廟會上長得醜但很好吃的美食，現在漲價到7元1個，每天能賣1000個

食尚鋒味

1/7 記憶中小的時候跟父母到廟會玩，遍地都是遊戲機、舞廳、耍猴和賣飯的，唯獨有一種美食最鍾愛，吃起來皮薄餡滿，外酥內軟，鮮香美味，它就是起源於武城的煊餅，尤其以郭莊的字號最出名最正宗，家在臨清、高唐、夏津這一帶才能吃到，其他地方很少見，是德州最傳統的風味小吃。

2/7 製作起來也十分講究，面要上等，肉要精肉，把餡調配好，要用手反覆翻滾幾分鐘，這樣吃起來才能津津有味。

3/7 圖中的人姓郭，有著最傳統的製作手藝，雖然天氣微涼，但是郭大叔忙的不亦樂乎，村裡有一多半的手藝人都在從事這樣的生意，有些在縣城和全國各地開店，有的是跟著廟會安營紮寨，從白天10點到晚上10點，說苦肯定有，但是回報也很滿意。

4/7 這條街上有10來家煊餅店，用最簡易的篷布遮住，就可以營業了，趕上第一天廟會接娘娘，最多能賣出1000個，我小時候吃的價格是3.5元，現在漲到7元，人均消費20元左右，每家都是客座滿棚，一整天守著爐子煙熏火燎的，渴了直接喝啤酒。

5/7 郭大叔從包餡到出鍋，一氣呵成，圖為製作煊餅的爐子，講究一鍋兩灶，火候要掌握的恰到好處，包好的生餅先在前灶烙成型，在移入後面的灶內。

6/7 餅底看似石子的東西也很神祕，據說要用那種老房子上的石棉瓦，過程中還要反覆刷油，每刷一層都伴隨著濃煙冒出，反覆刷7次，直到餅黃褐色就可以出鍋裝盤了，外表雖不怎麼出色，但是味道絕對讓人稱讚，現在交學費應該能學個差不多。

7/7 每個餅裡肉餡足有二兩，吃起來皮薄肉嫩，香脆可口，風味獨特，我一個人吃了4張餅1瓶啤酒，算是飽了，這樣好吃的美食到了別處可是吃不到了，你吃過嗎?

2017-11-08