血，淋完後加胡椒粉、味精、略炒一下即起鍋，盛入盤中，再淋上香油即成。

鴨血營養豐富，有補血止血，增強免疫力之功效，下面娟子來分享一道鴨血香菇湯的做法，喜歡的可以照這個方法做；

香菇，鴨血，芹菜，蔥，胡蘿蔔，姜，水澱粉，鹽

1；香菇洗淨切成小片，薑切片，芹菜葉切段，蔥切段，胡蘿蔔切絲

2；新鮮鴨血用清水浸泡撈出切成小塊

3；鍋中倒油燒熱放入香菇翻炒出香味，倒入胡蘿蔔絲，翻炒片刻加適量的水

4；大火煮至燒開，放入切好的鴨血，加適量的鹽，煮至燒開時稍稍翻動一會

5；淋入水澱粉勾芡芹菜葉和蔥段，稍微翻動滾一會，就可盛出

您覺得娟子這樣做的鴨血湯如何？有什麼建議請留言？娟子期待您的點評。

血鴨，永州，懷化一帶特色菜。首先在殺鴨時用碗將鴨血接住用筷子連續攪拌5分鐘，使鴨血不凝固，也有的加醋或料酒。然後將鴨去毛弄乾淨，剁一成1釐米到1.5釐米的小塊，起鍋燒油下桂皮，薑片炒出香味，下入處理好的鴨塊(不用氽水)煸炒幾分鐘，烹白酒繼續煸炒出香味，當鴨塊炒到暗黑色時，放入鮮紅美人椒，翻炒均勻，烹適量水(高湯更好)，加鹽，味精，雞精調味。，燜幹水份，一邊炒一邊淋入鴨血，使血均勻包裹在鴨塊上即可出鍋，淋香油撒蔥花即可上桌。