如何做海蜇?
海蜇營養豐富,味道鮮美,做法也有很多種,但都不算苦難,大家多動手嘗試製作幾次就可以熟練掌握
下面我分享一下我製作海蜇的方法,希望對大家有所幫助
雞絲拌海蜇
生薑切片,蔥切段,大蒜切末,黃瓜切絲,香菜切段,取一碗,碗中倒入生抽、米醋、蠔油、白砂糖、味精攪拌均勻備用
再取一碗,碗中倒入芝麻醬,倒入少許溫水,將其攪化備用
將海蜇提前泡發好後放入冰水中浸泡半小時,撈出切絲放入碗中
鍋中倒水,放入蔥段、生薑片、兩粒八角,倒入適量料酒,放入雞胸肉,將其煮熟後撈出,用清水沖洗乾淨後放入冰水中浸涼,浸涼後撈出瀝乾水分,用手撕成肉絲放入碗中
碗中倒入我們事先調製好的醬汁以及攪化的芝麻醬,放入黃瓜絲、香菜段、蒜末,攪拌均勻後襬盤即可
好吃的雞絲拌海蜇就做好了
紅油海蜇
海蜇提前泡發好後清洗乾淨,倒入米醋再泡兩小時(這樣可以去除海蜇的腥味)
海蜇泡好後沖洗乾淨放入碗中,碗中倒入生抽、香醋、紅油、辣椒油、花椒油、蠔油、味精、蒜末、香菜段攪拌均勻即可
麻辣鮮香的紅油海蜇就做好了,特別簡單,大家快動手嘗試製作吧
大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法,歡迎大家在評論區留言討論!
海蜇好吃不好做,加工過程中把握核心就行,具備以下特點:脆、嫩、細丶滑,一定不能生吃,生吃對胃不好,而且吃的不放心,要想美味又好吃,話不多說,乾貨如下:
主 料:海蜇
A 料:木耳100克、蒜蓉10克丶香菜3克、胡蘿蔔絲300克、小米椒丁10克、香菜少許!
B 料:鹽少許丶生抽30克、生耗油20克、辣椒油25克、雞精8克、香油3克、白糖8克丶醋15克!
製作方法如下:
1、海蜇過開水中燙10分鐘,撈出過涼水,爾後切8公分長的段備用!
2、木耳熱水中燙5分鐘,撈出備用!
3、切蘿蔔絲並開火燙8分鐘,撈出
4、小米椒、蒜各切丁備用!
5、盆中依次放主料、A料、B料,鍋中放油加熱到100度,潑在菜上拌勻即可食用!
溫馨提示:此菜清淡中略帶麻丶辣、香、甜,關鍵點在於醋少放丶鹽少放、油少放!
海蜇口感脆爽,最適合做涼拌菜,海蜇有清肺利熱的功效,而且可以補鉀。
記得有一年,海蜇大量上市的季節。有一個小販,在賣海蜇的攤位前賣香菜。他的香菜要30一斤,大家一邊說他“太黑”,一邊又不得不買點。
新鮮海蜇改刀成條,又清水浸泡去除苦澀味。香菜,蒜末,老醋,白糖,一品鮮醬油,青紅辣椒絲,辣椒油調汁。倒在投淨苦澀味的海蜇上,拌均勻後開吃。味酸辣爽口,口感脆嫰,時令好菜。
海蜇皮,蜇頭可以製成各種涼菜,如白菜蜇皮,老醋蜇頭等。
我們當地還有一道地方名菜《蜇頭炒肉》,把蜇頭洗淨泥沙,改刀成片與肉片同炒。肉的香,蜇頭的脆相得益彰。還有《雞絲蜇皮烹掐菜》,用雞絲,豆芽,蜇皮炒在一起,海陸空聚會啊!
製作海蜇類菜品時,一定洗淨泥沙和投淨苦澀味。而且烹製過程中,一定要加醋以去除海蜇的腥味並增香。
回答完畢,如果喜歡歡迎討論各種海蜇菜餚,留言,我等你奧!
感謝官方邀請。如何做海蜇?本寶寶是素食者,不吃小動物!悟空小祕書推薦的涉葷小問題,不偶爾回答也不好!何況漁民伯伯要靠海蜇換小錢錢呢?這裡給小夥伴們分享海蜇做的雪羹湯吧。
準備海蜇頭一兩,浸泡在清水中2-3天,每天換水一次,然後清洗乾淨,切成碎末。另備荸薺三兩,清洗乾淨後連皮一起切成碎末。洗淨大砂鍋或燉鍋,將海蜇碎末更荸薺碎末一起放入,添適量水。先大火煮沸後,改小火煎煮一小時即可食用。
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可以做黃瓜涼拌海蜇
1海蜇要泡水10小時,把鹹味去掉,期間換2次水。夏天放冰箱冷藏。
2黃瓜洗淨切絲備用。大蒜搗成泥
3將海蜇,黃瓜絲和蒜泥放入大碗中,加入香油、花椒油、鹽、香醋、辣椒油攪拌均勻即可。
這是我跟海邊的老大爺學的。海蜇早上用清水泡一天,晚上回來把海蜇洗乾淨,切好,鍋裡倒水,點火觀察,一定要認真觀察,看見水鍋底冒幾個泡時,關火,放入切好的海蜇,注意不要放太多,用筷子夾一下放入鍋裡就好,等十秒鐘後撈出,放到涼水中,之後再點火,待水冒幾個泡時,繼續處理剩下的海蜇,直到全部弄好為止,把涼水裡的海蜇撈出,放入碗裡,放點老醋,蒜末,少量鹽,拌一下,味道,清脆爽口,特別好吃。
涼拌最好吃。海蜇皮漂洗洗乾淨後切絲,加入自己喜歡的調料(建議酸甜辣),配菜隨意,黃瓜絲,豆腐皮,炸花生碎等等都可,拌勻就可以吃啦
白菜心拌海蜇皮,煙臺這邊人都這麼吃。
主料:白菜心,海蜇皮
調料:芝麻油,鹽,醋,味極鮮
做法:白菜心切細絲,海蜇皮切絲,倒入所有調料,拌勻即可。
海蜇:取海蜇皮,放入清水浸泡 4-8小時,再充分洗除,而後切成細絲,用冷開水洗滌 1-2次,放在盆內,加入適量的醬油、醋、白糖、麻油和少許味精調味,充分拌勻,即可食用。其特點是:佐餐酒餚,清涼可口。
涼拌海蜇,香菜黃瓜,醬油糖醋胡椒粉