我想請教一下，開一家生蠔店，蒜蓉醬怎麼批量製作，味道好易保存？感謝大家？
其實大蒜都是平常做菜很常用到的辛香料，尤其是炒青菜和烹製海鮮，只要少了大蒜，就會覺得少了風味。今天就來跟大家分享，大蒜快速剝皮、蒜頭的處理以及保存方式。 只要一次把大量的大蒜處理好，之後不管要做什麼料理都非常的方便，利用冷凍保存又能延長蒜蓉的壽命，大家可以參考看看喔！
其實大蒜都是平常做菜很常用到的辛香料，尤其是炒青菜和烹製海鮮，只要少了大蒜，就會覺得少了風味。今天就來跟大家分享，大蒜快速剝皮、蒜頭的處理以及保存方式。 只要一次把大量的大蒜處理好，之後不管要做什麼料理都非常的方便，利用冷凍保存又能延長蒜蓉的壽命，大家可以參考看看喔！
1.把大蒜底部用刀子切開，不用切太厚，大約切0.5公分即可。
其實大蒜都是平常做菜很常用到的辛香料，尤其是炒青菜和烹製海鮮，只要少了大蒜，就會覺得少了風味。今天就來跟大家分享，大蒜快速剝皮、蒜頭的處理以及保存方式。 只要一次把大量的大蒜處理好，之後不管要做什麼料理都非常的方便，利用冷凍保存又能延長蒜蓉的壽命，大家可以參考看看喔！
1.把大蒜底部用刀子切開，不用切太厚，大約切0.5公分即可。
2.切開後長這樣，可以明顯的看到一瓣瓣的蒜子。
其實大蒜都是平常做菜很常用到的辛香料，尤其是炒青菜和烹製海鮮，只要少了大蒜，就會覺得少了風味。今天就來跟大家分享，大蒜快速剝皮、蒜頭的處理以及保存方式。 只要一次把大量的大蒜處理好，之後不管要做什麼料理都非常的方便，利用冷凍保存又能延長蒜蓉的壽命，大家可以參考看看喔！
1.把大蒜底部用刀子切開，不用切太厚，大約切0.5公分即可。
2.切開後長這樣，可以明顯的看到一瓣瓣的蒜子。
3.接下來把蒜頭一片片的剝開，因為有事先用刀子把底部切開了，只要順著這蒜頭的紋路把最外面的皮剝開，蒜頭就很容易一顆顆的取下來囉。
其實大蒜都是平常做菜很常用到的辛香料，尤其是炒青菜和烹製海鮮，只要少了大蒜，就會覺得少了風味。今天就來跟大家分享，大蒜快速剝皮、蒜頭的處理以及保存方式。 只要一次把大量的大蒜處理好，之後不管要做什麼料理都非常的方便，利用冷凍保存又能延長蒜蓉的壽命，大家可以參考看看喔！
1.把大蒜底部用刀子切開，不用切太厚，大約切0.5公分即可。
2.切開後長這樣，可以明顯的看到一瓣瓣的蒜子。
3.接下來把蒜頭一片片的剝開，因為有事先用刀子把底部切開了，只要順著這蒜頭的紋路把最外面的皮剝開，蒜頭就很容易一顆顆的取下來囉。
4.接著把蒜頭放入一個容器中，倒入熱水泡半小時。 熱水的溫度就大約1碗滾水+1碗常溫水的比例即可。
其實大蒜都是平常做菜很常用到的辛香料，尤其是炒青菜和烹製海鮮，只要少了大蒜，就會覺得少了風味。今天就來跟大家分享，大蒜快速剝皮、蒜頭的處理以及保存方式。 只要一次把大量的大蒜處理好，之後不管要做什麼料理都非常的方便，利用冷凍保存又能延長蒜蓉的壽命，大家可以參考看看喔！
1.把大蒜底部用刀子切開，不用切太厚，大約切0.5公分即可。
2.切開後長這樣，可以明顯的看到一瓣瓣的蒜子。
3.接下來把蒜頭一片片的剝開，因為有事先用刀子把底部切開了，只要順著這蒜頭的紋路把最外面的皮剝開，蒜頭就很容易一顆顆的取下來囉。
4.接著把蒜頭放入一個容器中，倒入熱水泡半小時。 熱水的溫度就大約1碗滾水+1碗常溫水的比例即可。
其實大蒜都是平常做菜很常用到的辛香料，尤其是炒青菜和烹製海鮮，只要少了大蒜，就會覺得少了風味。今天就來跟大家分享，大蒜快速剝皮、蒜頭的處理以及保存方式。 只要一次把大量的大蒜處理好，之後不管要做什麼料理都非常的方便，利用冷凍保存又能延長蒜蓉的壽命，大家可以參考看看喔！
1.把大蒜底部用刀子切開，不用切太厚，大約切0.5公分即可。
2.切開後長這樣，可以明顯的看到一瓣瓣的蒜子。
3.接下來把蒜頭一片片的剝開，因為有事先用刀子把底部切開了，只要順著這蒜頭的紋路把最外面的皮剝開，蒜頭就很容易一顆顆的取下來囉。
4.接著把蒜頭放入一個容器中，倒入熱水泡半小時。 熱水的溫度就大約1碗滾水+1碗常溫水的比例即可。
5.大蒜表皮被熱水泡軟後，就可以準備剝皮囉，只要把蒜頭的尾巴捏一下，裡面的蒜仁就會彈出來了！剝皮速度相當快哦。
其實大蒜都是平常做菜很常用到的辛香料，尤其是炒青菜和烹製海鮮，只要少了大蒜，就會覺得少了風味。今天就來跟大家分享，大蒜快速剝皮、蒜頭的處理以及保存方式。 只要一次把大量的大蒜處理好，之後不管要做什麼料理都非常的方便，利用冷凍保存又能延長蒜蓉的壽命，大家可以參考看看喔！
1.把大蒜底部用刀子切開，不用切太厚，大約切0.5公分即可。
2.切開後長這樣，可以明顯的看到一瓣瓣的蒜子。
3.接下來把蒜頭一片片的剝開，因為有事先用刀子把底部切開了，只要順著這蒜頭的紋路把最外面的皮剝開，蒜頭就很容易一顆顆的取下來囉。
4.接著把蒜頭放入一個容器中，倒入熱水泡半小時。 熱水的溫度就大約1碗滾水+1碗常溫水的比例即可。
5.大蒜表皮被熱水泡軟後，就可以準備剝皮囉，只要把蒜頭的尾巴捏一下，裡面的蒜仁就會彈出來了！剝皮速度相當快哦。
6.把所有大蒜剝完皮後，放入調理機，不用加水，直接把蒜頭打碎（因為題主是要批量製作，所以用刀剁碎加工很慢）。
其實大蒜都是平常做菜很常用到的辛香料，尤其是炒青菜和烹製海鮮，只要少了大蒜，就會覺得少了風味。今天就來跟大家分享，大蒜快速剝皮、蒜頭的處理以及保存方式。 只要一次把大量的大蒜處理好，之後不管要做什麼料理都非常的方便，利用冷凍保存又能延長蒜蓉的壽命，大家可以參考看看喔！
1.把大蒜底部用刀子切開，不用切太厚，大約切0.5公分即可。
2.切開後長這樣，可以明顯的看到一瓣瓣的蒜子。
3.接下來把蒜頭一片片的剝開，因為有事先用刀子把底部切開了，只要順著這蒜頭的紋路把最外面的皮剝開，蒜頭就很容易一顆顆的取下來囉。
4.接著把蒜頭放入一個容器中，倒入熱水泡半小時。 熱水的溫度就大約1碗滾水+1碗常溫水的比例即可。
5.大蒜表皮被熱水泡軟後，就可以準備剝皮囉，只要把蒜頭的尾巴捏一下，裡面的蒜仁就會彈出來了！剝皮速度相當快哦。
6.把所有大蒜剝完皮後，放入調理機，不用加水，直接把蒜頭打碎（因為題主是要批量製作，所以用刀剁碎加工很慢）。
7.準備好一塊保鮮膜，把蒜泥平鋪在保鮮膜上。
其實大蒜都是平常做菜很常用到的辛香料，尤其是炒青菜和烹製海鮮，只要少了大蒜，就會覺得少了風味。今天就來跟大家分享，大蒜快速剝皮、蒜頭的處理以及保存方式。 只要一次把大量的大蒜處理好，之後不管要做什麼料理都非常的方便，利用冷凍保存又能延長蒜蓉的壽命，大家可以參考看看喔！
1.把大蒜底部用刀子切開，不用切太厚，大約切0.5公分即可。
2.切開後長這樣，可以明顯的看到一瓣瓣的蒜子。
3.接下來把蒜頭一片片的剝開，因為有事先用刀子把底部切開了，只要順著這蒜頭的紋路把最外面的皮剝開，蒜頭就很容易一顆顆的取下來囉。
4.接著把蒜頭放入一個容器中，倒入熱水泡半小時。 熱水的溫度就大約1碗滾水+1碗常溫水的比例即可。
5.大蒜表皮被熱水泡軟後，就可以準備剝皮囉，只要把蒜頭的尾巴捏一下，裡面的蒜仁就會彈出來了！剝皮速度相當快哦。
6.把所有大蒜剝完皮後，放入調理機，不用加水，直接把蒜頭打碎（因為題主是要批量製作，所以用刀剁碎加工很慢）。
7.準備好一塊保鮮膜，把蒜泥平鋪在保鮮膜上。
8.將蒜泥包起來。
其實大蒜都是平常做菜很常用到的辛香料，尤其是炒青菜和烹製海鮮，只要少了大蒜，就會覺得少了風味。今天就來跟大家分享，大蒜快速剝皮、蒜頭的處理以及保存方式。 只要一次把大量的大蒜處理好，之後不管要做什麼料理都非常的方便，利用冷凍保存又能延長蒜蓉的壽命，大家可以參考看看喔！
1.把大蒜底部用刀子切開，不用切太厚，大約切0.5公分即可。
2.切開後長這樣，可以明顯的看到一瓣瓣的蒜子。
3.接下來把蒜頭一片片的剝開，因為有事先用刀子把底部切開了，只要順著這蒜頭的紋路把最外面的皮剝開，蒜頭就很容易一顆顆的取下來囉。
4.接著把蒜頭放入一個容器中，倒入熱水泡半小時。 熱水的溫度就大約1碗滾水+1碗常溫水的比例即可。
5.大蒜表皮被熱水泡軟後，就可以準備剝皮囉，只要把蒜頭的尾巴捏一下，裡面的蒜仁就會彈出來了！剝皮速度相當快哦。
6.把所有大蒜剝完皮後，放入調理機，不用加水，直接把蒜頭打碎（因為題主是要批量製作，所以用刀剁碎加工很慢）。
7.準備好一塊保鮮膜，把蒜泥平鋪在保鮮膜上。
8.將蒜泥包起來。
9.接下來，用刀背在保鮮膜上把蒜泥分成一個個的小格。
其實大蒜都是平常做菜很常用到的辛香料，尤其是炒青菜和烹製海鮮，只要少了大蒜，就會覺得少了風味。今天就來跟大家分享，大蒜快速剝皮、蒜頭的處理以及保存方式。 只要一次把大量的大蒜處理好，之後不管要做什麼料理都非常的方便，利用冷凍保存又能延長蒜蓉的壽命，大家可以參考看看喔！
1.把大蒜底部用刀子切開，不用切太厚，大約切0.5公分即可。
2.切開後長這樣，可以明顯的看到一瓣瓣的蒜子。
3.接下來把蒜頭一片片的剝開，因為有事先用刀子把底部切開了，只要順著這蒜頭的紋路把最外面的皮剝開，蒜頭就很容易一顆顆的取下來囉。
4.接著把蒜頭放入一個容器中，倒入熱水泡半小時。 熱水的溫度就大約1碗滾水+1碗常溫水的比例即可。
5.大蒜表皮被熱水泡軟後，就可以準備剝皮囉，只要把蒜頭的尾巴捏一下，裡面的蒜仁就會彈出來了！剝皮速度相當快哦。
6.把所有大蒜剝完皮後，放入調理機，不用加水，直接把蒜頭打碎（因為題主是要批量製作，所以用刀剁碎加工很慢）。
7.準備好一塊保鮮膜，把蒜泥平鋪在保鮮膜上。
8.將蒜泥包起來。
9.接下來，用刀背在保鮮膜上把蒜泥分成一個個的小格。
10.直接把蒜泥放入冰箱冷凍，要用時，看需要多少就用剪刀剪下幾個小格即可。
這樣的保存方法超簡單，而且不佔空間，做海鮮或炒菜要用的時候也很方便。
順便再跟大家分享一道大蒜菇菇橄欖油的常備料理，除了簡單的大蒜和橄欖油之外，還另外加了鴻禧菇，即使做簡單的炒青菜也會變得更豐富喔！
其實大蒜都是平常做菜很常用到的辛香料，尤其是炒青菜和烹製海鮮，只要少了大蒜，就會覺得少了風味。今天就來跟大家分享，大蒜快速剝皮、蒜頭的處理以及保存方式。 只要一次把大量的大蒜處理好，之後不管要做什麼料理都非常的方便，利用冷凍保存又能延長蒜蓉的壽命，大家可以參考看看喔！
1.把大蒜底部用刀子切開，不用切太厚，大約切0.5公分即可。
2.切開後長這樣，可以明顯的看到一瓣瓣的蒜子。
3.接下來把蒜頭一片片的剝開，因為有事先用刀子把底部切開了，只要順著這蒜頭的紋路把最外面的皮剝開，蒜頭就很容易一顆顆的取下來囉。
4.接著把蒜頭放入一個容器中，倒入熱水泡半小時。 熱水的溫度就大約1碗滾水+1碗常溫水的比例即可。
5.大蒜表皮被熱水泡軟後，就可以準備剝皮囉，只要把蒜頭的尾巴捏一下，裡面的蒜仁就會彈出來了！剝皮速度相當快哦。
6.把所有大蒜剝完皮後，放入調理機，不用加水，直接把蒜頭打碎（因為題主是要批量製作，所以用刀剁碎加工很慢）。
7.準備好一塊保鮮膜，把蒜泥平鋪在保鮮膜上。
8.將蒜泥包起來。
9.接下來，用刀背在保鮮膜上把蒜泥分成一個個的小格。
10.直接把蒜泥放入冰箱冷凍，要用時，看需要多少就用剪刀剪下幾個小格即可。
這樣的保存方法超簡單，而且不佔空間，做海鮮或炒菜要用的時候也很方便。
順便再跟大家分享一道大蒜菇菇橄欖油的常備料理，除了簡單的大蒜和橄欖油之外，還另外加了鴻禧菇，即使做簡單的炒青菜也會變得更豐富喔！
1.鴻禧菇一包，不用洗，直接把蒂頭切掉後，切成小丁，放入平底鍋熱炒。 平底鍋不用放油。直接把菇菇放下去用中火炒軟即可。
其實大蒜都是平常做菜很常用到的辛香料，尤其是炒青菜和烹製海鮮，只要少了大蒜，就會覺得少了風味。今天就來跟大家分享，大蒜快速剝皮、蒜頭的處理以及保存方式。 只要一次把大量的大蒜處理好，之後不管要做什麼料理都非常的方便，利用冷凍保存又能延長蒜蓉的壽命，大家可以參考看看喔！
1.把大蒜底部用刀子切開，不用切太厚，大約切0.5公分即可。
2.切開後長這樣，可以明顯的看到一瓣瓣的蒜子。
3.接下來把蒜頭一片片的剝開，因為有事先用刀子把底部切開了，只要順著這蒜頭的紋路把最外面的皮剝開，蒜頭就很容易一顆顆的取下來囉。
4.接著把蒜頭放入一個容器中，倒入熱水泡半小時。 熱水的溫度就大約1碗滾水+1碗常溫水的比例即可。
5.大蒜表皮被熱水泡軟後，就可以準備剝皮囉，只要把蒜頭的尾巴捏一下，裡面的蒜仁就會彈出來了！剝皮速度相當快哦。
6.把所有大蒜剝完皮後，放入調理機，不用加水，直接把蒜頭打碎（因為題主是要批量製作，所以用刀剁碎加工很慢）。
7.準備好一塊保鮮膜，把蒜泥平鋪在保鮮膜上。
8.將蒜泥包起來。
9.接下來，用刀背在保鮮膜上把蒜泥分成一個個的小格。
10.直接把蒜泥放入冰箱冷凍，要用時，看需要多少就用剪刀剪下幾個小格即可。
這樣的保存方法超簡單，而且不佔空間，做海鮮或炒菜要用的時候也很方便。
順便再跟大家分享一道大蒜菇菇橄欖油的常備料理，除了簡單的大蒜和橄欖油之外，還另外加了鴻禧菇，即使做簡單的炒青菜也會變得更豐富喔！
1.鴻禧菇一包，不用洗，直接把蒂頭切掉後，切成小丁，放入平底鍋熱炒。 平底鍋不用放油。直接把菇菇放下去用中火炒軟即可。
2.把炒好的菇菇和一大碗蒜頭，放入玻璃瓶中。
其實大蒜都是平常做菜很常用到的辛香料，尤其是炒青菜和烹製海鮮，只要少了大蒜，就會覺得少了風味。今天就來跟大家分享，大蒜快速剝皮、蒜頭的處理以及保存方式。 只要一次把大量的大蒜處理好，之後不管要做什麼料理都非常的方便，利用冷凍保存又能延長蒜蓉的壽命，大家可以參考看看喔！
1.把大蒜底部用刀子切開，不用切太厚，大約切0.5公分即可。
2.切開後長這樣，可以明顯的看到一瓣瓣的蒜子。
3.接下來把蒜頭一片片的剝開，因為有事先用刀子把底部切開了，只要順著這蒜頭的紋路把最外面的皮剝開，蒜頭就很容易一顆顆的取下來囉。
4.接著把蒜頭放入一個容器中，倒入熱水泡半小時。 熱水的溫度就大約1碗滾水+1碗常溫水的比例即可。
5.大蒜表皮被熱水泡軟後，就可以準備剝皮囉，只要把蒜頭的尾巴捏一下，裡面的蒜仁就會彈出來了！剝皮速度相當快哦。
6.把所有大蒜剝完皮後，放入調理機，不用加水，直接把蒜頭打碎（因為題主是要批量製作，所以用刀剁碎加工很慢）。
7.準備好一塊保鮮膜，把蒜泥平鋪在保鮮膜上。
8.將蒜泥包起來。
9.接下來，用刀背在保鮮膜上把蒜泥分成一個個的小格。
10.直接把蒜泥放入冰箱冷凍，要用時，看需要多少就用剪刀剪下幾個小格即可。
這樣的保存方法超簡單，而且不佔空間，做海鮮或炒菜要用的時候也很方便。
順便再跟大家分享一道大蒜菇菇橄欖油的常備料理，除了簡單的大蒜和橄欖油之外，還另外加了鴻禧菇，即使做簡單的炒青菜也會變得更豐富喔！
1.鴻禧菇一包，不用洗，直接把蒂頭切掉後，切成小丁，放入平底鍋熱炒。 平底鍋不用放油。直接把菇菇放下去用中火炒軟即可。
2.把炒好的菇菇和一大碗蒜頭，放入玻璃瓶中。
3.倒入蓋過食材量的橄欖油，用湯匙攪拌一下，放冰箱冷藏一個晚上，就可以拿出來烹飪食物了。
其實大蒜都是平常做菜很常用到的辛香料，尤其是炒青菜和烹製海鮮，只要少了大蒜，就會覺得少了風味。今天就來跟大家分享，大蒜快速剝皮、蒜頭的處理以及保存方式。 只要一次把大量的大蒜處理好，之後不管要做什麼料理都非常的方便，利用冷凍保存又能延長蒜蓉的壽命，大家可以參考看看喔！
1.把大蒜底部用刀子切開，不用切太厚，大約切0.5公分即可。
2.切開後長這樣，可以明顯的看到一瓣瓣的蒜子。
3.接下來把蒜頭一片片的剝開，因為有事先用刀子把底部切開了，只要順著這蒜頭的紋路把最外面的皮剝開，蒜頭就很容易一顆顆的取下來囉。
4.接著把蒜頭放入一個容器中，倒入熱水泡半小時。 熱水的溫度就大約1碗滾水+1碗常溫水的比例即可。
5.大蒜表皮被熱水泡軟後，就可以準備剝皮囉，只要把蒜頭的尾巴捏一下，裡面的蒜仁就會彈出來了！剝皮速度相當快哦。
6.把所有大蒜剝完皮後，放入調理機，不用加水，直接把蒜頭打碎（因為題主是要批量製作，所以用刀剁碎加工很慢）。
7.準備好一塊保鮮膜，把蒜泥平鋪在保鮮膜上。
8.將蒜泥包起來。
9.接下來，用刀背在保鮮膜上把蒜泥分成一個個的小格。
10.直接把蒜泥放入冰箱冷凍，要用時，看需要多少就用剪刀剪下幾個小格即可。
這樣的保存方法超簡單，而且不佔空間，做海鮮或炒菜要用的時候也很方便。
順便再跟大家分享一道大蒜菇菇橄欖油的常備料理，除了簡單的大蒜和橄欖油之外，還另外加了鴻禧菇，即使做簡單的炒青菜也會變得更豐富喔！
1.鴻禧菇一包，不用洗，直接把蒂頭切掉後，切成小丁，放入平底鍋熱炒。 平底鍋不用放油。直接把菇菇放下去用中火炒軟即可。
2.把炒好的菇菇和一大碗蒜頭，放入玻璃瓶中。
3.倒入蓋過食材量的橄欖油，用湯匙攪拌一下，放冰箱冷藏一個晚上，就可以拿出來烹飪食物了。
這樣的大蒜菇菇橄欖油，除了炒青菜之外，炒意大利麵更是好吃到不行。 因為橄欖油都充滿了蒜頭的味道，煎牛排、燒烤或是燙花椰菜，淋一些大蒜橄欖油下去，讓烹飪更有層次。把大蒜橄欖油淋在烤過的麵包上一起吃也很好吃喔！
這樣的大蒜處理和保存方式，毫無保留的跟大家分享。可以趁大蒜便宜時多買一些，一次處理完，之後料理要用時就非常的方便。
說一下我這個還是比較算是專業吧，做海鮮做過很多年了，我其中一個就是我拿手的黃金蒜蓉醬了，讓你看看我這幾天準備做教程，沒來得及發，算是教你一遍了。
烤生蠔就是絕配😃
說一下我這個還是比較算是專業吧，做海鮮做過很多年了，我其中一個就是我拿手的黃金蒜蓉醬了，讓你看看我這幾天準備做教程，沒來得及發，算是教你一遍了。
烤生蠔就是絕配😃
這個圖沒拍好，實際照片很漂亮的，油的顏色是金黃色，蒜蓉是米黃色，蒜蓉醬剛做出來顏色基本非常有食慾感，這幾天做了大概50斤吧，幾個老客戶定製的，今天我把教程發一下可以試試：
準備好原料：蒜子，鹽，味精，胡椒粉，生抽，香料粉
第一步把蒜用刀剁碎，這個要看你需要的大小，用一個盆洗一下蒜沫，去除一部分蒜汁，這樣味道會更好。
說一下我這個還是比較算是專業吧，做海鮮做過很多年了，我其中一個就是我拿手的黃金蒜蓉醬了，讓你看看我這幾天準備做教程，沒來得及發，算是教你一遍了。
烤生蠔就是絕配😃
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準備好原料：蒜子，鹽，味精，胡椒粉，生抽，香料粉
第一步把蒜用刀剁碎，這個要看你需要的大小，用一個盆洗一下蒜沫，去除一部分蒜汁，這樣味道會更好。
第二步：把蒜用細密漏控水，儘量控幹水分，水分太多炸制的時候會很久，這樣會縮短時間
說一下我這個還是比較算是專業吧，做海鮮做過很多年了，我其中一個就是我拿手的黃金蒜蓉醬了，讓你看看我這幾天準備做教程，沒來得及發，算是教你一遍了。
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準備好原料：蒜子，鹽，味精，胡椒粉，生抽，香料粉
第一步把蒜用刀剁碎，這個要看你需要的大小，用一個盆洗一下蒜沫，去除一部分蒜汁，這樣味道會更好。
第二步：把蒜用細密漏控水，儘量控幹水分，水分太多炸制的時候會很久，這樣會縮短時間
第三步：鍋內加入油，燒到七成熱就可以放蒜米了，放入一半蒜米，油溫太高時會引起放蒜米油鍋油會出來的，這個要注意一下，一定要一點點加入才行。
說一下我這個還是比較算是專業吧，做海鮮做過很多年了，我其中一個就是我拿手的黃金蒜蓉醬了，讓你看看我這幾天準備做教程，沒來得及發，算是教你一遍了。
烤生蠔就是絕配😃
這個圖沒拍好，實際照片很漂亮的，油的顏色是金黃色，蒜蓉是米黃色，蒜蓉醬剛做出來顏色基本非常有食慾感，這幾天做了大概50斤吧，幾個老客戶定製的，今天我把教程發一下可以試試：
準備好原料：蒜子，鹽，味精，胡椒粉，生抽，香料粉
第一步把蒜用刀剁碎，這個要看你需要的大小，用一個盆洗一下蒜沫，去除一部分蒜汁，這樣味道會更好。
第二步：把蒜用細密漏控水，儘量控幹水分，水分太多炸制的時候會很久，這樣會縮短時間
第三步：鍋內加入油，燒到七成熱就可以放蒜米了，放入一半蒜米，油溫太高時會引起放蒜米油鍋油會出來的，這個要注意一下，一定要一點點加入才行。
第四步：把蒜米炸到金黃色，放入剩下的蒜米，最好關火，一點點加入不然油溫太高容易跑到油鍋外的，全部放入後，熬製3分鐘，時間久了會導致蒜熟透軟軟的。
說一下我這個還是比較算是專業吧，做海鮮做過很多年了，我其中一個就是我拿手的黃金蒜蓉醬了，讓你看看我這幾天準備做教程，沒來得及發，算是教你一遍了。
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準備好原料：蒜子，鹽，味精，胡椒粉，生抽，香料粉
第一步把蒜用刀剁碎，這個要看你需要的大小，用一個盆洗一下蒜沫，去除一部分蒜汁，這樣味道會更好。
第二步：把蒜用細密漏控水，儘量控幹水分，水分太多炸制的時候會很久，這樣會縮短時間
第三步：鍋內加入油，燒到七成熱就可以放蒜米了，放入一半蒜米，油溫太高時會引起放蒜米油鍋油會出來的，這個要注意一下，一定要一點點加入才行。
第四步：把蒜米炸到金黃色，放入剩下的蒜米，最好關火，一點點加入不然油溫太高容易跑到油鍋外的，全部放入後，熬製3分鐘，時間久了會導致蒜熟透軟軟的。 第五步
：現在就是要加調料，按500克蒜比例，加入鹽50克，味精雞粉各10克，生抽或者美極都行50克，胡椒粉適量，糖10克，最後我會加一點自制的香料粉進去，具體鹹度自己掌握就行，香料粉你可以用八角，香葉，桂皮，丁香打碎，自己調製，不過注意放的量？
說一下我這個還是比較算是專業吧，做海鮮做過很多年了，我其中一個就是我拿手的黃金蒜蓉醬了，讓你看看我這幾天準備做教程，沒來得及發，算是教你一遍了。
烤生蠔就是絕配😃
這個圖沒拍好，實際照片很漂亮的，油的顏色是金黃色，蒜蓉是米黃色，蒜蓉醬剛做出來顏色基本非常有食慾感，這幾天做了大概50斤吧，幾個老客戶定製的，今天我把教程發一下可以試試：
準備好原料：蒜子，鹽，味精，胡椒粉，生抽，香料粉
第一步把蒜用刀剁碎，這個要看你需要的大小，用一個盆洗一下蒜沫，去除一部分蒜汁，這樣味道會更好。
第二步：把蒜用細密漏控水，儘量控幹水分，水分太多炸制的時候會很久，這樣會縮短時間
第三步：鍋內加入油，燒到七成熱就可以放蒜米了，放入一半蒜米，油溫太高時會引起放蒜米油鍋油會出來的，這個要注意一下，一定要一點點加入才行。
第四步：把蒜米炸到金黃色，放入剩下的蒜米，最好關火，一點點加入不然油溫太高容易跑到油鍋外的，全部放入後，熬製3分鐘，時間久了會導致蒜熟透軟軟的。 第五步
：現在就是要加調料，按500克蒜比例，加入鹽50克，味精雞粉各10克，生抽或者美極都行50克，胡椒粉適量，糖10克，最後我會加一點自制的香料粉進去，具體鹹度自己掌握就行，香料粉你可以用八角，香葉，桂皮，丁香打碎，自己調製，不過注意放的量？
我做出這款反饋挺好，都是餐飲行業定製的，所以口味沒得說，他們自己也會做，肯定做不好所以才找我。
做蒜蓉醬注意事項：
1 ，保存方面，最好是密封保存，開口會影響口味串味的，可以放冷凍保存，放心可以凍起來沒用的，我經常這樣冷凍後在發走！
2, 鹽一定要多放點，不然容易壞。
3 ,製作蒜蓉一定要讓它熟透，不然會變色的，到時味道就會很難聞的。
4, 批量製作一定要注意要把蒜熬熟透了，不然放幾天就會出現異味。
這款蒜蓉醬製作方法，適合各類海鮮，蒸，烤都沒問題，包括小龍蝦，蔬菜類。個人經驗之談，有不足之處請指出一起學習，希望能幫到你！
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準備好原料：蒜子，鹽，味精，胡椒粉，生抽，香料粉
第一步把蒜用刀剁碎，這個要看你需要的大小，用一個盆洗一下蒜沫，去除一部分蒜汁，這樣味道會更好。
第二步：把蒜用細密漏控水，儘量控幹水分，水分太多炸制的時候會很久，這樣會縮短時間
第三步：鍋內加入油，燒到七成熱就可以放蒜米了，放入一半蒜米，油溫太高時會引起放蒜米油鍋油會出來的，這個要注意一下，一定要一點點加入才行。
第四步：把蒜米炸到金黃色，放入剩下的蒜米，最好關火，一點點加入不然油溫太高容易跑到油鍋外的，全部放入後，熬製3分鐘，時間久了會導致蒜熟透軟軟的。 第五步
：現在就是要加調料，按500克蒜比例，加入鹽50克，味精雞粉各10克，生抽或者美極都行50克，胡椒粉適量，糖10克，最後我會加一點自制的香料粉進去，具體鹹度自己掌握就行，香料粉你可以用八角，香葉，桂皮，丁香打碎，自己調製，不過注意放的量？
我做出這款反饋挺好，都是餐飲行業定製的，所以口味沒得說，他們自己也會做，肯定做不好所以才找我。
做蒜蓉醬注意事項：
1 ，保存方面，最好是密封保存，開口會影響口味串味的，可以放冷凍保存，放心可以凍起來沒用的，我經常這樣冷凍後在發走！
2, 鹽一定要多放點，不然容易壞。
3 ,製作蒜蓉一定要讓它熟透，不然會變色的，到時味道就會很難聞的。
4, 批量製作一定要注意要把蒜熬熟透了，不然放幾天就會出現異味。
這款蒜蓉醬製作方法，適合各類海鮮，蒸，烤都沒問題，包括小龍蝦，蔬菜類。個人經驗之談，有不足之處請指出一起學習，希望能幫到你！
曾經待過一家店，也是專門賣生蠔的高檔飯店，廚師長廣東人，是蠔門九式的師弟。
時間長了，也會去“偷學”，今天把方法寫出來供參考。
開店一定是提前批量製作，一般以十斤為標準，好存放，也好操作。建議等熟悉了再增加產量。
蒜蓉的製作其實也是比較簡單的，因為生蠔的做法基本都遵循不奪味，要體現生蠔的鮮味。
曾經待過一家店，也是專門賣生蠔的高檔飯店，廚師長廣東人，是蠔門九式的師弟。
時間長了，也會去“偷學”，今天把方法寫出來供參考。
開店一定是提前批量製作，一般以十斤為標準，好存放，也好操作。建議等熟悉了再增加產量。
蒜蓉的製作其實也是比較簡單的，因為生蠔的做法基本都遵循不奪味，要體現生蠔的鮮味。
所以蒜蓉的用途在於增香、避腥。那麼怎麼製作呢？
提前準備不鏽鋼盆或者二分一的分數盒一個。
首先我們準備十斤蒜子剁成蒜茸，有講究的廚師會要求買蒜頭去手工剝皮，但是對於很多店來說太麻煩，所以不建議。也不建議用料理機打碎，打出來太細無法做蒜蓉醬。在深圳的時候做西餐，用過一款進口的打碎機，是專門打粒的，不出汁，能打成很均勻的蒜米，如果量大可以採購一臺，大3000元左右。
曾經待過一家店，也是專門賣生蠔的高檔飯店，廚師長廣東人，是蠔門九式的師弟。
時間長了，也會去“偷學”，今天把方法寫出來供參考。
開店一定是提前批量製作，一般以十斤為標準，好存放，也好操作。建議等熟悉了再增加產量。
蒜蓉的製作其實也是比較簡單的，因為生蠔的做法基本都遵循不奪味，要體現生蠔的鮮味。
所以蒜蓉的用途在於增香、避腥。那麼怎麼製作呢？
提前準備不鏽鋼盆或者二分一的分數盒一個。
首先我們準備十斤蒜子剁成蒜茸，有講究的廚師會要求買蒜頭去手工剝皮，但是對於很多店來說太麻煩，所以不建議。也不建議用料理機打碎，打出來太細無法做蒜蓉醬。在深圳的時候做西餐，用過一款進口的打碎機，是專門打粒的，不出汁，能打成很均勻的蒜米，如果量大可以採購一臺，大3000元左右。
鍋內下油，約為蒜蓉的3/2，燒到六成熱，下入8斤左右蒜蓉。
這裡要注意油溫的控制，油溫過高時下入蒜蓉，油會漫出來。有人喜歡把蒜汁濾掉，其實不用，因為高位使蒜中的油份揮發，在這個過程中香味會留在油中，如果濾掉蒜汁，香味會減少。
緩慢炒制到金黃色，加入剩下2斤蒜蓉即可。
鹽、味精都不要放，也不需要調料，尤其是味精，會使蒜蓉醬越來越鹹。到烤生蠔時，盛到馬兜裡，加入少許鹽和雞精攪勻即可，如果想味道更好，就加入少許指天椒碎。
平時存放時要蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏，因為上面有浮油隔絕空氣，所以能存放一週以上。用的時候攪拌均勻，盛到馬兜裡，烤的時候少放油，多放蒜蓉，烤好撒香蔥花即可。
曾經待過一家店，也是專門賣生蠔的高檔飯店，廚師長廣東人，是蠔門九式的師弟。
時間長了，也會去“偷學”，今天把方法寫出來供參考。
開店一定是提前批量製作，一般以十斤為標準，好存放，也好操作。建議等熟悉了再增加產量。
蒜蓉的製作其實也是比較簡單的，因為生蠔的做法基本都遵循不奪味，要體現生蠔的鮮味。
所以蒜蓉的用途在於增香、避腥。那麼怎麼製作呢？
提前準備不鏽鋼盆或者二分一的分數盒一個。
首先我們準備十斤蒜子剁成蒜茸，有講究的廚師會要求買蒜頭去手工剝皮，但是對於很多店來說太麻煩，所以不建議。也不建議用料理機打碎，打出來太細無法做蒜蓉醬。在深圳的時候做西餐，用過一款進口的打碎機，是專門打粒的，不出汁，能打成很均勻的蒜米，如果量大可以採購一臺，大3000元左右。
鍋內下油，約為蒜蓉的3/2，燒到六成熱，下入8斤左右蒜蓉。
這裡要注意油溫的控制，油溫過高時下入蒜蓉，油會漫出來。有人喜歡把蒜汁濾掉，其實不用，因為高位使蒜中的油份揮發，在這個過程中香味會留在油中，如果濾掉蒜汁，香味會減少。
緩慢炒制到金黃色，加入剩下2斤蒜蓉即可。
鹽、味精都不要放，也不需要調料，尤其是味精，會使蒜蓉醬越來越鹹。到烤生蠔時，盛到馬兜裡，加入少許鹽和雞精攪勻即可，如果想味道更好，就加入少許指天椒碎。
平時存放時要蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏，因為上面有浮油隔絕空氣，所以能存放一週以上。用的時候攪拌均勻，盛到馬兜裡，烤的時候少放油，多放蒜蓉，烤好撒香蔥花即可。
可能很多人會加入什麼香料或者調味料，郭主任認為都不用，因為尤其是烤制海鮮，重要的是突出鮮味，而不是香料味，食材的本味才是客人想要得到的。比如你想吃芹菜，一定是想吃芹菜味，而不是什麼糖醋芹菜或者紅燒芹菜。
我是郭主任，一個從事餐飲第九年的年輕人，致力於探究烹飪根源，把美食簡單化。
想了解更多美食做法和文化，歡迎關注我。
今天我給大家提供一款萬能蒜蓉醬的比例，這配方決不遜色昨晚的味道，它不僅可以烤生蠔，還可以蒸生蠔，以及其他一些海鮮類菜餚的製作，下面說一下這款醬的比例和具體操作流程。
今天我給大家提供一款萬能蒜蓉醬的比例，這配方決不遜色昨晚的味道，它不僅可以烤生蠔，還可以蒸生蠔，以及其他一些海鮮類菜餚的製作，下面說一下這款醬的比例和具體操作流程。
【萬能蒜蓉醬】
【主料】大蒜三斤
【調料】色拉油，蠔油，蒸魚豉魚，味精，雞汁，白糖。
【具體操作流程】
大蒜三斤剁成綠豆粒大小，一斤留用，另外二斤清洗乾淨，裝入布袋，上面壓上重物壓去水分(目的去除一部分蒜辣味）。
今天我給大家提供一款萬能蒜蓉醬的比例，這配方決不遜色昨晚的味道，它不僅可以烤生蠔，還可以蒸生蠔，以及其他一些海鮮類菜餚的製作，下面說一下這款醬的比例和具體操作流程。
【萬能蒜蓉醬】
【主料】大蒜三斤
【調料】色拉油，蠔油，蒸魚豉魚，味精，雞汁，白糖。
【具體操作流程】
大蒜三斤剁成綠豆粒大小，一斤留用，另外二斤清洗乾淨，裝入布袋，上面壓上重物壓去水分(目的去除一部分蒜辣味）。
鍋入色拉油二斤，燒至七成熱，離火下入壓去水分的蒜末，攪勻再用小火炸至蒜末金黃，飄起，關火倒入不鏽鋼盆中
待油溫降至六成熱下入另外的一斤蒜末攪勻，最後降至三十度時下入味精二十克，雞汁三十克，白糖二十克，蠔油二十克攪拌均勻，放入涼水中隔水放涼。
儲存方法用袋子一袋一袋的裝好放冰箱冷藏，需要的時候拿出來解凍就行。
以下附上烤生蠔製作方法：
【碳烤生蠔】
【主料】生蠔十隻
【配料】新鮮小米辣末
【調料】蒜蓉醬，蒸魚豉油少許
~~~【具體操作流程】~~~
生蠔沖洗乾淨外殼，用生蠔刀撬開蠔殼，用刀切斷閉殼肌。
蠔肉重新沖洗一下襬在蠔殼內，將生蠔擺在烤網上，先用二百三十度左右的炭火烤約三十秒，夾起蠔肉翻面，淋入少許蒸魚豉油，蓋上蒜蓉料三十克。
烤至蠔肉周邊水分滾開，鼓小泡時，撒入少許小米辣末再烤一分鐘即可走菜。
今天我給大家提供一款萬能蒜蓉醬的比例，這配方決不遜色昨晚的味道，它不僅可以烤生蠔，還可以蒸生蠔，以及其他一些海鮮類菜餚的製作，下面說一下這款醬的比例和具體操作流程。
【萬能蒜蓉醬】
【主料】大蒜三斤
【調料】色拉油，蠔油，蒸魚豉魚，味精，雞汁，白糖。
【具體操作流程】
大蒜三斤剁成綠豆粒大小，一斤留用，另外二斤清洗乾淨，裝入布袋，上面壓上重物壓去水分(目的去除一部分蒜辣味）。
鍋入色拉油二斤，燒至七成熱，離火下入壓去水分的蒜末，攪勻再用小火炸至蒜末金黃，飄起，關火倒入不鏽鋼盆中
待油溫降至六成熱下入另外的一斤蒜末攪勻，最後降至三十度時下入味精二十克，雞汁三十克，白糖二十克，蠔油二十克攪拌均勻，放入涼水中隔水放涼。
儲存方法用袋子一袋一袋的裝好放冰箱冷藏，需要的時候拿出來解凍就行。
以下附上烤生蠔製作方法：
【碳烤生蠔】
【主料】生蠔十隻
【配料】新鮮小米辣末
【調料】蒜蓉醬，蒸魚豉油少許
~~~【具體操作流程】~~~
生蠔沖洗乾淨外殼，用生蠔刀撬開蠔殼，用刀切斷閉殼肌。
蠔肉重新沖洗一下襬在蠔殼內，將生蠔擺在烤網上，先用二百三十度左右的炭火烤約三十秒，夾起蠔肉翻面，淋入少許蒸魚豉油，蓋上蒜蓉料三十克。
烤至蠔肉周邊水分滾開，鼓小泡時，撒入少許小米辣末再烤一分鐘即可走菜。
技術總結
蒜末炸制前一定要壓去水分和辣味，只留蒜香。
兩種蒜混合後要用冷水降溫，以保持蒜末爽脆口感。
生蠔要選擇殼薄肉滿的，這樣的腥味小，味道鮮美。
生蠔烤至鼓小泡即可，避免烤老。
生蠔除了蒜蓉醬，最主要是烤的火候，那是決定烤生蠔成敗的最重要一步，烤老了，會失去生蠔的鮮甜，口感會變得綿綿的，甚至發硬。所以生蠔放上烤架後就可以加蒜蓉醬，待蒜蓉醬的油開始沸騰的時候，我們在數15秒就應該馬上拿下來吃，不然就老了。烤的剛剛好的生蠔口感是嫩脆的，不會綿綿的，然後吃起來多汁鮮甜。
量大可以用絞肉機，粗細就是多絞幾遍，絞好放桶裡或者大盆裡上面蓋一層紗布固定好，紗布藥房有賣，然後放到水龍頭下小水衝一晚防止變綠，第二天擠幹水份入7成油溫炸黃炸幹撈出再入三成油溫回軟調味加鹽雞精蠔油糖乾貝洋蔥粒紅椒粒等。蒜蓉跟油的比例1:3吧！也可以直接低油溫熬香調味！炸蒜蓉的話千萬注意安全，新手不建議操作！還有每家的配方不同，沒有絕對的好與不好，一點酌見希望能幫助到你！
準備材料：蒜蓉五斤（以此量為例）、東古一品鮮20克、鮑魚汁40克、蒸魚豉油40克、紅油500克、雞精15克、雞汁40克、味精30克、海鮮醬30克、耗油40克、（以上材料可以根據自己的口味加減）
1：起鍋燒油至五成熱，下入三分之二的蒜蓉熬製到金黃色。
2：將準備好的調料下入鍋內，轉成小火，冒泡後兩分鐘關火。
3：把熬製好的蒜蓉倒入剩餘的三分之一的蒜蓉裡攪拌均勻即可。
好了，蒜蓉製作完成，青菜海鮮類都可以用的哦
首先製作流程和方法很重要，剁好的蒜蓉一定要用乾淨的水清洗一遍，去掉蒜蓉的苦味。炸制的時候要控制好火候，放涼入冰箱，能儲存更久！