你們最惦記的是什麼美食？為什麼惦記這個美食？

人的一生，總會吃過很多美食，總有一些，讓你一生難忘與惦記。而我，最惦記的一道菜是“假羊肉”。這是奶奶在世時教我的一道自創菜。我的奶奶是村裡的一位廚師，哪家制辦酒席，就會請我奶奶去炒菜。

這道菜的做法很簡單，就是用豬肉做成羊肉的味道，摻和著酸甜的味道，我兒時的記憶這菜的湯特別下飯，我每次吃飯就用這湯泡飯吃。

記憶中，那時村裡很窮，而羊肉的價格比豬肉貴的多。想吃羊肉的人們又買不起羊肉吃。特別是村裡誰家辦酒席的時候，如果有一碗羊肉湯的話，那是多麼有面兒的一件事。有一次在家裡吃火鍋，奶奶把一塊羊肉放在火鍋裡一起煮，整鍋裡的羊肉味串出來，那種香味美翻了。估計奶奶從那次得到了啟發。經過一次次的改進，就變成之後的酸甜紅湯的假羊肉。到現在我依舊記得那個味。我也自己試著做過幾次，不過，都不是奶奶的味道！！！

我每年回老家都要吃油渣子燉白菜。這種油渣子還不是豬板油熬出來的，是花油熬出來的，就是下面這種。

熬好之後是這樣的，趁熱在鍋裡撒把鹽，直接拿著吃，真是又香又脆，香到骨子裡，簡直了！

我們那兒有家飯店，其中有道菜幾乎是每桌必點的，油渣餃子，把油渣剁碎了做成餡兒包的餃子，那應該是我最喜歡吃的餃子了。

每次回老家，我爸都得去市場買一袋熬好的油渣子回來，和大白菜一起煮了，稍微帶點兒湯，油渣好吃，白菜好吃，湯也好喝，這道菜是一點兒不帶浪費的。下面這張圖是稍微像一點的，但我家的效果絕對比這個好。

這種油渣一般還帶著淋巴組織，都說淋巴不健康，現在燒的時候都去掉，但我以前吃過，說實話，我覺得淋巴那塊真挺好吃的，質地比較硬，咬起來像瘦肉，香味兒特別足。好吃的東西一般都不太健康，滷味、燒烤、火鍋，也許就是這麼矛盾吧！

你好，很高興回答您的問題，我是一個常年出差在外的銷售人員。說起美食對我來說是不能夠放棄的一個詞，因為無論到了哪裡感覺自己的第一件事就是尋找當地的美食，這也似乎變成了習慣，也是基於對美食的喜愛。首先作為一名地地道道的東北人，走之前每次包裡必須要放點紅腸，紅腸最能代表著北方的特色，尤其是在一列通往南方的火車上，每次都坐30多小時，在火車上除了自己難以下嚥的盒飯，彷彿再也沒有別的好吃的了，此時此刻從包裡抽出一根東北的紅腸，用手將它掰成幾塊放在盒飯裡，就著吃，可以說在那時那刻自己就是火車上的主角，別人會用一種羨慕的眼光去看自己，但誰又曾知道從列車出發那刻起，列車將會把我拉到很遠很遠的地方，會讓我與故鄉相隔至少半年不能回去，此時此刻兜裡的紅腸就成了自己相依為命的美食了。好東西總會吃完了，所以我就會在當地去尋找一些新的美食，出差這些年吃了很多各地的美食，山東的酥肉，大包子，河南的紅燜羊肉，燴麵 武漢的蔡林記熱乾麵，橋頭戶部巷的恩施土豆，北京的烤鴨，炸醬麵 南京的鴨血粉絲湯，廣州的早點早茶。說實話每一個地方都有每一個地方的代表，美食各有千秋。

但還是忘不了家鄉的美食，尤其是每次回家媽媽親自 和麵，打滷 切手擀麵給我吃，從小到大隻要每次我身體不舒舒服或者是厭食，媽媽總是會給我做她那拿手的手擀麵，吃完了我就會好，那種味道是兒時的味道，從來都沒有變過，雖然現在媽媽年歲已大，但每次回家還是不記自己的勞累，親自下廚給我做‘小時候’的那碗熟悉的麵條，沒有添加劑和防腐劑純天然的味道，每次回家我還是不會讓媽媽失望全力吃了那碗麵條，讓後對媽媽豎起大拇指，媽媽會露出那難得的笑容，此時此刻心裡有種複雜的感覺，真是難以形容，吃的不僅僅是味道，吃的更是那份小時候的愛，雖然可能做的沒有市面上的麵條好吃，但在我的心裡‘媽媽的那碗麵條是最美的’是無法代替的！

我最惦記的是東北的那碗山西刀削麵。

可能很多人疑惑，刀削麵怎麼在東北？因為是我上大學時候學校食堂的刀削麵。

學校當時有好幾個食堂，其中有一家是一個山西老闆娘開的刀削麵檔口，價格便宜，每一碗麵都是你看著師傅在玻璃窗內削，每次都有種迫不及待想吃的趕腳。他們家的面有很多口味，我最愛雞腿麵，湯汁入味，雞腿好吃到骨頭都想吞掉，加點辣椒和陳醋，真的人生都完美了！偶爾我也買糖醋味道的炒麵，離開校園後，再也沒有吃到過那麼好吃的面了！

由此我相信山西人真的是把面做到了極致，刀削麵全憑刀削，那股勁道太讚了！

大學畢業後在南方工作、南方飲食略清單並偏向米飯，愛吃麵的我，其實內心有點失落。其實你對於食物的傾向，都是因為你小時候的味覺體驗，蘿蔔青菜各有所愛。

就像時間一樣，很多事情是回不去的，最美好的美食，就算留在心裡也是一種幸福！

食色性也，愛美食的人必定熱愛生活，就像那句廣告詞，願我們每個人都吃嘛嘛香。

每個人都有自己惦記的美食，不光是因為好吃，更多的是因為一段難忘的記憶，尤其是小時候的味道，總是讓人記憶猶新。

我最惦記的美食不是什麼山珍海味，而是我家鄉的一種特產，揚米麵，一種用秈米做的美食。

揚米麵面體潔白，煮熟後柔軟略有彈性，與雞湯同煮，吸收了雞湯的鮮美和香味，配上幾片青菜，那味道真是美極了。

小時候，我老家的村子裡，一般到了冬天必做兩樣食品。

一樣是粑粑，類似與其它地方的年糕，用粳米和秈米摻和著浸泡後磨成粉漿，再用稻草灰吸乾水分，手工做成圓形（不是很圓，略帶方形），然後進蒸籠蒸熟，晾晒乾後放水中養著，隔幾天換次水，可以水煮著吃，也可以放到粥鍋裡一起煮著吃，一直能吃幾個月之久；

另一樣就是揚米麵，秈米浸泡一個晚上後，用石磨磨成稀稀的粉漿，然後用一個特質的方形薄鐵盤，舀一大勺到盤中，抖動鐵盤，使翻漿均勻的、薄薄的覆蓋整個鐵盤，然後放入鍋中，用熱氣蒸熟，趁熱撕下，像一張A3紙樣的揚米麵就做好了，這時候還不是成品，我們稱之為“毛米麵”，這時候取張毛米麵蘸上一些紅糖，吃起來也是非常好吃的。將毛米麵掛到繩子上晾個半乾，取下，捲成圓筒狀，用刀切成5毫米或更短一些的捲曲的小段，放到篩子裡晾晒，晒得又幹又脆，就做好了。

今年元旦期間回老家，爸媽在家又做了些揚米麵，現在已不再手工製作了，有專門的商家用機器幫助加工，直接切好的小段揚米麵拿回家晾晒就可以。

小時候老家的揚米麵是待客的必備食品，一般用於早餐和晚餐。揚米麵也是一種禮品，親戚家有生孩子的，捉上一隻老母雞，帶上一籃子揚米麵送過去，是標配，而產婦整個月子的大部分主食都是這揚米麵了。

我小時候不知道為何特別喜歡吃揚米麵，喜歡到拒絕吃小麥粉做的掛麵，在家奶奶非常疼愛我，常常給我做揚米麵吃。走親戚時，親戚知道我這麼個破小孩愛吃揚米麵，也總是儘可能的給我煮揚米麵，有時候甚至會單獨給我煮一份，現在想想，還是覺得受寵若驚。這樣的經歷，造成直到現在，還是特別喜歡揚米麵，總是惦記著。

每個人最惦記的美食應該都是小時候的味道!

小時候不管吃什麼都覺得總是那麼好吃，到現在都還想吃到當年的味道，但是現在才發現當年的味道以經找不回來了!

清楚的記得，在上小學時一到學校圓門外的小賣部，總要買一個楊老師家的煎餅捲土豆絲吃，煎餅柔軟精道有嚼頭，土豆絲加青辣椒，香辣爽脆，當時賣5毛錢一個，那個味道現在想起真想來上十個坐那裡慢慢吃!

還有就是肖老師家賣的大辣片和辣條，那時也賣5毛一根，麻辣味，吃了讓人流汗，辣的兮兮哈哈的，和一群同學站在肖老師窗口在看會電視，真的是最好的享受!

還有一個最難忘的美食就是學校火食灶，每週吃一次麵皮，那味道也是好極了，雖然沒有現代的美食味道好，但是我覺得那時那個麵皮的味道，我現在真的真的好想吃，哪怕只吃一口，也算解饞了!

我清楚的記得，當時的麵皮是用麵粉蒸的，碗底經常墊包包菜絲，熬點醋水，澆上油潑辣子，我每次吃麵皮都吃兩洋磁碗，再加一碗稀飯。

但是夥伴們肯定不知道，我吃這麼多要多少糧票，當時用的都是糧票，一碗麵皮四兩糧票，兩碗八兩糧票，一碗稀飯二兩糧票，一共一斤糧票，一次要吃這麼多。

還有當時的白象方便麵雙面餅，一般都幹吃，幹香乾香的，5毛一袋，一般幾天才能賣一袋解個饞，那時家裡窮哇!哎!現在這些娃娃好哪去了!

可能每個人都有自己惦記的美食，我也不例外。可是我惦記的美食不是什麼大魚大肉，不是什麼人蔘燕窩，也不是什麼稀有罕見的東西。

炒米飯，是的，就是那個普普通通，沒有什麼特別的炒米飯，讓我至今還惦記著，無法忘懷。

可能你們會說，炒米飯有什麼稀奇的，有什麼好惦記的。如果你想吃，自己炒一碗不就行了，或者到飯館去吃一碗不就得了。可是你們卻始終不知道其中的緣由。

因為我小時候光吃米飯，從來都不吃麵條，和麵食有關的，我通通都不吃。像饅頭、餃子、包子、花捲，饃之類的。每次我的家人，我的兄弟姐妹們，他們在吃麵食的時候，媽媽總是會給我炒一碗米飯。不管是蛋炒飯，還是肉絲炒飯，還是什麼蔬菜之類的炒飯，我都吃的津津有味。

那時候我吃著炒飯別提有多香了，因為我本來就愛吃，再加上那是媽媽對我滿滿的愛，因為她從來都是不厭其煩的給我一個人做，從來都不覺得累。

現在的生活水平提高了，什麼好吃的沒有，我也開始吃起了麵食。可是不管我怎麼做，卻始終做不出原來的味道。

我想說，炒米飯我愛你，我永遠不會忘記你。我想說，媽媽我愛您，您辛苦了！

每一個地方都有它自己的美食，別的地方的美食，也許你不習慣吃，但還是當地的美食。

我是湖南的，臘肉是湖南的美食之一。

相信大家幾乎吃過臘肉，但不一定是我家鄉燻烤出來的臘肉，我在廣東工作幾年，就吃過市場上賣的臘肉，總吃不出家鄉那種味道，無香味，無嚼勁，無油水的感覺，聽說這種臘肉是太陽晒出來的。

而我家鄉的臘肉是化近一個月的溫火慢慢的燻烤而成的，在選肉方面上做出了篩選，靠豬頭上的肉幾乎不要，太肥的不要，這些肉要來熬油，而選出來的是五花肉，瘦肉來做臘肉，當溫火薰到半月左右，可見臘肉溢出油來，臘肉的顏色慢慢的變金銅色，坐在灶前，香味撲鼻而成。

在炒臘月上我們當地人有講究的，把臘月切成片，不要太厚，倒入鍋裡急火炒三分左右，臘肉成金黃色，放入大蒜葉子，辣椒，佐料，這樣一份色味香的臘肉就可以吃了，其實臘月沒下鍋前也可以吃，因為臘肉已經燻烤熟了，只是沒有炒好後那麼香。

年少求學於滬，時常夢寐還鄉！初出離家遠,鄉愁步步生！三千夜難寐，老母家中好？

說起最惦記美食，我好想我媽給我包的餃子！

家中兄弟很多，小時候每逢週六日，家人都在家！總會包餃子吃……當時母親和麵，父親拌餡兒，大哥擀麵皮二哥燒水，我只管等吃………

最後一盆盆熱氣騰騰餃子端上來，一家人圍著桌子開始吃起來。熱氣瀰漫整個小屋，家人其樂融融在一起……

白馬過隙，事過境遷。

爸媽。我想吃你們包的餃子……

你們最惦記是什麼美食？為什麼惦記這美食？

豬肉皮，想必大家都吃過，它卻是我學生時代最美味的美食了，大家聽我說學生時代我的一段經歷。

七十年代那還是計劃經濟時代，買什麼東西都憑票供應，象豆腐票、糧票、煤票、布票等等，但其中的肉票也是緊悄的很，學生時代的我正需要營養補給，有時一個星期很難見到肉，見到肉那嘴“吧嗒，吧嗒”口水往下直淌，是多麼饞啊。我們每天上學都要穿過一家肉類加工廠，當時是省內最大生豬屠殺地，一車一車活豬拉進來，然後凍成一片一片豬肉裝進貨廂車再拉走，繁忙而熱鬧，每次穿過廠區那一排排掛在鉛絲上晒的豬皮吸引著我，那是晒乾做皮鞋用的豬皮，有一次順手拿一塊豬皮裝進書包，回家裡趁大人不在家煮熟吃時，真是美味極了，這是給我最深刻的影響，但這是唯一一次，其後生活條件好了，我還嚷著母親買豬皮煨給我吃。

現在時而燒點豬皮，現在燒豬皮可講究了，配各種作料，做成什麼海帶燒豬皮、油炸豬皮等等，即可口美味又美麗皮膚，現在是許多女同胞們喜歡點得一道菜，而我難以忘懷那第一次清水燒豬皮的味道，雖然什麼作料都沒放，但依然是那麼美味可口，至今也難以忘懷。